Bagaimana kayu manis tumbuh: deskripsi, distribusi, foto

Bagaimana kayu manis tumbuh? Jenis tanaman apa ini? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Cinnamon, atau Ceylon cinnamon (lat.Verum cinnamomum) adalah pohon yang selalu hijau milik genus Cinnamon dari keluarga Laurel. Kayu manis juga mengacu pada kulit pohon kering, yang digunakan sebagai bumbu. Bagaimana kayu manis tumbuh, kita akan menemukan di bawah ini..

Sedikit sejarah

Tidak banyak orang yang tahu seperti apa bentuk pohon kayu manis. Sebuah ekspedisi para pencari keuntungan dari Portugal pada pertengahan abad ke-16 menemukan hutan kayu manis yang lebat di pantai Sri Lanka. Pulau pada masa itu disebut Ceylon. Modal mengesankan yang diperoleh dari perdagangan kayu manis menarik negara-negara lain.

Pulau ini pertama kali ditaklukkan oleh Belanda, dan pada 1776 oleh Inggris. Meskipun pada saat itu, pohon kayu manis tumbuh di seluruh planet ini, dan monopoli Ceylon menghilang. Saat ini, kayu manis adalah bumbu yang ditambahkan ke berbagai hidangan..

Deskripsi botani

Jadi bagaimana kayu manis tumbuh? Pohon cemara dalam budaya ini terlihat seperti semak. Cabang - cabangnya berbentuk silindris, lebih dekat ke puncak - segitiga. Daun berbentuk lonjong lonjong, pada tangkai daun pendek, berlawanan, pendek atau runcing bodoh, kasar, panjang 7-18 cm, memiliki 3-7 vena utama.

Bunga kayu manis dikumpulkan dalam malai, memiliki bau yang agak tidak menyenangkan dan berwarna kehijauan. Buah-buahan dari tanaman adalah buah ungu dengan diameter 1 cm dengan satu biji.

Bagaimana itu tumbuh?

Pohon kayu manis ditanam sekitar dua tahun, lalu dipangkas sampai ke akarnya. Selama tahun berikutnya, sekitar selusin tunas baru terbentuk. Kemudian kulit kayu dipotong dari pucuk-pucuk ini dan dikeringkan. Hanya lapisan tipis kulit bagian dalam (0,5 mm) yang diterapkan.

Lapisan luar kayu dihilangkan dan potongan kayu manis yang tersisa dikeringkan. Setelah meringkuk menjadi tabung lonjong, masing-masing terdiri dari strip dari sepasang tunas. Kemudian mereka dipotong panjang 5-10 cm untuk implementasi..

Ekologi dan distribusi

Kayu manis (foto yang disajikan dalam artikel) tumbuh di India Selatan dan Sri Lanka. Naturalisasi di Asia tropis, Seychelles dan Hindia Barat. Dibudidayakan di mana-mana di zona tropis.

Bumbu berkualitas tinggi diperoleh di Sri Lanka, tetapi juga ditanam untuk tujuan komersial di Brasil, India barat, Jawa, Sumatra, Madagaskar, Mesir, dan Vietnam. Kayu manis Premium Sri Lanka diproduksi dari kulit kayu tipis yang sangat lembut berwarna coklat atau kekuningan, memiliki aroma yang menarik dan rasa yang luar biasa menyenangkan, manis dan hangat.

Varietas. Rempah-rempah Ceylon

Jika Anda ingin tahu bagaimana kayu manis tumbuh di alam, pelajari foto tanaman ini dengan cermat. Hanya ada empat spesimen paling populer dari genus Cinnamon di dunia. Pertimbangkan bumbu Ceylon. Juga dikenal sebagai kayu manis, kayu manis mulia dan nyata. Berasal dari Sri Lanka.

Ditanam di Guyana, India, Malaysia, Indonesia dan Brasil. Pendaratan disajikan dalam bentuk perkebunan semak. Kulit dari tunas muda dihapus dua kali setahun. Pekerjaan dilakukan setelah periode hujan, ketika kulit jenuh dengan aroma yang menarik dan lebih mudah untuk dihilangkan..

Kulit kayu dihilangkan dengan strip selebar 2 cm dan panjang 30 cm, kemudian lapisan atas dihilangkan dan benda kerja dikeringkan di tempat teduh sampai permukaannya menjadi coklat muda. Bagian dalamnya tetap gelap. Bahan jadi, ketebalan yang hampir mencapai 1 mm, digulung menjadi tabung.

Variasi terbaik dari kayu manis Ceylon, dengan ketebalan yang identik dengan selembar kertas, ditandai dengan aroma yang lembut, kerapuhan yang berlebihan, dan rasa yang manis dengan sedikit kepedasan..

Kayu manis cina

Bagaimana kayu manis Cina tumbuh? Varietas ini juga disebut kayu manis India, aromatik, sederhana, cassia canel atau cassia. Tanah air adalah Cina Selatan. Hari ini tanaman ini ditanam di Laos, Kamboja, Cina, Indonesia..

Kulit kayu manis ini dihilangkan dari batang pohon sekali setiap 8-10 tahun dengan lebar 2 cm dan panjang 10-5 cm, kemudian bahan bakunya dikeringkan di tempat teduh. Sebagai hasilnya, potongan kasar kulit kayu dengan cekungan tidak signifikan diperoleh, yang ditandai dengan permukaan bagian dalam yang halus dari warna coklat dan sisi kasar bagian luar dari warna merah-coklat dengan bintik-bintik abu-abu..

Bumbu yang sudah selesai adalah 2 mm tebal. Rasanya lebih tajam dari pada varietas sebelumnya, manis dan sedikit menyengat..

Kayu manis malabar

Apa variasi Malabar? Ini adalah nama untuk kayu manis kayu atau coklat, pohon kayu manis, cassia-faith. Tanah kelahirannya adalah wilayah barat daya India. Tanaman ini ditanam di Burma dan India.

Kulit kayu manis ini bahkan lebih kasar daripada varietas Cina, dengan warna cokelat gelap. Baunya tidak begitu aromatik. Rasanya - tajam, sedikit pahit, astringen.

Kayu Manis (kayu manis pedas)

Kayu manis adalah tanaman, foto yang banyak orang lihat dengan rasa ingin tahu. Kepulauan Maluku dikatakan sebagai rumah bagi kayu manis. Hari ini varietas ini ditanam di Indonesia. Ketika dikeringkan, itu adalah potongan kecil kulit tipis.

Permukaan luar kayu manis pedas berwarna keputihan-krem, dan permukaan bagian dalam berwarna kuning-merah. Rasa spesies ini pedas dengan pedas, ia juga memiliki sedikit pedas.

Di mana digunakan?

Penggunaan kayu manis cukup bervariasi. Bumbu ini digunakan untuk menyiapkan teh herbal panas dan anggur, saus untuk hidangan daging. Tetapi paling sering kayu manis digunakan dalam memasak - mereka membumbui gula dan membumbui teh dengan itu, menambahkan mentega, acar dan acar ke makanan yang dipanggang.

Tanaman ini juga menghasilkan minyak esensial kayu manis, yang merupakan antioksidan dan memiliki sifat antimikroba yang sangat baik. Tetapi minyak ini sebaiknya tidak dikonsumsi oleh wanita hamil dan bayi..

Jika Anda belum mencoba gulungan kayu manis, segera perbaiki. Bagaimanapun, aditif untuk memanggang ini, berkat aroma oriental yang ilahi, membuat pesta teh menjadi meriah.

Tangkapan dalam menggambarkan kayu manis

Jadi, Anda sudah tahu bahwa bunga kayu manis itu bagus, tetapi rempah-rempahnya tidak dibuat dari mereka. Lagi pula, jika Anda menggosoknya dengan jari-jari Anda, aroma yang tidak terlalu menyenangkan dengan parfum yang tajam akan muncul. Batang pohon tingginya 15 m, dengan daun besar dan warna berry dan perbungaan beraneka warna.

