Apa itu bawang putih liar: foto, deskripsi

Tidak setiap orang sebangsa kita tahu apa itu bawang putih liar dan seperti apa rasanya. Tetapi tanaman ini merupakan sumber vitamin dan nutrisi yang berharga, karena itu banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Karena itu, akan sangat berguna untuk mengetahui seperti apa bawang putih liar itu. Tapi pertama-tama, agar tidak ada kebingungan, ada baiknya berbicara tentang nama lain dari tanaman ini..

Nama lain

Menentukan dari mana nama "bawang putih liar" berasal agak sulit hari ini. Namun, ahli bahasa percaya bahwa istilah ini memiliki asal usul yang sama dengan "ceri burung".

Apalagi tanaman itu punya nama lain. Ya, bawang putih liar, foto-foto yang dilampirkan pada artikel, juga disebut bawang putih liar, kalba dan labu (dengan penekanan pada suku kata terakhir). Nama lainnya adalah beruang busur. Menariknya, orang Jerman juga tahu bawang putih liar. Dan mereka memanggilnya Bärlauch, yang menerjemahkan persis sama.

Ketika salju mencair dari hutan, bawang putih liar, di antara rumput-rumput muda lainnya, menetas di sana. Kaya vitamin, itu menarik perhatian tidak hanya orang, tetapi juga beruang yang muncul dari hibernasi. Setelah kehilangan banyak berat badan, mereka mencoba mengembalikan kalori yang dihabiskan selama tidur sesegera mungkin. Dan tanaman awal yang kaya akan vitamin dan memiliki rasa dan aroma yang agak menyengat sangat cocok untuk ini..

Penampilan

Sekarang bermanfaat untuk memahami secara lebih rinci pertanyaan tentang apa itu bawang putih liar dan bagaimana tampilannya.

Tumbuh di hutan rawa, serta di pegunungan, segera setelah salju mencair, dan tanah menghangat setidaknya sedikit - pada bulan April, dan di beberapa daerah pada akhir Maret.

Di luar, bawang putih liar tampak seperti bunga lily lembah, yang daunnya belum sempat dibuka. Karena itu, pergi ke hutan untuk tanaman eksotis ini, Anda perlu tahu persis seperti apa bawang putih liar itu, agar tidak keliru..

Tingginya cukup besar - hingga setengah meter. Berkecambah dari bohlam yang tidak memiliki sisik penutup yang biasa. Coran memanjang, melebar ke arah tengah dan meruncing di atas. Mereka lebih pendek dari batang segitiga, sekitar 30-40 sentimeter.

Payung kecil berisi biji mekar di bagian atas batang. Payung memiliki bentuk bundel atau belahan - tergantung pada varietas tertentu. Ini mekar di akhir musim semi atau awal musim panas. Setelah berbunga, biji matang di batang, yang memiliki bentuk bulat hampir teratur..

Di mana dia tumbuh

Mari kita cari tahu di mana bawang putih liar tumbuh, foto yang membuatnya mudah untuk mengidentifikasi tanaman berharga ini.

Didistribusikan di hampir semua negara Eropa - dari Denmark dan Finlandia di utara ke Yunani dan Italia di selatan, dari Rusia di timur ke Prancis dan Spanyol di barat.

Namun, ini aktif tumbuh di banyak negara Asia - Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Georgia, Turki..

Kemampuan untuk dengan mudah mentolerir salju dan musim tanam yang pendek telah menyebabkan pertumbuhan bawang putih liar di hampir semua iklim - bahkan di tundra. Selain itu, di sinilah daun memiliki rasa terbaik - ketika suhu naik hingga 20 derajat Celcius dan lebih tinggi, rasanya memburuk..

Biasanya tumbuh di dekat sungai, danau, rawa dan badan air lainnya. Anda dapat menemukan bawang putih liar tidak hanya di hutan, tetapi juga di bukit-bukit dan bahkan di pegunungan, menjadi tambahan yang berharga untuk makanan penduduk setempat - manusia dan hewan. Ada tanaman tunggal dan seluruh semak belukar yang meliputi sebidang tanah dengan luas ratusan meter persegi.

Manfaat bawang putih liar

Sekarang Anda tahu apa itu - bawang putih liar (lihat foto di ulasan), ada baiknya berbicara tentang sifat-sifat yang berguna dari tanaman ini.

Ramson adalah gudang nutrisi yang nyata. Karena itu, sering digunakan untuk berbagai penyakit. Misalnya, dapat membantu mengatasi penyakit kudis dan berbagai infeksi usus. Hewan makan daun secara aktif untuk menyingkirkan cacing. Selain itu, produk meningkatkan kondisi orang yang menderita aterosklerosis..

Zat khusus yang membentuk daun dapat menurunkan tekanan darah, memperkuat jantung, dan mengurangi jumlah plak kolesterol.

Tidak mengherankan bahwa banyak dokter merekomendasikan menambahkan bawang putih liar ke dalam makanan orang yang menderita aterosklerosis, hipertensi atau kekurangan vitamin. Jika Anda mengunyah daun segar bawang putih liar, maka mikroorganisme berbahaya yang hidup berlimpah di rongga mulut manusia akan hancur. Beberapa ahli percaya bahwa phytoncides yang terkandung dalam daun tidak hanya memperkuat sistem saraf, tetapi juga meningkatkan metabolisme, yang mengarah pada normalisasi berat badan..

Potensi bahaya

Tapi, seperti halnya tanaman obat, bawang putih liar harus digunakan dengan hati-hati. Secara umum, konsumsi yang berlebihan dalam makanan dapat membahayakan bahkan orang yang sehat sekalipun. Nah, jika ada penyakit, maka Anda perlu tahu terlebih dahulu tentang kontraindikasi.

Misalnya, bawang putih liar tidak dapat dimakan oleh orang yang menderita hepatitis, pankreatitis, kolesistitis, radang usus dan lambung. Selain itu, diinginkan untuk mengeluarkannya dari diet ibu hamil..

Infus berdasarkan bawang putih liar harus digunakan dalam jumlah yang sangat terbatas, karena dapat membahayakan sistem kardiovaskular, serta memicu gangguan pencernaan, insomnia, dan sakit kepala..

Dalam hal apapun bawang putih liar tidak boleh diberikan kepada ternak. Karena itu, daging dapat memperoleh rasa dan aroma yang tidak menyenangkan. Dan susu berwarna kekuningan atau bahkan kemerahan. Tetapi bagi hewan itu sendiri, penambahan makanan seperti itu tidak membawa bahaya sedikit pun.

Apa isinya?

Ini akan berguna untuk mencari tahu mengapa bawang putih liar adalah tanaman yang bermanfaat..

Pertama-tama, karena tingginya kandungan vitamin C. Dalam umbi, jumlahnya mencapai 0,1%, dan di daun - 0,73%, yang merupakan indikator yang sangat baik. Selain itu, telah lama dicatat bahwa tanaman pegunungan tinggi memiliki indikator kandungan asam askorbat yang lebih tinggi.

Bau yang kuat dari bawang putih liar adalah karena minyak esensial dan allyn glikosida, yang juga merupakan bagian dari tanaman..

Akhirnya, kita tidak boleh melupakan jumlah protein nabati, karoten, garam mineral, fruktosa dan phytoncides yang signifikan..

Aplikasi memasak

Sekarang setelah pembaca tahu jenis tanaman apa itu - bawang putih liar, dan foto-foto dalam artikel tersebut memberikan informasi yang komprehensif tentang penampilannya, ada baiknya berbicara tentang bidang aplikasi utama. Tentu saja, ini sedang memasak.

Seluruh tanaman dapat dimakan sebagai makanan - umbi, daun dan batang. Daun biasanya dipanen pada pertengahan hingga akhir musim semi - sebelum mulai berbunga. Tapi umbi dipanen setelah daun layu. Ini berarti bahwa akarnya telah mengumpulkan jumlah nutrisi maksimum yang digunakan agar tanaman dapat bertahan di musim dingin..

Rasa daun bawang putih liar kebanyakan menyerupai bawang segar dan bawang putih. Ramuan yang dikumpulkan dapat digunakan baik segar maupun sebagai tambahan. Misalnya, sebagai sayuran untuk salad atau sup. Ini bisa menjadi pilihan yang sangat baik jika Anda perlu mendiversifikasi isian pai..

Bawang tidak hanya bisa dimasak tetapi dimakan mentah. Tanpa perlakuan panas, mereka mempertahankan maksimum zat bermanfaat, yang biasanya dihancurkan selama memasak..

Di Jerman, bawang putih liar digunakan secara aktif dalam persiapan pai dan hidangan panas. Mereka juga menambahkannya saat menyiapkan jenis adonan khusus, menggunakan bukan kemangi biasa.

Aplikasi medis

Namun, karena komposisi khusus, bawang putih liar banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Misalnya, sejak zaman kuno telah diketahui bahwa seseorang yang memakan tanaman ini kurang rentan terhadap penyakit menular yang berbahaya, termasuk kolera dan wabah..

