Artichoke

Tanaman kebun di kerucut dengan daun berdaging. Wadah perbungaan - "artichoke cone" digunakan untuk makanan. Artichoke kaya akan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Artichoke dimakan sebagai berikut. Sayuran dimasak untuk waktu yang singkat. Minyak zaitun dituangkan ke dalam mangkuk pipih, cuka, mustard dan lada ditambahkan ke dalam minyak. Serpihan artichoke yang tebal dan berdaging dipecah satu demi satu dan dicelupkan ke dalam campuran ini. Pulp dari daunnya dikerok dengan gigi, kulitnya dibuang. Semakin dekat daun dengan inti sayuran, semakin banyak ampas. Pantat Artichoke adalah pantat artichoke.

Artichoke di malaga. Rendam buah-buahan selama 1 jam dalam air dingin, lalu rebus sekali dalam air asin, oleskan saringan. Masak 20 artichoke dalam panci. Siapkan saus: untuk 100 g mentega, 2 cangkir kaldu kuat, 4 - 5 gumpalan gula, 1 /2 botol malaga. Tuangi artichoke dengan saus pedas, sajikan.

(Kamus kuliner. Zdanovich L.I. 2001)

sama seperti thistle - sayuran dari keluarga Asteraceae; ginjal artichoke masih belum mekar digunakan untuk makanan - bagian bawah perbungaan dan dasar berdaging. Artichoke berasal dari Italia. Orang Prancis awalnya menggunakannya sebagai obat untuk banyak penyakit. Secara umum, ia terbukti apatis dan melankolis. Afrodisiak yang paling kuat: Catherine de Medici tergila-gila pada artichoke dan memerintahkan untuk mengolahnya di seluruh Prancis. Mereka tumbuh di barat (Brittany), tenggara dan sekitar Paris. Artichoke adalah produk rendah kalori, hanya 63 cal / 100g. Selain itu, itu adalah diuretik terkuat, kaya akan zat besi dan kalium. Artichoke tumbuh sepanjang tahun, tetapi paling enak di musim panas. Artichoke yang baik keras dan berat, dengan kelopak yang keras (hijau cerah, hijau kebiruan atau ungu, tergantung pada varietasnya). Kelopak mekar menunjukkan bahwa buah terlalu matang. Dengan penyimpanan yang panjang, bulu-bulu di kelopak menjadi hitam di atas. Artichoke pucat sebelum disajikan. Mereka bisa tetap segar selama beberapa hari dengan mencelupkan batangnya ke dalam air, seperti bunga. Setelah memasak, simpan di lemari es selama 24 jam. Artichoke muda dan empuk digunakan dalam omelet, sebagai isian, dalam salad atau sebagai lauk untuk hidangan panas dan dingin. Buah artichoke besar dimasak dalam air atau dikukus, disajikan panas dan dingin dengan saus. Hanya artichoke kecil berwarna ungu yang dapat dimakan mentah dengan garam. Buah dan daun kalengan artichoke muda; asin dengan mencampur air, minyak zaitun, lemon, jinten, daun salam dan ketumbar; hanya piringan enamel atau gerabah yang cocok untuk artichoke - warnanya menjadi hitam pada piringan logam.

Tanaman herba dari keluarga Compositae. Mengandung banyak zat bermanfaat. Bagian yang bisa dimakan adalah kelat, yang disebut "kerucut" artichoke, yang terlihat seperti pinus. Artichoke rendah kalori, tetapi bergizi, sehingga sangat bermanfaat untuk obesitas. Dalam memasak mereka digunakan mentah, direbus, kalengan

Benih artichoke bermanfaat, sifat obat, aplikasi, pengobatan.

Menabur artichoke (Cynara scolymus).

Nama lain: artichoke umum, kayu manis, kaktus Sisilia, sedge asing.

Deskripsi. Ramuan abadi dari keluarga Asteraceae. Ia memiliki akar yang tebal, fusiform, panjang, dan keras. Batang tegak, bercabang, tinggi 50-200 cm, berwarna abu-abu hijau. Daun petiolar, besar, puber di bawah, dibedah sedikit dengan lobed-lanceolate lobus, dengan atau tanpa duri.
Bunganya biseksual, dikumpulkan dalam perbungaan besar - keranjang di bagian atas batang berwarna biru atau biru-ungu. Sekitar perbungaan adalah pembungkus yang terdiri dari berbagai skala seperti ubin. Benang sari berwarna ungu, lebih besar dari mahkota. Keranjang bunga dapat mencapai diameter 20 cm dan beratnya mencapai 350 gram. Mekar pada bulan Juli - Agustus.
Pematangan buah tidak merata. Buah artichoke adalah achene dengan banyak biji lonjong, panjang 6-7 mm, biji abu-abu dengan garis-garis hitam (mungkin berbintik-bintik). Tanah air biji artichoke adalah Mediterania, dan dalam masakan, mungkin ini pertama kali digunakan di Asia.
Saat ini, tanaman ini didistribusikan hampir di seluruh dunia, terutama di Eropa selatan, Amerika Utara dan Selatan. Artichoke ditanam sebagai sayuran, obat-obatan, pakan ternak, biji minyak, tanaman hias. Di wilayah CIS, itu tumbuh di dalam ruangan, di wilayah selatan Rusia, Ukraina - di lapangan terbuka.
Artichoke diperbanyak dengan biji, pengisap akar, pelapisan. Dia lebih suka daerah yang cerah dan terlindung; ringan, tanah liat, dan tidak akan tumbuh di tanah liat berat. Genus artichoke memiliki lebih dari sepuluh spesies. Menanam artichoke dan artichoke Spanyol adalah yang paling umum.
Varietas populer artichoke menabur - Violet awal, Laonsky, Maikop, Green Globe, Kelezatan Luar Negeri, Rugby, Krasavets, Roman ungu.

