Kayu manis - ikhtisar rempah-rempah aromatik dan sifat-sifatnya yang bermanfaat dari A hingga Z

Kayu Manis - gambaran umum tentang sifat-sifat yang bermanfaat dari kayu manis (foto, rasa kayu manis, warna kayu manis, aroma, daun kayu manis, kayu, kandungan kalori, bahaya dan kontraindikasi).

Properti yang berguna dari kayu manis dan cara menggunakannya

Dalam artikel ini, Anda akan belajar:

Apa itu kayu manis dan seperti apa bumbu itu? ?

Juga disebut kayu manis adalah kulit pohon kering, yang banyak digunakan sebagai bumbu. Rempah-rempah kayu manis kadang-kadang mulai dijual dalam bentuk potongan-potongan kulit yang digulung menjadi tabung, dan lebih sering dalam bentuk tanah. wiki

Fakta sejarah yang menarik tentang kayu manis dan asal-usulnya

Sulit dibayangkan, tetapi beberapa ribu tahun yang lalu, kayu manis sebanding dengan bobotnya dalam emas dan hadir secara eksklusif di resepsi kepala mahkota.

Kembali pada abad kedua SM, rempah-rempah ini mulai digunakan sebagai obat, obat terbaik untuk diare dan demam..

Dan bahkan penyihir dan penyihir pada masa itu tidak dapat mengabaikan kayu manis, menganugerahinya dengan kemampuan untuk menarik uang dan cinta ke dalam kehidupan..

Saat ini, rempah-rempah kayu manis dapat ditemukan di toko mana pun, hampir semua orang di rak dapur..

Tetapi, hanya sedikit orang yang tahu manfaat dan rahasia luar biasa yang disembunyikan tongkat harum ini..

Informasi botani singkat: di mana ia tumbuh dan bagaimana mendapatkannya ?

Sebelum kita mencari tahu manfaat kayu manis, mari kita lihat lebih dekat bagaimana kayu manis tumbuh dan bagaimana kayu itu diperoleh..

Ceylon Cinnamon Tree - Seperti Apa Kayu Manis itu?

Kayu manis diperoleh dari pohon kayu manis kayu manis Ceylon (Cinnamomum verum) dari keluarga Laurel (Lauraceae).

Ini adalah tanaman tropis hijau dengan kayu yang indah dan tahan lama, asli dari Sri Lanka, Hindia Barat, Seychelles dan Asia tropis, serta Brasil, Vietnam dan Madagaskar.

Sebatang pohon yang tinggi (secara alami dapat mencapai ketinggian 20 m) dengan daun kasar, mengkilap, lebar, bunga kecil putih-kuning yang dikumpulkan dalam perbungaan malai dan beri biru tua.

Semua komponennya memiliki banyak sifat yang berguna dan digunakan dalam industri: vanillin dan cengkeh "palsu" diperoleh dari buah-buahan, akar kapur barus diperoleh, minyak atsiri dibuat dari bunga, dan teh aromatik dibuat dari daun..

Bagaimana kayu manis dibumbui?

Tapi, dari bumbu apa Ceylon terkenal terbuat dari kayu manis? Tentu saja, dari kulit kayu pohon bagian dalam.

  • Biasanya, seluruh perkebunan pohon muda satu-dua tahun digunakan untuk ini..
  • Itu dihapus dari pohon selama musim hujan, yang biasanya berlangsung dari Mei hingga Oktober. Kulit seperti itu dengan mudah keluar dari pohon.
  • Dalam hal ini, hanya pisau tembaga yang digunakan dan lapisan dalam kulit kayu yang tipis dipotong, yang, ketika dikeringkan, dipelintir menjadi tabung tipis panjang yang terlihat seperti papirus..
  • Kemudian mereka dikeringkan sampai coklat tua dan dipotong menjadi 5-10 cm, disortir, dan kemudian diekspor, berubah menjadi bumbu favorit kami.

Apa itu bumbu kayu manis?

Rempah-rempah, yang dihasilkan dari kayu manis Ceylon, adalah tabung (batang) berwarna cokelat kekuningan yang rapuh yang dipilin erat dari beberapa lapisan kulit kayu muda yang diproses dengan hati-hati dari cabang-cabang muda dengan bau khas dan rasa manis.

Tongkat kayu manis Ceylon panjang 10 cm standar memiliki berat sekitar 2,5 g.

Jenis kayu manis apa yang ada?

Keempat jenis kayu manis ini paling populer saat ini:

  • Ceylon (cinnamomum ceylanicum) - kayu manis yang luhur atau nyata. Yang paling berharga, penyembuhan dan kayu manis terbaik.
  • Cinnamon Cina (Cinnamon Polos, Cassia, Cinnamon India) - Cinnamon Palsu
  • Kayu Manis Malabar (Kayu Manis Coklat)
  • Kayu manis atau kayu manis pedas

Komposisi kimia kulit kayu manis

Kulit kayu manis ditandai dengan kandungan minyak atsiri yang sangat tinggi. Ceylon cinnamon mengandung 1-1.5%.

Selain itu, kulit kayu mengandung resin, gula, butiran pati dan selulosa.

Pemain utama:

  • Minyak atsiri kulit kayu manis (komponen utamanya adalah cinnamaldehyde (55-65%) - memberikan rasa kayu manis
  • eugenol dari 4 hingga 16%
  • Damar
  • lendir
  • pati
  • tanin
  • kalsium oksalat
  • nutrisi makro dan mikro (magnesium, kalsium, besi, selenium, seng)
  • vitamin

Isi kalori kayu manis

Satu sendok makan kayu manis bubuk hanya mengandung 6 kalori.

Mengapa kayu manis bermanfaat dan bagaimana kayu itu bisa digunakan ?

Kayu manis adalah rempah-rempah universal, digunakan dalam kedokteran, tata rias, memasak, dan bahkan dalam kehidupan sehari-hari.

Kayu manis memiliki sifat pedas, manis, menghangatkan dan energetik.

Pertimbangkan sifat-sifat bermanfaat dan penggunaan kayu manis di berbagai bidang kehidupan secara lebih rinci dan menyeluruh.

Kayu manis dalam pengobatan dan dosis obatnya

Sifat penyembuhan kayu manis (baca lebih lanjut di sini):

  1. Memperkuat kekuatan otak dan jantung
  2. Antioksidan kuat
  3. Ini digunakan untuk gangguan saraf dan gangguan obsesif-kompulsif
  4. Mempromosikan Appetite Pencernaan & Banding
  5. Memiliki sifat antibakteri, mengandung phytoncides, yang memiliki sifat antimikroba dan antivirus aktif.
  6. Digunakan sebagai diaphoretic dan ekspektoran untuk pilek dan flu
  7. Menormalkan sirkulasi darah
  8. Meningkatkan mood
  9. Meringankan sakit gigi dan ketegangan otot
  10. Membersihkan organ dan meningkatkan komposisi darah
  11. Kayu manis memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan dan dengan cepat menghilangkan kelebihan garam dari tubuh.
  12. Ceylon Cinnamon Mengurangi Agregasi Trombosit Darah dan Menormalkan Kolesterol.
  13. Kayu manis digunakan untuk pilek, hidung tersumbat, bronkitis, dan berat di kepala
  14. Digunakan untuk mengobati diabetes dan mengurangi gula darah. Baca lebih banyak tentang ini disini

Dianjurkan untuk menggunakan kayu manis dari 6-15 gram per hari, menambah makanan dan minuman.

Persiapan kayu manis

Sebagai obat-obatan, infus, rebusan dan bubuk kayu manis digunakan.

  • Untuk pilek, batuk, dan hidung tersumbat, siapkan campuran ½ sendok teh kayu manis dan 1 sendok teh madu. Campuran ini dioleskan 2-3 kali sehari.
  • Untuk mencegah influenza, 0,5 sendok teh kayu manis dan sejumput lada hitam diseduh dengan 100 ml air mendidih dan diminum setiap 3 jam.
  • Kayu manis dengan madu adalah kombinasi penyembuhan yang unik, baca lebih lanjut di artikel ini

Cara membuat minuman kesehatan yang unik dari makanan, kayu manis dan lemon, bisa Anda baca di artikel ini..

Properti yang berguna dari kayu manis - video

Kayu manis dalam tata rias dan perawatan kecantikan

Penggunaan kayu manis dalam tata rias tidak mengenal batas.