Selain itu, seperti yang disebutkan di atas, tanaman meningkatkan fungsi otot jantung, menurunkan tekanan darah dan menormalkan metabolisme..

Bukan kebetulan bahwa bawang putih liar telah lama digunakan dalam pembuatan obat-obatan. Sebagai contoh, itu adalah umbi yang menjadi dasar persiapan obat yang digunakan untuk mengobati luka baring dan luka bernanah, serta untuk memerangi Trichomonas colpitis..

Karena itu, sangat sulit untuk melebih-lebihkan pentingnya tanaman ini..

Persiapan untuk musim dingin

Salah satu dari sedikit kerugian dari bawang putih liar adalah bahwa daun segar hanya dapat digunakan untuk waktu yang sangat singkat - paling baik, 2-3 bulan. Setelah itu, tanaman layu, tidak mungkin lagi berpesta dengan sayuran hijau yang sehat.

Untungnya, ada banyak cara untuk melestarikan bawang putih liar untuk musim dingin. Ya, daun dan umbi acar tidak lagi sama sehatnya dengan yang segar, tetapi masih jauh lebih baik daripada tidak sama sekali..

Daun dapat difermentasi, diasinkan, diasamkan dan dibekukan. Tetapi pengeringan tidak dianjurkan - minyak esensial menguap, dan vitamin C sebagian hancur. Karena itu, manfaatnya berkurang secara signifikan.

Pengawetan bawang putih liar

Pengasinan tidak menyebabkan masalah yang tidak perlu - prosedurnya sesederhana mungkin. Anda perlu mengambil:

  • 2 kilogram daun bawang putih liar.
  • 1,5 liter air.
  • 1 sendok makan cuka (6%).
  • 2 sendok teh garam.

Daun dicuci dua kali dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih asin. Setelah mendidih selama dua menit, daunnya dibuang dan ditaruh dalam stoples yang disterilkan. Cuka ditambahkan ke air garam, setelah itu dituangkan ke dalam stoples. Kaleng segera digulung atau ditutup dengan tutup plastik. Setelah didinginkan hingga suhu kamar, acar bawang putih dapat berdiri di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya selama setahun penuh atau bahkan lebih..

Pabrik Buku Merah

Sayangnya, setelah belajar bagaimana bawang putih liar tumbuh (foto tanaman sangat menyederhanakan proses pencarian dan identifikasi), beberapa orang segera bergegas ke hutan untuk mengumpulkan tanaman berharga ini. Dan mereka sering melakukannya secara terbuka predator. Tidak semua orang tahu bahwa bawang putih liar adalah tanaman yang tercantum dalam Buku Merah. Misalnya, di Belarus, Ukraina, Kazakhstan, Lithuania, dan Latvia, pengumpulannya secara umum dilarang. Dan di Rusia di sejumlah daerah ini tidak dapat dilakukan. Pertama-tama, ini adalah daerah Kursk, Bryansk, Leningrad, Moskow, Lipetsk dan Ryazan, serta beberapa yang lain.

Tumbuh bawang putih liar

Cukup sering, orang-orang, ingin memiliki stok tanaman yang berharga dan pada saat yang sama tidak membahayakan lingkungan, lebih suka menanam bawang putih liar di dacha mereka sendiri. Nah, mengetahui seperti apa bawang putih liar (foto terlampir pada artikel) dan memiliki gagasan tentang teori budidaya, Anda dapat dengan mudah mengatasi tugas ini.

Tentu saja, ini paling baik digunakan untuk menanam umbi - ini dapat secara signifikan mengurangi waktu dari penanaman hingga panen pertama. Tetapi menemukan bola lampu biasanya cukup bermasalah. Karena itu, Anda harus menggunakan benih biasa - mereka dijual di banyak toko.

Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, benih harus dikecambahkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dibungkus dengan kain lembab, yang dibasahi saat mengering. Segera setelah tunas pertama muncul, Anda dapat menanamnya di tanah terbuka..

Kondisi yang tepat sangat penting di sini. Misalnya, jika suhu udara turun menjadi +1 derajat Celcius, maka tingkat perkecambahannya tidak lebih dari sepuluh persen. Tetapi jika suhu naik ke +26 derajat, maka benih tidak akan berkecambah sama sekali. Oleh karena itu, indikator optimal adalah dari +10 hingga +20 derajat Celcius..

Sayangnya, Anda tidak akan bisa mendapatkan panen dengan cepat. Pada tahun pertama, bohlam terbentuk - lebih baik untuk tidak menyentuhnya di musim gugur. Dan hanya tahun depan, daun besar dan menggiurkan akan tumbuh darinya. Anda dapat mengumpulkannya setelah mencapai ketinggian 25 hingga 30 antimeter. Selain itu, pada tahun kedua umbi kedua akan terbentuk - dapat dengan hati-hati dikeluarkan dari tanah di musim gugur atau akhir musim panas dan dimakan atau dipindahkan ke tempat yang cocok jika Anda ingin meningkatkan area perkebunan bawang putih liar..

Kesimpulan

Ini menyimpulkan artikel kami. Sekarang Anda tahu lebih banyak tentang tanaman yang luar biasa seperti bawang putih liar. Sebuah foto dan deskripsi akan memungkinkan Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang properti yang bermanfaat dan dapat dengan mudah diidentifikasi saat bertemu di hutan atau pegunungan..

Properti bawang putih liar, manfaat dan bahaya, seperti apa, resep

Pada awal musim semi, ketika tubuh manusia sangat menyadari kekurangan vitamin, alam memberikannya sumber nutrisi yang tak ternilai. Ramuan abadi yang tumbuh liar dari bawang putih liar ini diberkahi dengan khasiat yang bermanfaat dalam kelimpahan. Ini banyak digunakan pada zaman kuno oleh orang-orang Slavia untuk persiapan hidangan petani yang cerdas..

Telah menemukan aplikasi bawang putih liar di antara tabib tradisional. Sampai hari ini, dalam pengobatan banyak penyakit, resep digunakan, termasuk bawang putih liar - inilah yang oleh orang-orang paling sering disebut tanaman bersahaja ini. Ngomong-ngomong, ramuan abadi ini dengan aroma khas memiliki banyak nama: labu, bawang bombay, lily liar lembah, dan lainnya. Pertimbangkan apa nilai perwakilan dari subfamili bawang ini, cara menggunakan tanaman secara kompeten dalam memasak dan perawatan rakyat.

Apa itu bawang putih liar dan di mana ia tumbuh?

Ramson tidak menuntut kondisi hidup, oleh karena itu, tanaman didistribusikan secara praktis di seluruh ruang Eropa, di Balkan, Kaukasus, di Turki, Siberia, di Timur Jauh Rusia dan di Primorye. Hanya di wilayah Far North, bawang liar praktis tidak ditemukan. Di alam liar, tanaman itu dengan cepat menaklukkan wilayah baru, tetapi yang paling penting, ia suka menetap di dekat badan air, di padang rumput, di hutan..

Begitu salju mencair di musim semi, bawang putih liar, merasakan kehangatan matahari, menembus tanah dengan helai rumput tipis. Beruang yang terbangun setelah hibernasi lama suka berpesta herba segar. Karena alasan inilah bawang putih liar disebut bawang beruang. Diet vitamin seperti itu membantu pemilik hutan memulihkan kekuatan, karena pada awal musim semi tanaman itu penuh dengan vitamin dan suplemen mineral yang bermanfaat..

Manfaat dan bahaya bawang putih liar

Namun semakin dekat ke musim panas, labu menjadi pahit dan keras. Menariknya, tanaman liar ini dengan aroma bawang putih khusus dikumpulkan tidak hanya oleh kaki pengkor, tetapi juga oleh orang-orang yang lebih suka makanan vegetarian. Benar, tanpa sepengetahuan masalah ini, perikanan ini bisa berubah menjadi berbahaya, karena ada varietas bawang putih liar beracun, yang dapat dengan mudah diracun. Hanya herbalis berpengalaman yang tahu di mana "beruang padang rumput" berada, di mana Anda dapat memanen banyak vitamin hijau.

Dari luar, bawang putih liar terlihat sederhana. Tanaman, dalam kondisi yang menguntungkan, dapat mencapai ketinggian hingga setengah meter, dan pada saat berbunga, perbungaan putih mirip dengan payung muncul di bagian paling atas. Oleh bunga-bunga yang mudah untuk membedakan secara visual lily lembah dari bawang putih liar. Juga harus ditambahkan bahwa berkat komponen eterik kaustik yang dikeluarkan oleh daun tanaman, bawang putih liar mampu memperluas jangkauannya dengan kecepatan luar biasa, menggusur tetangga dari ruang tempat tinggalnya..

Apakah bawang putih liar tercantum dalam Buku Merah

Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan telah membunyikan alarm tentang pemusnahan cepat bawang putih liar di berbagai daerah. Oleh karena itu, di beberapa wilayah Federasi Rusia, pabrik terdaftar dalam Buku Merah. Tindakan serupa telah diambil di banyak negara tetangga: di Belarus, di Ukraina, di negara-negara Uni Eropa. Langkah-langkah konservasi sistemik ditujukan untuk melindungi populasi tanaman unik ini.