Pengumpulan dan pengadaan bahan baku. Untuk keperluan pengobatan dan kuliner, keranjang bunga yang tidak diblangi digunakan. Daun muda dan kadang-kadang akar artichoke juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Daun dipanen segera setelah mengumpulkan keranjang bunga atau selama berbunga. Akar dipanen pada musim gugur.
Potong daun artichoke diikat dalam tandan kecil, digantung di tempat teduh di luar ruangan atau di dalam ruangan dengan ventilasi udara normal. Ketika daun mengering dan mulai pecah ketika ditekuk, maka mereka dihancurkan dan disimpan dalam stoples tertutup rapat di ruang kering. Umur simpan 1 tahun.
Pengumpulan keranjang (perbungaan) dapat dilakukan pada 3 tahap jatuh tempo yang berbeda.
1 perbungaan muda. Ketika empulur belum terbentuk, ukuran perbungaan tidak melebihi telur ayam. Pada tahap ini, perbungaan benar-benar dapat dimakan dan mengandung banyak zat aktif secara biologis. Tetapi pada tahap ini, batang tidak cocok untuk penyimpanan dan transportasi..
2 Tunas dengan kematangan dan ukuran sedang. Perbungaan seperti kematangan biasanya acar. Berbagai salad dibuat dari artichoke mentah atau acar.
3 Perbungaan matang. Ketika mereka sudah sepenuhnya berkembang, tetapi masih tertutup. Pada saat memanen perbungaan pada tahap ini, ukurannya 7-10 cm. Pada tahap ini perbungaan dipanen sehingga mereka bisa masuk ke rak-rak toko.
Kepala perbungaan (keranjang) dipotong dengan pisau dengan sepotong gagang bunga sekitar 5 cm. Pada tahun pertama berbuah, dari 4 hingga 8 keranjang dibentuk pada tanaman, pada tahun kedua atau ketiga - 10-12. Karena perbungaan utama terbentuk pertama, mereka pertama terputus, dan kemudian yang lateral kecil. Buah maksimum artichoke adalah pada usia 2-3 tahun, setelah itu tanaman dihilangkan.
Kepala potongan (keranjang) dapat disimpan hingga 4 minggu di lemari es pada 0 hingga 1 ° C. Keranjang juga bisa dibekukan, tetapi saat dibekukan mereka menjadi gelap dan hilang rasanya. Jika disimpan pada t dari 20 ° C dan di atasnya, maka mereka dengan cepat mulai kasar, dan bunga-bunga mekar.

Komposisi tanaman. Perbungaan Artichoke mengandung protein (hingga 3%), karbohidrat (hingga 14%), lemak (0,1%), gula, sinin, inulin, dinarin glikosida, minyak atsiri, serat makanan, garam fosfor, kalsium, zat besi, vitamin (C - hingga 11 mg per 100 g, P - 0,07 mg, B1 - 0,15, B2 - 0,08, B3 - 1,7, per 100 g), karoten - 0,4 mg per 100 g.
Daun Artichoke mengandung cynarin, asam fenolik (cinchona, kopi, klorogenik, neoklorogenik, dll.), Protein, polisakarida, flavonoid, vitamin, elemen pelacak.

Properti yang berguna, aplikasi, perawatan.
Biji Artichoke memiliki sifat koleretik, hepatoprotektif, diuretik, anti sklerotik, pembersihan, antiinflamasi, analgesik, hipoglikemik.
Artichoke menormalkan pencernaan, meningkatkan nafsu makan, motilitas usus, membantu mengurangi kolesterol dalam darah, menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan regenerasi sel hati, mengaktifkan aktivitas sistem saraf pusat, membersihkan pembuluh darah dari plak kolesterol, dan tubuh membersihkan racun selama keracunan kronis dengan alkaloid, garam logam berat, senyawa nitro. Tanaman ini telah lama digunakan sebagai penawar racun..
Artichoke dan sediaannya juga akan berguna pada gagal ginjal kronis, urolitiasis, diskinesia bilier, hepatitis kronis dan kolesistitis, penyakit kuning, retensi urin, sakit gembur-gembur, migrain, penyakit sendi, asam urat, impotensi, sering mengalami konstipasi, psoriasis, eksim.
Dari luar, kulit kepala dilumasi dengan jus artichoke untuk merangsang pertumbuhan rambut, dan rongga mulut dilumasi dengan campuran jus artichoke dan madu untuk sariawan pada anak-anak; dengan stomatitis dan lidah pecah-pecah, bilas.