Dalam sumber yang berbeda ada deskripsi ambigu kayu manis. Apa yang menangkap? Apakah informasinya tidak dapat dipercaya, atau dapatkah Anda dengan mudah mengacaukan kayu manis dengan spesies yang berdekatan? Tentu saja tidak.

Seluruh kebenaran adalah bahwa kayu manis berbeda. Jadi, berdasarkan wilayah daerah tropis mana pohon itu dibudidayakan, perbedaan juga akan terlihat..

Cara mengenali pohon kayu manis asli?

Harap dicatat: apa yang biasa disebut kayu manis di daerah kami di rak-rak toko sebagian besar cassia. Ada perbedaan besar di antara tanaman-tanaman ini, dan sedikit yang menduga melakukan percobaan. Dan kita akan mengetahui betapa pentingnya mengenali rempah-rempah dan tidak menyerah pada trik pemasar dan penjual..

Orang-orang, yang garis lintang aslinya tanaman yang kami pertimbangkan tidak tumbuh, bahkan tidak berpikir: mengapa menjual bubuk dengan nama "kayu manis" jika tidak ada dalam paket sama sekali?

Keuntungan adalah jawaban sederhana. Dan jika Anda mempelajari masalah ini lebih dalam, itu akan menjadi jelas bahwa itu terjadi secara historis. Pedas kayu manis asli adalah makanan yang sangat terkenal dan mahal, penikmat rasa gurih selalu.

Di antara orang-orang kuno, kelezatan ini disajikan sebagai hadiah mahal hanya untuk beberapa orang terpilih. Hanya elit yang dapat menikmati aroma lembut ini - raja, raja atau segmen populasi yang sangat kaya. Prospektor dalam karya-karya orang bijak dan penulis kuno menemukan fakta sejarah di mana rempah-rempah ini dipuji. Oleh karena itu, kita dapat menyimpulkan bahwa kayu manis sebelumnya bernilai emas dan merupakan makanan yang sangat eksklusif..

Cassia: manfaat dan bahaya

Ketika menjadi jelas bahwa dalam 80% kasus, pelanggan rata-rata akan menerima cassia daripada kayu manis dari toko, penting untuk mempelajari properti. Rasa cassia dan kayu manis identik, rempah-rempahnya berwarna sama. Namun, para ahli mengatakan bahwa ini hanya untuk gourmet yang tidak berpengalaman, yang merupakan mayoritas konsumen kami..

Karena itu, setiap orang harus mengetahui fakta berikut tentang cassia:

  • Rempah-rempah cassia adalah pohon kayu manis terkait dari spesies Laurel yang sama..
  • Cassia tumbuh di Indonesia, Vietnam, Cina, dan kayu manis asli dapat ditemukan terutama di Sri Lanka.
  • Cassia tubulus tebal dan kasar, seperti batang pohon, digulung dari lapisan kulit kayu setebal setidaknya 2 mm.
  • Untuk rempah-rempah, lapisan luar kulit pohon digunakan, yang berusia lebih dari 7 tahun, dan bukan bagian dalam yang lunak, seperti halnya dengan kayu manis Ceylon yang berumur dua tahun..
  • Baunya keras dan tengik.
  • Kayu manis berwarna lebih terang daripada warna gelap yang dijual dengan warna kemerahan atau merah.

Nilai bubuk cassia

Kedua bumbu memenuhi fungsi kuliner mereka, memuaskan reseptor rasa dan memancarkan aroma yang indah. Apa yang perlu dikhawatirkan? Namun, tidak ada bumbu tunggal yang menyebabkan begitu banyak diskusi. Faktanya adalah bahwa para ahli telah menemukan tidak hanya kualitas menguntungkan dari cassia, tetapi juga mengungkapkan betapa berbahayanya penyalahgunaan bubuk baking selera ini..

Kelemahannya adalah bahwa pohon cassia mengandung kumarin. Dan zat ini dalam jumlah besar berbahaya bagi kesehatan manusia. Ini terakumulasi dalam tubuh dan memicu perkembangan penyakit ginjal dan hati, dan juga dapat menyebabkan kondisi lemah dan pusing..

Tapi tidak perlu panik dan pasti menolak rempah-rempah. Dosis zat dalam jumlah 2 g per 1 kg produk tidak kritis. Namun, mengetahui keberadaan komponen yang tidak terlalu berguna, tidak perlu menyalahgunakan cassia. Terlebih lagi, Anda sudah tahu seperti apa kayu manis alami itu..

Resep teh wangi

Anda harus memiliki:

  1. Kirim kayu manis, sepotong lemon dan beberapa sendok madu ke dalam cangkir.
  2. Tuangi air mendidih di atas segalanya, aduk dan nikmati minuman yang lezat.

Teh ini sangat enak dan sehat, memiliki sifat membakar lemak. Campuran ini digunakan dalam diet penurunan berat badan sebagai suplemen untuk pelatihan. Kombinasi kayu manis + madu adalah harta karun properti yang bermanfaat.

Produk dan minuman yang mengandung tandem ini memiliki efek positif pada peningkatan vitalitas, memperkuat kekebalan tubuh, menormalkan saluran pencernaan, kondisi kulit dan pertumbuhan rambut, membersihkan tubuh dari racun dan racun.

Definisi kualitas

Untuk mengidentifikasi kualitas kayu manis, unit khusus digunakan - ekelle. Kualitas luar biasa ditandai 00000 dan dikurangi menjadi 0, kemudian lebih rendah - dari I ke IV. Juga, harga tongkat tergantung pada kondisinya. Kayu manis yang diimpor ke Eropa diberi label "Hamburg" dan dianggap sebagai varietas inferior. Meskipun rasanya tidak berbeda dengan varietas lain. Kayu manis untuk pasar Eropa hampir selalu berbentuk tanah.

Dari bagian mana dari tanaman adalah rempah-rempah harum yang diperoleh - kayu manis?

Kayu manis diperoleh dari pohon yang berumur tujuh tahun. Agar tidak menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada pohon, kulit kayu dikeluarkan dari cabang dan batang pohon setiap 7 hingga 10 tahun sekali. Kemudian bagian atas kulit dikupas, dan lapisan bawah dipotong menjadi potongan sepanjang 15 cm dan lebar 2 cm, setelah itu dikeringkan..

Bagian dari strip kulit kering ditumbuk menjadi bubuk.

Baik dalam memasak maupun dalam pengobatan, kayu manis digunakan baik secara umum maupun dalam bentuk tanah..

Simpan kayu manis dalam wadah tertutup..

Kayu manis

Kami membaca dari Rabelais: “. Apakah Anda ingin seteguk wangi putih? Jangan takut, tidak mungkin ada radang kelenjar darinya. Ini tidak mengandung jahe atau guinea pepper. Ini adalah campuran kayu manis pilihan, gula terbaik dan anggur devigner putih yang mulia, dari anggur yang tumbuh di dekat abu gunung yang tinggi, tepat di atas hazel Rook. Ya, Gargantua dapat dipercaya: dalam hal mengevaluasi makanan dan minuman, ia tak tertandingi di antara para ahli saat itu. Bahkan kemudian, di Abad Pertengahan, kayu manis dikenal dan dihargai di Eropa.

Dan bahkan sebelumnya dia diakui di Timur. Dalam sumber tulisan Cina 2800 SM. berisi menyebutkan kayu manis. Dalam salah satu naskah Mesir milik 1500 SM, resep kuliner ditemukan, yang termasuk "kainamaa", sebagaimana mereka disebut kayu manis, bersama dengan kapulaga. Pada tahun-tahun yang sama, ratu Mesir Hatshepsut mengirim ekspedisi lima kapal ke negara Punt. Kampanye berakhir dengan sukses, dan kapal-kapal kembali penuh dengan emas, gading dan kayu manis. Bumbu ini sangat dihargai di Yunani - untuk 35 kg kayu manis mereka memberi 5 kg emas. Tetapi dibandingkan dengan negara lain, harga ini dianggap dapat diterima. Memang, di beberapa dari mereka dihargai 15 kali lipat.!