Konten komposisi dan kalori

Ramson, bila digunakan dengan benar, memiliki seluruh jajaran efek positif pada tubuh manusia:

    memperkuat pertahanan; menghancurkan mikroorganisme patogen; menormalkan jalannya proses penting; menunjukkan kemampuan luar biasa dalam pengobatan sejumlah besar penyakit.

Tentu saja, berbagai kemungkinan hanya dapat disediakan oleh komponen yang membentuk pabrik. Ramson dalam hal satu set bahan yang berguna mungkin bersaing dengan perwakilan flora di luar negeri. Meskipun gaya hidup liar, tanaman ini mengandung banyak nutrisi.

Kami hanya mencantumkan kelompok komponen utama yang kaya akan bawang merah:

    Vitamin kompleks disajikan dalam semua jenis vitamin B. Tingkat askorbat, asam folat dan provitamin A tinggi. Ada asam organik yang penting. Asam amino esensial. Garam mineral, termasuk: boron, yodium, besi, seng, dan perwakilan lain dari grup ini. Ada fruktosa dan poli-dan monosugar alami. Minyak atsiri juga ditemukan dalam konsentrasi tinggi di tanaman, terutama di daunnya. Pati, abu, phytoncides, dan serat juga ada dalam jumlah besar.

Nilai gizi dari produk tanaman ini (dalam 100 gram bawang putih liar):

    Protein - 2,4 g Karbohidrat - 6.1 gr. Lemak - 0,1 gr. Serat makanan - 1 gr. Air - 89 gr.

Kandungan kalori dari seratus gram bawang putih liar segar adalah sekitar 35 kkal, yang merupakan indikator yang relatif rendah.

Manfaat umum dari tanaman bawang putih liar

Ramson selama berabad-abad praktik telah mendapatkan popularitas di berbagai bidang kehidupan. Oleh karena itu, hari ini sulit untuk memberi nama industri di mana ia digunakan lebih banyak. Komposisi yang kaya dari tanaman keras liar banyak dicari dalam masakan, industri farmasi, tata rias. Tumbuhan yang tidak mencolok memiliki efek kompleks pada tubuh manusia, menormalkan banyak fungsi vital:

    Merangsang pencernaan. Meningkatkan nafsu makan. Meredakan sembelit. Membantu membersihkan usus secara teratur. Berkat kehadiran phytoncides, ramuan itu menghancurkan cacing. Ini efektif melawan pilek dan infeksi virus. Membantu menurunkan suhu. Menstabilkan hormon. Mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah. Menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Persiapan berbasis labu memiliki efek positif pada keadaan sistem saraf. Tanaman ini berguna untuk mengobati luka dan fokus peradangan, misalnya, dengan furunculosis.

Ini bukan daftar lengkap kemungkinan bawang putih liar. Karena itu, ketika mengobati sejumlah patologi, dokter sering merekomendasikan untuk memasukkan ramuan bermanfaat ini ke dalam kompleks terapi. Namun agar perawatannya benar-benar produktif, Anda perlu tahu beberapa nuansa menggunakan bawang putih liar.

Kami akan memberi tahu Anda apa pengaruh tanaman terhadap orang, tergantung pada usia, karakteristik kondisi dan jenis kelamin.

Untuk wanita

Meskipun aroma bawang putih yang kuat yang berasal dari bawang putih liar membuat wanita-wanita canggih mengerutkan hidung mereka, tanaman ini sangat bermanfaat bagi kesehatan wanita. Kehadiran asam nikotinat di dalamnya memiliki efek positif pada kondisi rambut dan kuku. Vitamin B memastikan stabilitas sistem saraf, dan komponen ini mampu mengatasi efek negatif stres.

Ramuan segar sangat ideal untuk diet penurunan berat badan, dan minyak esensial dapat membantu meningkatkan kualitas kehidupan seks Anda..

Untuk pria

Salah satu indikator utama kesehatan pria adalah potensi yang baik. Beberapa komponen komposisi labu mampu memberikan ereksi yang stabil untuk pria dari segala usia. Ngomong-ngomong, bahkan orang-orang Yunani kuno menggunakan properti ramuan penyembuh ini untuk meraih kemenangan di bidang cinta..

Ilmuwan modern, melalui berbagai penelitian, telah mengkonfirmasi bahwa konsumsi bawang putih liar secara teratur meningkatkan ketertarikan pada lawan jenis. Jika Anda secara teratur menambahkan vegetasi segar ke salad musim semi, ini tidak hanya akan membantu menghindari masalah di tempat tidur, tetapi juga akan berfungsi sebagai profilaksis yang baik terhadap penyakit pada area genital pria..

Ramson selama kehamilan

Tetapi wanita hamil sangat dilarang makan bawang beruang. Meskipun kandungan vitamin dan zat bermanfaat lainnya dalam vegetasi liar tinggi, aditif semacam itu dapat menyebabkan keguguran dan komplikasi kehamilan lainnya. Benar, beberapa ahli gizi merekomendasikan menambahkan sayuran hijau ke makanan dalam jumlah sedang di akhir kehamilan. Tetapi dengan mempertimbangkan semua risiko yang mungkin terjadi, lebih baik bagi ibu hamil untuk menolak variasi gastronomi tersebut..

Saat menyusui

Aroma spesifik bawang putih liar memberi ASI rasa pahit. Karena itu, bayi menolak untuk menyusu jika ibunya menambahkan bawang putih liar ke piring. Pada gilirannya, kelaparan akan memicu gangguan tidur pada anak dan bahkan dapat menyebabkan penyakit. Bawang liar juga dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh wanita yang tidak kuat setelah melahirkan, misalnya, menyebabkan eksaserbasi gastritis, kolesistitis, radang pankreas. Semua faktor ini menunjukkan bahwa labu akan lebih berbahaya daripada baiknya selama periode menyusui..

Ramson untuk anak-anak

Komposisi bawang putih liar jenuh dengan vitamin akan membantu mengatasi manifestasi kekurangan vitamin setelah diet musim dingin yang sedikit. Tapi sayuran hijau harus ditambahkan ke menu anak-anak dengan sangat hati-hati. Sampai usia dua tahun, suplemen herbal seperti itu tidak boleh dimasukkan sama sekali, dan di tahun ketiga kehidupan bayi, Anda bisa memberinya beberapa daun tanaman secukupnya seminggu sekali. Tetapi harus diingat bahwa overdosis dapat menyebabkan gangguan usus, gangguan tidur, peningkatan denyut jantung, sakit kepala.

Selain itu, orang tua perlu sangat berhati-hati dalam memilih tanaman hijau: karena kesamaan dalam penampilan, sering kali dapat menemukan bunga lily liar di lembah dalam banyak bawang putih liar, yang berbahaya bagi kesehatan anak-anak. Jika anak rentan terhadap manifestasi alergi, lebih baik untuk menunda kenalan dengan bawang putih liar ke kemudian hari.

Untuk semua yang telah dikatakan, itu masih menambahkan bahwa dengan penggunaan yang tepat, bawang beruang membantu untuk menyembuhkan dari linu panggul dan rematik, kutil dan papilloma. Tanaman ini dianggap sebagai obat universal untuk pengobatan infeksi jamur dan invasi cacing..

Apakah acar dan bawang putih asin bermanfaat??

Dalam seni kuliner berbagai negara di dunia, bawang beruang banyak digunakan. Masakan tradisional dari berbagai negara yang mendiami wilayah Rusia tidak terkecuali. Tetapi di antara berbagai macam hidangan dengan bawang putih liar, di mana kekhasan masing-masing masakan nasional dilacak dengan jelas, ada kelezatan gastronomi yang umum untuk semua - bumbu dan acar.

Untuk menyiapkan camilan yang sangat lezat, Anda perlu menyiapkan hidangan enamel dengan kapasitas minimal 5 liter. Untuk volume seperti itu, bumbunya harus disiapkan secara terpisah: untuk 1,2 liter air kami mengambil 190 ml cuka meja (9%), sedikit lada hitam, 3-4 daun laurel, gula (3 liter Seni.), Garam kasar (2 sendok makan.).

Bumbunya harus dididihkan, lalu tuangkan bawang putih segar yang dimasak bersama wajan. Setelah larutan pengawet alami didinginkan, piring dapat ditempatkan di lemari es selama beberapa hari atau diturunkan ke ruang bawah tanah..

Acar daun labu dapat ditambahkan ke berbagai hidangan atau dimakan secara terpisah. Aditif seperti itu pada diet di musim semi akan meningkatkan efisiensi, menormalkan pencernaan, dan menambah suasana hati yang positif.

Apa yang berguna bawang putih liar untuk menurunkan berat badan

Kandungan rendah kalori dari bawang putih segar membuat tanaman ini menarik dalam hal dimasukkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. Tetapi harus diingat bahwa kandungan kalori dari produk sayuran goreng meningkat hampir tiga kali lipat - hingga 124 kkal. Oleh karena itu, untuk mengembalikan berat badan menjadi normal, disarankan untuk menggunakan batang dan daun segar dari tanaman, yang merupakan bahan yang sangat baik untuk salad vitamin. Jamu segar bisa ditambahkan ke sup.