Bentuk dan dosis sediaan.
Infus perbungaan artichoke. 20-25 g infloresensi bunga hancur dituangkan dengan 300 ml air mendidih, diinfuskan selama 1 jam dalam wadah tertutup, disaring. Ambil setengah gelas (100 ml) 3 r. sehari 30 menit sebelum makan.
Infus daun artichoke. 1 sendok penutup daun hancur kering dituangkan dengan 300 ml air mendidih, diinfuskan selama 30-40 menit dalam wadah tertutup, disaring. Ambil setengah gelas (100 ml) 3 r. sehari 30 menit sebelum makan.
Jus segar. Untuk menyiapkan jus, Anda bisa menggunakan perbungaan, daun, atau campurannya. Bahan mentah dicuci, dilumatkan dalam penggiling daging. Jus diperas melalui kain tipis yang dilipat menjadi 2-3 lapisan. Ambil 1-2 sendok makan 3 r. sehari 30 menit sebelum makan. Jus diambil untuk semua indikasi di atas, termasuk impotensi.
Secara eksternal, jus artichoke diterapkan pada kulit kepala untuk merangsang pertumbuhan rambut. Jus yang dioleskan disimpan sekitar 2 jam, lalu dicuci bersih. Prosedur ini dilakukan setiap hari, sekali sehari selama 1 bulan.
Ekstrak Artichoke. Industri ini memproduksi ekstrak daun artichoke (ekstrak Cynarae scomuli foliae) dalam bentuk pil. Indikasi untuk penggunaannya: gejala dispepsia (berat di epigastrium, mual, sendawa, perut kembung); hipokinesia kantong empedu, gangguan dalam aliran empedu; hepatitis kronis, keracunan kronis (zat hepatotoksik, senyawa nitro, garam logam berat, alkaloid), urolitiasis, uraturia, gagal ginjal kronis, aterosklerosis.
Di dalam mengambil dengan makanan, minum jumlah cairan yang cukup, 1 tablet 3-4 r. per hari untuk orang dewasa dan anak-anak di atas 12 tahun. Kursus pengobatan adalah 1 bulan. Jika perlu, jalannya perawatan diulang setelah istirahat 1 bulan..

Artichoke sedang memasak. Dalam memasak, artichoke direbus dan disajikan dengan berbagai saus, dipanggang, diisi, ditambahkan ke pizza, pai, makanan penutup, dan juga acar. Segar ditambahkan ke salad. Menurut para ahli, untuk memahami rasa unik artichoke, itu harus direbus.
Saat membeli artichoke, pilihlah perbungaan dengan daun yang pas. Artichoke harus padat dan terasa berat. Warnanya harus seragam, tanpa bintik-bintik. Artichoke benar-benar segar ketika sedikit diperas.

Kontraindikasi. Tidak mungkin menggunakan artichoke dan mengambil obat darinya jika ada penyakit akut pada hati, kantong empedu, ginjal. Anda harus menggunakan artichoke dengan hati-hati dengan keasaman rendah jus lambung dan tekanan rendah. Tidak dianjurkan untuk mengambilnya selama menyusui, karena mengurangi laktasi. Intoleransi individu dimungkinkan.

Artichoke: foto tanaman, deskripsi, budidaya, aplikasi, sifat yang berguna

Artichoke adalah sayuran yang luar biasa. Ini dihargai karena sifat makanannya, rasanya dan orisinalitasnya. Namun, bagi banyak orang hingga hari ini tetap menjadi misteri tanaman apa itu - artichoke. Artikel ini akan membantu Anda memahami masalah ini, dan juga berbicara tentang sifat-sifat bermanfaat sayuran dan cara menanamnya di kebun Anda. Selain itu, foto tanaman artichoke pada berbagai tahap pematangan akan disajikan..

Deskripsi

Artichoke adalah tanaman yang mewakili keluarga Astrov. Catatan sejarah menunjukkan bahwa itu tumbuh bahkan di Mesir Kuno, Roma dan Yunani. Sekarang artichoke adalah tanaman umum yang dapat ditemukan di semua benua (kecuali Antartika).

Buah-buahan Artichoke adalah kelezatan nyata yang dihargai karena rasanya yang tak terlupakan dan kualitas makanannya. Namun, dianggap mengejutkan bahwa tanaman ini sangat tersebar luas di Australia dan Amerika Selatan sehingga dianggap sebagai gulma biasa di sana..

Ini paling sering dikonsumsi sebagai sayuran di Italia, Spanyol dan Amerika Serikat. Negara-negara inilah yang dianggap sebagai produsen (pemasok) artichoke terbesar..

Budaya ini dibawa ke Rusia pada masa pemerintahan Peter I. Namun, pada masa itu, artichoke tidak digunakan untuk memasak, tetapi tanaman itu digunakan secara eksklusif untuk tujuan kesenangan estetika. Bunga-bunga artichoke yang besar dan indah menyenangkan mata dan menyebabkan orang-orang terkejut. Namun, ada bukti bahwa, bagaimanapun, Peter I memakan buah-buahan dari tanaman seperti yang direkomendasikan oleh dokter. Dia diyakinkan bahwa sayuran ini akan membantunya mengatasi penyakit pada sistem kemih..

Perbungaan tanaman yang tidak dibumbui yang memiliki sisik padat dianggap cocok untuk dimakan. Buah sayuran dipanen pada berbagai tahap pematangan. Perbungaan muda dimakan segar, dan buah-buahan berukuran sedang sangat cocok untuk pengalengan, pengawetan, pembakaran, dll..