Minyak atsiri kayu manis paling sering digunakan untuk keperluan kosmetik, tetapi rempah-rempah itu sendiri juga ditambahkan ke masker dan scrub untuk wajah dan tubuh..

  • Memperkuat sirkulasi darah di kulit
  • Mengeringkan jerawat dan peradangan
  • Mengencangkan kulit
  • Memiliki efek mengangkat
  • Efek antioksidan

Tambahkan saja 0,5 sdt kayu manis ke paket wajah buatan Anda yang dibuat berdasarkan krim asam, yogurt, telur, madu.

Kayu manis pelangsing

Kayu manis adalah salah satu bumbu pelangsing tersebut. Pertama, ini mengurangi ngidam gula dan mempertahankan kadar glukosa saat diet..

Ingatlah bahwa rempah-rempah mempercepat metabolisme dan jika Anda memutuskan untuk mengonsumsinya satu sendok teh per hari "untuk menurunkan berat badan", diet semacam itu pasti bisa berakhir dengan sakit kepala, kehilangan energi dan depresi.

Juga, rempah-rempah ini membantu mempercepat metabolisme, merangsang gangguan usus, mendorong pembakaran jaringan lemak dan menghilangkan semua endapan berbahaya dari tubuh..

Untuk keperluan ini, teh dengan tambahan kayu manis dan minuman asam laktat biasanya digunakan..

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kayu manis untuk menurunkan berat badan di artikel ini, hanya di artikel ini Anda akan menemukan gambaran paling lengkap dari resep kayu manis yang mempromosikan penurunan berat badan..

Kayu manis dalam memasak

Kayu manis memiliki aroma yang sangat kuat dan pada saat yang sama rasanya pedas, pedas, pahit dan manis.

Semua ini menjadikannya bumbu serba guna dalam masakan..

Mari kita lihat cara menambahkan kayu manis ke piring dengan benar..

Bagaimana dan di mana harus meletakkan kayu manis di piring?

Kayu manis ditempatkan di piring 7-10 menit sebelum hidangan panas siap dan segera sebelum disajikan

  • Ini sangat ideal untuk hidangan manis dan buah (casserole, puding, topping), dan juga dapat ditambahkan ke daging dan teh dan kopi..
  • Bake kue dan roti harum dengan itu (resep di sini)
  • Tongkat kayu manis (utuh atau pecah) digunakan dalam persiapan minuman (agar-agar, kolak), saus dan semur. Dalam hal ini, mereka ditempatkan di piring di awal memasak..
  • Campuran batang kayu manis, cengkeh, jahe dan pala (semua bagian yang sama) dibumbui dengan ayam, bebek atau kalkun sesaat sebelum akhir memasak.
  • Di India dan Sri Lanka, bubuk kayu manis ditambahkan ke teh, dan di negara-negara Arab kopi diseduh dengan batang kayu manis..
  • Kayu manis telah lama digunakan sebagai bumbu, menambah cokelat, makanan penutup, minuman dan permen..
  • Domba dan unggas dimasak menggunakannya dalam masakan Timur Tengah.
  • Dan di Amerika Utara, kayu manis telah menjadi bahan tradisional dalam sereal manis, buah (terutama apel)..
  • Kayu manis berfungsi sebagai aditif bumbu pedas untuk bumbu dan saus.
  • Campuran kayu manis, cengkeh, jahe dan pala Eropa (semua bagian yang sama) dibumbui dengan hidangan daging dan unggas seremonial sesaat sebelum akhir memasak.
  • Di India dan Sri Lanka, bubuk kayu manis digunakan untuk membumbui teh.
  • Di negara-negara Arab, kopi diseduh dengan potongan kayu manis atau sedikit bubuk.

Campuran kayu manis Maroko untuk hidangan daging

Campuran daging Maroko disiapkan sebagai berikut: kayu manis bubuk kasar dan lada hitam digoreng dalam wajan kering untuk meningkatkan aroma, kemudian ditambahkan bubuk jahe, kunyit dan pala. Gosok daging dengan campuran jadi sebelum digoreng.

Mengolah kayu manis untuk hidangan sayuran

Potongan kayu manis digoreng dengan minyak sayur mendidih hingga terbuka (beginilah aroma yang dibentangkan). Kemudian bumbu lainnya ditambahkan ke piring, lalu sayuran.

Minyak atsiri kayu manis

Tentu saja, tanaman harum seperti itu tidak bisa gagal memberi kita hadiah harum seperti minyak esensial..

Cobalah minyak atsiri kayu manis alami ini di sini

Minyak atsiri kayu manis dan ekstrak kulit kayu direkomendasikan untuk menghilangkan gejala pilek dan flu.

Ngo diresepkan untuk diabetes mellitus, rematik dan nyeri pada persendian dan otot, sebagai alat untuk mengusir serangga dan nyamuk, menggantung energi dan suasana hati.

Sifat-sifat menguntungkan dari minyak ini sangat sederhana:

  • Meredakan rasa takut
  • Meredakan depresi
  • Meningkatkan metabolisme
  • Membantu pencernaan
  • Memiliki sifat antivirus
  • Menetralisir racun dari gigitan serangga
  • Meningkatkan efektivitas aktivitas fisik
  • Meredakan radang rongga mulut
  • Perhatian. Apakah afrodisiak.

Lebih detail tentang itu. Cara menggunakan dan mengoleskan minyak atsiri kayu manis untuk rambut, artikel ini akan memberi tahu Anda. Jangan lewatkan.

Cara memilih dan menyimpan kayu manis?

Diyakini bahwa yang paling berharga adalah kayu manis, disimpan lebih lama dan mempertahankan khasiat obatnya..

Oleh karena itu, yang terbaik untuk membeli kayu manis tersebut dan menggilingnya menjadi bubuk di rumah, dalam mortir atau penggiling kopi..

Simpan batang kayu manis di tempat yang gelap dan sejuk dalam stoples kaca dengan penutup selama 1 tahun.

Kayu manis bubuk dalam wadah kaca dapat dijamin untuk disimpan hingga enam bulan.

Setelah satu tahun, rempah-rempah benar-benar kehilangan aromanya, jadi ketika membeli kayu manis, pastikan untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsanya..

Kehilangan aroma dianggap satu-satunya tanda berkurangnya kualitas kayu manis konsumen.

Kontraindikasi dan bahaya kayu manis

Kontraindikasi utama untuk penggunaan kayu manis:

  • Kayu manis dalam dosis tinggi dapat mengiritasi lapisan perut.
  • Ini merupakan kontraindikasi untuk tukak gastrointestinal, tekanan darah tinggi.
  • Kayu manis tidak boleh digunakan selama kehamilan, ibu menyusui. Ia mampu menyebabkan kontraksi rahim, memicu keguguran..
  • Kayu manis mengandung kumarin, yang beracun dan dalam dosis tinggi dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal.
  • Kayu manis merupakan kontraindikasi pada anak di bawah tiga tahun.
  • Dapat menyebabkan alergi dan intoleransi individu.
  • Kayu manis bisa menjadi racun dalam dosis tinggi.

Cicipi kayu manis organik asli ini dalam bentuk stik dan bubuk.

Kayu manis bukan hanya bumbu (jenis dan kegunaan)

Kayu manis adalah rempah aromatik yang populer yang digunakan dalam memasak, obat tradisional, dan aromaterapi. Itu dibuat dari lapisan dalam kulit pohon cemara milik keluarga laurel..

Di toko-toko dan pasar, baik kayu manis dan tongkat dijual. Mari kita coba mencari tahu dalam bentuk apa kayu manis sangat bermanfaat bagi tubuh dan bagaimana bumbu digunakan.

Sejarah

Bumbu ini memiliki sejarah yang kaya. Di negara-negara Dunia Kuno, rempah-rempah itu digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia. Orang-orang Mesir memasukkan bumbu ke dalam komposisi sarana yang digunakan untuk membalsem jenazah, orang-orang Romawi menggunakannya untuk memasak dan selama ritual keagamaan, dan orang-orang Yunani menciptakan parfum, obat-obatan dan pesona dari situ..

Pada Abad Pertengahan, hanya orang-orang yang sangat kaya yang mampu membeli rempah-rempah, karena produk, melewati jalan dari Ceylon ke Eropa, overbought berkali-kali, yang meningkatkan nilainya..
Di Rusia, rempah-rempah yang tumbuh di Cina sangat populer, yang diangkut melalui Mongolia dan Siberia.