Ramson cocok dengan sayuran seperti ini:

    mentimun; paprika; tomat; bawang hijau; kubis.

Hidangan yang lezat akan muncul jika Anda menggabungkan bawang liar dengan telur rebus. Cara terbaik adalah memasak makanan dalam minyak nabati, tetapi Anda bisa membumbui hidangan dengan krim asam rendah lemak dan yogurt. Ketika membentuk program penurunan berat badan dengan memasukkan bawang putih liar ke dalam makanan, harus diingat bahwa tanaman ini membantu meningkatkan nafsu makan. Oleh karena itu, perlu mematuhi norma secara ketat, dan juga perlu mengontrol jumlah makanan yang dikonsumsi..

Diet yang mengandung labu akan meningkatkan metabolisme dan metabolisme, yang sangat penting saat menurunkan berat badan. Komponen komposisi tanaman dengan sempurna menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Jika Anda tidak menyukai salad dan hidangan utama dengan tambahan bawang putih liar, Anda bisa menyeduh teh penyembuhan, yang penggunaan rutinnya juga akan merangsang penurunan berat badan. Minuman disiapkan dari rempah segar cincang halus (1 sendok makan) dengan cara menyeduh biasa. Setelah setengah jam infus, teh dapat diminum tiga kali sehari sebelum mengambil makanan utama, setengah gelas.

Spesialis belum mengembangkan diet khusus berdasarkan bawang putih liar, tetapi produk alami akan sesuai dalam diet rendah kalori yang ditujukan untuk penurunan berat badan yang produktif. Benar, dalam proses diet seperti itu, Anda perlu memantau kesejahteraan Anda sendiri, dan sedikit pun memburuknya kondisi, segera hentikan penggunaan bawang putih liar..

Ramson dalam kedokteran

Dalam pengobatan tradisional, bawang putih hutan murni tidak digunakan, tetapi dokter dengan sukarela merekomendasikan bahwa pasien dengan berbagai patologi menambahkan sayuran yang diperkaya ke dalam makanan mereka atau menyiapkan obat tradisional berdasarkan itu. Obat rumahan secara aktif digunakan untuk tujuan berikut:

    untuk memerangi invasi cacing; penghapusan manifestasi mikosis pada kulit dan lempeng kuku; memperkuat kekebalan untuk infeksi virus; menghilangkan batuk dengan bronkitis; dalam perawatan formasi kulit (lichen, jagung).

Selain efek yang tercantum, bawang merah memiliki sifat diuretik sedang, meremajakan dan meremajakan kulit dengan baik. Jika Anda secara teratur minum teh obat dengan bawang putih liar, tubuh akan dibersihkan dari produk beracun dan radikal bebas. Tapi, seperti disebutkan di atas, tanaman liar ini membutuhkan kehati-hatian. Kami akan menganalisis secara terpisah untuk penyakit apa labu akan berkontribusi pada pemulihan cepat, dan ketika itu tidak layak menggunakan tanaman tahunan untuk pengobatan.

Ramson untuk diabetes

Ahli endokrin sangat merekomendasikan bahwa pasien dengan diabetes melitus melengkapi makanan sehari-hari mereka dengan herbal segar. Karena bawang putih liar mengandung rasio komponen makanan utama yang hampir ideal, serta persentase vitamin yang tinggi, produk tanaman ini akan sangat berguna bagi mereka. Menambahkan herbal segar ke salad dapat membantu menurunkan gula darah. Tapi rendaman dan acar dengan bawang putih liar dikontraindikasikan untuk pasien tersebut..

Penting: indeks glikemik bawang putih liar adalah 15 unit.

Pankreatitis

Pankreas selalu bereaksi negatif terhadap aditif seperti rempah-rempah. Karena itu, dengan pankreatitis, Anda seharusnya tidak mempertimbangkan kemungkinan untuk memasukkan bawang merah ke dalam makanan. Selain itu, pembatasan ketat tersebut juga berlaku untuk pengobatan rumahan yang disiapkan dari termos..

Faktanya adalah bahwa ada banyak asam askorbat di daun dan batang tanaman, yang dianggap sebagai bahan terlarang bagi orang yang menderita berbagai bentuk pankreatitis. Pengabaian aturan ini dapat memicu eksaserbasi proses bahkan dalam tahap remisi yang stabil.

Ramson dengan gastritis

Produk yang tidak diinginkan adalah labu untuk pasien dengan gastritis dan tukak lambung. Aditif akut semacam itu berbahaya tidak hanya untuk kesehatan, tetapi juga dapat menjadi ancaman serius bagi kehidupan pasien. Penggunaan rempah-rempah semacam itu, bahkan dalam dosis kecil, dapat memperburuk kondisi dan menyebabkan komplikasi serius. Misalnya, dengan maag, diet dengan bawang putih liar dapat menyebabkan pendarahan. Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk tidak mengambil risiko dengan produk makanan yang ambigu..

Untuk usus

Untuk perut dan usus yang sehat, bawang merah harus dipelihara. Ini dapat digunakan untuk mencegah gangguan pada sistem pencernaan, serta untuk menghilangkan gangguan kecil seperti sembelit. Antara lain, bawang putih liar baik digunakan untuk dysbiosis.

Ada dua opsi efektif untuk memulihkan mikroflora normal dengan ramuan unik ini:

    Peras jus dari daun labu segar, lalu minum sebelum makan dengan satu sendok makan. Metode ini lebih sulit, karena Anda terlebih dahulu harus menyiapkan infus umbi bawang putih liar, di mana satu sendok teh daun harus dituangkan lebih dari 300 ml air mendidih. Setelah satu jam infus, infus bawang hutan harus diminum 2 sendok makan sesaat sebelum makan.

Ramson untuk asam urat

Karena dengan asam urat terdapat pelanggaran signifikan terhadap proses metabolisme, dengan bantuan bawang putih liar, Anda dapat meminimalkan konsekuensi negatif dari penyakit sendi yang umum ini. Metode pengobatan apa pun diperbolehkan: lokal - dalam bentuk kompres dan gosok, Anda dapat mengambil infus yang disiapkan di dalam dengan bawang putih liar. Tetapi yang paling efektif adalah perawatan gout yang kompleks, ketika metode tradisional dihubungkan untuk membantu terapi utama..

Resep obat tradisional berdasarkan bawang putih liar

Semua bagian dari bawang beruang cocok untuk membuat pengobatan rumah. Berikut adalah beberapa resep populer yang akan membantu Anda mengatasi berbagai penyakit..

Resep universal

Jus ramson segar sangat ideal untuk mengobati luka dan elemen pustular. Jika dilarutkan dengan air dalam perbandingan 1: 2, maka larutan yang dihasilkan dapat digunakan untuk berkumur dengan sakit tenggorokan atau mengobati rongga mulut dengan stomatitis pada anak-anak. Komposisi seperti itu dapat diteteskan ke hidung dengan flu..

Salep bawang putih liar untuk eksim

Persiapan topikal ini membutuhkan ramuan segar. Bahan mentah dihancurkan terlebih dahulu untuk membuat massa lembek, kemudian minyak buckthorn laut dan cuka sari apel ditambahkan ke dalamnya dalam satu sendok makan. Dianjurkan untuk menerapkan campuran yang dihasilkan ke daerah yang terkena eksim selama 4-6 jam dalam beberapa hari pertama, dan pada hari-hari berikutnya, biarkan salep semalaman. Obat yang efektif ini akan mempercepat proses penyelesaian patologi, dan juga menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan: gatal, iritasi.

Infus untuk kesehatan sendi

Obat yang akan membantu menghilangkan rasa sakit pada radikulitis, radang sendi dan masalah persendian lainnya dapat disiapkan dalam beberapa menit. Cara terbaik untuk melakukan jenis perawatan selama musim, ketika Anda dapat dengan mudah mengumpulkan bahan tanaman segar - daun dan umbi bawang putih liar. Bahan baku dalam jumlah 20 gram harus dihancurkan, lalu dituang dengan segelas air mendidih. Ketika infus mendingin, itu harus digosok ke daerah masalah.

Alkohol tingtur

Di rumah, lebih baik menyiapkan obat seperti itu dengan vodka. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan ramuan segar dan bahan baku yang disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Beberapa sendok makan base base (2-3) dituangkan dengan produk yang mengandung alkohol, dan kemudian dibiarkan meresap selama beberapa minggu (1,5 bulan).

Obat yang dihasilkan dapat diobati:

    batuk yang menetap; pilek persisten (tampon harus dimasukkan ke setiap saluran hidung); rematik dan asam urat (digunakan sebagai bahan gosok); untuk menormalkan tekanan; dengan edema, tingtur akan bertindak sebagai diuretik; dengan manifestasi aterosklerosis.

Untuk penggunaan internal, encerkan 30 tetes tingtur dengan sedikit air dan minum dengan perut kosong.