Sifat berguna artichoke

Ketika di Amerika Serikat ada penelitian yang menganalisis kandungan antioksidan lebih dari 100 makanan, ditemukan bahwa artichoke berada di urutan ketiga dalam daftar, sehingga mengambil salah satu posisi terdepan. Perlu dicatat bahwa antioksidan adalah zat yang dapat mengatasi kerusakan sel. Mereka dikenal untuk melawan stres oksidatif, yang merupakan bentuk kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas yang terbentuk sepanjang hidup tubuh..

Artichoke kaya serat. Seperti yang Anda ketahui, serat makanan alami dapat memperlambat laju penyerapan gula dari makanan (termasuk gula alami). Dan juga serat memastikan fungsi normal sistem pencernaan, membersihkannya dari racun.

Artichoke adalah salah satu sayuran terkemuka yang mengandung beberapa bentuk prebiotik (zat yang bertanggung jawab untuk menjaga mikroorganisme bermanfaat yang hidup di usus). Pada gilirannya, bakteri menguntungkan ini memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh. Oleh karena itu, kita dapat menyimpulkan bahwa sayuran artichoke juga memiliki sifat tonik.

Artichoke mengandung hingga 4 gram protein per 100 g produk. Protein terdiri dari asam amino dan ditemukan di setiap sel tubuh manusia. Wanita hamil, anak-anak, dan remaja membutuhkan protein untuk tumbuh, dan orang dewasa perlu menjaga kesehatan sel dan membangun otot. Selain itu, menurut ahli gizi, sayuran ini direkomendasikan untuk atlet dan vegetarian, karena bagi orang-orang inilah kejenuhan tubuh dengan sejumlah besar protein sangat penting..

Sebuah tinjauan percobaan eksperimental dan klinis yang diterbitkan dalam jurnal Plant Foods pada 2015 menemukan bahwa buah-buahan dari tanaman ini memiliki efek penyembuhan pada hati. Ini karena tingginya konsentrasi sinin pada daun. Penelitian telah menunjukkan bahwa senyawa ini membersihkan hati dan dapat membantu sel-sel hati memperbaiki secara alami.

Dokter mengemukakan teori bahwa diperbolehkan menggunakan artichoke sebagai produk detoks alami untuk hati, kantong empedu dan sistem pencernaan..

Sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2009 menunjukkan bahwa jus daun artichoke pekat secara signifikan mengurangi tekanan darah. Selain itu, ada sejumlah studi ilmiah yang menunjukkan bahwa ekstrak tanaman artichoke secara efektif dapat menurunkan kadar kolesterol jahat yang tinggi..

Berdasarkan data di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa sifat menguntungkan artichoke dapat memberikan dukungan yang baik untuk seluruh tubuh. Namun, penting untuk diingat bahwa produk apa pun hanya baik jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Dengan sering mengonsumsi sayuran ini dan dalam jumlah banyak, Anda dapat memicu berbagai proses buruk dalam tubuh..

Varietas

Secara total, ada sekitar 140 varietas tanaman ini. Namun, hanya 40 di antaranya yang cocok untuk konsumsi manusia, sedangkan sisanya dianggap tidak bisa dimakan. Artichoke Spanyol dan artichoke asli adalah dua yang paling umum ditanam untuk keperluan kuliner.

Benih varietas berikut selalu tersedia di toko berkebun di negara-negara CIS:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Ungu lebih awal".
  • "Tampan".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop tinggi".
  • "Hijau besar".

Ini terutama varietas seleksi impor. Namun, mereka baik untuk iklim apa pun..

Tumbuh artichoke dari biji

Sama sekali tidak sulit untuk menanam tanaman ini sendiri. Namun, harus diingat bahwa di Rusia tengah perlu menanam bukan menanam, tetapi bibit di tanah terbuka. Artichoke dari biji berkecambah terlebih dahulu (sekitar 60-65 hari sebelum ditanam di kebun) pada suhu sekitar 25 derajat.

Tanah paling cocok untuk perkecambahan biji, yang akan terdiri dari tanah tanah, pasir sungai dan humus. Benih awalnya direndam selama 10 jam, setelah itu ditanam dalam wadah. Pada awalnya, wadah harus di dalam ruangan. Setelah kecambah pertama kali muncul, wadah dengan bibit harus dipindahkan ke kulkas selama 20-25 hari..

Setelah waktu ini, bibit harus dibawa kembali ke ruangan (di mana suhunya harus sekitar 25 derajat) dan dibiarkan tumbuh sedikit. Sekarang perlu untuk mempertimbangkan poin penting - jika masih ada waktu yang cukup sebelum menanam di tanah terbuka, dan daun asli telah muncul di bibit, Anda harus menghapus bibit di tempat di mana suhu akan menjadi sekitar 12 derajat. Perubahan kondisi seperti itu tidak akan memungkinkannya untuk berbaring. Perlu memperhatikan foto tanaman artichoke, yang disajikan di bawah ini. Beginilah seharusnya bibit yang benar.

