Alpukat: foto, tips untuk memilih dan manfaat kesehatan

Dalam beberapa tahun terakhir, alpukat telah menjadi produk yang sangat populer. Tidak sulit menemukannya di rak-rak banyak supermarket atau di toko bahan makanan..

Tetapi bagi banyak orang itu tetap menjadi misteri, apakah alpukat berry, buah atau sayuran? Artikel ini akan menjawab pertanyaan ini dan memberi tahu Anda tentang beberapa fakta menarik yang terkait dengan produk ini. Selain itu, dimungkinkan untuk berkenalan secara visual dengan alpukat, foto yang akan disajikan di bawah ini.

Deskripsi

Harus segera dikatakan bahwa alpukat adalah buah yang tumbuh di pohon dengan nama yang sama. Tempat kelahiran tanaman ini adalah Amerika Selatan dan Tengah..

Ada banyak jenis alpukat. Warna buah bisa hijau, hitam atau coklat tua. Varietas yang berbeda juga berbeda dalam bentuk. Alpukat bisa berbentuk bulat atau pir.

Produk ini bisa disebut salah satu yang paling serbaguna. Alpukat dapat digunakan sebagai produk mandiri dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai salad. Sangat cocok untuk membuat sushi, sup, atau hidangan panas lainnya.

Seperti apa alpukat yang baik dan bagaimana memilihnya saat membeli?

Buahnya harus rapi, bebas dari penyok dan flek. Di bawah ini adalah foto alpukat yang dapat Anda beli di toko. Perlu diingat bagaimana tampilannya, karena ini dapat membantu ketika memilih.

Saat memilih, Anda perlu memperhatikan kilau buah. Jika kulitnya sangat mengkilap, berarti alpukat belum matang sepenuhnya..

Untuk menentukan kematangan alpukat, Anda harus mengambilnya di telapak tangan dan memerasnya dengan hati-hati, berhati-hati agar tidak menekan dengan ujung jari Anda. Upaya utama saat memeras harus diterapkan bukan di area tangkai, tetapi di mana batu berada (sedikit lebih rendah dari tengah buah).

Jika buahnya agak lunak, berarti sudah matang. Namun, perlu diingat untuk menghindari membeli alpukat yang terlalu lunak, karena ini berarti terlalu matang..

Jika buahnya terlalu keras, Anda bisa membelinya, tetapi Anda harus memberi waktu untuk matang. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu meletakkannya di jendela dapur selama 2-3 hari..

Manfaat alpukat

Alpukat adalah buah yang sangat bergizi yang mengandung berbagai macam nutrisi. Alpukat dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Sebuah studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam Journal of American Heart Association menemukan bahwa makan satu alpukat sehari sebagai bagian dari diet lemak dan kolesterol sedang menurunkan kolesterol jahat..

Manfaat alpukat terletak pada kenyataan bahwa alpukat mampu:

  • mempertahankan fungsi otak yang tepat;
  • meningkatkan dan mempertahankan visi;
  • mengurangi risiko depresi;
  • melemahkan manifestasi osteoartritis;
  • mengurangi kerusakan hati dan banyak lagi.

Selain itu, alpukat adalah makanan yang bagus untuk wanita hamil. Sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients menyimpulkan bahwa alpukat mengandung folat dan kalium yang tinggi (yang biasanya tidak mencukupi dalam diet ibu-to-be), serta serat, lemak tak jenuh tunggal, dan antioksidan yang larut dalam lemak. Semuanya memiliki efek menguntungkan pada kesehatan seorang wanita dan anaknya yang belum lahir..

Alpukat adalah pohon dengan tampilan yang unik

Anda tidak perlu keahlian khusus untuk menumbuhkan pohon alpukat. Tanaman eksotis ini hanya membutuhkan kepatuhan dengan aturan perawatan dasar. Ini berlaku untuk penyiraman, pemupukan, kelembaban udara.

Alpukat - pohon dengan buah-buahan yang tidak biasa

Alpukat, atau Persia Amerika, demikian sebutannya, milik kelompok evergreen.

Alpukat harus beristirahat selama 5 bulan untuk mekar. Jika ini tidak dilakukan, maka tunas tidak akan muncul di pohon rumah..

Seperti apa bentuk pohon alpukat dan fiturnya:

  1. Di alam liar, pohon mencapai ketinggian 20 m, dalam kondisi indoor tanaman tidak melebihi 3 m.
  2. Bahkan dengan kondisi pertumbuhan yang tepat, panen hampir tidak mungkin. Berbuah di rumah sangat jarang. Tetapi jika alpukat mekar, maka ini akan terjadi hanya 5 tahun setelah tanam..
  3. Daun pohon memiliki rona hijau tua. Mereka semua lanset. Panjang masing-masing tidak melebihi 35 cm.
  4. Bunganya kecil, berwarna hijau muda. Mereka semua berkumpul di payung palsu.
  5. Adapun rasa buah-buahan, mereka jauh lebih rendah daripada yang diimpor. Namun terlepas dari ini, mereka bisa dimakan..

Penelitian telah menunjukkan bahwa alpukat adalah salah satu dari sedikit pohon yang dapat membersihkan udara. Itu sebabnya ditempatkan di kamar tidur, kamar anak-anak, dan juga di dapur..

Di mana pohon alpukat tumbuh?

Di banyak negara di dunia, alpukat dianggap sebagai tanaman yang dekat dengan laurel. Itu dibudidayakan oleh orang Yunani kuno. Tanah asli pohon itu adalah tanah Amerika Utara.

Budidaya skala besar dimulai di Israel, sehingga negara ini dapat dianggap sebagai tanah air kedua.

Di alam, ada alpukat dengan buah-buahan dari nuansa berikut:

Bagaimana memilih alpukat yang tepat, menyimpan dan menyiapkan

Alpukat adalah tanaman buah asli Meksiko dan Amerika Tengah. Alpukat semakin populer di kalangan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat. Bagaimanapun, buah-buahan memiliki efek positif pada banyak proses tubuh..

Hari ini kita akan melihat bagaimana memilih alpukat yang tepat, menyimpan dan menyiapkan buah eksotis ini..

Bagaimana memilih alpukat?

Yang perlu Anda perhatikan pertama-tama:

  1. Poin yang paling penting adalah pilihan buah - ampasnya harus lunak dan kulitnya elastis.
  2. Jika buah berwarna hijau muda dan sulit disentuh, ini menunjukkan bahwa alpukat tidak matang..
  3. Tekan jari Anda pada kulitnya - dengan cara ini Anda akan mengerti seberapa matang buah di depan Anda.
  4. Buah matang harus berwarna hijau kecoklatan dan agak lunak saat disentuh.
  5. Jika ada lekukan kecil di permukaan buah saat ditekan, ini berarti alpukat sudah matang.
  6. Jika penyok besar dan agak dalam tetap ada pada buah, ini menunjukkan bahwa alpukat terlalu matang.
  7. Sebelum dimasak, buah harus dicuci dan dikupas dengan baik.

Ada tulang di dalam buah - tidak boleh dimakan, karena beracun!

Anda perlu memotong buah menjadi dua. Maka, disarankan untuk memotong atau menggosok isi alpukat dengan hati-hati. Jika rasa alpukat cocok untuk Anda bahkan tanpa penambahan rempah (kunyit, ketumbar, berbagai jenis paprika), maka Anda dapat melewatkan opsi dengan bumbu. Dalam kasus lain, semuanya sederhana, jika alpukat itu lunak, maka lebih baik untuk menaburkannya di atas roti atau membuat saus, dan jika itu sulit, maka Anda bisa makan buah mentah.

Cara menyimpan alpukat?

Alpukat sering dibawa ke toko kami mentah-mentah. Anda dapat membantu janin matang dengan menyimpannya di tempat yang gelap di dalam kantong kertas selama 3 hingga 5 hari. Atau, dapat dipasangkan dengan apel matang dan pisang. Buah matang membentuk zat yang akan membantu alpukat menjadi matang.

Jangan letakkan di kulkas, itu akan merusaknya. Buah yang matang harus berwarna hijau kecoklatan dan lembut saat disentuh. Buah seperti itu bisa langsung digunakan untuk makanan. Anda perlu menyimpan alpukat pada suhu 18 hingga 25 derajat. Buah matang paling baik dikonsumsi segera dan tidak disimpan selama lebih dari tiga hari.

Ada beberapa kelemahan yang harus diperhatikan.

Bagian yang paling berbahaya dari buah adalah tulang, tidak boleh dimakan dalam hal apa pun.

Juga, jika Anda alergi terhadap buah jeruk, alpukat dikontraindikasikan untuk Anda..

Alpukat adalah produk serbaguna yang dapat dikonsumsi baik secara mandiri maupun sebagai bagian dari berbagai hidangan. Konsumsi alpukat secara teratur meningkatkan kesejahteraan, meningkatkan penurunan berat badan, dan memperbaiki suasana hati.

Manfaat kesehatan alpukat

  • Lemak nabati membantu penyerapan mineral dan vitamin;
  • Serat adalah bahan yang membantu kerja sistem pencernaan. Serat membantu membersihkan tubuh;
  • Vitamin E sangat penting untuk kesehatan rambut dan kulit. Alpukat dapat ditambahkan ke masker rambut. Rambut akan menjadi lebih kuat dengan sering digunakan;
  • Vitamin "C" memiliki efek positif pada fungsi umum tubuh;
  • Tembaga - meningkatkan metabolisme protein dan menjadi asisten dalam membangun massa otot;
  • Alpukat adalah salah satu makanan paling kaya kalium di sekitar. Kalium yang memadai mengurangi risiko serangan jantung dan stroke;
  • Vitamin "K" menghilangkan racun dari tubuh.

Penerapan alpukat

Buah telah menemukan aplikasi di banyak bidang kehidupan, terlepas dari usia dan jenis kelamin seseorang..

  1. Cocok untuk menurunkan berat badan dan nutrisi yang tepat. Buahnya mengandung lemak yang mempercepat metabolisme dan membantu membakar sel-sel lemak.
  2. Digunakan dalam perawatan kulit.
  3. Alpukat memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, yang membuatnya berguna selama kehamilan. Asam folat dalam produk akan melindungi terhadap penyakit pada sistem saraf anak.
  4. Buah ini kaya akan antioksidan, yang memungkinkannya melindungi pembuluh darah.
  5. Penggunaan alpukat akan menjadi pencegahan kanker yang sangat baik.
  6. Alpukat adalah afrodisiak yang kuat. Makan akan mencegah impotensi pria.
  7. Minyak ini banyak digunakan dalam kedokteran dan tata rias. Produk ini memiliki efek positif pada hormon, membantu membersihkan tubuh dan digunakan dalam penyembuhan luka bakar.

Alpukat dalam masakan modern

Alpukat adalah pilihan sarapan yang enak.

Beberapa ide memasak dengan alpukat:

  1. Cuci dan potong buah menjadi dua. Selanjutnya, Anda dapat memecahkan telur di setiap babak, bumbui dan masukkan ke dalam oven. Anda perlu memegang piring sampai telurnya digoreng.
  2. Alpukat juga berfungsi baik dengan udang, sehingga Anda bisa membuat salad berdasarkan bahan-bahan ini. Sebagai percobaan, Anda dapat menambahkan jeruk keprok. Alpukat dengan tuna di salad juga memberikan aftertaste yang baik.
  3. Anda dapat memotong alpukat segar dan menempatkannya pada roti panggang yang sudah dibuat sebelumnya. Sarapan ini bisa diencerkan dengan kubis atau telur rebus..
  4. Selain menambahkan alpukat ke makanan padat, juga dapat ditambahkan ke smoothie dan getar.
  5. Untuk meja pesta, Anda bisa memasak dada ayam dengan alpukat dan sayuran.
  6. Alpukat dapat digunakan untuk membuat roti biasa atau pancake pagi. Untuk melakukan ini, cukup giling alpukat dalam keadaan bubur, tambahkan tepung dan susu. Jika perlu bumbui dengan sirup maple atau garam dan gula.
  7. Anda dapat mencampur alpukat dengan keju cottage dan bumbu segar - ini adalah hidangan yang luar biasa. Dan juga, untuk pecinta asam - Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon.