Larutan yang disiapkan dengan cara ini akan membantu mengaktifkan otak. Pilihan perawatan seperti mengunyah daun bawang putih segar tidak dikecualikan. Metode ini akan memastikan rongga mulut yang bersih dan gigi yang sehat..

Penggunaan bawang putih liar dalam tata rias

Bawang putih liar sangat diperlukan di area seperti tata rias. Sifat pemanasan tanaman membantu melawan kerontokan rambut yang intens.

Masker yang disiapkan menurut resep berikut ini efektif melawan kerontokan rambut. Jus bawang yang diperas segar harus dioleskan ke akar rambut, lalu bungkus kepala dengan plastik. Selama tindakan obat, sensasi terbakar akan dirasakan, yang dijelaskan oleh aliran darah ke situs aplikasi agen. Karena reaksi ini, ada efek positif pada folikel rambut. Setelah prosedur, setiap bohlam menerima oksigen dan pasokan nutrisi yang diperlukan. Setelah beberapa sesi, kerontokan rambut yang cepat biasanya berhenti, dan vegetasi mulai menerobos pada pemilik botak..

Formula pemutih akan membantu menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan pada wajah. Itu dibuat dari bubur bawang putih liar segar dicampur dengan yogurt dan jus lemon. Semua bahan dicampur dengan baik, dan kemudian campuran nutrisi dioleskan ke wajah. Setelah 15-20 menit, komposisi dicuci dengan air hangat, dan pelembab harus dioleskan ke kulit setelah prosedur. Bintik-bintik hampir tidak terlihat setelah beberapa sesi.

Jus labu segar efektif untuk jerawat dan jerawat. Cukup dengan menyeka dermis di malam hari dengan ramuan alami sehingga tidak ada bekas cacat yang tidak menyenangkan.

Bahaya dan kontraindikasi

Setiap tanaman, terutama yang spesifik seperti bawang putih liar, selain kualitas positif, memiliki kelemahannya sendiri. Jadi, jus tanaman segar sifatnya sangat agresif, sehingga harus hati-hati digunakan untuk konsumsi. Tetapi ada kontraindikasi lengkap untuk penggunaan tanaman ini dalam bentuk apa pun..

    Masa kehamilan dan menyusui pada wanita. Jangan mengonsumsi tincture, rebusan, teh dengan bawang merah untuk orang yang menderita gastritis, hepatitis, tukak lambung, pankreatitis dan beberapa penyakit lain pada sistem pencernaan. Produk ini juga dikontraindikasikan untuk pasien dengan epilepsi. Tidak dapat digunakan dalam semua jenis bawang putih liar dan mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap komponen ini atau komponen individu dari komposisi ini..

Untuk mencegah efek samping dari overdosis sediaan herbal, Anda harus benar-benar mengikuti petunjuk penggunaan dan mematuhi dosis yang ditentukan. Jika Anda tidak mematuhi aturan ini, penggunaan labu yang berlebihan dapat menyebabkan insomnia, diare, dan masalah jantung yang serius..

Hal yang paling masuk akal adalah melakukan tes sensitivitas dengan menerapkan setetes jus segar ke bagian dalam siku sebelum mulai minum obat dan menambahkan sayuran hijau ke dalam makanan. Jika setelah sehari kulit di tempat ini tetap tidak berubah, maka Anda bisa menggunakan bawang putih liar.

Cara memilih dan menyimpan bawang putih liar

Bawang beruang paling baik dipanen pada akhir musim semi atau awal musim panas. Tapi Anda bisa membeli tanaman sehat dari jamu di pasar. Jika Anda menyimpan perennial dengan benar, Anda bisa memasak hidangan kaya vitamin sepanjang tahun atau menggunakan bahan baku untuk perawatan. Saat membeli termos di pasar, Anda perlu memperhatikan:

    bau - seharusnya bawang putih; kualitas tanaman hijau - daunnya harus bebas dari kerusakan dan tanda-tanda kelesuan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, yang terbaik adalah mengeringkan atau membekukan bawang putih liar. Tetapi ada cara yang kurang radikal untuk menyimpan bahan tanaman:

    tas vakum; wadah dengan air.

Benar, dengan dua metode ini, umur simpan pendek..

Untuk mengeringkan daun bawang beruang, perlu menyebar bagian tanaman yang bersih di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Ketika bahan benar-benar kering, itu harus dihancurkan menjadi tepung, dan kemudian disimpan dalam kantong kertas. Beberapa dukun menyarankan untuk mengeringkan bawang putih dalam oven pada suhu 40ºC dengan pintu terbuka. Benar, metode ini tidak memungkinkan Anda untuk menyimpan semua komponen yang bermanfaat..

Ada opsi penyimpanan lain - pelestarian daun segar dalam botol: untuk 1 kg bawang putih liar - 700 g garam.

Bisakah saya membeku

Seperti disebutkan di atas, pembekuan adalah cara terbaik untuk melestarikan semua bahan gizi. Tapi pertama-tama, bahan baku harus disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dengan membekukan: bilas daun sampai bersih, lalu potong halus, masukkan ke dalam tas, kirim ke freezer. Umur simpan maksimum dari makanan beku adalah 6 bulan.

Apa yang bisa dimasak dari bawang putih liar: resep

Dengan bawang putih liar, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat. Tanaman ini dengan aroma bawang putih tertentu dapat menjadi dasar untuk mengisi pai atau bahan utama dalam salad asli. Bahan nabati segar dapat ditambahkan saat memanggang ikan dan daging. Sup yang luar biasa lezat disiapkan dengan bawang putih liar.

Berikut ini beberapa resepnya..

Salad dengan bawang putih liar

Hidangan biasa dan meja meriah akan dihiasi dengan salad yang terbuat dari bahan-bahan berikut:

    bawang putih liar - 1 ikat; telur rebus - 3 potong; lobak - 150 g; mentimun - 100 g; jagung kalengan - 1 kaleng.

Potong ramsons dan sayuran, lebih baik membagi telur menjadi irisan. Setelah mencampur bahan utama, salad perlu dibumbui dengan krim asam, dan sebelum disajikan, Anda dapat menghias bagian atasnya dengan bumbu dan remah-remah telur.

Sup bawang putih liar

Dalam kursus pertama, bawang beruang harus ditambahkan beberapa menit sebelum mengeluarkan sup dari api. Tetapi Anda dapat mencoba membuat sup pure yang lezat sesuai dengan resep berikut:

    Pertama, kentang, bawang biasa dipotong dalam bentuk apa pun. Seikat bawang putih liar harus dipotong-potong besar. Bawang direbus terlebih dahulu dalam minyak nabati (1 sendok makan), kemudian kaldu sayur ditambahkan ke wajan, dan kemudian semua persiapan lainnya dikirim. Sup dimasak sampai kentang matang. Di akhir memasak, tambahkan garam, merica, 30 ml anggur kering (putih), krim asam secukupnya. Dianjurkan untuk memukul sedikit dengan blender sebelum menyajikan sup pure..

Bawang putih liar goreng

Ramson cocok dengan kentang, tomat, zucchini. Karena itu, Anda dapat memasak hidangan gabungan dengannya atau menggoreng hanya satu produk. Kami menawarkan versi paling lezat dari hidangan lezat:

    Ramson (800 g) harus direndam dalam air hangat selama setengah jam sebelum dimasak. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak, taruh bumbu. Didihkan piring selama 10 menit dengan api kecil. Jika cairan tetap ada, buang labu dalam saringan. Kemudian lagi bawang putih liar diletakkan dalam wajan, minyak yang tersisa (2 sendok makan), pasta tomat (350 g), ditambahkan bumbu. Hal ini diperlukan untuk merebus hidangan selama sepuluh menit, dan setelah pendinginan dapat disajikan.

Kombinasi bawang putih liar dengan jamur sangat lezat.

Ramson dalam bahasa Korea

Salad ini sering dijual di pasar sayuran, tetapi Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah. Ini akan membutuhkan:

    wortel - 1 pc.; minyak zaitun - 30 ml; beberapa sejumput garam; minyak bunga matahari tidak murni - 40 ml; campuran herbal - 10 g; bawang putih liar - 4 tandan.

Proses memasak: pertama Anda perlu merebus air, lalu taruh semua bawang putih liar, rebus sedikit untuk menghilangkan baunya. Lemparkan sayuran rebus ke dalam saringan untuk menyedot air. Kemudian kosong hijau dimasukkan ke dalam mangkuk salad, wortel parut, semua bumbu ditambahkan ke dalamnya. Kemudian, dalam mangkuk terpisah, campur minyak, didihkan, tuangkan ke mangkuk salad, aduk cepat. Setelah dingin, hidangan bisa disajikan..

Cara memasak bawang putih liar untuk musim dingin

Metode untuk mempersiapkan bawang putih liar untuk penyimpanan musim dingin telah dijelaskan di atas. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membekukan sayuran, yang lain lebih suka mengeringkan produk tanaman. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa bawang beruang dapat difermentasi dan diasamkan..