Segera setelah bibit berumur 60 hari, dan setiap bibit memiliki 4 daun, maka sudah saatnya menanam tanaman di tanah terbuka. Mencermati rekomendasi ini, Anda akan dapat "mengeraskan" bibit dan memastikan bahwa tanaman selanjutnya tidak hanya memberikan buah, tetapi juga benih berkualitas tinggi yang dapat ditanam di masa depan dengan keyakinan penuh bahwa mereka akan berkecambah dan menghasilkan buah..

Perawatan tanaman

Setelah bibit dipindahkan ke tanah, perlu untuk memantau kelembaban tanah. Terutama pada awalnya, saat proses rooting sedang berlangsung. Tanah harus cukup lembab setiap saat.

Tukang kebun berpengalaman merekomendasikan dua minggu setelah tanam untuk menyiram tanaman dengan pupuk mineral. Dapat digunakan sebagai suplemen untuk pupuk dan pupuk kandang.

Penting untuk melonggarkan tanah dan mencabut rumput liar di kebun artichoke sesering mungkin. Ini akan memungkinkan sistem akar mendapatkan nutrisi sebanyak mungkin dari tanah..

Perlu diingat bahwa jika ada keinginan untuk mendapatkan buah besar dan baik, perlu meninggalkan tidak lebih dari tiga tangkai pada tanaman. Jika tidak, panen akan berkualitas lebih rendah..

Panen

Segera setelah sisik buah mulai terbuka, itu berarti saatnya untuk panen. Anda harus memotong tangkai pada kaki, yang panjangnya harus sekitar 4-5 sentimeter.

Perlu memperhatikan foto tanaman artichoke selama berbunga. Jika bunga tersebut muncul di atasnya, maka sudah terlarang memakan buahnya..

Penyimpanan

Anda dapat menyimpan hasil panen di tempat yang dingin selama sekitar satu bulan. Suhu yang paling cocok untuk ini adalah 0-1 derajat.

Anda tidak dapat membekukan artichoke. Kalau tidak, itu akan kehilangan rasa, struktur dan, karenanya, semua zat yang berguna.

Persiapan

Artichoke dapat direndam, direbus, digoreng, digunakan sebagai dasar untuk berbagai saus, dan banyak lagi. Keindahan produk ini terletak pada kenyataan bahwa ia sangat serbaguna sehingga setiap orang akan menemukan cara yang paling cocok untuk menggunakannya..

Layak mempertimbangkan cara termudah dan paling lezat untuk menyiapkan hidangan artichoke.

Artichoke dan salad tomat

Bilas buah artichoke di bawah air mengalir, lalu singkirkan semua daun yang keras (sebagai aturan, ini adalah lapisan sisik terendah). Selanjutnya, Anda perlu memotong daun secara bergantian dan memotongnya menjadi potongan tipis.

Bilas tomat, potong menjadi irisan kecil, gabungkan dalam satu wadah dengan artichoke yang sudah disiapkan, bumbui dengan minyak zaitun dan garam. Secara opsional, tambahkan sentuhan kesedihan pada salad dengan dua siung bawang putih yang dihancurkan. Salad perlu dimasukkan ke dalam kulkas selama sekitar 1 jam, lalu Anda bisa menyajikannya di meja.

Telur dadar artichoke

Pertama, Anda perlu mencuci artichoke di bawah air mengalir, singkirkan semua daun yang keras. Selanjutnya, Anda harus memotong beberapa daun (sekitar 3-5 daun akan memakan satu porsi telur dadar) dan didihkan dalam wajan dengan penambahan 1 sendok teh minyak sayur selama sekitar 5 menit..

Kocok telur, tambahkan garam, dan tambahkan ke artichoke. Mempersiapkan telur dadar semacam itu tidak butuh waktu lama, tetapi Anda perlu menggorengnya di kedua sisi, sampai kerak emas yang indah muncul. Jika diinginkan, taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Kesimpulan

Setelah mempelajari tentang bagaimana artichoke tumbuh, bagaimana itu berguna, cara memasaknya, Anda dapat memikirkan cara menanam perkebunan tanaman ini dan di kebun Anda. Jika tidak ada kemungkinan menanam tanaman, maka itu tidak masalah, karena sayuran ini tidak lagi langka, dan Anda dapat menemukannya di banyak supermarket besar atau pasar..

Setelah melihat seperti apa tanaman artichoke di foto, sudah sulit untuk tidak mengenalinya. Jika Anda cukup beruntung untuk secara tidak sengaja bertemu dengannya saat berbelanja, Anda harus membelinya tanpa ragu-ragu dan menyenangkan keluarga Anda dengan kelezatan yang sangat orisinal..

Artichoke dan khasiatnya yang bermanfaat

Kalori, kcal:Protein, g:Lemak, g:Karbohidrat, g:
281.20,16.0

Artichoke (Cynara L.) - genus yang berjumlah lebih dari 100 spesies, dimana sekitar 40 ditanam untuk keperluan makanan, termasuk dalam keluarga Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artichoke adalah tanaman makanan nabati yang berharga, makanan lezat, banyak digunakan dalam masakan banyak negara di Eropa Barat. Ini sangat populer di Perancis, Italia dan Yunani. Dalam CIS, tanaman digunakan sedikit dalam nutrisi: terutama di Wilayah Krasnodar, Krimea, Kaukasus.