Kesimpulan:

Untungnya, bagi sekelompok besar pecinta alpukat, kita dapat mengatakan bahwa buah itu begitu kuat tertanam dalam masakan, dan tidak mungkin menjadi kurang populer dalam beberapa dekade..

Alpukat: cara memilih dan menyimpan dengan benar, metode pemasakan

Alpukat dibawa ke Rusia dari seluruh dunia: Republik Dominika, Vietnam, Sri Lanka, Kenya, Israel. Jalannya tidak pendek, sehingga tidak mengherankan bahwa buah-buahan sering diekspor mentah.

Tidak semua orang tahu bagaimana memilih alpukat dan apa yang harus dilakukan jika tanaman eksotis yang tertangkap..
Anda dapat menghitung tingkat kematangan buah saat membeli, matang hijau di rumah.

Bagaimana memilih buah

Exot paling lezat adalah matang. Di supermarket atau pasar, kematangan alpukat diperiksa oleh tanda-tanda eksternal.

Warna kulit

Tingkat kematangan ditunjukkan oleh warna alpukat:

  • kulit hijau pucat - alpukat harus matang secara signifikan;
  • hijau sedang - bisa matang di ruangan dalam sehari;
  • hijau tua atau kuning-hijau adalah yang Anda butuhkan;
  • sangat gelap, menjadi hitam - buahnya terlalu matang atau busuk.

Ada varietas di mana alpukat matang menjadi hampir hitam atau hitam-ungu. Karena itu, Anda perlu mempertimbangkan kulitnya dengan cermat. Seharusnya tidak ada retakan, penyok atau noda. Buah matang dalam warna apa pun selalu berkilau. Bahkan satu titik gelap kecil muncul ketika buah mulai rusak.

Kekerasan janin

Alpukat mentah dari varietas apa pun selalu keras. Oleh karena itu, kematangan ditentukan dengan menekan ringan buah dengan jari Anda:

  • keras, tidak ada penyok yang tersisa di permukaan - buahnya keras, ini dijamin di bawah standar; dapat matang dalam kondisi normal dalam seminggu;
  • sedikit melunak saat ditekan - ia mampu matang dalam dua hingga tiga hari;
  • penyok tetap ada, tetapi kemudian menghilang - alpukat matang yang baik;
  • terlalu lunak, lubang tekanan tidak hilang - buah terlalu matang.

Sifat ini sangat penting terutama untuk buah yang benar-benar hitam. Meskipun warna kulit ini, beberapa varietas alpukat memiliki yang paling lezat. Kualitas mereka ditentukan semata-mata oleh kekerasan mereka.

Gagang bunga

Sangat mudah untuk memeriksa kematangan buah dengan stek. Jika ada ekor, itu harus dirobek. Kulit hijau atau coklat muda di bawahnya menunjukkan bahwa buahnya sudah matang.
Warna hitam kulit di bawah ekor membantu untuk memahami bahwa alpukat telah memburuk. Lebih baik tidak menggunakan salinan seperti itu..

Alpukat matang mudah lepas dengan ekor. Jika dipegang erat-erat, janin harus matang.

Tulang

Berbagai varietas tanaman eksotis memiliki tulang besar atau kecil. Pada spesimen dewasa, ia mengetuk ketika buah dikocok, mudah dikeluarkan dari bubur.
Jika tulang tidak mengetuk, ia duduk dengan kuat, kebutuhan eksotis untuk matang.

Kulit yang mengkilap, kekerasan pada tekanan sedang, dan batang yang mudah sobek - beginilah seharusnya alpukat baik yang matang..

Cara menyimpan buah

Saat membeli yang eksotis, Anda perlu menyadari bahwa kondisi penyimpanannya tergantung pada beberapa faktor..

Buah utuh dan terpotong mempertahankan kondisinya di waktu yang berbeda. Yang penting adalah tingkat kematangan buah dan di mana alpukat disimpan.

Matang dan hijau

Buah utuh, matang atau mentah membutuhkan kondisi penyimpanan yang berbeda.

  • Saat matang, wadah atau kompartemen untuk sayuran dan buah-buahan di kulkas cocok. Pilihan kedua adalah tas dengan pengikat. Setelah meletakkan buah, udara dikeluarkan dari kulkas, lemari es akan menyimpan eksotis yang matang selama lima hingga enam hari. Ini memecahkan masalah bagaimana cara melestarikan alpukat matang hingga Tahun Baru. Sehari atau dua buah bisa diletakkan di atas meja.
  • Spesimen utuh disimpan hanya pada suhu kamar sampai matang. Kulkas tidak cocok - mereka tidak akan pernah matang di sana.

Buah tidak dapat disimpan terbuka di lemari es: buah itu akan menggelapkan dan menyerap bau asing.

Dengan metode penyimpanan apa pun, Anda harus ingat: semakin matang yang eksotis, semakin pendek umur simpannya..

Memotong

Buah-buahan yang dipotong disimpan sebagai berikut:

  • taburi irisan pulp dengan lemon atau jus jeruk nipis agar tidak menjadi gelap;
  • hubungkan bagian, bungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam tas;
  • kirim ke kulkas (bukan freezer).

Eksotis akan mempertahankan warna dan rasanya selama tiga hingga empat hari. Area pulpa yang gelap dipotong menjadi lapisan bersih. Produk bisa dimakan.

Apakah beku mungkin

Masa simpan yang pendek dari buah-buahan matang membuat pertanyaan apakah mungkin untuk membekukan alpukat.
Pembekuan adalah satu-satunya cara untuk menjaga eksotis dalam waktu yang lama. Namun, metode ini bukan untuk spesimen utuh: setelah pencairan es, bubur kertas akan berubah menjadi pure. Memisahkannya dari kulitnya akan bermasalah..

Karena itu, mereka bertindak sebagai berikut:

  1. Dicuci dan dikeringkan exot dikupas, potong setengah, ambil tulangnya.
  2. Bubur digiling dengan blender atau dipotong kecil-kecil.
  3. Tambahkan jus lemon (atau jeruk nipis) ke pure atau taburkan irisan di atasnya agar tidak menjadi gelap.
  4. Kentang atau potongan tumbuk ditata dalam cetakan. Wadah yang cocok untuk membuat es atau makanan panggang kecil.
  5. Cetakan dikirim ke freezer.

Dalam kondisi seperti itu, eksotis disimpan selama enam bulan..

Cara membantu dewasa

Dalam eksotis yang tidak matang, dagingnya keras, tidak berasa, dengan rasa pahit dan nada getir. Menyerupai labu atau pir.

Jika buah yang dibeli persis seperti ini, ada baiknya mengetahui cara mempercepat pematangan alpukat di rumah..
Ada banyak cara untuk mematangkan alpukat - dengan cepat dan perlahan..

Pemanasan dalam oven

Oven memungkinkan Anda mendapatkan buah matang lebih cepat:

  1. Buah-buahan dicuci, dikeringkan.
  2. Bungkus dengan foil kuliner (masing-masing secara terpisah), letakkan di atas loyang.
  3. Oven dipanaskan hingga 190-200 ° C, dimatikan.
  4. Loyang dengan eksotik dikirim ke oven yang dimatikan, ditutup.
  5. Setelah 9-11 menit mereka keluar.

Buah yang didinginkan dibuka, dikupas, dan diadu. Kemudian mereka bertindak seperti biasa.
Oven gas atau listrik cocok.

Kecepatan tinggi dalam microwave

Cara tercepat untuk mematangkan alpukat adalah dengan microwave:

  1. Buah dicuci, dikeringkan.
  2. Ditusuk dengan pisau di beberapa tempat hingga ke tulang. Ini diperlukan agar, karena seluruh kulitnya, pulp yang dipanaskan yang mengalami peningkatan volumenya tidak pecah. Anda dapat mengupas dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
  3. Tempatkan dalam piring aman microwave yang dapat ditutup kembali.
  4. Lakukan pemanasan di bawah penutup pada mode maksimum selama 30 detik. Untuk spesimen "batu", timer diatur selama satu menit, yaitu dua kali lebih lama.
  5. Keluarkan, dingin, kupas.

Anda perlu menyadari bahwa metode ini untuk buah sama dengan terapi kejut untuk seseorang. Rasa dan aroma buah utuh akan berubah, dan beberapa sifat yang bermanfaat akan hilang. Potong akan kehilangan banyak jus.

Buah-buahan matang dengan cara ini cocok sebagai bahan untuk hidangan, tetapi bukan kelezatan independen.

Jika Anda ingin merasakan rasa alami alpukat, jangan gunakan perlakuan panas (microwave atau oven) untuk mematangkan buah.

Di dalam kantong kertas

Jika buah tidak terlalu dibutuhkan, lebih baik mematangkannya dengan lembut - di dalam kantong kertas.

Berikut cara menyimpan alpukat untuk matang:

  1. Sekantong kertas buram diisi dengan buah-buahan dan alpukat.
  2. Tutup rapat untuk mencegah cahaya atau matahari masuk.
  3. Suhu penyimpanan + 18-23 ° С. Lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin dilarang.
  4. Setelah dua hingga tiga hari, periksa kondisi alpukat agar tidak terlalu matang.

Sebagai tetangga dalam paket, buah apa pun akan membantu: apel, pir, tetapi pendamping yang ideal adalah pisang. Dia adalah kerabat terdekat dengan alpukat. Prasyarat adalah Anda membutuhkan buah-buahan matang. Tidak dewasa tidak lebih berbahaya daripada kebaikan.

Jika tidak ada buah lain, solusi berikut dimungkinkan:

  • tas dengan alpukat ditutup dengan tepung; dalam dua hingga tiga hari akan matang;
  • dalam tas, ia bisa matang sendiri, tetapi setelah lima sampai enam hari.

Metode "batch" didasarkan pada pelepasan etilen dengan buah-buahan matang. Gas ini membantu eksotik lain matang lebih cepat, termasuk alpukat. Kantong yang tertutup rapat menahannya, mempromosikan pematangan.

Metode ini tidak cepat, tetapi memungkinkan alpukat matang, sambil mempertahankan khasiat, rasa, dan aroma yang bermanfaat.

Di koran

Jika kantong kertas tidak tersedia, koran atau kertas buram akan melakukannya. Setiap buah dibungkus dalam sebuah kotak. Itu ditempatkan di bawah baterai, di lemari dapur, di dalam oven yang dipanaskan, dimatikan, atau tempat hangat lainnya..
Setelah dua atau tiga hari, buah-buahan perlu diperiksa: mereka bisa masak.

Dengan metode pematangan apa pun di ruangan, kelembabannya tidak boleh berlebihan. Jika tidak, buah akan mulai membusuk. Tempat yang ideal adalah rak mezzanine yang gelap.

Buat pir alligator matang di kertas timah

Foil digunakan dengan berbagai cara.

Jika buah perlu matang hari ini untuk hari ini, gunakan oven (gas atau listrik):

  1. Nyalakan oven untuk pemanasan - hingga 200-210 ° С.
  2. Setiap exot dibungkus dengan dua lapisan foil sehingga tidak ada area yang terbuka.
  3. Buah-buahan dimuat ke dalam Oven panas, dimatikan (!).
  4. Setelah 9-11 menit, keluarkan.
  5. Kulit buah didinginkan.