Jenis rempah-rempah

Kayu manis di alam diwakili oleh empat varietas:

  1. Ceylon - bumbu yang paling berharga dan mahal dengan rasa yang ringan, manis dan aroma pedas yang menyenangkan;
  2. Bahasa Indonesia memiliki beberapa nama: Cina, kayu manis India atau cassia. Itu terbuat dari tanaman yang sudah berusia delapan tahun. Berbeda dengan rempah-rempah Ceylon, rempah-rempah Indonesia terbuat dari seluruh kulit kayu, bukan hanya bagian dalamnya;
  3. Malabar coklat, atau kayu, adalah rempah yang diperoleh dari pohon yang tumbuh di daerah barat daya India. Ini berbeda dari cassia dengan cara berikut: kasar, memiliki warna coklat gelap, kurang aromatik.
  4. Kayu manis (atau rempah-rempah) adalah bumbu yang terbuat dari tanaman asli Kepulauan Maluku dan Indonesia. Ini memiliki bau tajam dan rasa pedas pedas..
  5. Dalam produksi makanan, pengganti sering digunakan sebagai pengganti produk alami. Yang paling populer di antaranya adalah kayu manis Burma atau laurel dan ekstrak kayu manis..

Komposisi

Sifat penyedap ditentukan oleh kandungan minyak atsiri dalam bumbu. Dalam aromaterapi dan untuk tujuan pengobatan, zat aromatik yang mudah menguap yang terkandung di dalamnya digunakan:

  • kayu manis;
  • safrole;
  • metolhavicol;
  • eugenol;
  • cinnamaldehyde;
  • terpene;
  • beta-caryophyllene;
  • linalool;
  • phillandrene;
  • dipenten.

Kayu manis mengandung vitamin A, B, C, E, PP; banyak unsur mikro dan makro juga termasuk dalam komposisinya. Konsentrasi tertinggi adalah kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, besi, tembaga, seng, mangan, selenium.

Sifat penyembuhan

Kandungan zat yang bermanfaat dalam komposisi kimia kayu manis telah menyebabkan penggunaannya dalam pengobatan. Bumbu berkontribusi pada:

  • menurunkan tekanan;
  • nafsu makan meningkat dan pencernaan meningkat;
  • penghancuran virus dan bakteri;
  • membersihkan saluran pernapasan;
  • meredakan peradangan;
  • stimulasi aktivitas otak;
  • normalisasi kadar glukosa darah;
  • membersihkan tubuh dari garam.

Kayu manis ceylon juga mempercepat metabolisme, membantu Anda menurunkan berat badan..

Kontraindikasi

Dalam jumlah sedang, semua orang bisa makan bumbu. Namun, penggunaan yang berlebihan dapat berbahaya bagi sirosis hati, kanker payudara, hipoglikemia, tekanan darah rendah, penyakit jantung, gangguan hormon. Rempah-rempah ini dikontraindikasikan untuk orang-orang di mana rempah-rempah menyebabkan reaksi alergi, serta bagi mereka yang menderita tukak lambung.

Produk tidak boleh dimakan secara langsung. Satu sendok teh bumbu dapat menyebabkan rasa tidak nyaman di mulut dan tenggorokan. Menghirup rempah-rempah menyebabkan kesulitan bernafas, dan masuknya ke paru-paru akan menyebabkan konsekuensi yang lebih serius: pneumonia, pneumonia, kolapsnya paru-paru.

Gunakan selama kehamilan

Hidangan rempah akan bermanfaat bagi ibu hamil jika tidak ada patologi yang diidentifikasi selama kehamilan. Bubuk atau batang kayu manis memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit. Namun, para ahli tidak menyarankan menggunakannya selama tiga bulan pertama kehamilan, karena dapat menyebabkan kontraksi rahim..

Saat menyusui, rempah-rempah dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah kecil setelah anak berusia empat bulan.

Manfaat dan bahaya kumarin

Semua varietas bumbu mengandung zat kumarin yang aktif secara biologis, yang telah digunakan dalam pengobatan. Ini digunakan untuk mengobati HIV, osteopoosis, tumor, aritmia, hipertensi. Coumarin memiliki sifat analgesik, anti-inflamasi, antiseptik.

Dipercaya secara luas bahwa zat dalam rempah-rempah memiliki efek negatif pada kesehatan, sementara kayu manis Cina dianggap lebih berbahaya daripada Ceylon. Menurut penelitian oleh Institut Federal Jerman, efek kumarin pada manusia menentukan jumlahnya. Asupan harian yang diizinkan adalah 0,1 miligram zat per kilogram berat. Jadi, jika berat badan adalah 60 kilogram, maka tidak dianjurkan untuk mengonsumsi lebih dari 6 miligram coumarin per hari..

Satu kilogram cassia mengandung 2 hingga 4 gram zat. Dalam satu bungkus bubuk kayu manis seberat 15 gram, tidak lebih dari 66 miligram kumarin. Oleh karena itu, untuk melebihi asupan harian yang diizinkan, seorang dewasa perlu makan setengah sendok teh produk, dan seorang anak membutuhkan dua hingga tiga kali lebih sedikit. Menurut para ilmuwan, sekali pakai rempah sebanyak itu tidak akan menimbulkan konsekuensi, tetapi jika Anda melakukannya secara sistematis, Anda mungkin mengalami masalah kesehatan..

Kompatibilitas dengan obat-obatan dan herbal

Karena kumarin mempengaruhi ginjal dan hati secara negatif ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, rempah-rempah tidak boleh digunakan ketika minum obat yang memiliki efek yang sama. Tongkat kayu manis dan rempah-rempah dalam bentuk tanah harus dibatasi ketika mengambil erythromycin, acetaminophen, simvastatin, methyldopa, itraconazole, amiodarone, pravastatin, carbamazepine, lovastatin, flukonazol, fenitoin, isoniazid.

Asam alfa lipoat dan kromium juga tidak tercampur dengan baik. Ceylon Cinnamon dan Cassia tidak kompatibel dengan Dubrovnik, Peppermint Oil, dan Red Yeast Rice.

Rempah-rempah menurunkan kadar gula, sehingga harus digunakan dengan hati-hati dalam pengobatan diabetes dengan insulin, tolbutamide, glimepiride, pioglitazone, glipizide, glibenclamide, chlorpropamide, metformin, rosiglitazone. Juga diperlukan untuk membatasi jumlah rempah-rempah saat menggunakan obat tradisional dari ginseng, pare, pisang raja, fenugreek, kastanye kuda dan bawang putih..

Resep rempah-rempah

Tongkat kayu manis memiliki sifat menguntungkan yang sama dengan rempah-rempah tanah. Namun, bubuk lebih nyaman digunakan untuk membuat permen, dan tongkat dapat ditambahkan ke minuman. Bumbu ini banyak digunakan dalam memasak untuk produksi saus manis, serta bumbu untuk hidangan daging, sup, salad, buah-buahan panggang.

Anggur Mulled

Kayu manis ceylon digunakan untuk membuat anggur panas. Minuman ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengencerkan darah dan membantu menyembuhkan flu dengan cepat.
Anggur yang harum dapat disiapkan dengan jeruk dan apel. Ini akan membutuhkan:

  • 750 ml anggur merah kering;
  • 250 ml air, satu jeruk;
  • satu apel;
  • 20 g jahe;
  • dua batang kayu manis;
  • tiga sendok makan madu;
  • enam tunas anyelir.

Air dituangkan ke dalam wadah, bumbu ditambahkan dan dibakar. Saat mendidih, tuangkan anggur, masukkan yang sudah dikupas dan potong buah menjadi irisan dan masak dengan api kecil sampai gelembung muncul. Kemudian lepaskan dari kompor dan biarkan menyeduh selama sepuluh menit.

Fillet ayam dalam rendaman

Cassia dapat ditambahkan ke rendaman. Rasa dan aroma kayu manis akan memberi aroma unik pada daging unggas.

Bahan-bahan berikut dibutuhkan:

  • satu setengah kilogram fillet ayam;
  • segelas minyak sayur;
  • tiga sendok makan mustard;
  • jumlah cuka yang sama;
  • tiga siung bawang putih;
  • setengah sendok teh cassia;
  • Daun salam;
  • garam;
  • lada.