Tetapi Anda masih bisa memasukkan daun dan batang cincang ke dalam toples, dan kemudian mengisi seluruh massa hijau dengan minyak sayur. Kosong semacam itu harus disimpan tidak lebih dari tiga bulan..

Cara menghilangkan bau bawang putih liar dari mulut

Bau bawang putih khas setelah makan bawang putih liar dapat dihilangkan dengan beberapa cara:

    mengunyah daun mint; tahan sedikit mustard kering di mulut Anda; juga menutupi bau tidak sedap dan teh hijau; susu segar telah lama digunakan untuk menetralkan bau mulut; biji kopi akan melakukan pekerjaan yang baik jika Anda mengunyahnya.

Fakta menarik tentang tanaman bawang putih liar

Jerman menghormati bawang putih liar dan bahkan menyelenggarakan festival penuh warna untuk menghormati tanaman liar ini. Di Jerman, banyak hidangan disiapkan dengan termos dan bahkan ditambahkan ke adonan untuk membuat roti..

Di Kaukasus, bawang beruang dicampur dengan keju, dan kemudian pai Ossetia tradisional dipanggang dengan isian ini..

Berkat penggalian arkeologis, adalah mungkin untuk menetapkan bahwa bahkan 5 milenium yang lalu, bangsa Celtic dan Romawi menggunakan bawang putih liar sebagai tindakan pencegahan selama epidemi kolera dan wabah..

Tanaman bermanfaat dan obat lainnya

Signifikansi tanaman Ramson

Ramson adalah umum di banyak wilayah Eropa, Asia utara, ditemukan di Amerika Utara, Kaukasus, di barat dan barat daya bagian Eropa Rusia, di Siberia, di Timur Jauh, di Belarus, di utara Ukraina, di Jerman. Di alam liar, ia dapat tumbuh hingga ke zona tundra. [2]

Tumbuh sebagian besar di hutan rindang di lembah dekat sungai, lebih jarang dibudidayakan sebagai tanaman kebun. Daun yang paling enak ditanam pada suhu 12-17 ° C. Pada suhu di atas 20 ° C, rasa, seperti halnya bawang, memburuk, terutama pada cuaca kering. [3]

Ramson ditanam sebagai tanaman budidaya, tetapi lebih sering dipanen secara liar. Terutama banyak bawang putih liar dikumpulkan secara besar-besaran di selatan Timur Jauh, yang dapat menyebabkan penipisan sumber daya alam [2]. Diperbanyak dengan biji (pembibitan dengan umbi adalah mungkin, tetapi hampir tidak pernah dilakukan).

Menggunakan

Memasak

Daun bawang putih liar, yang biasanya dipanen pada musim semi sebelum mekar bawang putih liar, digunakan sebagai tanaman hijau, termasuk dalam salad dan hidangan lainnya. Umbi bawang putih liar berukuran kecil, tidak digunakan untuk makanan, meskipun tidak beracun dan tidak akan membahayakan kesehatan saat dikonsumsi. Daun bawang putih liar rasanya seperti sayuran bawang putih dan bawang, mereka kaya akan vitamin C.

Bawang putih liar sangat populer di Kaukasus, Siberia dan Timur Jauh, Jerman, masakan Korea dan Cina. Di bagian barat Rusia dan Ukraina, bawang putih liar lebih jarang digunakan. Di Kaukasus, terutama digunakan dalam hidangan panas, dikumpulkan di kaki gunung, hutan pegunungan. Di Eropa Barat, ini tersebar luas, khususnya di Austria dan Jerman, di mana ia dikenal dengan nama Bärlauch (secara harfiah dalam bahasa Jerman: bear green onion). Di kota Eberbach Jerman (di Sungai Neckar), sejumlah acara diadakan setiap tahun yang disebut "Eberbacher Bärlauchtage" [4] yang didedikasikan untuk bawang putih liar dan penggunaannya dalam kuliner. Di Jerman, bawang putih liar juga digunakan untuk memanggang roti (Jerman: Bärlauchbrot [5]) dan pai (Jerman: Bärlauchkuchen), menggunakannya dalam hidangan panas, tambahkan basil ke jenis pesto khusus (Bärlauchpesto Jerman).

Tanaman obat

Ramson adalah tanaman obat kuno yang dikenal oleh orang Jerman, Celt dan Romawi [6]. Selama penelitian arkeologis di pemukiman periode Neolitikum di kaki pegunungan Alpen, jejak bawang putih liar sering ditemukan, yang menunjukkan penggunaannya 5.000 tahun yang lalu [6].

Ramson memiliki efek antihelminthic dan antimikroba. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit kudis dan aterosklerosis, dalam pengobatan tradisional telah dikonsumsi selama ribuan tahun, termasuk dengan demam, sebagai agen antihelminthic dan antimikroba, sebagai agen eksternal untuk rematik, untuk berbagai penyakit infeksi usus. Di Roma kuno dan di Abad Pertengahan, bawang putih liar dianggap sebagai obat yang baik untuk membersihkan perut dan darah. [7] [2].

Sumber

  1. Bow Busur liar: sudut, menang, bearish, Gardenia.ru
  2. ↑ 123A. Krasnopevtseva, V. Krasnopevtseva, kandidat lain untuk Buku Merah? Ramson on Khamar-Daban // Wave: Jurnal ekologis. - 2004. - No. 38 (1). (Diperoleh 24 Mei 2009)
  3. ↑ Ramson di situs web kuking.net
  4. ↑ "Eberbacher Bärlauchtage" (Jerman)
  5. ↑ Komposisi dan deskripsi singkat roti dengan bawang putih liar (Jerman)
  6. ↑ 12Bärlauch - der wilde Knoblauch (Jerman), Wiener Lokalführer
  7. ↑ Ramson, situs pencarian informasi "Ramuan obat"

Tautan

  • Ramson di kuking.net
  • baerlauch.net (Jerman) - Situs Jerman yang didedikasikan untuk bawang putih liar: "Bärlauch - Ail des Ours - Allium ursinum - wilder Knoblauch".

Wikimedia Foundation. 2010.

Lihat apa "Ramson (tanaman)" dalam kamus lain:

Ramson (disambiguasi) - Ramson: Bear onion (Latin Allium ursinum L.) adalah tanaman dari keluarga bawang. Bawang Kemenangan (lat.Allium victorialis L.) adalah tanaman dari keluarga bawang merah. Desa Ramsha di wilayah Pskov, paroki Dobryvichskaya di Bezhanitsky...... Wikipedia

bawang putih liar - dan; g. Jenis bawang liar yang rasanya dan berbau seperti bawang putih; busur beruang ◁ Cheremshovy, oh, oh. Pai dengan isian bawang putih liar. * * * bawang putih liar (beruang bawang), ramuan abadi dari genus bawang. Tumbuh liar di Eurasia. Untuk makanan...... Kamus Encyclopedic

bawang putih liar - cheremitsa, cheremushka1 - tanaman Allium ursinum, Slovenia. črе̑mоš - sama, Polandia. trzemucha. Bersamaan dengan ini, ada varian dengan refleksi palatine posterior lain: Serbo Horv. srȉjemush m., srȉjemusha f., srȉjemusha, srȉjemuzh, sejenis tanaman liar,...... Kamus Etimologis dari Bahasa Rusia oleh Max Fasmer

ramson - Tanaman stepa liar pedas dengan aroma bawang putih yang samar. Ini digunakan bersama dengan bawang dan bawang putih, dan juga sebagai pengganti salad segar (daun menyerupai bunga lili lembah). Stek bawang putih liar dalam bentuk ranting, mirip dengan tebal...... Kamus Kuliner

bawang putih liar - beruang bawang; wanita, nyonya, istri Kamus sinonim Rusia. wild garlic noun, jumlah sinonim: 12 • wild garlic (1) •... Kamus sinonim

plant - autochorus, transplantasi, semai, tanaman, testis Kamus sinonim Rusia. plant n., jumlah sinonim: 4422 • aa (3) • abaca... Kamus sinonim

CHEREMSHA adalah ramuan abadi genus bulbous. Tumbuh liar di Eurasia. Daun muda dimakan... Kamus Besar Ensiklopedis

Ramson - yah. Tanaman umbi herba dari keluarga lily dengan daun lebar dan bunga putih, dengan rasa dan aroma yang mengingatkan pada bawang putih; bawang putih liar. Kamus penjelasan Efremova. T.F. Efremova. 2000... Kamus Penjelasan Modern Bahasa Rusia oleh Efremova

Ramson - Istilah ini memiliki arti lain, lihat Ramson (disambiguasi). Grup Ramson... Wikipedia

CHERAMSHA - Tanaman stepa liar pedas dengan aroma bawang putih yang samar. Ini digunakan bersama dengan bawang dan bawang putih, dan juga sebagai pengganti salad segar (daun menyerupai bunga lili lembah). Stek bawang putih liar dalam bentuk ranting, mirip dengan tebal...... Ensiklopedia Besar Seni Kuliner

Penyembuh hutan: apa itu bawang putih liar dan bagaimana manfaatnya

Di sini Anda akan mendapatkan informasi menarik tentang bawang putih liar: jenis tanaman apa itu, di mana ia tumbuh, apa vitamin dalam komposisi, apa yang berguna dan apakah ada kontraindikasi, cara memasak dengan benar, dan banyak lagi. Dalam beberapa tahun terakhir, telah sangat populer sebagai ramuan kuliner, sebagian besar karena khasiatnya yang bermanfaat. Ada banyak resep untuk memasak hidangan dengan bawang putih liar yang telah memasuki diet orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat..