Sudah di abad ke-1. Pliny the Elder menulis tentang rasa kayu manis dan membedakan beberapa jenisnya. Saat ini, empat jenis yang paling populer: Ceylon, Cina, Malabar dan Cinnamon.

Kayu manis berulang kali disebutkan dalam Alkitab, khususnya ketika Tuhan secara diam-diam memberi tahu Musa resep untuk mur untuk upacara penyucian orang-orang rohani: “Ambil sendiri zat harum terbaik: murahan diri lima ratus shekel, setengah kayu manis harum yang bertentangan dengan itu, dua ratus lima puluh, dua ratus lima puluh buluh harum, kasia lima ratus syikal, menurut syikal kudus, dan minyak dari minyak zaitun ".

Ahli botani berkata: kayu manis adalah pohon hijau sepanjang 15 m, daunnya oval, kasar, hijau mengkilap di sisi atas, hijau kebiruan di sisi bawah, ditutupi rambut pendek yang lembut. Bunga kecil, dikumpulkan dalam perbungaan panik, putih kekuningan.

Pohon kayu manis kayu manis Ceylon tumbuh di iklim subtropis, pada ketinggian 1000 m di atas permukaan laut. Itu bersahaja dan dapat menahan faktor lingkungan yang merugikan. Jika pohon tidak ditanam, ia tumbuh sampai 6-12 m. Pada perkebunan yang dibudidayakan, biasanya semak yang berukuran terlalu kecil. Kulit kayu dihapus dua kali setahun dengan pisau tembaga dari pucuk berumur satu tahun, yang biasanya tingginya sekitar 2 m. Pisau tembaga bukan penghargaan untuk sejarah, tetapi suatu keharusan, karena kayu manis mengandung banyak tanin yang mengoksidasi logam lain (kecuali untuk emas dan perak, tentu saja). Kulit bagian dalam dikeringkan di tempat teduh sampai berubah menjadi coklat gelap dan keriting menjadi tabung. Bagian luar dikeringkan di bawah sinar matahari hingga berwarna kuning-cokelat. Setelah kering, ketebalan kayu manis Ceylon hampir mencapai 1 mm, varietas terbaiknya tidak berbeda dalam ketebalan dari kertas tulis. Gulungan kayu manis yang digulung saling melipat, 8-10 lembar.

Untuk mendapatkan kayu manis, kulitnya dipotong dari pucuk tahunan semak kayu manis, dari mana sebagian besar lapisan atas dikupas.Lapisan yang tersisa dikeringkan sampai rempah-rempah mengambil warna krem ​​di luar dan merah kekuningan di bagian dalam. Sebelum dikeringkan, kulit kayu dibagi menjadi potongan setebal 1-3 mm, lebar 2-5 cm dan panjang hingga 40 cm. Kayu manis mudah dikenali - ini adalah potongan-potongan yang rapuh, kasar pada patah, yang hancur ketika disentuh.

Secara umum, kayu manis ditambahkan ke piring cair, di tanah - ke yang kedua dan ke adonan. Letakkan 7-10 menit sebelum hidangan panas siap dan segera sebelum disajikan - dalam salad buah, massa dadih, dll..

Kayu manis ceylon memiliki aroma yang manis dan sangat lembut, sehingga paling sering digunakan dalam manisan dan memasak. Mereka menambahkannya ke kue, muffin, kue jahe, pai manis dengan isi buah, serta pilaf manis, kolak, selai, mousses, jeli dan pasta dadih. Dalam masakan Eropa Barat modern, kayu manis dapat ditemukan di salad buah yang trendi dan bahkan di beberapa salad sayuran. Ini cocok dengan bayam, wortel, kol merah dan susu jagung, serta apel, quince dan pir hidangan. Juga ditambahkan ke sup buah dingin yang terbuat dari buah segar atau kering.

Dalam masakan Timur, Asia Tengah, dan Transkaukasia, kayu manis ditambahkan pada persiapan hidangan dingin dan panas, dan unggas, dan hidangan kedua domba. Kayu manis juga merupakan bagian dari berbagai campuran rempah-rempah kering - kari, campuran Yerevan, parfum kering. Minuman beralkohol, anggur merenung, pukulan dan minuman beralkohol dibumbui dengan kayu manis.

Di Rusia, sup susu, panekuk, bubur dan ikan jeli secara tradisional disiapkan dengan kayu manis, di Transcaucasus ditambahkan ke hidangan yang terbuat dari daging, sayuran dan kacang-kacangan, dimasukkan ke dalam sup (misalnya, dalam kharcho dan chikhirtma) dan dalam pilaf domba. Di Belarus, acar lingonberry dibumbui, dan di Ukraina mereka digunakan untuk acar mentimun dan semangka asin. Namun, tidak hanya di Ukraina. Bahkan di "Domostroy" ada resep yang agak aneh untuk menyimpan semangka.

Dalam pengobatan, digunakan sebagai antiseptik. Kayu manis membantu meningkatkan nafsu makan, memperbaiki pencernaan, menormalkan fungsi lambung dan usus. Mengaktifkan ginjal, hati, kantong empedu.

Avicenna mengklaim bahwa minyak kayu manis secara ajaib membantu menggetarkan anggota badan, dan dewasa ini para ahli homeopati menggunakan kayu manis sebagai obat untuk mabuk perjalanan..

Apel dengan kayu manis

Anda membutuhkan: apel - 5-6 pcs., Sour cream - 0,5 cangkir, gula bubuk - 1 sdt, asam sitrat - secukupnya, gula pasir - 1 sendok teh, kayu manis - 0,5 sendok teh.

Apel dikupas dan dipotong menjadi lingkaran 5-7 mm. Lingkaran ditempatkan di panci dangkal, diisi dengan air, gula dan asam sitrat ditambahkan. Masak sampai empuk dan dinginkan. Masukkan apel yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tuangkan dengan krim asam, taburi gula bubuk dan kayu manis.

Kopi kayu manis "Wina"

Anda membutuhkan: kayu manis (batang) - 4 pcs., Cengkeh - 8 pcs., Allspice (kacang polong) - 8 pcs., Kopi (digiling seluruhnya) - 6 gelas, krim (dikocok manis) - 1/2 gelas, air - 2.5 l.

Tuang kopi ke dalam pembuat kopi dengan kapasitas sekitar 2,5 liter, tuangkan air dingin ke mana kayu manis, cengkeh, dan lada ditambahkan. Seduh kopi seperti biasa dan diamkan selama lima belas menit. Kemudian saring dan tuangkan ke dalam 8 cangkir hangat atau termos, tambahkan krim kocok, taburi dengan kayu manis di atasnya.

Area Pertumbuhan Kayu Manis Alami: Penggunaan Obat- Gambaran Umum + Video

Kayu manis dikenal banyak orang sebagai bumbu yang ditambahkan ke kue-kue dan makanan manis. Sebenarnya, ini tidak semua properti yang dimiliki rempah-rempah. Penggunaannya sehari-hari membantu meningkatkan kesehatan, kulit, rambut. Bagaimana dan di mana kayu manis tumbuh, sifat-sifat bermanfaat rempah-rempah dapat ditemukan dalam uraian di bawah ini. Informasi ini dapat berguna ketika memilih produk yang lebih berkualitas..

Pohon kayu manis yang paling umum dapat ditemukan di India dan Sri Lanka. Daun tanaman ini tumbuh hingga panjang sekitar 18 cm, bunga-bunga kehijauan dikumpulkan dalam perbungaan halus, mereka, tidak seperti kulit kayu, memiliki bau yang tidak menyenangkan. Pohon kayu manis dapat ditemukan di tempat-tempat seperti Brasil, Vietnam, Mesir, Madagaskar, tetapi Sri Lanka memiliki varietas yang paling mahal..