Metode ini, seperti halnya perlakuan panas lainnya, mengubah rasa alpukat..
Jika Anda tidak punya tempat untuk bergegas, alpukat dibungkus dengan foil dan dibiarkan matang dalam gelap pada suhu kamar selama dua hingga tiga hari. Semua properti akan tetap ada.

Dengan air mendidih

Cara cepat untuk mematangkan dan melunakkan alpukat adalah dengan menuangkan air mendidih di atasnya:

  • kupas kulitnya;
  • memotong tulang;
  • potong pulp menjadi irisan atau potongan lainnya;
  • masukkan ke dalam saringan atau saringan, masukkan ke dalam air mendidih selama satu setengah hingga dua menit.

Pulp dingin digunakan sebagai bahan dalam hidangan lainnya.

Memotong

Jika buah yang dipotong berwarna hijau, mudah matang dalam lemari es. Tetapi Anda perlu bertindak segera, sampai bubur menjadi gelap:

  • Semprotkan irisan setengahnya dengan lemon atau jus jeruk nipis: ini membantu menjaga warna alami pulp.
  • Hubungkan bagiannya, tinggalkan tulangnya.
  • Bungkus buah dalam film melekat (kantong plastik baru juga akan berfungsi).
  • Selain itu dapat disimpan dalam wadah plastik dengan penutup.
  • Kirim ke kompartemen buah untuk pemasakan.

Suhu diperlukan setidaknya + 5 °, jika tidak, proses pematangan tidak akan dimulai.
Secara berkala, Anda perlu memeriksa kondisi buah dengan menekan kulitnya. Jika penyok muncul - siap.
Biasanya diperlukan beberapa hari untuk melunakkan pulpa..

Membiarkan potongan alpukat matang pada suhu kamar tidak berguna - pembusukan akan mulai lebih cepat.

Apakah mungkin untuk makan mentah

Lebih baik tidak makan alpukat mentah - itu hambar dan berbahaya. Bubur tanaman eksotis mentah diisi dengan racun, yang membusuk ketika tanaman eksotis matang. Kupas sangat beracun.
Jika Anda ingin tahu rasanya seperti apa, diperbolehkan untuk mencoba satu atau dua potong. Orang yang makan buah hijau berlebihan keracunan parah. Ini dalam skenario yang menguntungkan.

Kesimpulan

Banyaknya negara-negara pengekspor memungkinkan Anda untuk menikmati eksotis sepanjang tahun. Artinya, musim alpukat untuk Rusia berjalan tanpa henti: buah-buahan dari negara mana pun selalu dapat ditemukan di supermarket..

Mengetahui tanda-tanda eksotis yang matang, Anda dapat memilihnya di toko.
Dan jika eksotis hijau tertangkap, tidak akan sulit untuk mematangkannya di rumah. Cara membuat alpukat lunak, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Selama satu menit atau satu minggu, lembut atau ekstrem - tergantung pada keadaan.
Perawatan panas membantu mematangkan buah lebih cepat. Tetapi mereka tidak akan merasakan hal yang sama. Jika memungkinkan, lebih baik jangan terburu-buru. Lagi pula, buah-buahan dibawa ke Rusia dari jauh, mereka tidak murah.

Alpukat

Alpukat eksotis di luar negeri telah memenangkan cinta populer di seluruh dunia. Milik keluarga laurel, genus Perseus, dari mana nama tengahnya Perseus American berasal. Kulit buah memiliki kemiripan dengan kulit buaya, oleh karena itu disebut juga buah buaya. Tanaman buah ini dihargai di seluruh dunia karena komposisi vitamin berry yang kaya. Rasa yang sangat baik telah memberikan penggunaan luas alpukat dalam memasak, dan sifat penyembuhannya membuatnya sangat diperlukan dalam pengobatan.

Sejarah asal usul alpukat

Sejarah asal usul alpukat dimulai lebih dari 100 abad yang lalu di Meksiko. Pada masa itu, suku Aztec mulai menggunakan buah-buahan hijau untuk memasak. Panen pertama mereka kumpulkan di hutan, dan kemudian mulai menanam pohon sendiri di dekat rumah mereka. Penduduk kuno menikmati buah berminyak bergizi, yang mereka sebut "auacatl", yang berarti "minyak hutan". Buah-buahan kecil memuaskan rasa lapar, sehingga suku Aztec selalu membawanya..

Penduduk kuno menggunakan alpukat untuk lebih dari sekedar makanan. Dengan bantuannya, mereka menyingkirkan banyak penyakit. Misalnya, tulang yang digosok dengan campuran membantu mereka menghilangkan kudis atau ketombe. Juga, pulpa digunakan sebagai pencahar alami..

Setelah perang dengan orang-orang Spanyol, tanaman muncul di Kepulauan Canary dan Hindia Barat. Penyebutan tertulis pertama tentang tanaman muncul pada awal abad ke-16 dari karya Martin Fernandez De Ensisco. Untuk pertama kalinya, nama alpukat disebutkan dalam catatan ahli botani dari Inggris Sir Hans Sloan. Untuk waktu yang lama, upaya para ilmuwan untuk mengeluarkan varietas produktif tanaman ini tidak berhasil. Jauh kemudian, di berbagai negara di dunia (Indonesia, Brasil, AS, Australia), mereka mulai menanam tanaman yang menghasilkan buah besar.

Sejarah alpukat berubah secara dramatis pada awal abad ke-20, ketika varietas unggul mulai tumbuh. Awal dari perbanyakan vegetatif dengan setek atau mata melayani ini. Pada tahun 1911, Karl Schmidt, dengan melintasi alpukat Guatemala dan Meksiko, mengembangkan varietas Fuerte, yang selama bertahun-tahun merupakan buah industri utama. Hass dikembangbiakkan pada tahun 1920.

Deskripsi alpukat

Ketinggian alpukat dapat tumbuh hingga 20 m, dan batangnya lurus dan bercabang tinggi. Daun elips tumbuh hingga 35 cm, daunnya mengandung banyak minyak atsiri. Bunga-bunga kecil biseksual tersembunyi di axils daun. Pohon itu secara teratur membuang daunnya secara berkala. Setelah periode pertumbuhan aktif, diameter batang adalah 0,5 m. Di bagian bawahnya lurus, dan bercabang ke atas mahkota.

Buah berbentuk pir tumbuh hingga 10 cm, buah kecil berbobot sekitar 50 gram, dan buah besar berbobot lebih dari 1,5 kg. Kulit yang tangguh dan lebat melindungi pulp halus. Ada batu besar di tengah berry. Bentuknya bundar, berbentuk kerucut, atau bulat telur. Pada beberapa buah, di bawah pengaruh berbagai faktor negatif, tulang tidak ada. Buah matang berwarna kehitaman. Jika diambil mentah, mereka akan berwarna hijau gelap..

Berbagai jenis alpukat berbeda dalam ukuran, bentuk dan warna. Ukurannya bisa serupa dengan prem atau pir besar. Bentuknya bisa bulat seperti apel atau lonjong seperti buah pir. Kulit halus atau keriput, berwarna hijau atau ungu tua. Buburnya sangat mirip dalam konsistensi dengan krim halus yang meleleh di mulut Anda dengan rasa pedas.

Catatan! Meskipun alpukat itu tanpa pemanis, itu adalah buah, bukan sayuran..

Menariknya, komposisi kimia alpukat menunjukkan afinitasnya dengan sayuran. Satu pohon memberi hasil hingga 200 kg.

Di mana dan bagaimana alpukat tumbuh

Di seluruh dunia, tukang kebun menanam pohon eksotis ini. Pemasok utama tempat alpukat tumbuh adalah tanah kelahirannya - Meksiko. Tanaman ini juga dibudidayakan di Australia, Peru, Asia, AS. Terbaik dari semua, budaya laurel telah berakar di Malaysia dan Thailand. Alpukat diekspor ke negara-negara pasca-Soviet dari Republik Dominika, Amerika Serikat, Israel, dan Chili. Di Rusia, dapat ditemukan di pantai Laut Hitam. Tapi di sana itu berfungsi sebagai dekorasi untuk desain lansekap..

Pohon salam hijau berbuah hanya di iklim tropis dan subtropis.

Berbagai jenis alpukat memiliki karakteristiknya sendiri:

  1. Tumbuhan asal India Barat sangat termofilik. Karena itu, bahkan sedikit salju dapat menghancurkan mereka. Tumbuhkan mereka pada skala industri di negara-negara di mana musim dingin tidak mungkin.
  2. Varietas Meksiko lebih tahan terhadap kondisi cuaca buruk. Mereka mampu menahan embun beku jangka pendek hingga 6 derajat. Berkat ini, mereka dapat tumbuh di semua negara di mana jeruk sudah matang. Alpukat Meksiko dapat dikenali dari aroma adas manis khasnya.

Karena alpukat hanya tumbuh di area terbuka, ia mendapat cukup cahaya. Sebagai hasilnya, tanaman itu memberikan panen buah-buahan yang lezat dan lezat. Tumbuh di tempat teduh akan mengarah pada kenyataan bahwa semua perkembangan akan mengarah pada mahkota. Tanah gembur dengan drainase yang dalam sangat ideal untuk tanaman alpukat. Keasaman dan alkalinitas tanah tidak penting untuk budaya ini. Hasil tinggi diamati di tanah liat merah, batu kapur, pasir.

Melonggarkan adalah suatu keharusan ketika menanam alpukat. Di lingkungan yang lembab, kesuburan pohon meningkat, dan di udara kering berkurang. Angin kencang memiliki efek merusak pada pohon. Karena itu, untuk menumbuhkan pohon laurel ini, Anda harus memilih area yang tidak berangin..

Anda harus sangat berhati-hati dengan pupuk yang dapat merusak tanaman. Untuk irigasi, disarankan menggunakan air dengan kandungan garam mineral minimum. Penyerbukan tanaman ini rumit, karena ovarium terbentuk pada kurang dari 10% bunga. Masa pematangan buah beri adalah dari 6 hingga 18 bulan. Setelah panen, buah masak dalam waktu dua minggu pada suhu kamar.

Bagaimana memilih alpukat

Anda hanya bisa mendapatkan manfaat maksimal dan menikmati rasa buah yang lembut jika Anda memilih alpukat yang tepat. Patut diingat bahwa warna bukanlah kriteria seleksi utama. Karena warna kulit tergantung pada jenis berry. Sebelum membeli alpukat, Anda harus memutuskan varietasnya.

Sandwich, sup tumbuk dan koktail paling baik dibuat dari buah-buahan California, yang memiliki daging yang lembut dan empuk. Anda dapat membelinya kapan saja sepanjang tahun, dan Anda bisa mengenalinya dengan kulit cokelatnya. Alpukat Florida adalah yang terbaik untuk salad. Ini mulai dijual dari akhir musim gugur ke akhir musim semi. Varietas ini memiliki kulit hijau muda yang tipis dan pulpa yang keras. Buah Pinkerton adalah varietas universal. Dia memiliki tulang kecil, banyak bubur kertas. Mereka menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang berbeda..

Setelah varietas alpukat dipilih, perlu untuk menentukan kematangannya.

Kiat-kiat berikut dapat membantu:

  • buah-buahan matang dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya setelah tekanan ringan pada kulitnya;
  • ketukan tulang menunjukkan kedewasaan janin;
  • pada buah-buahan yang sudah matang, pada titik pengikatan potongan, pulpnya berwarna hijau cerah, mungkin memiliki garis-garis cokelat;
  • permukaan buah harus bebas dari noda, kerusakan.