Minyak sayur dicampur dengan mustard, bawang putih cincang halus, rempah-rempah, cuka, daun salam, garam dan lada ditambahkan. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam daging dan didinginkan selama sehari. Kemudian ditempatkan dalam oven dan dipanggang selama empat puluh menit pada 180 derajat.

Kayu manis adalah bumbu favorit banyak orang. Karena aromanya yang cerah, rasa yang kaya dan kandungan dalam komposisi nutrisi, ia digunakan dalam memasak, obat-obatan, tata rias dan aromaterapi. Namun, manfaat terbesar datang dari kayu manis Ceylon berkualitas tinggi, dikonsumsi dalam jumlah kecil, oleh karena itu, pilihan rempah harus didekati secara bertanggung jawab dan dibeli hanya di toko-toko khusus..

Kayu manis - manfaat dan bahaya kesehatan, cara menggunakannya

Rempah-rempah, yang diproduksi dari kulit pohon tropis milik keluarga laurel, dikenal dengan nama dagang kayu manis. Biasanya dalam memasak, bumbu halus banyak digunakan. Dalam bentuk ini, mudah untuk menambahkannya ke bubur, teh, kopi, roti jahe, kue, hidangan daging. Aroma kayu manis tidak meninggalkan Anda acuh tak acuh jika hadir dalam komposisi produk wewangian, minyak esensial kosmetik. Rempah-rempah yang harum juga digunakan dalam industri minuman beralkohol, serta untuk cognac buatan rumah, tincture.

Komposisi dan jenis

Karena komposisi kimianya, kayu manis digunakan sebagai obat tradisional untuk pengobatan berbagai penyakit. Dalam kapasitas ini, tabib di Cina kuno dan India mulai menggunakannya. Di Rusia, mereka juga diperlakukan dengan kayu manis di abad ke-17..

Kayu manis mengandung karbohidrat, protein, lemak, serat, serta vitamin, mineral, dan antioksidan. Ini mengandung kalsium paling banyak (sekitar 77 miligram per sendok makan bubuk), serta mangan, besi, tembaga, mangan, seng, dan magnesium. Vitamin A, E dan K yang diperlukan untuk tubuh diisolasi dari vitamin. Relatif sedikit rempah mengandung zat seperti likopen, lutein, niasin, beta-karoten, zeaxanthin, beta-cryptoxanthin.

Kandungan kalori kayu manis hanya 261 kkal per 100 g produk.

Di bawah nama umum kayu manis, sebanyak empat jenis rempah digabungkan:

Tanaman kayu manis asli adalah tanaman asli Kepulauan Ceylon. Di sanalah pohon kayu manis tumbuh, dari kulit yang bumbu yang kita tahu diperoleh. Ini juga disebut kayu manis atau kayu manis..

Kayu manis ini terlihat seperti irisan yang sangat tipis yang digulung menjadi sebuah tabung. Warna - terang atau kuning-cokelat. Tabung mudah pecah dan memiliki aroma yang lembut. Rasanya pedas, sedikit manis.

Kayu manis asli sangat mahal dan sulit ditemukan di toko. Rekan Cina-nya, cassia, jauh lebih umum di rak. Ada pendapat kuat bahwa itu mengandung zat beracun dalam dosis tinggi seperti kumarin. Karena itu, manfaatnya kurang, dan bahkan mungkin membahayakan kesehatan. Namun, ada juga pendapat yang berseberangan di internet. Beberapa orang akan berpendapat bahwa cassia Cina hanyalah jenis kayu manis yang berbeda dan tidak lebih buruk. Memang ada lebih banyak kumarin di dalamnya, tetapi juga dalam varietas Ceylon. Dan untuk terluka, Anda perlu makan 20 kg cassia sekaligus, yang sulit dilakukan oleh siapa pun. Memang benar bahwa rempah-rempah "asli" dan Cina memiliki kualitas yang berbeda. Tapi ini sudah menjadi pertanyaan bagi produsen..

Bagi mereka yang masih ingin menemukan bumbu "benar", sangat mudah untuk membedakannya dalam penampilan: cassia terlihat seperti potongan-potongan kulit kayu, tabung jauh lebih tebal, lebih kasar, sulit untuk mematahkannya dengan tangan Anda, bintik-bintik merah dan abu-abu coklat terlihat di permukaan. Aromanya sangat kuat dan tajam dengan rasa pedas, pedas..

Selain dua tipe di atas, ada dua lagi yang tidak begitu umum di Rusia. Kayu manis malabar atau cassia vera juga kasar dalam penampilan, lebih tebal dari 3 mm, rajutan yang kuat dan pahit.

Kayu manis Maluku tumbuh di Indonesia. Bumbu tersebut tidak digulung menjadi tabung, tetapi mewakili potongan kulit 1-2 cm. Warnanya kuning-merah di bagian dalam dan krem ​​di luar. Aromanya pedas cukup pedas, dan rasanya pedas.

Untuk memilih kayu manis asli, para ahli menyarankan untuk membelinya dengan sumpit. Ini membuatnya lebih mudah untuk mengidentifikasi bumbu Ceylon dari penampilannya. Jika Anda menggunakan rempah-rempah, lebih sulit untuk membedakannya. Di rumah, Anda dapat melakukan tes yodium untuk keaslian dengan menjatuhkan setetes larutan yodium farmasi pada bubuk. Kayu manis yang baik seharusnya hanya menjadi sedikit biru, dan yang palsu akan berubah menjadi biru tua.

Bagaimana kayu manis bermanfaat bagi tubuh

Di antara manfaat kesehatan kayu manis adalah sebagai berikut:

  • Antioksidan. Bumbu tersebut mengandung polifenol - antioksidan yang melindungi tubuh dari efek merusak radikal bebas. Benar-benar banyak dari mereka di kayu manis, bahkan lebih banyak daripada di bawang putih dan oregano. Karena itu, bubuk rempah bisa digunakan sebagai pengawet alami..
  • Antiinflamasi. Para ilmuwan telah menemukan sejumlah flavonoid dalam rempah-rempah, kemampuan untuk meningkatkan aktivitas sel dalam memerangi peradangan dan meningkatkan kekebalan tubuh secara umum. Kayu manis dapat digunakan dalam pengobatan penyakit neurodegeneratif dan tumor, untuk pencegahan penyakit Alzheimer dan Parkinson..
  • Antidiabetes. Studi menunjukkan bahwa kayu manis menurunkan gula darah hingga 30% pada diabetes tipe 2. Pankreas menjadi lebih sensitif terhadap insulin, dan sel-sel otot menghilangkan kelebihan gula dari darah lebih cepat.
  • Memperbaiki komposisi darah. Penerimaan kayu manis berfungsi untuk mencegah pembekuan darah di pembuluh. Karena ini, aliran darah meningkat, aktivitas otot jantung membaik, tekanan darah menurun dan kadar kolesterol menjadi normal..
  • Toleran. Rempah-rempah memiliki efek positif pada hati dan kantong empedu.
  • Antidepresan. Di bawah pengaruh aroma kayu manis, suasana hati membaik, fungsi otak diaktifkan. Untuk keadaan depresi dan neurosis, penting untuk menghirup aroma rempah-rempah, yang menenangkan sistem saraf dan meningkatkan daya ingat..
  • Anti-kanker. Ketika dikombinasikan dengan kapulaga, kayu manis mengurangi oksidasi lemak di usus besar dan mengurangi kemungkinan kanker.
  • Bakterisida dan antijamur. Kayu manis eter mengandung aldehida yang menekan aktivitas sejumlah bakteri dan jamur, termasuk genus Candida dan Aspergillus niger. Dalam kasus lesi rongga mulut dan saluran pernapasan bagian atas dengan infeksi jamur, inhalasi minyak atsiri kayu manis setara dengan kemoterapi. Benar, sifat antimikroba hanya dicatat di mulut dan saluran pernapasan. Adapun otoritas lain, tidak ada data tentang ini..

Kayu manis bisa sangat bermanfaat bagi anak usia sekolah. Mereka dapat menggunakan beberapa cubitan rempah sehari untuk meningkatkan perhatian, daya ingat, mengurangi kelelahan, dan memperkuat penglihatan. Pada periode dingin, kekebalan meningkat, kemampuan untuk melawan virus dan bakteri penyebab pilek.