Informasi umum tentang kayu manis

Di mana kayu manis tumbuh

Menarik! Kayu manis, tumbuh di Sri Lanka, dibuat dari kulit pohon, cukup tipis, lembut, berwarna coklat dengan semburat kekuningan dan memiliki aroma yang sangat menyenangkan. Di negara-negara seperti Cina, Vietnam dan Indonesia, Anda juga dapat menemukan kayu manis, tetapi dari varietas dengan kualitas lebih rendah..

Varietas kayu manis

Kayu manis adalah pohon dalam keluarga Laurel, ada 4 varietas yang paling umum digunakan.

Kayu manis ceylon atau kayu manis asli ditanam di India, Brasil, Malaysia dan Indonesia, tetapi tempat asalnya adalah Sri Lanka.

Dalam penampilan, varietasnya terlihat seperti semak, kulitnya dihilangkan dari tunas muda 2 kali setahun. Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah musim hujan, maka prosedurnya sangat disederhanakan.

Kulit kayu dihapus dalam strip 30 cm, memiliki lebar hanya 1-2 cm. Sebelum pengeringan, lapisan atas dihapus dari masing-masing strip dan hanya kemudian kayu manis dikeringkan ke nada coklat muda.

Lapisan kayu manis kering tidak lebih dari 1 mm, pada akhir pengeringan, strip digulung menjadi tabung. Bahan jadi sangat rapuh dan harum, bersama dengan rasa manis ada rasa pedas.

Kayu manis Cina disebut biasa, kayu manis India, cassia. Tanah asli pohon ini adalah Cina selatan, tetapi juga tumbuh di Kamboja, Indonesia dan Laos.

Kulit varietas ini dihilangkan dari pohon berumur delapan tahun dengan strip 2 cm dan panjang 10-15 cm. Setelah kering, strip kasar dan sedikit cekung ke dalam, berwarna merah-cokelat, kasar di luar dan halus di dalam. Setiap lapisan keluar dengan tebal 2mm, baunya sedikit lebih tajam dari kayu manis asli, tetapi juga memiliki rasa manis dan pedas.

Kayu manis malabar juga disebut kayu atau cokelat. Tumbuh di India dan Burma. Kulit pohon ini bahkan lebih kasar dari kayu manis Cina dan berwarna coklat tua. Rasa rempah ini tajam, dengan kepahitan, aromanya tidak diucapkan seperti pada varietas sebelumnya..

Kayu manis pedas atau kayu manis tumbuh di Maluku dan Indonesia. Kulit kering tipis, dalam bentuk potongan-potongan kecil. Di luar, itu krem ​​dan putih, dan di dalam, itu oranye gelap. Varietas memiliki sedikit rasa pedas..

Menarik! Penyimpanan kayu manis cukup lama berkat minyak esensial yang mempertahankan baunya. Kualitas rempah diukur dalam satuan seperti ekelle. Kondisi kayu manis setelah pengolahan sangat penting untuk dijual. Barang yang akan diimpor dianggap berkualitas rendah, tetapi tidak memiliki perbedaan selera. Bubuk kayu manis sering digunakan untuk dijual.

Sifat obat dari rempah-rempah

Kayu manis dihargai tidak hanya oleh para ahli kuliner, tetapi juga oleh dokter rakyat.

Rempah-rempah ini mengandung unsur-unsur jejak seperti: kalium, besi, seng, kalsium, magnesium, fosfor, vitamin A, C, kelompok B. Selain elemen jejak, kayu manis mengandung minyak esensial dan tanin.

Kayu manis memiliki manfaat luar biasa bagi tubuh manusia, tidak peduli bagaimana menggunakannya. Ini digunakan secara internal dan memiliki efek positif pada kerja organ internal, menggunakan secara eksternal memperbaiki kulit dan rambut.

Selain itu, rempah-rempah memiliki kemampuan sebagai berikut:

  • itu adalah agen antiseptik dan anti-inflamasi yang dapat meningkatkan kekebalan;
  • rempah-rempah bermanfaat bagi penderita diabetes, efektif mengurangi kadar gula darah;
  • mempengaruhi metabolisme, meningkatkan metabolisme, membersihkan tubuh dari racun;
  • membantu mengatasi manifestasi gastritis dan menormalkan lambung;
  • meningkatkan aliran darah ke otak, memengaruhi proses berpikir;
  • kayu manis memperkuat pembuluh darah, memperbaiki kondisi darah, menormalkan detak jantung;
  • rempah-rempah bermanfaat bagi pria, karena meningkatkan potensi dan aktivitas seksual;
  • ketika diterapkan secara eksternal, itu membantu untuk menyingkirkan dermatitis, eksim, mengurangi peradangan pada kulit;
  • dengan penggunaan teratur, kayu manis benar-benar memperkuat tubuh, meremajakan dan memberinya energi.

Kayu manis untuk tubuh anak

Bumbu ini memiliki efek yang baik pada kesehatan anak, membantu mengatasi virus selama musim dingin..

Menambahkan bumbu ke makanan, mungkin hanya dari 4 tahun dalam dosis kecil.

Penting! Ketika memasukkan kayu manis ke dalam makanan anak-anak, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada alergi, untuk ini Anda perlu memantau reaksi anak. Anda dapat mengikuti tes alergi di pusat-pusat khusus dan berkonsultasi dengan dokter.

Dengan reaksi normal terhadap rempah-rempah, secara bertahap dapat dimasukkan ke dalam makanan, meningkat menjadi dosis dewasa setelah 7 tahun.

Beberapa cubitan kayu manis baik untuk daya ingat dan konsentrasi, yang sangat baik untuk anak-anak selama jam sekolah.

Kayu manis untuk hamil dan menyusui

Untuk wanita hamil, disarankan untuk menghilangkan kayu manis dari makanan. Ini dapat digunakan hanya dalam dosis kecil dalam makanan yang dipanggang atau gula-gula. Dalam kasus lain, rempah-rempah dapat menyebabkan persalinan prematur, karena kemampuannya untuk berkontraksi otot polos.

Ibu menyusui dapat secara bertahap memasukkan kayu manis ke dalam makanan mereka dengan mengamati reaksi bayi..

Bumbu pelangsing

Kayu manis dapat memengaruhi berat badan dengan membakar beberapa kilogram per minggu, yang penting bagi wanita yang ingin mendapatkan tubuh langsing..

Ada resep efektif untuk digunakan yang akan memiliki efek positif pada kondisi tubuh:

  1. Resep paling populer adalah kefir dengan kayu manis, dicampur dalam perbandingan 1,5 liter per 1 sendok teh rempah-rempah. Setelah pencampuran, minuman disimpan dalam lemari es dan diminum oleh gelas beberapa kali sehari, mengikuti diet. Saat digunakan dengan cara ini, kayu manis dapat membantu mengurangi kelaparan dan dapat membantu Anda menurunkan 1-1,5 kg per hari..
  2. Jika Anda minum minuman seperti itu 1 kali di malam hari, menggantikan makan malam dengan itu, penurunan berat badan tidak akan begitu cepat, tetapi terlihat pada akhir minggu..
  3. Untuk makan malam, Anda dapat mengambil 200 ml kefir dan menambahkan seperempat sendok teh kayu manis dan apel hijau parut dengan kulitnya. Kehadiran serat secara signifikan akan mempercepat pembersihan usus dari racun.
  4. Alih-alih sebuah apel, Anda dapat menambahkan dedak dan beberapa buah prem kering. Koktail ini bekerja dengan baik untuk sembelit, sebelum meminumnya, prem harus dipotong, dan setelah ditambahkan, seduh selama 30 menit..
  5. Minuman kefir panas disiapkan dengan tambahan 0,5 sendok teh kayu manis dan jahe, serta sedikit cabai. Cabai meningkatkan pencernaan, dan jahe serta kayu manis membersihkan tubuh dari racun.
  6. Selain kefir, Anda dapat menggunakan air dengan madu, dalam kombinasi dengan rempah-rempah, mereka juga memiliki efek positif pada proses metabolisme tubuh. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu mengambil 200 ml air mendidih dan menuangkannya lebih dari setengah sendok teh kayu manis asli, setelah cairan dimasukkan, tambahkan 1 sendok madu. Anda harus mengambil obat seperti itu di pagi hari dengan perut kosong dan di malam hari sebelum tidur. Asupan teratur minuman selama sebulan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan 7 pound yang tidak diinginkan.