Selain itu, artichoke memiliki sejumlah sifat yang berguna dan obat dan digunakan dalam nutrisi makanan. Pada akhir abad terakhir, pengobatan resmi memperhitungkan sifat-sifat tanaman dan mulai memproduksi sejumlah obat berdasarkan padanya..

Kandungan:

Jenis artichoke

Meskipun ada sekitar 40 jenis artichoke yang dapat dimakan, dua di antaranya adalah yang paling umum:

  • artichoke berduri (nyata, menabur) - Cynara scobymus L.;
  • Spanish artichoke (cardon) - Cynara cardunculus

Deskripsi botani

Artichoke adalah ramuan abadi. Tinggi - 1,5-2 m Taproot. Batang lurus, warna - abu-abu-hijau.

Daun dibedah dengan cermat, dengan segmen berlubang bergigi, kadang berduri, ditutupi dengan rambut putih di bawahnya. Warna - hijau atau hijau keabu-abuan.

Bunga Artichoke besar biru atau biru-ungu. Ketika tanaman mekar, sangat mirip dengan thistle, yang dapat ditemukan di banyak lahan kosong..

Untuk keperluan kuliner, kuncup bunga yang tidak ditiup dari tanaman digunakan, yang merupakan kumpulan sisik berdaging besar dan padat di pangkalan, berdiameter hingga 12 cm dan tampak seperti kerucut hop besar. Warnanya tergantung pada spesies, tetapi paling sering hijau.

Buah - achene glabrous besar, pipih atau persegi empat, dengan bagian atas terpotong.

Artichoke mekar pada bulan Juni-Juli.

Habitat

Artichoke liar ditemukan di Eropa Selatan, Afrika Utara, Asia Tenggara, Amerika Selatan, Australia.

Sebagai tanaman sayuran, ditanam di negara-negara selatan Eropa Barat seperti Perancis, Italia, Spanyol, Yunani. Dalam CIS, itu dibudidayakan di Ukraina, Wilayah Krasnodar, Krimea, Kaukasus dan Transkaukasus.

Pengumpulan dan pengadaan

Untuk tujuan pengobatan, perbungaan dan daun artichoke digunakan, lebih jarang akar. Perbungaan digunakan, sebagai suatu peraturan, segar. Daun dipanen saat berbunga. Kering, seperti biasa, di tempat teduh dengan ventilasi air yang baik, tidak lupa untuk diaduk secara berkala.

Akar dipanen pada akhir musim gugur. Kibaskan tanah, potong kecil-kecil dan keringkan secara konvensional.

Komposisi kimia

Perbungaan Artichoke dibedakan dengan kandungan vitamin B yang tinggi (B1, B2, B3, B5, B6, B9), asam askorbat, sangat jarang tetapi penting bagi tubuh manusia, vitamin K. Dalam jumlah yang lebih kecil, karoten dan vitamin E ditemukan di dalamnya..

Selain itu, keranjang bunga mengandung sejumlah besar protein (hingga 2%), serta inulin polisakarida, scolimozide, cinaroside, asam gliserat, tanin, asam lemak, minyak esensial.

Dari unsur makro dan mikro, sebagian besar adalah tembaga (27%), besi (16%), magnesium (15%), mangan (11%), fosfor (13%); lebih sedikit natrium (6%), kalium (8%), kalsium (4%), selenium (kurang dari 0,5%) dan seng 4,5%).

Daun tanaman mengandung glikosida flavonoid (cinaroside, scolimoside, cinarotrizide), kopi, klorogenik, neoklorogenik, glikolat, gliserik, dan asam lainnya, inulin.

Artichoke. Bagaimana cara memilih

Agar artichoke bermanfaat, ia harus dipilih dengan benar. Pertama-tama, saat membeli, Anda harus memperhatikan warnanya: perbungaannya harus dalam bentuk yang benar dan memiliki warna hijau atau perunggu-hijau. Warna keranjang yang kecoklatan adalah tanda awal pembusukan.

Juiciness tidak kalah penting: artichoke segar memiliki timbangan yang pas satu sama lain, tidak ada kekeringan dan kelesuan.

Cara lain untuk menentukan kesegaran sayuran adalah sebagai berikut: peras di telapak tangan Anda dan bawa ke telinga Anda: mencicit berarti segar.

Anda juga harus hati-hati memeriksa timbangan itu sendiri: jika bulu menembus di antara mereka, artichoke seperti itu terlalu matang dan, oleh karena itu, tidak cocok.

Apakah ukuran keranjang artichoke penting? Dari sudut pandang keberadaan sifat-sifat yang berguna dan obat - tidak, perbungaan dalam berbagai ukuran sama-sama bermanfaat dan enak. Tapi dari sudut pandang kuliner, perlu diingat bahwa artichoke kecil dapat digunakan mentah, mentah, misalnya dalam salad. Perbungaan sedang dan besar dikukus, digoreng, direbus, dipanggang, diasamkan, diisi dan bahkan dikalengkan seperti mentimun. Hati lunak segar dipotong menjadi irisan tipis dan digunakan untuk membuat salad.

Harus diingat bahwa hidangan artichoke harus dimakan pada hari persiapan, mereka tidak dapat disimpan.

Cara menyimpan?

Artichoke harus dikemas rapat dalam kantong plastik dan disimpan di lemari es. Umur simpan adalah seminggu. Juga, perbungaan dibekukan, maka umur simpan meningkat secara signifikan..