Kayu manis memiliki efek positif pada kondisi umum tubuh dengan gastritis. Dengan penyakit ini, dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil dalam bentuk infus. Di bawah aksinya, pertumbuhan dan reproduksi mikroflora patogen secara signifikan melambat, proses pencernaan makanan ditingkatkan, kembung, gas, kolik dihilangkan, tinja ditingkatkan, keasaman jus lambung kembali normal. Penerimaan bumbu sangat baik untuk meningkatkan keasaman lambung..

Kayu manis melemah atau menguat?

Bumbu ini memiliki efek ganda, yaitu berguna untuk sembelit dan diare. Dalam kedua kasus, usus mulai bekerja dengan benar..

Juga bermanfaat bagi penderita diabetes untuk memperhatikan kayu manis. Ini dapat menurunkan kadar gula darah ketika dikonsumsi secara teratur. Efek abadi diamati jika Anda menggunakannya tiga kali sehari, menambahkannya ke sereal, sup, sayuran, daging. Juga baik untuk minum teh dengan madu dan kayu manis. Bubuk sawi putih kayu manis tersedia secara komersial. Ini bisa diminum daripada teh untuk diabetes tipe 2..

Karena adanya zat-zat antelmintik seperti eugenol dan aldehida dalam komposisi rempah-rempah, kayu manis berhasil digunakan melawan parasit. Diminum dalam bentuk infus atau ditambahkan ke makanan untuk mencegah infeksi cacing. Jika parasit sudah ada dalam tubuh, rempah-rempah akan membantu meningkatkan kekebalan tubuh, lebih cepat berurusan dengan tamu yang tidak diundang.

Apakah bermanfaat untuk hipertensi atau tidak??

Banyak orang mencoba mengonsumsi kayu manis dengan tekanan darah tinggi. Itu semua tergantung dosis. Misalnya, jika Anda makan satu sendok makan sekaligus, maka sakit kepala dan depresi dijamin. Tetapi satu sendok teh tanpa top sehari akan membantu mengurangi tekanan darah tinggi. Ini harus digunakan bukan dalam bentuk murni, tetapi sebagai bumbu untuk makanan. Sebagai tindakan darurat ketika tekanan meningkat, disarankan untuk minum rempah yang diencerkan dalam air dengan madu atau susu. Susu membantu melembutkan rasa pedas bumbu.

Untuk kegelisahan dan susah tidur, minum kayu manis di malam hari diindikasikan. Ini akan membantu Anda tenang, tertidur dengan cepat..

Bagi mereka yang menderita radang sendi kronis dan nyeri sendi, rempah-rempah eksotis ini membantu menghilangkan rasa sakit, meringankan pergerakan.

Untuk mengurangi kolesterol "jahat", adalah benar untuk mengambil dua sendok makan madu dengan tiga sendok teh kayu manis, diencerkan dalam setengah liter air hangat. Dua jam setelah minum, kolesterol darah harus turun 10%. Untuk tujuan pengobatan, produk diminum secara teratur tiga kali sehari..

Kayu manis digunakan untuk batuk dan sakit tenggorokan. Resepnya adalah sebagai berikut: ¼ sendok teh rempah-rempah dan 1 sdm. l. sayang tiga kali sehari. Alat ini meredakan batuk, membersihkan sinus, menghilangkan gejala pilek. Anda bisa mandi dengan rempah-rempah aromatik untuk mencegah flu dan pilek.

Berguna bagi hati untuk membuat campuran kayu manis dan madu (2 sendok makan bubuk untuk toples madu setengah liter). Dengan hepatitis, masalah dengan sekresi empedu, Anda bisa makan obat ini dalam satu sendok teh 3 kali sehari setengah jam sebelum makan.

Bumbu ini sangat bermanfaat untuk kesehatan pria dan wanita. Ini mengurangi rasa sakit, menghilangkan lekas marah pada hari-hari kritis, meningkatkan seksualitas.

Rempah-rempah bahkan dikreditkan dengan sifat magis. Ada legenda yang menurutnya kayu manis dijahitkan ke sabuk dewi Aphrodite. Dan aromanya yang memikat pria mana pun, membuatnya tak berdaya di depan wanita cantik.

Memang, rempah-rempah bertindak pada pria sebagai afrodisiak: itu meningkatkan hasrat seksual, berfungsi sebagai obat untuk impotensi.

Di bawah pengaruh zat kayu manis, metabolisme juga meningkat, nafsu makan berkurang, yang memungkinkan untuk berhasil menggunakan kayu manis untuk melawan kelebihan berat badan. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan kefir dengan kayu manis (1 sendok teh untuk 1,5 liter minuman). Penambahan apel parut, prem, jahe, lada hitam dan dedak akan membantu meningkatkan efeknya..

Ada kayu manis dan bubuk dalam sachet yang dijual. Keduanya dapat digunakan untuk perawatan. Di pasar dan toko-toko rempah-rempah oriental, ada berat kayu manis. Benar, penting untuk diingat bahwa produk seperti itu dengan cepat kehilangan rasanya. Karena itu, Anda perlu memilih bumbu segar dengan aroma yang menyenangkan. Umur simpan bubuk pendek - hanya 2 bulan, tetapi tongkat dapat disimpan dalam wadah kedap udara tanpa kehilangan sifat penyembuhan hingga dua tahun.

Untuk kenyamanan, beberapa perusahaan sekarang memproduksi sirup kayu manis dan bahkan kapsul kayu manis. Mereka bisa diambil oleh mereka yang tidak terlalu suka aroma rempah-rempah..

Catatan! Banyak pengguna internet tertarik mengapa tanah kayu manis, ketika diseduh dengan air mendidih, terkadang berubah menjadi jeli? Ini benar-benar normal untuk rempah-rempah Ceylon berkualitas tinggi. Faktanya adalah terbuat dari lapisan dalam kulit kayu, yang mengandung banyak zat pati dan pembentuk lendir. Jadi Anda tidak perlu takut pada endapan di bagian bawah gelas dua hingga tiga jam setelah diseduh..

Bahaya potensial dan kontraindikasi

Kayu manis dianggap sebagai bumbu yang aman jika Anda tidak makan terlalu banyak. Tetapi memiliki sifat menguntungkan dan kontraindikasi. Dosis tinggi kumarin yang ditemukan dalam cassia Cina dapat membahayakan orang dengan penyakit hati yang parah. Penting untuk mengetahui berapa banyak kayu manis yang dapat Anda konsumsi per hari tanpa risiko kesehatan. Untuk seseorang dengan berat 60 kg, dosis 1,5 sendok teh tidak boleh dilampaui. Jika tidak, efek samping berikut mungkin terjadi:

  • Kerusakan hati tanpa gejala dan hepatitis akut.
  • Risiko tumor ganas pada ginjal, paru-paru dan hati.
  • Bisul, gatal dan terbakar di mulut, kerusakan mukosa dan pembengkakan lidah.
  • Penurunan tajam gula darah, kelelahan, pusing, dan pingsan.
  • Masalah pernapasan karena menghirup debu halus, batuk, dan muntah tanpa disengaja.

Dosis aman yang disarankan adalah ½ sendok teh untuk orang dewasa, dibagi dua kali sehari. Untuk anak-anak, angka ini harus dikurangi setengahnya. Rempah-rempah harus diminum dalam kursus dengan istirahat sebulan untuk memberi istirahat pada tubuh.

Apakah kayu manis merupakan alergen atau tidak?

Telah berhasil digunakan untuk mengobati alergi terhadap gigitan serangga, serbuk sari, dan debu. Bumbu ini masih mampu menyebabkan alergi pada orang yang peka terhadapnya. Benar, reaksi seperti itu jarang diamati. Tetapi setiap perawatan kayu manis harus dilakukan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Anda juga perlu memastikan bahwa tidak ada intoleransi individu..

Kayu manis harus digunakan dengan hati-hati saat menyusui, karena dapat menyebabkan alergi pada bayi.

Kontraindikasi untuk masuk adalah:

  • Kehamilan.
  • Mengurangi pembekuan darah.
  • Pankreatitis.
  • Patologi serius perut dan usus.
  • Suhu tubuh tinggi.

Penggunaan Memasak

Kayu manis cocok dengan berbagai bahan, sehingga sering ditambahkan ke makanan penutup, kue kering, hidangan daging, keju cottage, salad buah, jus segar, casserole, sereal, minuman panas.

Adalah benar untuk menambahkan bumbu giling bukan pada awal memasak, tetapi 5 menit sebelum akhir. Jadi aroma unik akan tetap ada, dan kepahitan yang tidak menyenangkan tidak akan muncul di piring.