Kayu manis untuk kulit dan rambut

Rempah-rempah ini memiliki sifat yang meningkatkan warna kulit dan mendorong regenerasi sel. Anda bisa menambahkan bubuk kayu manis ke masker yang membantu mengatasi keriput..

Penting! Saat menggunakan kayu manis untuk keperluan kosmetik, penting untuk memantau dosisnya, peningkatannya dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit..

Dengan menambahkan bubuk ke tonik dan lotion, Anda dapat mengurangi munculnya jerawat, bekas luka.

Kayu manis, dengan meningkatkan sirkulasi darah, membantu mengatasi kerontokan rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut, cukup tambahkan bedak ke dalam sampo.

Tips Berguna

Saat tidak menggunakan kayu manis?

Dengan penggunaan rempah-rempah secara moderat, bahaya dari kayu manis tidak mungkin terjadi, tetapi pada saat yang sama ada kontraindikasi khusus ketika tidak diperlukan untuk menggunakannya:

  • kayu manis menyebabkan kontraksi rahim, yang berbahaya selama kehamilan;
  • ibu menyusui perlu memonitor reaksi bayi, bumbu dapat menyebabkan manifestasi alergi;
  • selama periode eksaserbasi gastritis dengan keasaman tinggi, lebih baik menolak penggunaan kayu manis;
  • orang yang rentan terhadap reaksi alergi perlu memonitor tubuh mereka saat menggunakan rempah-rempah untuk tujuan pengobatan.

Bagaimana kayu manis digunakan?

Bumbu ini bisa digunakan tidak hanya dalam memanggang. Di negara-negara Timur, itu digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging. Daun pohon ini ditambahkan ke teh herbal untuk aroma khusus..

Minyak atsiri kayu manis banyak digunakan dalam aromaterapi.

Berbagai varietas kayu manis ditemukan dalam banyak komposisi roh dan parfum..

Penting! Setelah beberapa penelitian, kayu manis Cina atau cassia ternyata berbahaya bagi kesehatan karena kumarin, konsentrasinya secara signifikan lebih tinggi dari normal dan berada dalam 2g / kg. Variasi ini harus digunakan dengan sangat hati-hati dalam dosis kecil..

Cara mengenali kayu manis yang baik?

Saat memilih rempah dalam tongkat, Anda harus mengambil yang panjangnya 10 cm dan diameternya tidak lebih dari 7 mm. Selain itu, mereka memiliki permukaan yang kasar tanpa retakan atau kerusakan. Tepi setiap tongkat lurus dan melengkung. Dengan tanda-tanda ini, Anda dapat yakin bahwa kayu manis yang dipilih itu nyata.

Kayu manis ceylon lebih rapuh, karena terbuat dari bagian dalam kulit kayu, warnanya coklat pucat dengan bau yang sangat menyengat..

Cassia berwarna lebih gelap dengan warna kemerahan, Anda bisa merasakan sedikit kepahitan dalam baunya. Tongkat secara lahiriah lebih tebal daripada tongkat Ceylon, dan karena kekerasannya, mereka sulit digiling.

Saat membeli batang kayu manis yang dikemas dalam tas, di bagian belakang, Anda harus mempelajari informasi tentang negara asal, tanggal pengemasan. Kayu manis Ceylon asli dibuat hanya di India dan Sri Lanka dan jauh lebih mahal daripada varietas lainnya..

Saat menyimpan stik, stik harus ditempatkan dalam wadah yang tertutup rapat dan disembunyikan dari sinar matahari, kemudian stik mempertahankan kesegarannya setidaknya selama 5 tahun..

Kayu manis adalah bumbu yang sangat enak dengan manfaat besar bagi tubuh manusia. Orang-orang yang ingin mengurangi jumlah gula dalam makanan mereka disarankan untuk menambahkan kayu manis untuk meningkatkan rasanya, dan itu juga akan menambah sedikit rasa manis pada minuman. Sangat mudah untuk menemukan rempah-rempah ini di rak-rak toko, dan jika Anda memilih pilihan yang tepat, Anda bisa menjadi pemilik produk yang berkualitas..

Kayu Manis: Manfaat Kayu Manis

Sejarah penggunaan kayu manis

Kayu manis digunakan di Cina pada awal 2800 SM, sebagaimana dibuktikan oleh buku tentang tanaman Kaisar Shen Nung Kwai. Banyak resep Cina termasuk rempah-rempah ini. Masih diyakini bahwa itu meningkatkan suasana hati dan sorak-sorai, mempertahankan dan memperkuat kekuatan otak, jantung dan hati, dan meningkatkan penglihatan. Mereka menggosok dahinya dan pelipis dengan sakit kepala pilek..

Dokter Timur yakin bahwa kayu manis memiliki efek diuretik, berguna untuk sakit gembur-gembur, jantung berdebar, batuk basah, kehilangan suara, tidak sembuh dan luka bernanah. Kayu manis banyak digunakan di apotek untuk meningkatkan rasa dan bau obat-obatan..

Bangsa Mesir kuno menggunakannya untuk membalsem dan memerangi epidemi, disebutkan dalam Alkitab. Kemungkinan besar, kayu manis Mesir pada masa firaun sebagian besar berasal dari Cina, di mana rumpun pohon besar terletak di sekitar kota Quailin (sekarang Guilin). Diterjemahkan dari bahasa Cina “kwei” berarti kayu manis, “lin” berarti hutan.

Orang Yahudi kuno menggunakannya dalam upacara keagamaan. Kekaisaran Romawi mengimpor kayu manis dalam jumlah besar untuk persiapan parfum, parfum, dan aroma anggur, tetapi itu tidak banyak digunakan dalam memasak. Pada Abad Pertengahan, kayu manis diimpor ke negara-negara Eropa dari Mesir, di mana kayu itu dibawa oleh pedagang Arab dari Ceylon. Perdagangan kayu manis pada abad ke 13-14 dikendalikan oleh pedagang Venesia. Perdagangan rempah-rempah adalah salah satu sumber utama pendapatan yang memungkinkan Venesia menjadi kaya. Kata canella, yang berarti kayu manis dalam bahasa Italia, berarti sesuatu digulung menjadi tabung. By the way, maka nama salah satu jenis pasta - canelonne, yang merupakan tabung tebal dengan daging, sayuran atau jamur mengisi..

Kayu manis Ceylon yang sebenarnya ditemukan untuk Eropa oleh Portugis pada akhir abad ke-16, setelah perjalanan Vasco da Gama dan penangkapan wilayah besar di Asia Tenggara. Portugal dengan giat menjaga monopoli perdagangan kayu manis Ceylon.

Meningkatnya permintaan kayu manis menyebabkan perang antara Belanda dan Portugis pada pertengahan abad ke-17. Akibatnya, perdagangan kayu manis Ceylon jatuh ke tangan Belanda. Pada abad ke-18, banyak pemukim Belanda dihancurkan oleh pemberontakan lokal, yang memungkinkan Portugis untuk mendapatkan kembali kendali atas perkebunan kayu manis di Ceylon, membuat kayu manis lebih mudah tersedia. Untuk menekan harga, Belanda mengumumkan monopoli negara atas kayu manis pada tahun 1760, karena mereka membakar sejumlah besar bahan mentah di Amsterdam dan rempah-rempah ini hanya tersedia untuk "masakan lezat".