Buah yang matang memiliki daging berwarna krem ​​dengan rasa yang manis. Buah mentah mentah rasanya keras dan pahit. Buah-buahan matang memiliki bubur lembek. Buah mentah dapat dipertahankan selama beberapa hari pada suhu kamar dan akan matang. Berry seperti itu tidak dapat disimpan di lemari es, karena dapat memburuk. Buah-buahan yang dibungkus kertas matang lebih cepat pada 27 ° C. Menyimpan buah-buahan ini bersama dengan pisang membantu mereka matang dengan cepat.

Cara mengupas alpukat

Untuk berhasil mengupas alpukat, Anda membutuhkan pisau tajam dengan pisau tipis. Dengan bantuannya, kulitnya dipotong ringan sepanjang seluruh sisi di kedua sisi. Kemudian hati-hati membagi buah menjadi dua bagian. Selama semua manipulasi ini, pisau harus bersandar pada tulang.

Bagian yang dipotong diputar di sekitar porosnya sebesar 90 °. Dalam buah-buahan yang matang, bubur terpisah dengan baik dari batu. Kulit dapat dihilangkan dengan memotongnya di tempat tangkai menempel. Jika bubur dihancurkan lebih lanjut dalam blender, akan lebih mudah untuk menghapusnya dengan sendok..

Saat berinteraksi dengan oksigen, buah, seperti apel, dengan cepat menjadi gelap. Karena itu, harus dibersihkan sebelum makan, atau ditaburi jus lemon..

Jenis alpukat

Saat ini ada sekitar 400 jenis alpukat. Mereka berbeda dalam ukuran, bentuk, warna kulit. Masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri, kemampuan beradaptasi terhadap iklim tertentu, afiliasi teritorial, dan kualitas buah. Beberapa varietas muncul secara tidak sengaja selama percobaan, tetapi pada saat yang sama memenangkan cinta populer..

Jenis buah beri yang paling populer: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Semua varietas alpukat yang terdaftar dapat dibeli di toko sepanjang tahun.

Komposisi alpukat

Buahnya sangat bergizi, mengandung hampir semua jenis asam lemak yang mendukung fungsi otak dan ginjal. Alpukat mengandung banyak vitamin dan mineral: kalsium, kalium, magnesium, tembaga, natrium, vitamin kolin: A, B, C, D, E, H, PP.

100 gram alpukat mengandung:

  • protein: 2 g;
  • lemak: 14,66 g;
  • karbohidrat: 1,83 g;
  • serat makanan: 6,7 g;
  • asam lemak jenuh: 2.126 g;
  • mono - dan disakarida: 0,66 g;
  • pati: 0,11 gr;
  • abu: 1,58 gr;
  • air: 72,23 gr.
  • beta-karoten: 0,062 mg;
  • vitamin A (RE): 7 mg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,067 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,13 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenik): 1,389 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0,257 mg;
  • Vitamin B9 (asam folat): 81 mcg
  • Vitamin C: 10 mg
  • vitamin K (phylloquinone): 21 mcg;
  • vitamin PP (setara niasin): 1,738 mg;
  • kolin: 14,2 mg.

Manfaat kesehatan alpukat

Khasiat yang terkandung dalam alpukat memperlambat proses penuaan, memiliki efek antioksidan, dan menormalkan saluran pencernaan. Konsumsi pulp buah yang teratur menurunkan kadar kolesterol darah. Vitamin B6 membuat penyakit lebih mudah.

Alpukat digunakan dalam nutrisi, untuk mencegah kanker dan penyakit jantung. Ini sangat berguna untuk dehidrasi karena menyediakan air bagi tubuh. Dalam hal ini, orang dengan pelanggaran pertukaran air tidak dapat menggunakannya secara kategoris, karena hal ini dapat memperparah masalah mereka.

Buah-buahan memiliki kemampuan untuk menormalkan metabolisme. Karena itu, orang yang mengikuti sosok mereka memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka. Bubur berminyak melumasi dinding perut, sehingga memudahkan makanan untuk bergerak. Pasien yang menjalani perawatan antibiotik disarankan untuk mengonsumsi alpukat untuk regenerasi hati.

Minyak alpukat digunakan dalam bentuk kompres untuk mengobati dermatitis, lichen, eksim, psoriasis, lecet dan luka.

Mengapa alpukat baik untuk wanita

Wanita yang mengalami menstruasi yang menyakitkan disarankan untuk mengonsumsi alpukat sebagai bantuan. Ketika digunakan, hemoglobin meningkat, kram perut dihilangkan.

Juga, sifat-sifat menguntungkan dari alpukat memiliki efek menguntungkan bagi wanita pada fungsi reproduksi. Karena itu, disarankan untuk menggunakannya untuk ibu hamil. Vitamin dan elemen yang berguna memiliki efek positif pada perkembangan intrauterin janin. Makan buah ini mengurangi risiko kelainan bawaan.

Penggemar buah eksotis ini memiliki rambut, kulit, dan kuku yang indah. Mereka terlihat lebih muda dari teman sebayanya..

Cara makan alpukat

Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara makan alpukat dengan benar. Kelebihan buah ini adalah dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun. Komposisi yang unik memungkinkan buah digunakan untuk menu harian dan liburan. Buahnya terasa seperti campuran rempah segar, kenari, dan mentega. Menambahkan produk ini ke berbagai hidangan memberi mereka catatan rasa cerah baru. Sandwich dibuat dengan bubur, saus, koktail, salad, dan banyak hidangan lainnya ditambahkan. Ini cocok dengan makanan laut, ayam, ikan, tomat, mentimun.

Konten kalori alpukat

Alpukat digunakan dalam dietetika. Tetapi Anda perlu menggunakannya dalam dosis. Isi kalori alpukat dalam 100 g adalah 161 Kkal. Ahli gizi merekomendasikan menggunakannya setiap hari, tetapi tidak lebih dari satu potong..

Kerusakan alpukat

Alpukat tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh manusia. Beberapa orang memiliki intoleransi individu terhadap buah. Kulit dan tulang bermanfaat dalam jumlah kecil, tetapi dalam jumlah besar sangat berbahaya dan bisa berakibat fatal. Perlu juga diperhatikan asupan buah harian. Pada luka terbuka pada kulit, jika minyaknya masuk, iritasi dapat terjadi.

Alpukat adalah buah universal unik yang telah ditemukan aplikasi dalam memasak, dietetika, tata rias dan kedokteran. Itu harus dalam diet setiap orang.

Punya alpukat dan mengacaukannya? Kami akan mengajari Anda cara mengidentifikasi buah matang sekilas

Buah-buahan dan sayuran eksotis telah lama dibawa ke pasar Rusia dan supermarket dari negara-negara tropis dan subtropis. Bagaimana memilih alpukat di toko dan tidak menghilangkannya? Orang-orang sudah terbiasa dengan pisang, jeruk, dan kiwi dan telah belajar bagaimana menentukan dengan benar kematangan. Alpukat adalah masalah lain - masih rasa ingin tahu untuk pasar lokal..

Temui alpukat

Apakah Anda pikir alpukat adalah buah atau sayuran? Buahnya tumbuh di pohon evergreen keluarga laurel. Secara botani, buah ini dianggap sebagai berry unggulan, meskipun rasanya tidak manis. Dari luar, buahnya terlihat seperti buah pir dengan kulit kasar dan bahkan memiliki nama alternatif dalam bahasa Rusia - "buaya buaya".

Cara menentukan kematangan alpukat

Buah mentah asam dan asam. Tidak mungkin memakannya mentah, dan rasa hidangan lainnya tidak akan berubah menjadi lebih baik. Bagaimana cara mengetahui apakah buah sudah matang di supermarket? Perhatikan dua parameter: warna dan kekerasan..

Tabel 1. Cara menentukan kematangan alpukat berdasarkan penampilan

Warna kulitKematanganKapan saya bisa menggunakan
Hijau terang (zamrud)Belum dewasaSetelah 5-6 hari
Rawa hijau (khaki)Hampir matangSetelah 2-3 hari
Hijau tua dengan warna cokelatDewasaSegera setelah pembelian
Sangat gelap, tidak berwarna hijauTerlalu masakTidak bisa digunakan

Jika Anda ragu dengan warnanya, lebih baik membeli buah mentah. Bungkus dalam kantong plastik dan biarkan matang di ambang jendela.

Jangan bingung buah terlalu matang dengan California Haas. Yang terakhir memiliki warna hitam alami. Ini dianggap sebagai salah satu jenis alpukat paling enak. Pulpnya sangat berminyak dan manis.

Dan sekarang tentang seberapa keras buah segar seharusnya. Peras dengan lembut di telapak tangan Anda. Jangan menyentuh kulitnya dengan kuku Anda - itu agak rapuh.

  • Jika buahnya keras, seperti apel yang matang, maka belum matang.
  • Keteguhan dan ketegasan moderat menunjukkan bahwa alpukat baik dan enak dikonsumsi..
  • Kelembutan, penyok yang tersisa setelah menekan, bintik-bintik gelap pada kulit adalah tanda bahwa buah beri eksotis sudah mulai membusuk. Jangan memilih alpukat lunak saat membeli.

Jadi, Anda membeli buah matang. Sekarang Anda perlu mencari cara untuk membersihkannya sebelum digunakan..

Proses pembersihan

Pemeriksaan kematangan terakhir dapat dilakukan di rumah. Potong tangkai dari atas, evaluasi warna dan baunya. Bubur buah beri berwarna kuning-hijau, berbau seperti minyak. Buah alpukat mentah berwarna kuning pucat di dalamnya. Secara eksternal, bubur itu seperti pir, hampir tidak berbau.

Mengupas alpukat itu mudah:

  1. Cuci buah di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk.
  2. Buat potongan memanjang dalam lingkaran dengan pisau tajam. Jangan menyentuh tulang.
  3. Pegang alpukat di telapak tangan dan kaitkan ibu jari ke atas.
  4. Bagilah buah menjadi dua dengan sedikit usaha.
  5. Lepaskan tulang dengan mengambilnya dengan pisau.
  6. Gunakan satu sendok teh untuk menghilangkan kulit dari ampas.

Apakah Anda ingin membeli alpukat kecil dari toko untuk mendapatkan pulp yang lebih berharga setelah dikupas? Pilih dari Fuetre, Hass atau Pinkerton.

Seperti apel matang, potongan alpukat segera mulai menggelap dan teroksidasi. Untuk menghentikan proses ini, taburi bubur dengan jus lemon.

Umur simpan buah di lemari es adalah 2-3 hari. Saya bertanya-tanya bagaimana cara dimakan?

Cara makan alpukat

Alpukat bisa dimakan mentah, tapi ini makanan untuk semua orang. Rasanya seperti mentega dengan rempah-rempah. Terkadang aroma kacang pinus sangat terasa. Rasa yang enak akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad sayuran, untuk hidangan daging dan ikan, saus, makanan penutup.

Apakah mungkin memakan kulit dan tulangnya?

Tulang dan kulitnya mengandung zat berbahaya - persin. Ini adalah racun fungisida yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada seseorang, keracunan dan kerusakan saluran pencernaan. Hewan dan burung itu fatal.

Selain itu, kulitnya diobati dengan obat antijamur sebelum disimpan dan diangkut. Jadi makanlah hanya bubur.

Hidangan apa yang ditambahkan alpukat?