Cassia lebih umum digunakan dalam makanan yang dipanggang, puding manis, pasta, jeli, tikus, dan pilaf. Di Eropa, ini digunakan untuk salad bumbu buah, sayuran, sup dengan nasi.

Di Kaukasus dan Asia Tengah, rempah-rempah Cina ditambahkan pada domba, babi, kalkun, ayam. Cassia adalah fitur yang sangat diperlukan dari campuran kari dan India untuk teh Garam Masala.

Bumbu Ceylon digunakan di semua hidangan manis, makanan yang dipanggang, sup susu, makanan penutup, sup, sereal, hidangan daging. Karena aroma dan rasanya yang menyenangkan, ia digunakan dalam makanan kaleng buatan rumah, bumbu perendam, acar. Ini dapat memberi aroma pada tincture alkohol, anggur, punch.

Saat menambahkan kayu manis ke dalam makanan dan minuman, disarankan untuk tidak melebihi dosis 0,5 sdt. bubuk per liter cairan atau kilogram produk.

Apakah Anda suka artikelnya? Seperti ♥, berlangganan saluran kami dan Anda akan menjadi yang pertama mengetahui tentang publikasi baru!

Dan jika Anda memiliki sesuatu untuk dibagikan - tinggalkan komentar Anda! Umpan balik Anda sangat penting bagi kami!

Manfaat dan bahaya dari kayu manis tanah, berbagai kegunaannya

Rasa dan aroma kayu manis diketahui semua orang. Terbuat dari apa itu juga bukan rahasia bagi kebanyakan orang - dari kulit pohon kayu manis.

Tetapi tidak semua orang tahu bahwa dengan penggunaan yang tepat itu menjadi obat. Dan bahkan jika mereka tahu, mereka ragu - obat apa itu, yang ditaburkan di atas roti dan kue?

Bagaimana cara mendefinisikan kualitas

Tetap, itu benar-benar dapat membawa manfaat kesehatan, tetapi harus menjadi produk yang berkualitas, yang tidak mudah untuk dipilih.

Mari kita cari tahu cara menentukan kualitas kayu manis tanah. Varietas terbaik diproduksi di Sri Lanka dan disebut Ceylon cinnamon..

Tetapi di toko, mereka dapat disebut "cassia", yang tumbuh di Cina dan Indonesia..

Itu tidak memiliki seluruh rangkaian sifat obat, dan kadang-kadang bahkan dapat menyebabkan kerusakan: zat berbahaya bagi hati yang disebut "kumarin" dalam "versi" Cina adalah seratus kali lebih banyak daripada di Ceylon.

Karena itu, agar tidak salah, tanyakan toko di negara asalnya. Jika ini adalah Sri Lanka - Anda harus meminumnya.

Jika Indonesia, Vietnam atau Cina - jangan buru-buru membeli. Para ahli juga tidak menyarankan mengambil barang yang dikemas di AS, Israel dan Jerman, karena negara-negara ini tidak memiliki persediaan yang mapan dari Sri Lanka..

Lebih aman untuk membeli kayu manis dalam tongkat (dan menggilingnya), di sini kemungkinan kesalahan berkurang: Ceylon berwarna cokelat muda, tetapi cassia heterogen dalam warnanya - kemerahan, coklat atau abu-abu.

Mereka bahkan dibedakan oleh baunya: yang pertama lembut, manis. Yang kedua tidak begitu jenuh, pada saat yang sama kasar, manis hingga manis.

Di halaman situs kami, Anda juga akan belajar tentang bahaya dan manfaat mustard bagi tubuh! Mari kita ceritakan semua tentang rempah-rempah penyembuhan!

Dalam ulasan selanjutnya, baca tentang sifat obat kunyit, dan cari tahu apakah ada kontraindikasi penggunaan bumbu oriental.!

Bagaimana jahe baik untuk kesehatan? Cari komposisi, sifat yang berguna, dan area penerapan produk yang berharga di sini: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/imbir.html.

Apa yang bermanfaat bagi tubuh

Kayu manis tanah memiliki banyak sifat berharga yang perlu dieksploitasi sesuai dengan preferensi alam ini daripada bahan kimia..

Dalam daftar di bawah ini, Anda dapat dengan jelas melihat bagaimana kayu manis baik untuk kesehatan..

Sifat penyembuhan kayu manis tanah:

    anti-inflamasi, bakterisida;

ini memiliki efek positif pada komposisi darah (membantu menghindari pembekuan darah);

menghilangkan racun dari tubuh;

mengurangi jumlah gula dalam darah (ini disebabkan oleh zat polifenol, yang mengambil alih fungsi insulin);

memberikan efek analgesik;

mendukung hati, sistem koleretik;

mengaktifkan aktivitas otak;

mengembalikan kekuatan, efisiensi;

membantu mengatasi depresi.

Fitur dampaknya terhadap kesehatan

Tingkat dampak pada seseorang berbeda tergantung pada karakteristik individu, usia, milik salah satu jenis kelaminnya. Tidak mungkin untuk tidak memperhitungkan ini, jika tidak, manfaat yang diharapkan akan menjadi masalah.

Kadang-kadang, tanpa berhenti sama sekali dari kayu manis, cukup untuk mengurangi porsi atau frekuensi asupannya. Pertimbangkan manfaat dan potensi bahaya kayu manis tanah bagi orang-orang dari berbagai usia.

Pria dan wanita dewasa

Menurut legenda kuno, dewi cinta Aphrodite menaklukkan hati para penggemarnya dengan kecantikan dan trik kecil wanita..

Ada beberapa kebenaran dalam setiap dongeng.

Kayu manis dijahit ke ikat pinggangnya, di belakangnya sang dewi turun ke bumi. Aroma magis tidak memberikan kesempatan bagi dewa dan manusia fana untuk melawan mantra cantik itu.

Hari ini telah terbukti secara ilmiah bahwa kayu manis sangat efektif untuk pria, mengembalikan kekuatan mereka yang hilang. Dengan partisipasinya, mereka memecahkan masalah intim mereka, menyingkirkan disfungsi ereksi, jika itu disebabkan oleh stres, ketegangan saraf, gaya hidup tidak sehat.

Obat alami ini akan melindungi pria dari masalah jantung dan pembuluh darah, kembali ke kehidupan normal setelah serangan jantung, dan mengurangi risiko kemungkinan kambuhnya.

Setengah sendok teh bubuk sehari akan menurunkan kolesterol jahat, gula darah, dan membantu Anda menurunkan berat badan berlebih. Kayu manis akan melawan semua masalah yang perlahan tapi pasti bisa mengubah orang yang tidak tua menjadi "kecelakaan".

Dari sifat berguna "perempuan" dari rempah-rempah, harus dicatat kemampuan kayu manis tanah untuk mengurangi rasa sakit selama menstruasi, meningkatkan nada, menghilangkan sifat lekas marah yang menyertai mood wanita pada "hari-hari yang sulit".

Hamil dan menyusui

Tetapi wanita hamil harus sementara waktu menolak bubuk ini..

Ini memicu kontraksi uterus, yang menyebabkan keguguran atau masalah perkembangan.

Pada periode postpartum, seperti yang dikatakan orang, ini adalah pedang bermata dua.

Di satu sisi, kayu manis diperlukan untuk membantu wanita pulih, dan rahim akan segera kembali ke ukuran normal..

Di sisi lain, seorang ibu menyusui harus berhati-hati dalam memilih makanan dan minuman sehingga tidak ada dari mereka yang menyebabkan reaksi alergi pada bayi..

Kayu manis bisa memancingnya.

Cara menyiapkan rebusan St. John's wort, dan apa khasiat penyembuhan ramuan ini, Anda akan belajar dari ulasan khusus.

Baca tentang bagaimana sifat obat dari akar dan daun elecampane digunakan dalam pengobatan tradisional dalam artikel ini: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/koren-devyasila.html.

Anak-anak

Anak-anak yang telah diketahui alergi terhadap makanan, kayu manis juga diperkenalkan ke dalam menu dengan sangat hati-hati. Jika tidak ada masalah, mereka menambahkannya ke makanan dan minuman sejak usia 4: awalnya sedikit, dan ketika anak berusia 7 tahun - dalam jumlah yang sama dengan setengah porsi "dewasa" harian.