Artichoke. Nilai gizi

Artichoke adalah makanan rendah kalori dan karenanya cocok untuk orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka. Perbungaan memiliki nilai gizi berikut (per 100 g. Dari produk):

NamaKuantitas, gr.Jumlah,%Harian

perlu,%

Kalori28-47 kkal2
Karbohidrat6-10.51hingga 158
Protein1.2-3.27sampai 36
Lemak0.1-0.20,10,5
air90
Serat makanan5.4-7empat belas

Sifat yang berguna dan obat artichoke

Artichoke (perbungaan dan daun) memiliki sifat bermanfaat dan obat berikut:

  • hipokolesterolemia,
  • vasodilator,
  • diuretik,
  • mudah tersinggung,
  • antitoksik dan antihepatotoksik.

Juga, tanaman menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan aktivitas enzim, membantu membersihkan tubuh dari racun, racun, produk peluruhan, garam logam berat, dll., Adalah antioksidan.

Artichoke. Efek terapi pada tubuh

Artichoke adalah sayuran sehat yang dapat digunakan secara luas dalam makanan sehari-hari, tetapi, bagaimanapun, orang dengan penyakit kronis harus berhati-hati dan belajar sebanyak mungkin tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan obat dan kontraindikasi artichoke, serta berkonsultasi dengan dokter yang Anda percayai. Anda juga harus melakukannya sebelum memulai perawatan, baik dengan bagian tanaman dan dengan obat-obatan berdasarkan itu..

Di bawah ini adalah informasi tentang manfaat kesehatan dan bahaya artichoke. Ini hanya untuk tujuan informasi..

Penyakit kardiovaskular

Sifat-sifat yang bermanfaat dan obat dari artichoke banyak digunakan untuk mengobati dan mencegah penyakit kardiovaskular. Baik perbungaan dan daun membantu mengurangi kadar kolesterol darah dan, sebagai akibatnya, mencegah terjadinya serangan jantung, stroke, penyakit jantung koroner, direkomendasikan untuk aterosklerosis.

Persiapan tanaman, memiliki sifat vasodilatasi, membantu menurunkan tekanan darah, memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung, dan membantu melawan edema.

Untuk otak

Artichoke juga bermanfaat bagi fungsi normal otak, merangsang sirkulasi otak, dan mencegah kerusakan neuron. Persiapan tanaman termasuk dalam terapi kompleks untuk penyakit Alzheimer.

Penyakit gastrointestinal

Obat resmi dan tradisional merekomendasikan pencegahan dan pengobatan penyakit artichoke pada saluran pencernaan. Tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, meningkatkan nafsu makan, mengurangi keasaman jus lambung.

Selain itu, artichoke menormalkan fungsi usus, mencegah sembelit, dan mengurangi risiko penyakit onkologis pada saluran pencernaan. Dianjurkan untuk dysbiosis untuk menormalkan mikroflora usus. Artichoke berguna saat mengambil kursus antibiotik.

Persiapan tanaman mengurangi mual, rasa sakit di usus, perut kembung, mereka digunakan untuk berbagai keracunan (makanan, alkohol, obat-obatan, alkaloid).

Untuk hati

Nilai artichoke untuk hati sangat bagus. Persiapan tanaman menyembuhkan sel-sel hati, menormalkan kerjanya, mengurangi kepadatan empedu, sehingga mencegah pembentukan batu, dan bertindak sebagai koleretik. Tanaman ini direkomendasikan untuk penyakit berikut: hepatitis (akut dan kronis), penyakit kuning (terutama pada anak-anak), sirosis hati (pada tahap awal).

Artichoke telah bekerja dengan baik sebagai pembersih hati. Dokter merekomendasikannya jika tidak mematuhi diet seimbang, adanya kebiasaan buruk (alkoholisme, merokok tembakau), pengobatan jangka panjang dengan bahan kimia. Tanaman membantu mengurangi manifestasi sindrom mabuk.

Artichoke diindikasikan pada periode pra dan pasca operasi untuk intervensi bedah pada hati.

Dengan diabetes

Penderita diabetes juga akan menghargai manfaat artichoke. Berkat zat-zat dalam komposisinya yang menggantikan sukrosa, hidangan artichoke dapat dimasukkan dalam makanan pasien tersebut. Selain itu, tanaman membantu menormalkan kadar gula darah..

Untuk wanita

Sifat obat dan bermanfaat artichoke memiliki manfaat kesehatan yang besar bagi wanita. Tanaman ini mengurangi risiko kanker payudara, menormalkan tekanan darah di organ panggul, dan meningkatkan konsepsi. Sexolog merekomendasikan penggunaan persiapan artichoke dan hidangan untuk meningkatkan hasrat seksual, baik untuk wanita dan pria.

Artichoke juga berguna untuk menjaga dan mempertahankan kecantikan. Persentase asam folat yang tinggi dalam komposisinya mencegah penuaan dan penuaan kulit, mengurangi jumlah keriput, dan mendorong regenerasi kulit.

Selain itu, sering mengonsumsi perbungaan artichoke dalam makanan menghilangkan bau keringat..

Artichoke digunakan dalam diet penurunan berat badan. Tanaman ini rendah kalori, tidak membebani perut, memberi perasaan kenyang.