Apa itu

Ramson adalah ramuan abadi dengan aroma bawang-bawang putih, sayuran muda yang digunakan segar dalam salad hijau dan lainnya, serta bumbu di semua hidangan di mana bawang putih dibutuhkan.

Ini ditanam sebagai tanaman kebun, tetapi lebih sering dipanen tumbuh liar..

Daunnya bisa dimakan mentah atau cepat dimasak. Ramsons ditambahkan ke omelet, sup atau saus untuk daging dan ikan.

Seperti apakah bawang putih liar - foto

gambaran umum

Ramson adalah tanaman umbi abadi yang tumbuh di hutan yang lembab dan sering ditemukan di rawa-rawa (dataran datar). Tumbuhan liar ini juga dikenal dengan nama lain: bawang beruang, bawang putih liar, bawang Siberia, labu, ramson, levurda, hanzeli, dll..

Nama "bawang putih liar" menyatukan dua spesies yang terkait erat dengan bawang merah liar, mirip dalam penampilan maupun dalam karakteristik biologis:

  1. Victorious (Allium tricoccum) - Amerika Utara.
  2. Beruang (Allium ursinum) adalah varietas Eropa dan Asia.

Terlepas dari namanya, bawang putih liar sama sekali tidak terlihat seperti bawang. Daun yang tumbuh pertama kali digulung menjadi tabung, kemudian dibuka dan terlihat seperti biasa: rata, halus, lebar daun 2-10 cm, tangkai daun 2-4 kali lebih pendek dari daun.

Tanaman ini rimpang, tidak membentuk umbi sungguhan, hanya yang palsu, berdiameter 1-2 cm, silindris, tinggi 3-6 cm, ditutupi dengan membran retikuler berwarna coklat muda atau keabu-abuan, melekat pada rimpang oblique.

Rimpang terletak dangkal (15-20 cm), oleh karena itu, tanah gembur dibutuhkan untuk bawang putih liar. Tanaman itu mekar pada akhir Mei.

Tinggi batang 30-60 cm, perbungaan adalah payung multi-bunga berbentuk bola atau hemisferis. Bunganya hampir seperti bintang, keputihan-kehijauan, sangat halus dan indah.

Bagaimana mekar bawang putih liar - foto

Buahnya adalah kotak segitiga bundar. Bijinya lebih besar dari bawang, hampir bulat, mengkilap, hitam.

Dalam keadaan alami, bawang putih liar mereproduksi terutama secara vegetatif, membentuk rumpun yang agak padat. Tumbuhan ini termasuk dalam jangka waktu lama: batas usia mencapai 46 tahun.

Daun muda dan bagian bawahnya dengan bohlam, baik segar maupun kering, digunakan untuk makanan. Setelah kering, bawang putih liar kehilangan aromanya, tetapi rasanya tetap segar.

Di Siberia dan Timur Jauh, bawang putih liar adalah salah satu tanaman yang tumbuh liar favorit, dipanen dalam jumlah besar.

Cara membedakan bawang putih liar dari lily of the valley dan hellebore

Saat memetik sendiri tanaman liar, perhatikan bahwa ada tanaman beracun yang serupa secara eksternal. Orang-orang yang tidak begitu berpengalaman dalam botani dapat dengan mudah membingungkan bawang putih liar dengan lily of the valley atau hellebore.

Perbedaan yang paling penting adalah aroma bawang putih unik dari bawang putih liar. Namun, jika Anda sudah mengumpulkan daunnya, baunya tetap ada di tangan Anda dan tidak lagi menjadi kriteria yang dapat diandalkan. Namun demikian, adalah mungkin untuk membedakan bawang putih liar dari lily of the valley dan hellebore dengan karakteristik lain (lihat tabel).

RamsonLily dari lembahSemacam tumbuhan
Bau bawang putih yang kuatTidak berbau bawang putihTidak berbau bawang putih
Daun matteDaun mengkilapDaun mengkilap
Selalu hanya satu batang dengan daunSetidaknya dua batang dengan daunTidak ada batang
Daun lembutDaunnya kerasDaun tangguh dan bergelombang

Bau dan rasa yang luar biasa

Aroma bawang putih liar adalah kombinasi lezat bawang putih dan bawang merah. Tunas awal, seperti kebanyakan sayuran liar, rasanya paling tajam. Aroma daun berubah dan teksturnya menjadi lebih kasar saat mendekati berbunga.

Cara memilih dan tempat membeli

Musim bawang putih liar berlangsung sekitar awal Maret hingga Mei. Selama periode ini, Anda dapat membelinya di supermarket atau pasar..

Pilih tanaman muda dan kokoh dengan daun hijau utuh yang bebas dari flek atau layu. Jika sayuran layu, maka bawang putih liar dipanen sejak lama. Kasar, daun besar menunjukkan mereka dipotong setelah berbunga. Dalam kedua kasus, Anda harus menghindari pembelian.

Cara menyimpan dan mempersiapkan musim dingin

Bawang putih liar yang baru dipanen disimpan dengan baik dalam kantong plastik di kompartemen sayuran kulkas selama 1-1,5 minggu. Tambahkan beberapa tetes air ke dalam kemasan agar sayuran tetap segar lebih lama.

Ramson dapat disiapkan untuk penggunaan di masa depan: beku, acar, acar, kering. Minyak esensial aromatik menguap selama pengeringan, jadi metode penyimpanan ini bukan yang terbaik..

Cara membekukan

  1. Bilas bawang putih liar secara menyeluruh di bawah aliran air dingin yang kuat, potong akarnya.
  2. Iris umbi putih yang lebih besar dan batang ungu-merah.
  3. Daun hijau paling pucat sebelum dibekukan. Ini akan membantu mereka mempertahankan warna hijau cerah yang menarik..
  4. Untuk merebus bawang putih liar, didihkan air dalam panci besar. Celupkan daun hijau di sana. Setelah 15 detik, keluarkan dan segera celupkan ke dalam air es.
  5. Cincang kasar daun yang telah direbus.
  6. Sebarkan sayuran cincang di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer.
  7. Setelah beku (setelah 1-2 jam), pindahkan bawang putih liar ke dalam wadah atau kantong kecil dan kirim ke freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.

Cara lain untuk menyelamatkan bawang putih liar untuk musim dingin adalah dengan membuat kubus mentega..

  1. Untuk melakukan ini, pertama-tama bilas herbal seperti yang dijelaskan di atas. Kemudian giling daun dan batangnya dalam blender atau food processor dengan minyak zaitun yang cukup untuk membuat pasta atau saus.
  2. Isi nampan es batu dengan campuran ini. Bekukan, kemudian lepaskan kubus dan pindahkan ke wadah (atau kantong). Setiap kubus akan mengandung sekitar 1 sendok makan minyak sayur.
  3. Kirim kembali ke freezer, gunakan sesuai kebutuhan.

Cara acar - video

Cara menggarami bawang putih liar dengan lezat di rumah - 3 cara

Komposisi kimia

Sayuran bawang putih liar segar adalah sumber zat vital yang sangat baik. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh yang sehat.

Nilai gizi bawang putih liar segar (Allium ursinum) per 100 g.

NamajumlahPersentase dari nilai harian,%
Nilai energi (konten kalori)34 Kkal2
Karbohidrat6.5 g2
Protein2.4 g4
Lemak0,1 g0
Serat makanan (serat)1 glima
Folat40 mcgsepuluh
Niasin0,47 mg2
Tiamin130 mcg9.29
Piridoksin200 mcgsepuluh
Riboflavin0,13 mg7
Vitamin PP0,5 mg3
Vitamin A200 mcg25
Vitamin C150 mg150
Besi2,87 mg20.5
Mangan320 mcg9.14
Magnesium76 mg7.3
Kalium336 mg9.29
Kalsium76 mg7.6
Fosfor50 mg6.25
Beta karoten1200 mcg-

Peran fisiologis

Ramson memiliki efek pada tubuh seperti:

  • antihelminthic;
  • antimikroba;
  • anti-sklerotik;
  • Tonik;
  • detoksifikasi;
  • antioksidan;
  • diuretik;
  • antispasmodik;
  • ekspektoran.