Ini membantu anak-anak untuk meningkatkan fungsi otak - untuk berkembang lebih cepat, untuk belajar pelajaran lebih mudah. Ini bagus untuk penglihatan, memperkuat ingatan. Anak tersebut menerima perlindungan yang baik terhadap infeksi virus, yang berguna selama epidemi flu.

Di usia tua

Orang tua membutuhkan obat alami ini:

    untuk pencegahan serangan jantung;

untuk menormalkan tekanan;

sebagai obat untuk radang sendi;

dengan gangguan memori;

Kami sarankan menonton video tentang manfaat dan sifat berbahaya dari kayu manis tanah:

Kayu manis

Kandungan

Sumber dokumenter pertama di mana kayu manis disebutkan berasal dari 2700 SM. Orang Cina meninggalkan manuskrip-manuskrip ini. Bumbu ini hanya tersedia untuk dinasti yang berkuasa. Orang Mesir menggunakan kayu manis untuk membalsem tubuh, seperti yang Anda tahu, di Mesir kuno ada kultus kematian. Oleh karena itu, rempah-rempah yang berharga digunakan untuk memperlengkapi orang yang meninggal ke dunia orang mati..

Orang Yunani kuno menggunakan kayu manis untuk produksi parfum, obat-obatan, dan jimat. Sebagai bumbu dalam masakan, itu juga sangat dihargai dan disebut oleh kayu manis Yunani. Orang Romawi kuno juga memberi penghormatan kepada rempah-rempah yang harum, mereka menggunakannya dalam memasak dan ketika melakukan ritual pemujaan..

Di mana dan bagaimana kayu manis tumbuh

Varietas kayu manis yang paling berharga diproduksi di Sri Lanka, dan sebelum pulau ini disebut Ceylon. Kayu manis Ceylon memiliki rasa dan aroma yang paling indah. Faktanya, kayu manis adalah kulit pohon kayu manis yang selalu hijau Cinnamomum verum, dari keluarga Laurel.

Sri Lanka dan India Selatan dianggap sebagai tanah kelahiran pohon kayu manis, tetapi semak kayu manis yang dibudidayakan tumbuh di Vietnam, Madagaskar, Seychelles dan Sumatra, Brasil dan Mesir.

Pohon kayu manis terlihat seperti ini:

  1. Tingginya mencapai 15 m. Ini adalah pohon dengan batang yang tidak tebal, ditutupi dengan kulit keabu-abuan, dan dengan mahkota yang menyebar.
  2. Daunnya hijau terang di bagian atas pohon, dan biru kehijauan di bagian bawah. Berlawanan, pada tangkai daun pendek, kasar dengan vena, runcing.
  3. Bunganya berwarna kuning kehijauan, berbau tidak sedap.
  4. Buahnya berry bulat ungu dengan satu biji-biji tunggal.

Yang paling berharga di pohon ini adalah kulitnya. Dialah yang menjadi bahan baku rempah-rempah yang sangat indah. Selain itu, ini adalah lapisan dalam kulit kayu, yang dipisahkan dari lapisan luar, dan dikeringkan. Saat mengering, kulit kayu manis menggulung dirinya menjadi sebuah tabung. Semakin tipis lapisannya, semakin tinggi kualitas rempah-rempahnya. Kulit kayu manis pada awalnya dipotong menjadi empat persegi panjang ukuran standar, dan ketika digulung, dipotong menjadi panjang 5-10 cm.

Varietas kayu manis

Pemasok utama rempah-rempah ini ke pasar dunia adalah:

  1. Sri Lanka, itu adalah produk mereka yang benar disebut kayu manis. Ketebalan lapisan rempah-rempah ini tidak melebihi 1 mm, baunya halus, indah, rasanya manis manis. Dijual secara eksklusif dalam tabung. Biaya mahal secara konsisten.
  2. Pohon kayu manis Cina (Cinnamomum aromaticum) adalah sumber cassia, bumbu yang berbau seperti kayu manis tetapi serupa. Cassia memiliki bau yang lebih tajam, strukturnya lebih kasar, karena bukan lapisan dalam kulit kayu yang digunakan, tetapi seluruh kulit kayu. Karena itu, ia tebal dan kasar. Dan seleranya sangat pahit. Harus diberi label "Kayu manis Indonesia", tetapi ini jarang terjadi. Inilah yang kami beli di supermarket, dikemas dalam tas dengan tulisan "ground cinnamon"
  3. Kayu manis adalah rempah-rempah yang diperoleh dari pohon-pohon asli Kepulauan Molluk. Ini memiliki rasa terbakar dan aroma yang sangat pedas, karena juga milik genus kayu manis, baunya dikenali - kayu manis.
  4. Kayu Manis Malabar - Berasal dari pohon yang tumbuh di India dan Burma. Bumbu bermutu rendah pingsan dan rasanya pedas dan pahit. Sebagai bumbu umum di India, harganya tidak mahal, oleh karena itu permintaannya konstan. Jarang diekspor.

Kayu manis Lanka terlihat sangat menarik - tabung tipis berwarna coklat muda, baunya sangat memabukkan.

Cassia kasar, berwarna coklat tua, tabung tebal. Kayu manis dan kayu manis Malabar biasanya dijual.

Properti yang berguna dari kayu manis

Kayu manis adalah bumbu, oleh karena itu, tidak masuk akal untuk mempertimbangkannya dari sudut pandang kandungan kalori dan komposisi protein-karbohidrat. Dosis yang dikonsumsi ketika menggunakannya sebagai bumbu dalam masakan tidak dapat secara signifikan mempengaruhi kandungan kalori makanan, serta memenuhi tubuh dengan protein, lemak, dan karbohidrat. Tetapi, seperti kebanyakan rempah-rempah alami, kayu manis, karena komposisi kimianya, dapat mempengaruhi metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada organ dan sistem individu. Itu termasuk:

  • Vitamin B - B1, B2, B5, B6, B9;
  • choline - menurunkan kolesterol darah dan membersihkan pembuluh darah dari endapan kolesterol, berpartisipasi dalam metabolisme lipid.
  • vitamin PP, E, K, C, A dan beta-karoten.
  • elemen jejak - kalsium, mangan, besi, selenium, tembaga, seng, magnesium, natrium.

Ini juga termasuk:

  • mono dan disakarida;
  • asam lemak jenuh;
  • cinnamaldehyde, suatu zat dengan sifat bakterisidal dan analgesik.
  • antioksidan dan flavonoid - memiliki efek penyembuhan pada seluruh tubuh.

Telah lama dipelajari dan terbukti bahwa konsumsi kayu manis memiliki efek menguntungkan:

  1. Merilekskan sistem saraf pusat, meningkatkan kualitas tidur, meningkatkan ketahanan terhadap stres.
  2. Mengurangi kolesterol dan gula darah, sehingga mencegah diabetes dan aterosklerosis.
  3. Minyak kayu manis, ditambahkan ke minyak pijat apa pun, akan membantu mengatur persendian - meredakan peradangan, meredakan rasa sakit dan mencegah proses degeneratif pada persendian.
  4. Kayu manis dapat membantu melawan infeksi jamur dan bakteri jika dikonsumsi secara internal dan teratur mengairi dan membilas organ dan kulit yang terkena..
  5. Dipercayai bahwa kayu manis berkontribusi terhadap penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme lipid dan menurunkan kadar glukosa darah..

Selain fakta bahwa ia memiliki efek penyembuhan pada tubuh, kayu manis juga sangat enak dan harum..

Kayu manis dalam memasak

Bumbu ini banyak digunakan di seluruh dunia dalam memasak. Masakan berbagai negara di dunia menggunakannya dengan cara mereka sendiri saat menyiapkan hidangan:

  1. Kayu manis Ceylon, dengan rasa dan aroma yang lembut, terutama digunakan dalam persiapan makanan penutup, makanan yang dipanggang, dan minuman. Itu ditambahkan ke anggur dan saus buah. Kayu manis ceylon adalah bagian dari berbagai campuran, misalnya, campuran "kari" yang terkenal mengandung kayu manis Ceylon.
  2. Cassia atau kayu manis Cina, yang memiliki rasa lebih tajam, digunakan dalam makanan penutup, makanan yang dipanggang, dan daging panggang dan unggas. Ini juga digunakan untuk menyiapkan minuman - jeli, kolak, minuman buah. Cassia juga digunakan dalam minuman beralkohol - minuman, minuman, tincture. Puding, casserole, dan camilan lainnya juga cocok dengan cassia.
  3. Kayu manis banyak digunakan dalam industri makanan dalam produksi sosis, pate, makanan kaleng, dan produk roti. Ini juga digunakan dalam masakan rumah. Ini juga merupakan bagian dari berbagai campuran. Seringkali kita tidak tahu kapan kita membeli "kari" jenis kayu manis apa yang terlibat. Koki atau koki profesional dapat membedakan mereka..