Alpukat lezat dan empuk dikombinasikan dengan hampir semua hidangan, tetapi produk-produk berikut membentuk ansambel yang paling sukses dengannya:

  • lemon, limau, jeruk dan buah jeruk lainnya;
  • tomat;
  • arugula;
  • keju lunak;
  • keju olahan;
  • daging;
  • seekor ikan;
  • makanan laut;
  • tongkat kepiting.

Karena tingginya kandungan minyak, bubur ditambahkan ke makanan yang dipanggang, makanan penutup, dan berbagai saus. Ini juga termasuk dalam gulungan vegan..

3 resep menarik

Kami ingin menawarkan beberapa resep untuk hidangan sehat yang dapat disiapkan dengan tambahan alpukat..

Saus guacamole

Resep meksiko terkenal. Sausnya cocok dengan hidangan daging dan ikan, pasta. Ini dapat ditaburkan di atas roti, dan sepotong keju tipis dapat ditempatkan di atasnya..

Dari produk yang Anda butuhkan:

  • 5 buah alpukat;
  • 3 sdm. l. jus lemon;
  • 0,5 ikat ketumbar;
  • 1 tomat;
  • 2 siung bawang putih;
  • garam secukupnya).

Hancurkan bahan utama menjadi pure halus dan segera tambahkan jus lemon. Cincang halus tomat (tanpa kulit) dan daun ketumbar. Aduk semua bahan dan garam. Saus Guacamole sudah siap!

Smoothie Alpukat Pisang

Minuman hangat yang menggantikan sarapan, camilan sore atau makan malam Anda.

  1. Hapus pulp dari satu alpukat dan hancurkan. Tambahkan jus setengah lemon.
  2. Potong pisang menjadi irisan kecil.
  3. Potong 100 gram bayam halus.
  4. Tambahkan semua bahan di atas ke blender. Tambahkan 1 sdm ke mereka. l. madu dan 200 ml air (atau lebih baik untuk mengambil susu nabati, seperti almond atau oatmeal).
  5. Kocok campuran dengan daya tinggi selama 2 menit..

Sekarang yang tersisa adalah menuangkan smoothie ke dalam gelas dan menikmati rasanya yang lembut.

Es krim "Hijau"

Membuat es krim alpukat lebih mudah dari yang Anda kira. Siapkan bubur alpukat. Tambahkan jus satu lemon dan 2 sendok teh madu (atau selai berry) ke dalamnya. Kocok campuran dalam blender selama 3 menit. Tetap hanya untuk menempatkan makanan penutup masa depan dalam cetakan dan membeku.

Alpukat pasti layak mendapat tempat di meja Anda. Pulpnya akan melengkapi salad sayuran, daging, dan ikan dengan sempurna, akan menjadi bahan yang berguna untuk membuat saus, makanan penutup, dan minuman. Saat memilih buah yang matang, perhatikan warna dan ketegasannya. Untungnya, Anda dapat menemukan alpukat yang dijual sepanjang tahun..

Alpukat

Ketertarikan pada alpukat telah tumbuh dengan mantap dalam beberapa tahun terakhir, tetapi masih sedikit orang yang tahu bahwa ada varietas yang buahnya lebih seperti labu botol, ada alpukat hitam, jerawat, oval dan besar berbentuk bola. Terlebih lagi, beberapa varietas ini berbeda satu sama lain sebanyak tiga kali dalam sejumlah indikator penting komposisi kimia. Namun demikian, dengan bantuan varietas yang dipilih dengan benar, orang-orang di berbagai belahan dunia merawat kondisi kulit, kesehatan rambut, mengobati aterosklerosis, mengurangi gejala radang sendi dan menormalkan sistem saraf..

Manfaat kesehatan alpukat

Konten komposisi dan kalori

Zat dasar (g / 100 g):Alpukat segar [1]
air73.23
Karbohidrat8.53
Gula0,66
Serat makanan6,7
Protein2
Lemak14.66
Kalori (Kcal)160
Mineral (mg / 100 g):
Kalium485
Fosfor52
Magnesium29
Kalsium12
Sodium7
Besi0,55
Tembaga0,19
Seng0,64
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin Csepuluh
Vitamin E2.07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1,738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Berdasarkan data ini, harus diingat bahwa, misalnya, alpukat Hass hijau tua dengan kulit kasar, yang diekspor dari California, mengandung lemak dua kali lebih banyak dan kalori tiga kali lebih banyak daripada alpukat hijau terang yang tumbuh di Florida. Tetapi, secara umum, ada banyak minyak lemak, campesterol, beta-sitosterol dalam setiap varietas alpukat. Komposisi asam lemak adalah sekitar 60% tak jenuh tunggal (dalam beberapa varietas hingga 80%) dan masing-masing 20% ​​asam tidak jenuh dan jenuh. Daging buah alpukat mengandung lebih banyak biotin (juga dikenal sebagai vitamin B7) daripada buah-buahan mentah, dan minyak alpukat mengandung lebih banyak vitamin D daripada telur dan mentega..

Sifat penyembuhan

Suku Aztec, yang mulai membudidayakan tanaman ini sekitar 5 ribu tahun yang lalu, di wilayah Meksiko modern, tahu tentang sifat obat alpukat. Mereka menyebut alpukat "minyak hutan" dan menggunakan bahan-bahan buah untuk menghilangkan kudis dan menghilangkan ketombe. Saat ini, pengetahuan tentang sifat obat alpukat telah berkembang secara signifikan, dan sekarang berbagai bagian tanaman ini dianggap sebagai dasar pengobatan untuk memerangi penyakit seperti aterosklerosis, osteoartritis, diabetes mellitus tipe 2, serta untuk pencegahan hipertensi, anemia, penyakit pencernaan yang disebabkan oleh peningkatan keasaman.

Berbagai penelitian telah dilakukan untuk menentukan efek persiapan alpukat eksperimental pada kesehatan pasien dengan sindrom metabolik. Sindrom itu sendiri digambarkan sebagai satu set kelainan patologis dalam hal obesitas, tekanan darah, kolesterol lipoprotein kepadatan tinggi, dll. Kehadiran sindrom ini menunjukkan peningkatan signifikan dalam risiko pengembangan penyakit kardiovaskular dan diabetes mellitus tipe 2. Analisis berbagai data menunjukkan efek modulasi khusus dari persiapan alpukat pada profil lipid, yang memberi peneliti alasan untuk merekomendasikan alpukat sebagai suplemen harian untuk koreksi dan normalisasi berbagai tautan sindrom metabolik [2]. Juga, dalam perjalanan penelitian itu dikonfirmasi bahwa alpukat melindungi terhadap penampilan lemak di perut [3] dan perkembangan komplikasi pada diabetes [4].

Minyak alpukat, yang mengandung lipid tak aktif yang aktif secara biologis (fitosterol, campesterol, β-sitosterol, stigmasterol), mampu menghentikan peradangan, dapat menunjukkan sifat antioksidan dan analgesik, yang memberikan alasan untuk menggunakan alpukat dalam memerangi aterosklerosis. Senyawa yang tidak dapat diaponifikasi yang sama telah terbukti sangat baik dalam pemulihan sendi pada osteoartritis..

Ciri alpukat adalah keberadaannya dalam komposisi monosakarida yang disebut mannoheptulosa. Ini menstabilkan keadaan sistem saraf, mengurangi kelelahan, lekas marah, mengantuk, meningkatkan efisiensi dan konsentrasi.

Baru-baru ini, dari percobaan pada hewan laboratorium, diketahui tentang efek terapi alpukat pada hati dan mukosa lambung. Tetapi dalam praktik penyembuhan menggunakan alpukat untuk mengembalikan fungsi saluran pencernaan dan hati, ia memiliki tradisi panjang. Dalam tradisi yang sama, sifat antikonvulsan, antimikroba dari beri ini secara aktif digunakan. Dengan bantuan berbagai komponen tanaman, selama berabad-abad, mereka menghentikan diare, mengeluarkan cacing, mengobati gastritis dengan keasaman dan anemia rendah. Sebagai agen penyembuhan luka, antibakteri dan regenerasi, alpukat digunakan untuk mengobati berbagai penyakit rongga mulut (gusi dan gigi).

Penggunaan medis

Dalam praktik terapi resmi, sekelompok persiapan farmakologis digunakan secara luas, yang mencakup alpukat dan senyawa kedelai yang tidak dapat dikonfirmasikan. Yang paling terkenal adalah Piascledine Prancis ("Piascledin 300") dari Laboratoires Expanscience. Yang kurang terkenal adalah Cartilast. Mereka digunakan dalam osteoartritis, dan Piaskledin 300 telah berulang kali membuktikan efektivitasnya dalam pengaturan klinis pada pasien komorbid dengan osteoartritis (yaitu, pada pasien dengan dua atau lebih penyakit yang saling terkait). Secara khusus, efektivitas persiapan alpukat-kedelai dalam osteoarthritis didirikan, sindrom nyeri yang dianggap sebagai faktor risiko yang signifikan dalam pengembangan penyakit kardiovaskular..

Obat ini menunjukkan sejumlah sifat farmakologis:

  • meningkatkan sintesis kolagen dan mengurangi sintesis interleukin-1 oleh kondrosit artikular,
  • meningkatkan ekspresi suatu zat yang menghambat aktivator plasminogen, yang bertanggung jawab atas kerusakan sendi,
  • meningkatkan ekspresi TGF-β (mengubah faktor pertumbuhan β), yang memanifestasikan dirinya dalam jaringan tulang rawan sebagai anabolik.

Secara umum, agen mempromosikan pemulihan komponen matriks ekstraseluler di sendi pinggul dan lutut (dalam jaringan tulang rawan). Pengamatan menunjukkan kemanjuran terapi obat yang lebih tinggi pada pasien dengan osteoartritis sendi panggul. Tetapi tindakannya tidak terbatas pada hal ini. Obat ini juga diindikasikan dalam perawatan kompleks periodontitis, karena membantu meredakan peradangan dan pendarahan pada gusi..

Dalam pengobatan tradisional

Awalnya, tradisi pengobatan suku Aztec, Inca, dan Maya mengklasifikasikan alpukat sebagai afrodisiak. Ini mungkin karena fakta bahwa buah yang tumbuh berpasangan pada cabang menyerupai testis. Nama akrab "alpukat", menurut satu versi, adalah nama yang terdistorsi dari "ahuacaquahuitl", yang diterjemahkan sebagai "testis pria". Oleh karena itu, di Amerika Tengah, buah-buahan tanaman digunakan untuk merangsang dorongan seks, meningkatkan kesuburan pria dan meningkatkan potensi. Namun, dengan penyebaran alpukat di seluruh dunia, praktik medis tradisional ini tidak menyebar luas..

Hingga saat ini, alpukat telah meninggalkan bekas dalam pengobatan tradisional negara-negara di jalur tropis dan subtropis, tempat pohon itu tumbuh. Sebagai contoh, diabetes telah lama diobati dengan daun alpukat dalam pengobatan tradisional Maroko. Untuk melakukan ini, penyembuh mengumpulkan daun jatuh yang mengandung ragi dan jamur, dan menyiapkan ekstrak dari mereka yang memiliki efek penurun gula yang lemah..

Dalam pengobatan tradisional, semua bagian tanaman digunakan:

  • Biji yang dihancurkan diresepkan untuk meringankan sakit gigi dan sakit rematik, serta untuk menghilangkan manifestasi seborrhea.
  • Ekspektoran dibuat dari pucuk tanaman..
  • Bubur yang terbuat dari daun dianggap sebagai obat yang efektif untuk penyembuhan luka septik dan pengobatan penyakit jamur kulit..
  • Dokter tradisional merangsang produksi ASI dengan minyak alpukat dan mencoba menggunakannya untuk infertilitas wanita dan pria. Pasien minum minyak untuk mengembalikan sistem tulang rawan dan kerangka, serta untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan.
  • Kentang tumbuk dibuat dari bubur buah untuk anemia, sembelit, kekurangan vitamin, gastritis dan diabetes. Selain itu, kulit terbakar diolesi dengan bubur buah-buahan matang..
  • Infus dan decoctions dari biji dan kulit buah-buahan mengobati diare, penyakit pada selaput lendir usus besar dan usus kecil, infeksi dengan cacing.
  • Kulit pohon digunakan sebagai antibiotik untuk berkumur dengan penyakit pustular di rongga mulut..