Keuntungan sehat

Ramson memiliki sifat yang berguna, yang disebabkan oleh vitamin, mineral, asam organik, minyak esensial yang dikandungnya:

  • Bawang putih liar mengandung 200 mcg vitamin A dan 1200 mcg dalam bentuk beta-karoten. Mereka penting untuk kulit yang sehat dan selaput lendir, untuk penglihatan yang baik..
  • Sangat kaya akan vitamin C. 100 gram bawang putih liar mengandung 150 mg vitamin C. 100% dari kebutuhan harian orang dewasa. Untuk mendapatkan jumlah vitamin C ini dari jeruk, Anda perlu makan dua setengah buah atau 300 g.Vitamin C memiliki penguatan kekebalan, detoksifikasi, antibakteri, antivirus, antioksidan, antikanker dan banyak sifat lainnya. Itu menjaga sistem kekebalan tubuh dalam keadaan baik dan dengan demikian memberikan perlindungan terhadap berbagai penyakit.
  • Sebagai bagian dari 2,87 mg zat besi, ini adalah 20,5% dari nilai harian. Bertanggung jawab untuk mengangkut dan menyimpan oksigen. Kekurangan elemen ini menyebabkan kelelahan, malaise, sakit kepala, rambut rontok, masalah konsentrasi dan menyebabkan anemia.
  • Kandungan kalium dalam bawang putih liar adalah 336 mg. Ini memainkan peran penting dalam metabolisme energi dan, bersama dengan natrium, bertanggung jawab untuk kesehatan jantung.
  • Vitamin B1 (tiamin) sangat penting untuk banyak fungsi tubuh. Kekurangan ini dapat menyebabkan depresi, polineuropati, penglihatan kabur, sakit kepala, kelelahan, gagal jantung, edema, dll. Dalam bawang putih liar 130 mcg tiamin.
  • Ini juga mengandung 200 mcg vitamin B6 - piridoksin (10% DV). Ini penting untuk pembentukan hemoglobin dan untuk berfungsinya sistem saraf dan kekebalan tubuh. Selain itu, vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein.
  • Bawang putih liar mengandung 320 mikrogram mangan. Ini adalah komponen penting dari berbagai enzim, antioksidan endogen dan mitokondria (yang merupakan pusat energi sel-sel tubuh).
  • Magnesium sangat penting untuk berfungsinya otot-otot kita. Jika ada kekurangan, itu penuh dengan tremor otot, kejang dan gangguan irama jantung. Magnesium juga memiliki efek anti-inflamasi dan sangat penting untuk berbagai proses tubuh..
  • Kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Ini memperkuat mereka dan mencegah patah tulang. Mineral ini sangat penting untuk aktivitas otot dan pembekuan darah..
  • Fosfor adalah komponen penting dari DNA dan RNA, diperlukan untuk kesehatan sel dan metabolisme energi.
  • Bawang putih liar mengandung zat allicin yang mengandung belerang, yang terbentuk setelah kontak dengan oksigen selama gangguan integritas tanaman (misalnya, saat memotong). Allicin dianggap sebagai antibiotik alami yang dapat membunuh bakteri dan bahkan jamur. Selain itu, ini mengatur kadar kolesterol dan merupakan obat yang terbukti untuk aterosklerosis. Ini juga efektif melawan sel kanker.

Ketika tumbuh di rumah, bawang putih liar berkembang lebih cepat daripada di alam. Daunnya lebih lebar, lebih pendek dan lebih tebal, warna hijau lebih pekat. Kandungan gula meningkat, tetapi kandungan vitamin C berkurang hampir 2 kali, tetapi jarang, bahkan di kebun bawang putih liar, itu di bawah 70 mg.

Dalam pengobatan tradisional, bawang putih liar telah lama digunakan untuk meningkatkan nafsu makan, mengobati penyakit kudis, dengan demam, sebagai agen antihelminthic, dan eksternal untuk rematik..

10 sifat obat topikal bawang putih liar

Ramson adalah makanan sehat nyata, berikut adalah beberapa khasiatnya yang bermanfaat:

  1. Kelimpahan beberapa jenis antioksidan membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan akibat radikal bebas.
  2. Mengurangi tekanan darah serta kolesterol jahat dan gula darah.
  3. Digunakan untuk mengobati asma, bronkitis, dan emfisema.
  4. Merangsang sekresi cairan pencernaan karena tingginya kandungan minyak mustard.
  5. Menghilangkan diare, kolik, pencernaan yg terganggu dan perut kembung.
  6. Menghambat perkembangan arteriosklerosis dan mengurangi risiko serangan jantung.
  7. Mampu membersihkan tubuh parasit.
  8. Jus bawang putih liar digunakan dalam program penurunan berat badan karena konsentrasinya yang tinggi akan vitamin C, yang membantu membakar lemak 30% lebih cepat daripada orang dengan kadar rendah zat ini..
  9. Berfungsi sebagai desinfektan rumah tangga umum.
  10. Ini adalah suplemen vitamin pegas yang populer untuk membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh..

Kontraindikasi (bahaya)

Saat mengonsumsi bawang putih liar dalam jumlah besar (lebih dari 15-20 daun), Anda tidak hanya mendapatkan manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh, sementara efek sampingnya seperti:

  • sakit kepala;
  • insomnia;
  • diare;
  • eksaserbasi borok.

Potensi bahaya terhadap bawang putih liar termasuk alergi makanan.

Kontraindikasi penggunaan bawang putih liar:

  • kehamilan;
  • periode laktasi;
  • hepatitis;
  • kolesistitis;
  • pankreatitis;
  • berbagai proses inflamasi di lambung dan usus.

Aplikasi memasak

Daun hijau dari bawang putih liar dapat digunakan di dapur sebagai bawang putih, bawang merah dan daun bawang, segar dan dimasak, untuk hidangan pertama dan kedua. Rasanya lebih pedas daripada bawang putih, tetapi kehilangan ketajaman dan aromanya saat dipanaskan, jadi tambahkan ramuan ini di akhir proses memasak..

Sebelum memasak bawang putih liar, bilas dengan air dingin, potong akarnya.

Inilah yang bisa Anda buat dari bawang putih liar:

  • Daun segar, cincang halus sangat ideal untuk salad dan vinaigrette.
  • Hijau cincang bersama garam menggugah selera bersama roti hitam.
  • Sup kol awal musim semi yang sangat lezat dan sup dibuat dari bawang putih liar.
  • Itu ditambahkan ke daging cincang.
  • Mereka membuat kue dengan telur dan bawang putih liar
  • Digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging dan ikan dan sebagai isian pai.
  • Kepedasan bawang putih liar bekerja dengan baik dalam variasi pesto tanpa kemangi: cincang 100 g ramuan segar, 100 g parmesan, dan 60 g kacang pinus panggang. Campurkan 150 ml minyak zaitun dan tambahkan sedikit garam - pesto siap digunakan. Disimpan di kulkas selama sekitar dua minggu! Anda bisa membuat saus lebih gurih jika Anda menggunakan hazelnut untuk resepnya..
  • Ramson cocok sebagai bumbu untuk membuat minyak rasa, saus, dan hidangan sayuran.
  • Pasangkan dengan hidangan ikan dan unggas.
  • Coba tambahkan ke orak-arik telur atau keripik..

Salad lezat bawang putih dan kentang liar - resep

  • 600 g kentang (direbus di kulitnya);
  • 30 g bawang putih liar;
  • 3 mentimun;
  • 5 sendok makan krim asam;
  • 2 sdm mayones;
  • ½ sdt moster;
  • 3 sdm. l. cuka sari apel;
  • garam
  • merica (baru digiling).
  1. Kupas kentang hangat, potong-potong dan tempatkan dalam mangkuk. Gerimis dengan cuka.
  2. Bilas daun bawang putih liar dengan air dingin, kocok dan potong.
  3. Potong gherkin menjadi potongan tipis.
  4. Campur krim asam, mayones dan mustard dan bumbui dengan garam dan merica.
  5. Sekarang tambahkan sisa bahan dan aduk rata.

Kiat: modifikasi resep ini untuk salad bawang putih liar dengan menggunakan potongan lobak alih-alih mentimun.

Cara membuat pai dengan bawang putih liar, bawang hijau dan telur

Sup bawang putih liar - resep

  • 6 pcs. bawang putih liar;
  • 3 kentang besar, potong dadu;
  • 1 bawang, dicincang;
  • 1 sendok teh. l. minyak zaitun;
  • 1 sendok teh. l. mentega;
  • 1,5 liter air atau kaldu;
  • lada hitam dan garam.
  1. Pisahkan daun bawang putih liar dan sisihkan. Potong batang yang tersisa secara kasar.
  2. Masak bawang dan kentang dalam wajan dengan minyak zaitun dan mentega selama 15 menit.
  3. Pindahkan ke dalam panci berisi air mendidih atau kaldu dan tambahkan batang bawang putih liar, didihkan selama 15 menit, sampai kentang lunak.
  4. Potong daun bawang putih liar dan aduk ke dalam sup (tinggalkan beberapa bumbu untuk menghias hidangan yang sudah jadi). Bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 2 menit lagi, angkat dan potong dalam food processor.
  5. Hiasi dengan rempah segar sebelum disajikan.

Cara mengganti bawang putih liar dalam resep

Jika Anda perlu mengganti bawang putih liar dalam resep, Anda dapat mengambil bawang perai dalam jumlah yang sama atau bahkan bawang hijau, menambahkan sedikit bawang putih.