Resep Gulungan Kayu Manis

Gulungan kayu manis adalah genre klasik. Apa yang bisa lebih baik daripada gulungan kayu manis dengan segelas susu atau secangkir kopi. Sementara itu, memasaknya tidak sulit sama sekali..

  • tepung - 500 g;
  • susu - 150 ml;
  • ragi - 20g;
  • gula - 2 sdm. sendok;
  • mentega - 50g;
  • telur - 2 pcs.
  • gula - 2 sdm. sendok;
  • kayu manis - 1 Desember. sendok;
  • mentega - 50g;
  • telur - 1 buah.
  1. Ayak tepung, larutkan ragi dalam susu hangat dan tuang ke tepung, tambahkan telur, gula, dan mentega cair. Uleni adonan.
  2. Biarkan adonan di tempat yang hangat untuk muncul. Ketika adonan muncul, uleni dan biarkan lagi.
  3. Giling adonan menjadi lapisan tipis. Lumasi lapisan dengan mentega cair, taburi dengan campuran kayu manis dan gula. Bungkus lapisan dalam gulungan yang kencang.
  4. Potong gulungan menjadi potongan-potongan genap setebal 3-4 cm dan letakkan di atas loyang, potong.
  5. Lumuri dengan telur dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C untuk dipanggang.
  6. Saat roti sudah kecokelatan ambil dan sajikan ke meja.

Resep Apple dan Cinnamon Strudel

Bahkan mereka yang melakukan diet ketat tidak akan menolak makanan penutup aromatik yang renyah ini. Rasa strudel ini akan lama menghantui siapa pun yang mencicipinya setidaknya sekali..

  • puff pastry yang dibeli - 2 lembar;
  • apel - 3 buah.;
  • gula - 4 sdt;
  • tepung untuk debu - 2 sdt;
  • kayu manis - 1 sdt, tidak penuh;
  • kacang - 100 g (apa yang ada di sana);
  • remah roti - 2 sdm. sendok;
  • telur - 1 buah.
  1. Kacang retak, tapi tidak terlalu halus.
  2. Kupas apel dan potong dadu kecil.
  3. Campur kacang, gula (2 sendok makan) dan remah roti.
  4. Taburkan apel dengan kayu manis, tepung dan gula yang tersisa..
  5. Giling adonan menjadi lapisan tipis, taburi dengan hazelnut, taruh apel sepanjang dan aduk sampai rata..
  6. Pasang pinggirannya, letakkan kedua gulungan di atas loyang, buat takik dengan pisau dan kirim ke oven, panaskan sampai 180 ° С.
  7. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Minuman kayu manis

Kayu manis sangat bagus untuk membuat minuman - panas, beralkohol dan non-alkohol:

  • berbagai teh dengan kayu manis - kembang sepatu, hijau, hitam, teh masala;
  • kopi atau cokelat panas dengan kayu manis;
  • tentang smoothie - berry, jeruk, pisang dengan kayu manis.

Minuman non-alkohol dapat disiapkan di rumah, sesuai resep, atau Anda dapat menghubungkan imajinasi dan eksperimen Anda di dapur, menciptakan minuman asli baru.

Untuk petunjuk tentang cara melakukan ini, berikut adalah beberapa resep untuk minuman ringan kayu manis..

Resep nomor 1. Hibiscus dan minuman kayu manis

Adalah baik untuk minum minuman panas ini, jika dingin dan basah di luar, dan dingin, jika musim panas dalam ayunan penuh. Rasanya selalu dalam bentuk apa pun.

  • kembang sepatu - 2 sdm. sendok;
  • kayu manis - 1 sdt;
  • jahe segar - 1 sdt;
  • sayang - 2 sdm. sendok;
  • air - 500 ml.
  • Tuang kembang sepatu ke dalam teko dengan volume minimal 750 ml.
  • Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas kembang sepatu. Infus selama 10 menit.
  • Tambahkan madu, kayu manis dan jahe ke dalam minuman, aduk rata dan bisa dituangkan ke dalam gelas.

Resep nomor 2. Kefir dengan kayu manis

Minuman ini, jika dikonsumsi setiap hari di malam hari, akan membantu menyingkirkan pound ekstra, meningkatkan fungsi usus, membuat tidur Anda nyenyak dan tenang..

  • kefir segar - 250 ml;
  • kayu manis - 1 sdt.
  1. Tambahkan sesendok kayu manis ke segelas kefir, kocok minumannya hingga halus dan minum.
  2. Setelah itu, tidak ada yang bisa dimakan atau diminum. Lebih baik melakukannya sebelum tidur..

Kayu manis dalam pengobatan tradisional

Sudah lama diketahui bahwa kayu manis sangat bermanfaat. Ini dapat digunakan untuk meningkatkan kesehatan:

  1. Dengan diabetes tipe II - sangat baik untuk menurunkan kadar glukosa darah.
  2. Kayu manis membersihkan pembuluh darah dan menurunkan kadar kolesterol darah, oleh karena itu sangat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Ini sangat dianjurkan untuk pasien hipertensi, karena menurunkan tekanan darah.
  3. Bagi pria, kayu manis adalah afrodisiak yang sangat baik, meningkatkan potensi dan libido.
  4. Bagi wanita, kayu manis bermanfaat karena menstabilkan hormon. Karena itu, PMS jauh lebih mudah dialami dengan konsumsi reguler..
  5. Minyak kayu manis dapat digunakan untuk mengobati sendi. Sangat bagus untuk menghilangkan rasa sakit dan peradangan ketika dicampur dengan minyak pijat. Minyak kayu manis juga luar biasa dalam mengurangi gula darah. 2-3 tetes sudah cukup sehingga setelah makan tingkat glukosa tidak turun skala, dan tidak menyebabkan badai insulin.

Kayu manis dalam tata rias

Tidak hanya minyak kayu manis yang banyak digunakan dalam produksi kosmetik, bubuk kayu manis dapat digunakan di rumah untuk perawatan wajah, tubuh, dan rambut. Berkat komposisi bumbu yang luar biasa ini, ia merawat kulit dengan lembut, menghaluskan jaringan kerutan-kerutan halus, mengembalikan struktur rambut yang rusak dan bahkan mencerahkannya dengan 1-2 nada, tanpa kerusakan pada batang dan folikel rambut.

Kayu manis sangat cocok untuk semua orang. Apakah kulit Anda berminyak atau kering, kayu manis akan bermanfaat. Anda dapat membuat masker dan scrub darinya, kulit benar-benar hidup dari efeknya. Dasar topeng bisa apa saja, kayu manis cocok dengan bahan apa pun. Anda dapat bereksperimen tanpa rasa takut, mencari produk perawatan kulit dan rambut yang sempurna.

Kontraindikasi

Kontraindikasi adalah intoleransi individu terhadap produk:

  1. Tidak disarankan untuk menggunakan kayu manis untuk wanita hamil, karena mereka sedang mengalami perubahan hormonal, dan kayu manis berusaha menetralkan badai hormon. Dengan demikian, ia masuk ke dalam pertentangan dengan tubuh si hamil.
  2. Anda tidak dapat mengambilnya dan mereka yang mengalami pendarahan internal - pendarahan rahim dengan endometriosis, perdarahan hemoroid, dll..
  3. Dengan eksaserbasi gastritis dan gastroduodenitis, juga tidak disarankan untuk menggunakan rempah-rempah ini. Namun, karena semua rempah-rempah secara umum.

Bagaimana memilih kayu manis

Yang terbaik adalah memilih gulungan kayu manis, karena ia mempertahankan baunya dan sifat-sifat unik yang lebih baik dalam bentuk ini. Kayu manis tanah secara signifikan lebih rendah kualitasnya daripada yang dijual dalam tabung..

Cara terbaik untuk membelinya di toko-toko terkemuka yang bekerja dengan pemasok bonafid..

Omong-omong, ini bisa dilakukan tanpa meninggalkan situs web kami - semua produk bersertifikat, kualitasnya terjamin - Anda hanya perlu masuk ke katalog dan memilih kayu manis.