Terlepas dari prevalensi resep rakyat dengan dimasukkannya daun, kulit, dan biji buah alpukat, penggunaan bagian tanaman ini dalam produk untuk penggunaan internal mengandung risiko tertentu karena kandungan toksin persin di dalamnya, yang dapat mengganggu fungsi sistem pencernaan dan menyebabkan reaksi alergi. Oleh karena itu, resep berikut untuk ramuan dan infus, penggemar obat tradisional harus diperlakukan dengan sangat hati-hati..

Decoctions dan infus

Ramuan dan infus dibuat dari daun alpukat, kulit buah dan lubang. Selain itu, jika kulit dan tulang buah mudah didapat, cukup dengan menyimpannya setelah memakan pulp, kemudian untuk mengumpulkan daun, Anda kemungkinan besar harus terlebih dahulu berkecambah tulang dan menunggu sampai daun muncul pada kecambah. Namun, ini mudah dilakukan bahkan di ambang jendela di apartemen..

  • "Teh" dari daun. Untuk menyiapkannya, ambil 2-3 daun ukuran sedang (biasanya pra-kering) per 200 ml air, yang dicelupkan ke dalam air panas dan kemudian direbus selama 3-5 menit. Minuman yang dihasilkan disaring dan madu ditambahkan ke dalamnya. Sebagai cara untuk mengembalikan fungsi hati, ramuan tersebut diminum tanpa pemanis dengan seteg per jam selama setengah bulan. Ini juga digunakan sebagai pereda nyeri untuk kram menstruasi dan untuk meredakan gejala sakit tenggorokan..
  • Ramuan daun. Untuk mencegah pembentukan batu ginjal, rebusan 6-8 daun per 2 liter air direbus selama 10-15 menit, setelah itu 1 liter rebusan diminum pada siang hari, dan liter kedua diminum lebih dekat ke malam hari. Untuk meredakan radang selaput lendir usus besar dan kecil dan menghilangkan diare, rebus 1 sendok makan daun segar cincang selama 7-8 menit dalam 200-300 ml air, setelah itu diinfuskan selama dua jam lagi.
  • Kaldu dari tulang. Biji alpukat memiliki rasa yang pahit, jadi itu pretreated: kulit cokelat dihilangkan, bagian dalam cincang halus dan menyebar di atas api kecil untuk dipanggang sampai "memerah" kemerahan emas muncul. Kemudian bahan baku yang didinginkan ditumbuk menjadi bubuk, yang kemudian direbus dalam air..
    Proporsi yang paling umum adalah 1 sdt. bubuk dalam 200 ml air, didihkan selama 10 menit. Namun, rasio bahan baku dan air dapat bervariasi tergantung pada toleransi individu dan tingkat keparahan gejala. Biasanya, solusi yang lebih lemah diminum untuk menghilangkan nyeri otot dan menghilangkan kelelahan. Untuk normalisasi kelenjar tiroid atau pengobatan asma - lebih terkonsentrasi.
  • Infus tulang. Biji alpukat digosok tanpa dipanggang terlebih dahulu dan dicampur menjadi minyak bubur dengan minyak jarak, setelah itu campuran disimpan selama sehari. Infus diterapkan ke kulit kepala untuk menambah kilau dan kekuatan pada rambut. Simpan masker di rambut Anda (menggunakan topi) selama satu jam. Maka campuran itu harus dicuci dengan air hangat dan sampo..

Dalam pengobatan oriental

Alpukat sebagai unsur nutrisi korektif telah dimasukkan dalam praktik terapi Timur baru-baru ini. Biasanya direkomendasikan dalam daftar kelompok makanan dingin dan dingin untuk konsumsi dalam panas..

Dalam pengobatan Tibet, alpukat dianggap sebagai bagian dari makanan orang dengan konstitusi empedu. Karena alpukat adalah buah tanpa pemanis yang mengandung banyak asam lemak, ada rekomendasi untuk menggunakan beri ini dalam angin.

Dalam penelitian ilmiah

Penelitian-penelitian berikut tentang buah-buah alpukat dan bagian-bagian nabatinya bertujuan untuk mempelajari sejumlah masalah paling penting dari pengobatan ilmiah terkait dengan pengendalian berat badan, perlindungan DNA dari kerusakan, metode baru untuk mengobati aterosklerosis dan radang perut, dan kualitas penyerapan vitamin dari asupan makanan..

  1. 1 Kontrol berat badan

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa alpukat, meskipun mengandung kalori, tidak mengganggu penurunan berat badan. Misalnya, dalam satu percobaan, 61 peserta (baik yang sehat, kelebihan berat badan dan obesitas, termasuk 13 pria dan 48 wanita) secara acak dibagi menjadi 2 kelompok. Kelompok pertama termasuk 1,5 alpukat (200 g) per hari dengan diet penurunan berat badan 6 minggu. Ini berhubungan dengan 30,6 g lemak, yang diganti dengan 30 g lemak yang biasanya diperoleh dari margarin dan minyak sayur. Dan yang kedua benar-benar dikeluarkan dari diet alpukat. Pada kedua kelompok, subjek menurunkan berat badan secara merata, indeks massa tubuh mereka dan persentase lemak juga menurun secara merata. Ini mengkonfirmasi saran bahwa alpukat dapat dimasukkan dalam diet penurunan berat badan. [5].

Dalam studi lain, 26 orang (sehat tapi kelebihan berat badan) diberi setengah alpukat saat makan siang. Semua dari mereka mencatat penurunan signifikan dalam kelaparan dan keinginan untuk makan dan memperhatikan perasaan kenyang [6].

Tingkat kenyang setelah makanan alpukat versus karbohidrat diperiksa dalam penelitian lain. 31 peserta kelebihan berat badan / obesitas menerima tiga kali makan per hari: rendah lemak (76% karbohidrat, 14% lemak, 5 g serat;

640 kkal), lemak tinggi (karbohidrat 51%, lemak 40%, serat 8,6 g), termasuk setengah alpukat - 68 g, dan lemak tinggi (karbohidrat 50%, lemak 43%, serat 13,1 g serat ), termasuk seluruh alpukat - 136 g. Setelah 6 jam, para ilmuwan mengukur perasaan lapar / kenyang dari peserta, dengan fokus pada tingkat hormon yang bertanggung jawab atas perasaan ini..

Setelah makan dengan setengah dan seluruh alpukat, para peserta tidak merasa lapar lagi, meskipun mereka mengklaim bahwa segera setelah makan mereka merasa lebih kenyang dari makan tanpa alpukat. Makanan karbohidrat meningkatkan kadar insulin, sementara makanan berlemak meningkatkan kadar hormon PYY (peptida YY pankreas, penekan nafsu makan alami) [7].

  1. 2 Melindungi DNA

Para ilmuwan, setelah melakukan studi klinis, sampai pada kesimpulan bahwa xanthophyll karotenoid yang terkandung dalam alpukat memiliki sifat antioksidan dan melindungi terhadap kerusakan DNA, mencegah penuaan dini. Salah satu percobaan melibatkan 82 pria yang bekerja sebagai pilot atau sering terbang. Semua dari mereka telah terkena radiasi pengion tingkat tinggi di udara, yang merusak DNA dan mempercepat proses penuaan. Sebagai hasilnya, para peneliti menyimpulkan bahwa mereka yang menerima vitamin C dan karotenoid, termasuk xantofil dari alpukat, mengalami kerusakan DNA lebih lambat [8].

  1. 3 Meningkatkan penyerapan vitamin A

Diketahui bahwa lemak yang diperoleh dari makanan meningkatkan bioavailabilitas provitamin A (karotenoid) dalam makanan, tetapi penelitian lain menunjukkan bahwa mereka juga membantu meningkatkan konversi karotenoid menjadi vitamin A dan penyerapannya dalam tubuh..

Dua percobaan dilakukan dengan pembagian peserta menjadi 2 kelompok masing-masing 12 pria dan wanita. Dalam percobaan pertama, peserta dalam satu kelompok diberi makan dengan satu alpukat Hass segar (23 g lemak), dan peserta dalam kelompok lain diberi makanan yang sama, tetapi tanpa alpukat. Sumber karoten dalam penelitian pertama adalah saus tomat yang dibuat dari varietas tomat yang kaya akan β-karoten (33,7 mg β-karoten), dan yang kedua, wortel segar (27,3 mg β-karoten dan 18,7 mg α-karoten ). 12 jam setelah makan, subjek mengambil tes darah dan mengukur tingkat provitamin dan vitamin A. Penggunaan alpukat meningkatkan penyerapan β-karoten 2,4 kali dalam percobaan pertama dan 6,6 pada yang kedua. Juga, pada detik, penyerapan α-karoten meningkat sebesar 4,8 kali. Selain itu, transformasi karotenoid menjadi vitamin A meningkat masing-masing 4,6 dan 12,6 kali. Jadi, untuk penyerapan dan konversi maksimum menjadi Vitamin A, karotenoid harus dikonsumsi dengan alpukat [9].

  1. 4 Ekstrak biji alpukat melawan tukak lambung

Biji alpukat yang biasa dibuang memiliki sifat antiinflamasi, antioksidan, dan antimikroba. Dalam sebuah studi pada tikus laboratorium, efektivitas efek ekstrak biji pada ulkus lambung yang diinduksi indometasin diuji. Ekstrak dalam percobaan mengurangi tingkat stres oksidatif, meningkatkan aktivitas beberapa enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal sebesar 4,25 kali. Senyawa fenolik yang ditemukan dalam biji alpukat menghambat proses yang mengarah pada pengembangan bisul. Dengan demikian, ekstrak biji dapat menjadi obat alami untuk mencegah perkembangan atau pengobatan bisul perut [10].

  1. 5 Perlindungan terhadap aterosklerosis

Pada orang dewasa yang kelebihan berat badan karena obesitas, konsumsi rutin alpukat dapat mengurangi risiko aterosklerosis. Kesimpulan ini dicapai oleh para ilmuwan dari American University of Pennsylvania, yang melakukan percobaan dengan 45 sukarelawan. Pada beberapa titik dalam penelitian ini, peserta dibagi menjadi tiga kelompok, masing-masing mengikuti diet yang berbeda: yang pertama rendah lemak, yang kedua sedang dalam lemak, dan yang ketiga mirip dengan yang kedua, tetapi dengan penambahan satu alpukat per hari. Selain itu, dalam diet No. 2 asam lemak tak jenuh tunggal hadir dalam volume yang sama seperti pada diet No. 3, tetapi memiliki asal yang berbeda (yaitu, mereka tidak diperoleh dari alpukat).

Setelah 5 minggu, para ilmuwan membandingkan kolesterol "jahat" dan jumlah partikel low density lipoprotein (LDL) yang teroksidasi, menemukan bahwa pada kelompok 3, kadar mereka secara signifikan lebih rendah daripada dua lainnya, dan lebih rendah daripada sebelum penelitian. Karena oksidasi partikel LDL mempercepat pembentukan plak di arteri, mengarah pada pengembangan penyakit jantung dan onkologi, pengurangannya dianggap sebagai tanda positif dan dasar untuk pengembangan terapi alpukat..