Pada 1795, setelah penangkapan Belanda oleh Napoleon, Inggris menangkap Ceylon dan, dengan demikian, perkebunan. Namun, monopoli tidak lagi berhasil. Tidak lama sebelum ini, perkebunan kayu manis yang luas telah didirikan oleh Belanda di Indonesia dan oleh Prancis di Mauritius, Reunion dan Guyana. Elitisme kayu manis Ceylon terus turun secara konstan dan gaya untuknya mulai berlalu. Setelah bunga jatuh di Perancis, terus digunakan secara aktif di Quebec (bagian Perancis Kanada). Menariknya, kayu manis sekarang tumbuh di Mesir, di mana pada abad ke-19 kayu ini diperkenalkan oleh Prancis, yang menanam bibit dari Kebun Raya Paris..

Itu menjadi bumbu favorit untuk makanan liburan dan dipandang sebagai bantuan pencernaan dan obat untuk masalah batuk dan tenggorokan. Pada Abad Pertengahan hingga abad XVIII. Kayu manis telah banyak digunakan sebagai stimulan pencernaan. Diyakini bahwa kayu manis meningkatkan sekresi jus lambung, merangsang sistem pernapasan dan sistem peredaran darah. Dia terutama dihargai sebagai afrodisiak. Setelah menyeberangi lautan, kayu manis telah menjadi sangat populer dalam pembuatan gula-gula, penyedap teh dan kopi dan berakar pada masakan Meksiko..

Deskripsi botani

Nama rempah-rempah ini berasal dari bahasa Melayu "kayumanis", yang berarti "pohon manis". Beberapa spesies digunakan dengan nama "kayu manis", sehingga distribusi di seluruh dunia cukup luas. Tapi tetap saja, pusat asal utama genus Cinnamomum umumnya dianggap Asia Tenggara, India, dan Kepulauan Pasifik. Kayu manis - pohon cemara dan semak-semak dari keluarga Laurel dengan kulit kayu tebal, daun kasar hijau terang, dan bunga-bunga putih kecil.

Bahan baku paling berharga berasal dari kayu manis Ceylon (Cinnamomum ceylanicum Blume). Ini adalah pohon yang selalu hijau atau, dalam budaya, semak. Cabang-cabang berbentuk silindris, segitiga di puncak, dengan daun berlawanan, pada tangkai daun pendek. Daunnya lonjong, tumpul atau runcing, kasar, dengan 3-7 vena utama.

Habitat alami kayu manis Ceylon - Sri Lanka, India Selatan, Burma, Vietnam, Indonesia, Jepang, Kepulauan Madagaskar, Reuni, dll..

Bersamaan dengan kayu manis Ceylon, kayu manis Cina (Cinnamomum cassia (L.) C. Presl.) Digunakan, yang hanya ditemukan dalam budaya - di Cina Selatan, Brasil, Madagaskar, dll. Kayu manis Cina adalah pohon cemara setinggi 15 m. Daun bawah bergantian, daun atas berlawanan, terkulai, pada tangkai daun pendek. Daunnya berbentuk oval luas, bermata utuh, kasar, hijau mengkilap di sisi atas, dengan urat utama lebih dalam, hijau kebiruan di sisi bawah, ditutupi dengan rambut pendek yang lembut. Bunga-bunga, dikumpulkan dalam perbungaan panik, kecil, putih kekuningan, dengan pericarp terpisah yang sederhana-petalled. Buah - beri.

Apa yang digunakan

Kulit kayu dipanen dari kedua spesies. Kulit kayu manis Ceylon bernilai lebih tinggi dari kayu manis Cina. Varietas terbaik diperoleh secara eksklusif dari tanaman budidaya. Mengumpulkan kulit pohon dilakukan dari semak yang dipotong, ketika pucuk baru mencapai 1-2 m panjangnya. Kulitnya dipotong dengan pisau tembaga dan bagian luarnya (peridermis dan korteks primer hingga lapisan sclereid) dihilangkan. Setelah itu, kulit kayu digulung menjadi tabung dua atau tiga dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Kulitnya berwarna coklat muda, sangat tipis, seringkali tidak lebih tebal dari selembar kertas (0,2-0,5 mm).

Kayu manis Cina adalah kulit kayu dalam bentuk tabung atau lekukan dengan ketebalan 1-3 mm, bagian luarnya berwarna coklat tua, kadang ditutupi dengan lapisan gabus, tetapi lebih sering dihilangkan; break even even. Baunya harum, menyenangkan; rasanya manis, menyenangkan dan sedikit zat.

Spesies kayu manis liar lainnya yang lebih tebal dan kasar dan memiliki aroma yang kurang menyenangkan juga digunakan sebagai pengganti kayu manis: Cinnamomum obtusitolium Nees dan C. laureirii Nees dari wilayah utara Vietnam. Jenis kayu manis ini kurang penting dari dua sebelumnya, digunakan terutama di Vietnam dan dianggap berkualitas lebih rendah. Bahan bakunya agak tebal, kasar saat disentuh, potongan kecil kulit coklat tua. Hampir tidak pernah dalam bentuk tabung.

Cinnamomum burmannii (Nees et T. Nees) Blume diimpor dari sekitar. Jawa, dll. Kulit kayu manis putih diimpor dari Antilles - Cortex Canellae albae atau Cortex Winterani (Canella alba Murr., Family Canellaceae).

Kulit yang dikeluarkan dari cabang-cabang pohon dibebaskan dari lapisan gabus dan tampak seperti potongan-potongan yang berlekuk, berwarna putih kemerahan di luar; permukaan bagian dalam berwarna putih; pada luka di bawah kaca pembesar, banyak wadah sekretori terlihat. Aromanya mirip dengan aroma kayu manis, rasanya pedas, pahit. Mengandung minyak atsiri (hingga 1,3%), resin (sekitar 8%) dan zat lainnya. Digunakan dengan cara yang sama seperti kayu manis.

Bumbu yang menyembuhkan - kayu manis aromatik nikmat dan manfaat kesehatannya

Untuk informasi terperinci tentang apa itu kayu manis, apa manfaatnya bagi kesehatan, kontraindikasi untuk penggunaan, penggunaan dalam memasak dan banyak lagi, Anda akan belajar di pripravkino.ru. Sedikit aroma yang menggoda dan menghangatkan seperti bumbu ini. Kayu manis adalah salah satu bumbu yang sangat berharga yang telah digunakan sejak zaman Alkitab untuk khasiatnya yang bermanfaat dan kuliner..

Apa itu

Kayu manis adalah bumbu yang rasanya manis yang diperoleh dari kulit kayu pohon Ceylon bagian dalam, yang dikeringkan dan digulung dengan kencang ke batang berbentuk tabung tipis (gulungan) dan digunakan sebagai bumbu dalam hidangan manis dan gurih di seluruh dunia..

Bumbu ini biasa ditemukan di masakan Asia dan Timur Tengah untuk membumbui daging, sayuran, hidangan nasi, kari, dan banyak lagi. Kayu manis adalah bagian dari campuran bumbu garam masala yang banyak digunakan dalam masakan India..

Seperti apa bentuk kayu manis - foto

gambaran umum

Pohon kayu manis adalah tanaman semak cemara kecil milik keluarga Lauraceae atau Laurel dari genus Cinnamomum. Bumbu baru ini berasal dari pulau Sri Lanka, tetapi juga tumbuh di banyak negara lain seperti Indonesia, Myanmar, Bangladesh, India, Cina.

Ada banyak jenis kayu manis, tetapi Ceylon (Cinnamonum verum) dianggap "asli".

Kayu manis Cina, juga dikenal sebagai Cassia, juga milik keluarga Laurel dan dinamai Cinnamomum cassia. Itu lebih kasar, pedas dan pedas, tetapi kurang aromatik dari Ceylon..

Bagaimana bumbu didapat

Setiap semak dari tahun kayu manis tumbuh 8-10 cabang samping, dan setelah tiga tahun mereka dipanen pada musim hujan. Daun dikeluarkan dari cabang. Lapisan luar kulit kayu kemudian dipukuli dengan batang tembaga untuk memudahkan pembersihan. Kulit bagian dalam dihilangkan - inilah bagian yang menjadi bumbu setelah dikeringkan.