Yg melangsingkan

100 g alpukat mengandung rata-rata 200-220 kkal, yang tidak menjadikan produk ini sebagai makanan. Kandungan kalori dari beberapa varietas lebih rendah - sekitar 160 kkal, tetapi beberapa - misalnya, varietas Hass - jauh lebih tinggi (lebih dari 500 kkal / 100 g). Pada tahun 1998, menurut kriteria intensitas energi tinggi, alpukat bahkan masuk ke Guinness Book of Records. Meskipun demikian, alpukat dapat membuat "pil puasa" yang efektif. Alasannya adalah mannoheptulose. Monosakarida ini mengurangi sekresi enzim-enzim yang diperlukan untuk pengambilan glukosa, yang, dengan jumlah nutrisi yang sama, membuat sel-sel "kelaparan".

Properti lain dari alpukat, berkat ahli gizi yang memasukkannya dalam program penurunan berat badan, adalah adanya lemak tak jenuh tunggal yang mudah dicerna. Mereka mempercepat metabolisme, yang memungkinkan atas dasar mereka untuk membuat, misalnya, diet keto "bintang" modis atau "sup" diet Fiona Kirk. Perbandingan dibuat antara metabolisme dan aktivitas fisik orang yang melakukan diet dengan lemak jenuh (asam palmitat) dengan yang dikonsumsi orang, semua hal lainnya sama, lemak tak jenuh tunggal (asam oleat). Pada kelompok kedua, metabolisme 4,5% lebih tinggi, dan aktivitas fisik lebih tinggi 13,5%..

Selain itu, lemak tak jenuh mampu mengaktifkan protein khusus yang disebut PPAR-alpha, yang membakar lemak yang sudah terakumulasi dalam jaringan subkutan di paha, perut, dan bokong. Hasil para penikmat asam lemak tak jenuh tunggal dalam perang melawan endapan perut subkutan hanya 1,6%, tetapi lebih baik daripada pendukung penurunan berat badan dengan biji rami dan minyak safflower, kaya lemak tak jenuh ganda.

Dalam serangkaian percobaan yang dilakukan oleh para ilmuwan nutrisi, peserta yang makan dengan alpukat dan makanan lain dengan asam lemak tak jenuh mengalami rasa kenyang yang lebih lama daripada peserta di kelompok kedua, kontrol, yang makan makanan dengan kandungan kalori yang sama, tetapi dengan kadar asam tak jenuh yang rendah.... Dengan demikian, perwakilan dari kelompok kedua, memuaskan rasa lapar mereka, makan lebih sering dan lebih banyak, yang tidak berkontribusi pada penurunan berat badan. Selain itu, dengan asupan teratur asam lemak tak jenuh tunggal, tubuh tidak lagi mengisi cadangan lemak "berbahaya".

Dalam memasak

Alpukat menyerupai mentega dalam khasiat kulinernya, yang menyebabkan munculnya nama alternatif Spanyol "oil of midshipmen" dan versi India - "sapi orang miskin." Karena itu, alpukat sering dibuat menjadi pate serbaguna, hanya disajikan dengan roti putih. Untuk mempersiapkan "penyebaran" seperti itu, bubur buah (1 pc.) Parutan, minyak zaitun (1 sdm. L.), jus lemon (1 sdt.), Bawang (1 kepala), lada hitam dan garam ditambahkan rasa.

Kombinasi alpukat dengan keju, makanan laut, ikan, dan sayuran (dalam salad) merupakan hal yang menarik untuk kuliner. Untuk mencegah proses oksidatif yang secara negatif mempengaruhi rasa dan penampilan bubur kertas, lemon atau jus jeruk nipis biasanya ditambahkan ke piring dengan alpukat. Misalnya, salah satu camilan Amerika Latin paling terkenal - guacamole - dibuat dari alpukat tumbuk dengan jus jeruk nipis, tomat, dan daun ketumbar..

Saus bawang putih yang padat juga dibuat atas dasar alpukat, yang dapat digunakan untuk berpakaian salad dengan udang atau hidangan dengan unggas dan daging. Dalam resep untuk saus "hijau" - alpukat (1 pc.), Bawang Putih (1 kepala), minyak zaitun (200 ml), cuka balsamic (50 ml), sekelompok peterseli dan satu sendok teh garam, yang ditumbuk dengan blender hingga kekentalan kental..

Dalam masakan vegetarian, alpukat diganti dengan daging dan telur, dan juga digunakan sebagai isian sushi. Tradisi kuliner Brasil, Filipina, Indonesia, dan Vietnam memungkinkan alpukat dimasukkan dalam krim manis dan dalam resep milkshake.

Dalam tata rias

Dalam tata rias profesional dan amatir (rumah), minyak alpukat digunakan secara luas, komposisi asam lemaknya meliputi 80% oleat, hingga 32% palmitat, hingga 18% linoleat, hingga 13% asam palmitoleat, serta sejumlah kecil asam linolenat dan stearat. Minyak alpukat memiliki komposisi yang mirip dengan komposisi mantel pelindung kulit orang sehat, yang digunakan oleh produsen kosmetik perawatan kulit dalam pembuatan produk untuk memulihkan kulit dan persiapan untuk pengobatan jerawat dan seborrhea berminyak.

Regenerasi sel-sel epidermis difasilitasi terutama oleh alkohol steroid alami (pitosterol) dan vitamin E. Vitamin A membantu memperpanjang keremajaan kulit. Dan alpukat meredakan dermatitis seboroik dan jerawat.

Sebagai bahan dasar, minyak alpukat dapat digunakan baik sebagai produk yang berdiri sendiri maupun dalam komposisi kosmetik. Minyak yang tidak dilarutkan sering digunakan sebagai pengganti krim wajah malam. Untuk meredakan radang dan iritasi, cukup oleskan sedikit minyak hangat selama 30-40 menit, dan singkirkan residu yang belum diserap dengan tisu..

Sebagai contoh, resep masker populer berikut dapat dikutip:

  • Untuk menormalkan kerja kelenjar sebaceous, minyak alpukat, jeruk dan neuroli dicampur dalam proporsi yang sama (masing-masing 2 tetes), dan kemudian kuning telur satu telur ditambahkan ke komposisi. Topeng diterapkan selama 10 menit.
  • Untuk bengkak dan bekas kelelahan di bawah mata, minyak alpukat dicampur dengan jus mentimun dengan perbandingan 1 banding 2.
  • Untuk memperkuat akar rambut, 1 sendok teh minyak alpukat dicampur dengan 1 sendok makan minyak bibit gandum dan dipanaskan dengan api kecil. Campuran ini digosokkan ke kulit kepala setelah mencuci rambut, dan kemudian dicuci dengan banyak air..

Sifat berbahaya alpukat dan kontraindikasi

Kembali pada tahun 1576, biarawan misionaris Spanyol Bernardino de Sahagun, yang mempelajari sejarah dan kehidupan suku Aztec di wilayah Meksiko modern, dalam karya fundamentalnya tentang topik ini, ketika ia menyebutkan alpukat, menunjukkan bahwa, menurut ide-ide suku Aztec, produk ini tidak dapat dikonsumsi oleh wanita menyusui, karena janin dapat menyebabkan mereka diare.

Hari ini diketahui bahwa tidak hanya ibu menyusui, tetapi juga wanita hamil, perwakilan dari kategori usia dari 65 tahun, serta orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah beresiko di antara pecinta alpukat. Alasannya terletak pada aktivitas bakteri Listeria monocytogenes, yang diidentifikasi oleh penyelidik federal AS FDA pada kulit satu dari lima beri. Dalam pengujian 2014-2016. hampir 18% janin terinfeksi.

Listeria adalah parasit intraseluler dan, ketika dicerna oleh seseorang atau hewan, dapat, selain diare, menyebabkan mual, sakit perut, sakit kepala parah, kekakuan otot, peningkatan suhu yang mencolok hingga 39 ° C dan beberapa tanda listeriosis lainnya. Wanita hamil memiliki risiko keguguran yang tinggi, sementara wanita itu sendiri mudah menoleransi penyakit ini. Pada sekitar 15% kasus, listeriosis pada manusia berakhir dengan kematian pasien.

Untuk menghindari penyebaran bakteri dari kulitnya ke pulp alpukat, disarankan untuk mencuci buah dengan sikat terlebih dahulu, dan kemudian, setelah memotong, makan habis bubur yang dapat dimakan dengan sendok, dan buang sisa bagian buah. Merebus produk pada suhu 100 ° C membunuh bakteri dalam waktu 3 menit.

Situasi dengan kontaminasi bakteri dengan Listeria tidak unik pada alpukat. Listeria monocytogenes secara teratur terdeteksi di berbagai industri makanan (peternakan unggas, pabrik pengolahan ikan dan daging, peternakan sapi perah). Sebagai contoh, pada tahun 2004, selama inspeksi, 13 perusahaan Skandinavia dari Listeria diidentifikasi pada 11. Situasi serupa diamati pada 2011-2013 di industri susu Italia. Oleh karena itu, ancaman bakteri dari alpukat yang terinfeksi relatif kecil, namun, disarankan juga untuk mengecualikannya dengan mencuci buah secara menyeluruh..

Sayangnya, reaksi alergi parah terhadap alpukat "tidak biasa" tidak dapat dihilangkan dengan mencuci. Selain itu, menurut beberapa ahli gizi, lebih sering orang menemukan masalah dalam bentuk gangguan pencernaan, usus, keracunan hati setelah makan varietas alpukat Meksiko. Salah satu protein dari buah beri ini - glikoprotein - dapat dirasakan oleh tubuh sebagai benda asing.

Bahaya kesehatan tertentu dalam penggunaan medis daun alpukat, kulit dan biji adalah persin, racun fungisida yang dapat menyebabkan penurunan fungsi saluran pencernaan pada manusia, dan kematian pada hewan yang secara aktif memakan biji dan kulit buah. Toksin meningkatkan akumulasi cairan dalam jaringan tubuh dan memiliki efek menekan pada jantung dan sistem pernapasan..

Penyalahgunaan alpukat juga dapat menyebabkan memburuknya encok. 100 g bubur kertas mengandung sekitar 10% dari nilai harian purin, sebagai hasil pemecahan asam urat yang terbentuk. Jika, di samping itu, diet tersebut mengandung makanan yang kaya akan basa purin (ginjal, hati, daging dan ekstrak daging, sarden, ikan kembung, ikan teri, kacang goreng, dll.), Maka menambahkan alpukat ke menu dapat memperburuk masalah..

Kami telah mengumpulkan poin paling penting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya alpukat dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda berbagi gambar di jejaring sosial, dengan tautan ke halaman kami:

Fakta Menarik

Jika untuk orang India di Amerika Tengah, alpukat itu hampir tidak pernah menjadi salah satu bahan makanan yang paling penting, bagi orang Eropa itu tetap selama berabad-abad tanaman hias aneh, dimaksudkan khusus untuk budidaya di rumah kaca. Di selatan Spanyol, pohon-pohon pertama muncul pada 1601, tetapi budidaya industri alpukat sebagai produk makanan di sana dimulai hanya pada awal abad ke-20. Sekarang alpukat telah menjadi komoditas umum di rak-rak toko, tetapi beberapa fakta mungkin mengejutkan konsumen modern:

  • Alpukat terbesar hingga saat ini adalah buah yang ditanam di Hawaii dengan berat 2,7 kg.
  • Pada tahun 1998 alpukat masuk ke dalam Guinness Book dalam kategori "Buah paling bergizi".
  • Ada mini-alpukat yang dibiakkan oleh peternak (varian nama: alpukat bayi) tanpa biji di dalamnya.
  • Dalam varietas alpukat yang sama, bunga betina dan jantan tidak terbuka secara bersamaan untuk waktu yang sangat singkat. Oleh karena itu, penanaman varietas yang berbeda di kebun yang sama dilakukan..
  • Hanya ada tiga ras utama alpukat (Meksiko, Guatemala, India Barat), tetapi ada banyak varietas yang diperoleh setelah melewati berbagai ras.