Dalam perangkat pengolahan, lapisan ini dipotong menjadi strip panjang, yang kemudian secara manual digulung menjadi tabung dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Beginilah cara batang kayu manis dibuat. Mereka dapat dihancurkan untuk membuat bubuk.

Minyak esensial aromatik kayu manis juga diekstrak dari pohon yang sama. Di pabrik-pabrik, lapisan kulit kayu bagian dalam dicungkil, direndam dalam air laut, dan kemudian dengan cepat disuling menjadi minyak. Ini banyak digunakan dalam industri makanan, parfum, aromaterapi, obat-obatan (terutama obat-obatan Asia), desinfektan.

Bau dan rasa yang luar biasa

Aroma kayu manis sangat kompleks, sering digambarkan sebagai manis, berkayu, dan hangat dan pedas. Dia memiliki rasa halus dan manis yang benar-benar unik..

Tongkat kayu manis cenderung memiliki rasa yang lebih halus daripada kayu manis tanah.

Cara memilih dan tempat membeli

Kayu manis asli diberi label sebagai Cinnamomum zeylanicum atau Ceylon Cinnamom (Ceylon cinnamon). Jika bumbu hanya diberi label "Kayu Manis", biasanya cassia.

Anda dapat menemukan kayu manis asli di kota-kota besar di bagian rempah-rempah di supermarket dan toko bahan makanan. Kayu manis yang baik berbau harum bahkan dari kejauhan. Dijual dalam bentuk stik atau bubuk.

Beli seluruh batang kayu bukannya kayu manis, karena sering mengandung bubuk rempah palsu atau cassia berkualitas rendah. Tongkat harus kompak, berwarna cokelat muda.

Anda dapat membeli kayu manis Ceylon asli di toko makanan kesehatan online, IHerb memiliki pilihan yang baik.

Bagaimana cara memberitahu kayu manis dari cassia

Cassia juga kayu manis, tetapi dari bagian lain dunia dan jenis pohon yang berbeda.

Kayu manis asli (Cinnamonum verum) adalah kulit bagian dalam kayu manis Ceylon. Dia memiliki warna coklat muda yang seragam. Diproduksi di Sri Lanka.

Cassia (Cinnamomum cassia) - lapisan luar kulit kayu manis Cina. Juga disebut kayu manis palsu, jauh lebih murah daripada kayu manis asli dan diproduksi di negara-negara seperti Vietnam, Cina dan Indonesia..

Seperti apa cassia itu:

Dalam kasus kayu manis tanah, sangat sulit untuk membedakan keduanya di rumah kecuali Anda seorang ahli..

Namun, jika bumbu ini ada dalam tongkat, perbedaan di antara mereka lebih mudah dikenali. Tabel berikut menyoroti beberapa perbedaan untuk membantu Anda memilih jenis yang benar.

Kayu manis CeylonCassia
Teksturnya lembut, mudah patahTekstur yang kaku
Aroma manis yang ringanBau tajam dan sangat pedas
Konten kumarin 0,0004%Konten kumarin 5%
Secara umum amanBeracun jika dikonsumsi dalam waktu lama
Sayang, kamu tidak dapat menemukan di mana-manaJauh lebih murah, dijual di supermarket dengan kedok kayu manis asli
Diproduksi di Sri LankaDiproduksi di Cina, India, Vietnam, Indonesia
Coklat mudaWarna coklat tua atau kemerahan
Lembut, mudah hancur dan mudah pecah menjadi potongan-potongan kecilKeras
Beberapa lapisan padat, tongkat dipelintir seperti cerutuKeriting ke dalam di kedua sisi, seperti gulungan. Kosong di dalam

Cassia membahayakan

Masalah sebenarnya dengan kayu manis palsu adalah ia memiliki jumlah kumarin yang tinggi (hampir 1.200 kali lebih tinggi dari kayu manis asli), jadi konsumsi jangka panjang cassia dalam makanan dapat menyebabkan kerusakan serius, khususnya pada ginjal dan hati..

Bagaimana dan berapa banyak yang harus disimpan

Tongkat kayu manis utuh disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dalam wadah kaca tertutup selama berbulan-bulan (lebih dari setahun). Mereka dapat digiling sesuai kebutuhan dengan penggiling tangan atau penggiling kopi.

Lebih baik menyimpan kayu manis tanah di lemari es dalam wadah kedap udara dan menggunakannya sesegera mungkin (hingga 6 bulan), ia memiliki umur simpan yang pendek, karena kehilangan rasa dan aromanya lebih cepat dalam bentuk bubuk.

Komposisi kimia

Nilai gizi kayu manis (Cinnamonum verum) per 100 g.

NamajumlahPersentase dari nilai harian,%
Nilai energi (konten kalori)247 Kkal12
Karbohidrat50,59 g39
Protein3,99 g7
Lemak1,24 g4.5
Serat makanan53.1 g133
Folat6 ug1.5
Niasin1.332 mg8
Asam Pantotenat0,358 mg7
Piridoksin0,158 mg12
Riboflavin0,041 mg3
Tiamin0,022 mg2
Vitamin A295 IUsepuluh
Vitamin C3,8 mg6
Vitamin E10,44 mg70
Vitamin K31,2 mcg26
Sodium10 mgPeran fisiologis

Bahan aktif dalam kayu manis memiliki efek berikut pada tubuh:

  • antioksidan;
  • antidiabetes;
  • antiseptik;
  • pereda nyeri;
  • koleretik;
  • antiinflamasi;
  • menenangkan;
  • antimikroba;
  • merangsang;
  • ekspektoran;
  • diuretik.

Fitur yang bermanfaat

Kayu manis memiliki sifat antioksidan tertinggi dari sumber makanan alami lainnya, bahkan melebihi makanan super seperti bawang putih dan oregano.

Bumbu ini mengandung minyak esensial sehat seperti eugenol yang memberikan aroma manis dan menyenangkan. Eugenol memiliki sifat anestesi dan antiseptik lokal dan digunakan dalam perawatan gigi dan gusi.

Minyak atsiri penting lainnya dalam kayu manis adalah etil cinnamate, linalool, cinnamaldehyde (cinnamaldehyde), beta-caryophyllene, dan methyl chavicol.

Cinnamaldehyde (unsur utama minyak atsiri kayu manis) bertindak sebagai antikoagulan (pengencer darah) dan dengan demikian membantu mencegah stroke dan penyakit arteri koroner.

Zat aktif dalam kayu manis meningkatkan motilitas usus dan membantu pencernaan dengan meningkatkan sekresi jus lambung.

Tongkat pedas ini adalah sumber mineral yang sangat baik seperti kalium, kalsium, mangan, besi, seng, dan magnesium. Zat besi sangat penting untuk metabolisme sel sebagai kofaktor. Kalium adalah komponen penting sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah. Tubuh manusia menggunakan mangan dan tembaga sebagai faktor pendamping untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase.

Kayu manis juga kaya akan vitamin A, niasin, asam pantotenat, dan piridoksin.

Ini adalah sumber antioksidan fenolik flavonoid yang sangat baik seperti karoten, zeaxanthin, lutein, dan cryptoxanthin..

Yg melangsingkan

Salah satu manfaat kayu manis yang paling dicari adalah penurunan berat badan. Ini mengurangi nafsu makan dan mempercepat metabolisme. Namun, rempah-rempah ini saja tidak akan menyebabkan penurunan berat badan, Anda perlu mempertahankan diet seimbang dan bentuk fisik. Kayu manis hanya meningkatkan program penurunan berat badan Anda secara keseluruhan..

Ini adalah bumbu yang bagus untuk meningkatkan kekebalan tubuh, dan mengandung semua mineral penting, vitamin dan serat. Berperan besar dalam detoksifikasi. Populer sebagai minuman "pembersihan" ketika ditambahkan ke segelas air.

Satu sendok teh kayu manis mengandung 1,6 gram serat, yang dapat membantu Anda merasa lebih kenyang.