Seleksi dan penyimpanan

Saat membeli alpukat, Anda perlu memeriksa apakah buahnya sudah matang. Jika alpukat keras dan kulitnya tidak ditekan sama sekali, maka buahnya tidak matang, dan jika ditekan terlalu dalam, maka itu terlalu matang. Anda juga harus memperhatikan keberadaan bintik-bintik hitam dan retakan. Ini mungkin menunjukkan bahwa alpukat sudah mulai memburuk. Saat mengevaluasi kelembutan, tidak disarankan untuk menekan kulitnya dengan jari Anda - ini dapat meninggalkan penyok pada alpukat. Lebih baik memeras buah dengan seluruh telapak tangan Anda.

Cara lain untuk memastikan alpukat matang adalah untuk memeriksa kondisi tangkai. Dalam beri matang, mudah dipisahkan, tetapi tidak jatuh sendiri, seperti yang terjadi pada buah busuk. Warna kulit di bawah tangkai juga penting, karena dapat digunakan untuk menilai warna pulpa. Varietas hijau alpukat direkomendasikan untuk diambil dengan kulit kuning muda atau sedikit kehijauan di bawah "pegangan".

Paling sering, Anda harus membeli alpukat mentah, oleh karena itu, metode pematangan buah di rumah banyak dilakukan:

  1. 1 Di dalam kantong kertas pada suhu kamar. Kantong kertas diperlukan di sini untuk mempertahankan etilen yang dikeluarkan oleh janin, sehingga kantung diambil tanpa lubang. Selain itu, tas akan melindungi Anda dari paparan sinar matahari, yang dapat menyebabkan pengerasan dan menghitamnya buah. Dan rezim suhu kamar diamati, karena alpukat tidak matang dalam lemari es. Selain itu, suhu rendah kadang-kadang digunakan untuk memperlambat pematangan dan menunda proses pematangan lebih dekat dengan tanggal persiapan dan penyajian. Suhu tinggi (dari 30 C) juga mengganggu pematangan. Kulit buah menjadi ternoda dan bau yang tidak menyenangkan muncul. Dalam kantong kertas pada suhu kamar, alpukat matang dalam 2-5 hari.
  2. 2 Di dalam kantong kertas dengan produk katalis. Paling sering, pisang atau apel (jarang tomat) diambil sebagai "tetangga" yang secara intensif melepaskan etilena dan mempercepat pematangan alpukat. Pisang dikatakan melakukan pekerjaan terbaik, tetapi apel lebih populer karena merupakan katalis yang dapat digunakan kembali dan bahkan apel yang layu dan tidak menarik masih melepaskan etilena..

Jika alpukat telah dipotong, tetapi tidak dimakan, sehingga dagingnya tidak gelap, ia ditaburi dengan jus lemon (jeruk nipis). Kadang-kadang bagian dari buah itu lagi terhubung bersama, dibungkus dengan cling film dan dikirim ke lemari es. Alpukat yang sudah matang juga biasanya disimpan di lemari es, tetapi tidak lama, sehingga buah beri tidak kehilangan sifat menguntungkannya..

Apa adanya

Untuk mengupas alpukat, Anda harus membuat sayatan dan pada saat yang sama membalikkan kedua bagian ke arah yang berlawanan. Dalam hal ini, janin harus dengan mudah dibagi menjadi dua bagian. Angkat tulang dari bagian dalam, kupas bubur kertas atau kikis dengan sendok. Setelah dikupas, alpukat disarankan untuk segera dimakan atau digunakan dalam memasak. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa di udara pulpa dengan cepat kehilangan sifat eksternalnya dan mulai menjadi gelap..

Cara menanam alpukat dari biji di rumah

Setidaknya ada tiga cara menanam tunas biji alpukat di rumah. Tetapi untuk salah satu dari mereka Anda membutuhkan tulang tanpa tanda-tanda membusuk dan rusak, jadi Anda harus mengeluarkannya dari buah dengan hati-hati.

Berdiameter sedikit di atas bagian tengah janin (lebih dekat ke ujung yang tajam) di tulang dengan penusuk pada jarak yang sama satu sama lain, dibuat tusukan 3-4, dalam 1-2 mm. Mereka diperlukan agar Anda dapat dengan mudah memasukkan korek atau tusuk gigi ke dalamnya, dan mereka, pada gilirannya, diperlukan untuk menjaga tulang dalam keadaan "tergantung" di dalam gelas. ("Salib" tusuk gigi membentuk semacam bingkai lebar; ditempatkan di tepi kaca, itu mencegah tulang jatuh ke bawah).

Dengan ujung tumpul, tulang ditempatkan dalam air yang menetap, tetapi agar tusukan tetap di atas air dan tidak menjadi basah. Ketika air menguap, secara berkala dituangkan ke tingkat sebelumnya. (Air dalam metode ini kadang-kadang diganti dengan hidrogel). Dalam keadaan ini, tulang dibiarkan di tempat yang cukup terang untuk jangka waktu dua minggu hingga sebulan. Selama waktu ini, root biasanya memiliki waktu untuk muncul. Ketika panjangnya mencapai 3-4 cm, tulang ditransplantasikan ke tanah, direndam di tanah sekitar setengahnya..

Batu itu dikupas dengan sangat hati-hati dari kulit luar dan diturunkan dengan ujung tumpul ke bagian bawah gelas yang sempit sehingga setengah berada di dalam air. Dibutuhkan pembuluh sempit untuk menahan tulang dalam posisi tegak. Transplantasi ke tanah dilakukan ketika akar tumbuh 3 cm di kapal sementara ini. Biasanya membutuhkan 2-3 minggu.

Dalam opsi ini, tulang ditanam langsung ke tanah yang longgar, non-asam (dengan pH = 7), yang terdiri dari tanah universal, gambut dan pasir dalam proporsi yang sama. Untuk alpukat, untuk pertama kalinya, pot dengan lubang drainase setinggi sekitar 10-15 cm dipilih, dan tanah liat yang diperluas membutuhkan sekitar 2 cm. Mereka menurunkan tulang ke tanah hanya dengan sepertiga. Tanah dalam pot harus tetap lembab, tetapi tidak tergenang air. Dengan metode ini, root dapat muncul dalam 1-3 bulan, sehingga opsi sebelumnya lebih sering digunakan.

Setelah tumbuh dan mencangkokkan benih ke dalam pot, alpukat ditempatkan di tempat yang terang dan hangat. Diyakini bahwa dengan cara ini Anda dapat mulai menumbuhkan alpukat sepanjang tahun..

Varietas

Ada lebih dari 400 varietas alpukat di dunia, yang buahnya sangat berbeda satu sama lain baik dalam sifat kimianya maupun dalam penampilan. Inilah 3 alpukat paling menarik.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Buah dari varietas ini lebih mengingatkan pada labu botol daripada alpukat. Pura Vida memiliki buah memanjang sekitar setengah meter dan berat 400 g hingga 1,3 kg. Mengingat berat rata-rata alpukat yang dibeli di toko adalah 150-250 g, Pura Vida terlihat seperti raksasa sungguhan dengan latar belakang mereka. Ada spesimen yang tumbuh hingga 90 cm.Beberapa buah tidak biasa karena "leher" melengkung. Daging varietas ini terasa asin dan sedikit manis dengan konsistensi kental yang kental..
  2. 2 alpukat "Royal black" (Burma, Vietnam). Variasi elit yang jarang dari bentuk bola dengan kulit hitam legam padat dan lubang kecil. Bubur alpukat yang matang menghasilkan warna kuning cerah, yang juga disebut "kenari". Diyakini bahwa guacamole terbaik diperoleh dari "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Republik Dominika). Dalam berat, hampir kilogram, buah-buahan dari varietas ini, sekitar 70% dari beratnya jatuh pada pulp, yang berubah rasanya ketika matang. Ripe Semil terkenal karena juiciness dan rasa buah segar, dan bubur hina, berubah warna menjadi kuning cerah, menjadi berminyak dengan rasa pedas yang nyata. Meskipun berasal dari "selatan", varietas ini termasuk tahan-beku.

Meskipun daya tarik komersial dan konsumen varietas ini, yang paling umum saat ini tetap Hass, dinamai tukang pos Amerika Rudolf Hass, yang gemar berkembang biak, yang, setelah serangkaian kegagalan, menciptakan pohon varietas ini di kebunnya dan mematenkannya di bawah namanya sendiri pada tahun 1935.

Dari semua yang telah dikatakan, kita dapat menyimpulkan bahwa Anda masih perlu berhati-hati saat menggunakan beri yang eksotis. Namun, Anda tidak boleh menyerah pada alpukat, karena produk ini dapat mendiversifikasi diet Anda secara kualitatif..

  1. Pusat Data Makanan AS, sumber
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Efek Alpukat (Persea americana) pada Sindrom Metabolik: Tinjauan Sistematis Komprehensif. Penelitian Phytotherapy, 10 Apr. doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., JM Latre, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Diet kaya lemak tak jenuh tunggal mencegah distribusi lemak tubuh pusat dan mengurangi ekspresi adiponektin postprandial yang disebabkan oleh diet kaya karbohidrat pada subjek yang resistan terhadap insulin. Perawatan Diabetes. Juli 2007; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Efek berbeda dari dua makanan isoenergetik yang kaya lemak jenuh atau tak jenuh tunggal pada fungsi endotel pada subyek dengan diabetes tipe 2. Perawatan Diabetes. Desember 2008; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Substitusi alpukat asam lemak tak jenuh tunggal tinggi untuk lemak diet campuran selama diet terbatas energi: efek pada penurunan berat badan, serum lipid, fibrinogen, dan fungsi vaskular. Nutrisi. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Pengaruh menggabungkan alpukat dalam makanan pada kenyang pada orang dewasa yang kelebihan berat badan yang sehat. 2011.11 Konferensi Gizi Eropa Federasi Federasi Masyarakat Gizi Eropa. 27 Oktober. Madrid, Spanyol.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Menggunakan Alpukat untuk Menguji Efek Kelelahan dari Kombinasi Serat-Lemak di Tempat Energi Karbohidrat dalam Sarapan Pakan dalam Kegemukan dan Pria yang Kegemukan dan Wanita: Percobaan Klinis Acak. Nutrisi. 2019 26 April; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Asupan antioksidan diet tinggi dikaitkan dengan penurunan frekuensi translokasi kromosom pada pilot maskapai. Am J Clin Nutr. 2009 November; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Konsumsi alpukat meningkatkan penyerapan dan konversi provitamin A postprandial manusia dari saus tomat tinggi-β-karoten dan dari wortel. J Nutr. 2014 Agustus; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Sil. R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Biji alpukat (Persea americana Mill.) Mencegah tukak lambung yang diinduksi indometasin pada tikus. Makanan Res Int. 2019 Mei; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Dilarang menggunakan materi apa pun tanpa persetujuan tertulis sebelumnya dari kami..

Administrasi tidak bertanggung jawab atas segala upaya untuk menerapkan resep, saran atau diet apa pun, dan juga tidak menjamin bahwa informasi yang ditentukan akan membantu atau membahayakan Anda secara pribadi. Bersikaplah bijaksana dan selalu berkonsultasi dengan dokter yang tepat!