Dengan diabetes

Penelitian baru menunjukkan bahwa kayu manis mengontrol kadar gula darah pada pasien diabetes tipe 2. Ini juga mengurangi tingkat kolesterol "jahat" LDL dan trigliserida dan meningkatkan tingkat kolesterol HDL "baik"..

Tambahkan ke fakta bahwa kayu manis dan bebas gula memiliki rasa manis alami, menjadikannya tambahan yang bagus untuk makanan seperti yogurt biasa atau kefir. Ini dapat dimasukkan dalam diet pasien dengan diabetes tipe 2.

Manfaat kayu manis untuk wanita

Sindrom Ovarium Polikistik adalah masalah dengan banyak gejala yang perlu dikendalikan, dan kayu manis dapat membantu mengatasi hal ini karena sifat-sifatnya..

Studi telah menunjukkan bahwa kayu manis mengurangi resistensi insulin pada wanita dengan PCOS.

Bumbu ini juga menenangkan perdarahan menstruasi yang berat terkait dengan kondisi kesehatan wanita umum seperti endometriosis, menoragia, dan fibroid rahim..

Manfaat kesehatan lainnya

Berikut adalah beberapa sifat obat kayu manis yang lebih terbukti secara ilmiah:

  • Kayu manis ceylon memiliki sifat antiinflamasi, antioksidan, dan antimikroba. Ini berarti meningkatkan imunitas. Penelitian telah menunjukkan bahwa kayu manis meningkatkan aktivitas enzim antioksidan dan karenanya dapat mencegah atau mengobati kanker tertentu..
  • Kayu manis membantu mengatur tekanan darah. Semua varietasnya mengandung asam sinamat, sifat anti-inflamasi yang membantu aliran darah dan mengurangi stres pada jantung, dan berkontribusi pada pencegahan penyakit kardiovaskular..
  • Bumbu ini bisa menghentikan timbulnya penyakit Alzheimer. Ini meningkatkan respons otak terhadap insulin. Efek metabolik juga berguna dalam masalah neurologis.
  • Kayu manis membantu melawan infeksi bakteri dan jamur. Minyak atsiri secara efektif mengobati infeksi saluran pernapasan. Sifat antimikroba dari rempah-rempah ini juga membantu mencegah kerusakan gigi dan mengurangi bau mulut..

Selain bentuk dasar, kayu manis dapat dibeli dalam bentuk kapsul untuk pemberian oral. Beberapa rebus kayu manis dalam air, tambahkan madu atau lemon, dan minum sebagai teh. Ini juga baik untuk membuat 'air kayu manis' yang sehat.

Berapa banyak kayu manis dapat dikonsumsi per hari

Dosis yang disarankan dari kayu manis Ceylon asli adalah hingga 6 gram per hari selama 6 minggu atau kurang.

Setelah enam minggu, yang terbaik adalah beristirahat seminggu sebelum meminumnya lagi. Kunyit dapat dikonsumsi selama tujuh hari ini karena memiliki manfaat kesehatan yang serupa..

Kontraindikasi (bahaya) dan efek samping

Wanita hamil dan menyusui, pasien diabetes, dan mereka yang menggunakan antikoagulan dan perlu operasi harus menghindari kayu manis dalam jumlah yang berlebihan.

Kontraindikasi jika alergi makanan terhadap rempah-rempah ini.

Kayu manis mentah dapat menyebabkan tersedak dan gangguan pernapasan (pernapasan). Makan banyak batang kayu manis dapat menyebabkan peradangan pada lidah, pembengkakan pada gusi dan sariawan..

Dosis kayu manis yang berlebihan dapat menyebabkan kesulitan bernapas, pembuluh darah melebar, dan kantuk, depresi, atau bahkan kejang..

Untuk mengalami salah satu efek samping berbahaya dari kayu manis, Anda harus makan rempah-rempah ini dalam jumlah yang sangat besar, dan dalam dosis kuliner biasa, ia aman dan sehat..

Aplikasi memasak

Berikut ini beberapa cara menarik untuk menggunakan kayu manis dalam memasak dan tempat menambahkannya:

  • Sebagai bahan dalam kue dan biskuit buatan sendiri.
  • Taburkan apel panggang dengan bubuk kayu manis untuk rasa yang lezat.
  • Gunakan dalam resep anggur Anda.
  • Tambahkan ke yogurt atau es krim.
  • Taburkan bubur susu atau cokelat panas.
  • Rebus batang kayu manis dengan susu hangat untuk keperluan pengobatan.
  • Tambahkan ke irisan buah-buahan dan hidangan nasi.
  • Teh kayu manis madu adalah minuman populer untuk mengobati berbagai penyakit.
  • Gunakan dalam daging panggang atau hidangan nasi India.
  • Ini adalah tambahan yang bagus untuk makanan penutup buah yang memiliki apel, plum, pir dan aprikot.
  • French Cinnamon Toast adalah sajian sarapan populer di seluruh dunia. Taburkan bumbu ini pada roti yang dicelupkan ke dalam telur kocok dan tumis.
  • Donat goreng dan roti panggang mendapatkan rasa yang menarik saat dibumbui dengan gula kayu manis.
  • Ini adalah bumbu yang populer untuk daging sapi atau domba.
  • Tongkat kayu manis (utuh atau pecah) digunakan dalam minuman, saus, semur.
  • Di negara-negara Arab, kopi diseduh dengan potongan kayu manis atau sedikit bubuk.

Kayu manis biasanya diletakkan 7-10 menit sebelum dimasak atau ditaburkan di atas piring yang sudah jadi.

Cookie kayu manis - resep

Biskuit lezat ini dikombinasikan dengan secangkir teh akan menghangatkan Anda di musim dingin dan mencerahkan teh sore Anda..

Bahan (untuk 30 buah):

  • ½ sendok teh kayu manis
  • 85 g serpihan almond yang dihancurkan;
  • 125g tepung terigu;
  • 110 g mentega, ditambah ekstra untuk pelumasan;
  • 75g madu;
  • 150 g gula merah;
  • jus setengah lemon;
  • sedikit garam.
  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C dan lumasi loyang dengan minyak.
  2. Campurkan kayu manis, garam, dan kacang almond ke dalam mangkuk dan saring tepung di sana.
  3. Lelehkan mentega, madu, dan gula dalam panci, didihkan, lalu angkat dan dinginkan selama beberapa menit sebelum digabungkan dengan tepung dan jus lemon.
  4. Aduk dan kemudian gunakan satu sendok teh untuk menyebarkan adonan di atas loyang terpisah sekitar 5 cm.
  5. Panggang sampai kue berwarna cokelat muda di sekitar tepinya. Biarkan agak dingin di atas nampan dan pindahkan ke piring.

Resep Cinnamon Sinabon Buns - video

Bagaimana cara mengganti kayu manis

Jika Anda kehabisan kayu manis atau seseorang di rumah tangga alergi terhadap bumbu ini, dan Anda mencari sesuatu untuk menggantikannya, pertimbangkan alternatif:

  • Allspice. Aromanya memiliki kemiripan dengan kayu manis, dan juga mengandung nada pala dan cengkeh. Itu lebih panas, jadi ketika menggunakan allspice sebagai pengganti kayu manis, gunakan 1/3 dari jumlah yang disarankan dalam resep..
  • Kapulaga adalah bumbu aromatik yang digunakan di banyak hidangan bersama dengan kayu manis. Misalnya, kedua bumbu dapat ditemukan dalam bubuk kari. Pengganti kapulaga 1: 1 untuk kayu manis.

Jadi, kayu manis adalah salah satu bumbu yang paling lezat dan paling sehat di planet ini. Ini dapat membantu menurunkan gula darah, mengurangi faktor risiko penyakit jantung, dan memiliki banyak manfaat kesehatan lainnya. Pastikan untuk mendapatkan kayu manis Ceylon asli, pertimbangkan kontraindikasi, tetap gunakan dosis kecil dan nikmati aromanya yang memabukkan..