Untuk hamil

Mereka akan menghargai sifat berguna dan obat artichoke wanita selama kehamilan. Persiapan tanaman membantu mengurangi manifestasi toksikosis. Selama periode penting ini untuk setiap wanita, dokter meresepkan asam folat (vitamin B9) untuk memastikan pembentukan janin yang benar dan untuk mencegah terjadinya cacat dalam perkembangannya. Seperti yang disebutkan, artichoke adalah sumber yang kaya akan vitamin ini..

Untuk pria

Pria juga akan menghargai artichoke. Tanaman ini digunakan sebagai agen terapi dan profilaksis untuk prostatitis dan adenoma prostat, serta masalah dengan potensi. Juga, sebagaimana telah disebutkan, artichoke meningkatkan libido seksual.

Penyakit onkologis

Hidangan dan persiapan artichoke adalah tambahan yang baik untuk pengobatan utama kanker, karena mereka memperlambat pertumbuhan sel-sel patologis. Selain itu, tanaman digunakan sebagai profilaksis untuk kelompok penyakit ini..

Obat artichoke

Ilmu resmi mempelajari secara menyeluruh dan mengkonfirmasi sifat yang berguna dan obat dari artichoke, dan pada akhir abad terakhir, industri farmakologis mulai memproduksi obat berdasarkan itu. Ini adalah obat-obatan seperti: ekstrak dari artichoke, ekstrak (tersedia dalam bentuk kapsul dan tablet) dan teh.

Sifat penyembuhan dan manfaat dari ekstrak artichoke, ekstrak dan teh terutama mirip dengan tanaman itu sendiri..

Untuk membuat teh artichoke, teh siap pakai dari Vietnam digunakan, yang diproduksi dalam bentuk daun hancur, batang dan akar tanaman, serta dalam bentuk massa plastik gelap. Selain itu, minuman sehat seperti itu dapat disiapkan sendiri di rumah dari bagian tanaman yang kering..

Sifat-sifat bermanfaat dari teh artichoke digunakan baik untuk tujuan pengobatan maupun profilaksis. Minuman ini memiliki rasa yang menyenangkan dan dapat menjadi pengganti kopi yang layak.

Untuk informasi lebih lanjut tentang mengambil persiapan artichoke, lihat instruksi yang terlampir padanya..

Bentuk sediaan

Infusi

2 sdt daun atau 1 sdm. tuangkan 250 ml infloresensi hancur. air mendidih. Tutup dengan penutup, isolasi dan bersikeras sampai hangat. Regangan.

Minumlah setengah gelas 3 kali sehari selama 20-30 menit. sebelum makan.

Rebusan daun (untuk pemakaian luar)

40 gr. Tuangkan daun dengan satu liter air panas, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Angkat dari api, tutup, isolasi dan biarkan menyeduh sampai hangat. Regangan.

Dalam bentuk mencuci, menggosok, lotion dengan ramuan, berbagai penyakit kulit diobati.

Rasa

250 gr. tuangkan setengah liter daun hancur dari alkohol 70% atau vodka berkualitas tinggi. Tutup wadah dengan rapat dan tutup di tempat gelap pada suhu kamar selama dua minggu, ingat untuk mengocoknya secara berkala. Saring, peras bahan bakunya.

1 sendok teh tincture encer dalam 100 ml. air adalah dosis tunggal. Ambil 3 kali sehari.

Teh artichoke

1,5 sdt ramuan artichoke cincang (daun dan batang) tuangkan segelas air mendidih. Tutup dan biarkan selama 5 menit. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan gula, atau madu yang lebih baik.

Giling keranjang bunga dengan penggiling daging atau blender dan peras massa yang dihasilkan melalui kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Simpan dalam lemari es.

Jus artichoke. Resep

Rambut rontok (alopecia). Gosok jus ke bintik-bintik botak. Prosedur ini dilakukan setiap hari. Biasanya butuh 15-20 hari untuk mendapatkan hasil pertama. Rambut berhenti rontok, menjadi lebih kuat.

Untuk meningkatkan potensi. Minum 50 ml. jus dua kali sehari: sebelum sarapan dan sebelum tidur.

Masalah dengan buang air kecil, sakit gembur-gembur, berbagai keracunan. Ambil jus sesuai skema sebelumnya.

Penyakit rongga mulut (sariawan, stomatitis, kejang, retak). Campur jus dengan madu dalam proporsi yang sewenang-wenang dan gunakan campuran yang dihasilkan dalam bentuk lotion dan pembilasan. Prosedur ini dilakukan hingga lima kali sehari..

Artichoke. Kontraindikasi

Untuk mendapatkan efek yang diinginkan dan tidak membahayakan diri sendiri, Anda harus hati-hati mempelajari sifat obat dan bermanfaat serta kontraindikasi artichoke. Tanaman dikontraindikasikan untuk penyakit berikut:

  • gastritis asam rendah,
  • beberapa penyakit pada saluran pencernaan,
  • hipotensi,
  • kehadiran batu di organ apa pun,
  • beberapa penyakit pada kantong empedu dan salurannya,
  • gagal ginjal,
  • reaksi atau kecenderungan alergi terhadapnya.

Juga, artichoke tidak boleh dikonsumsi oleh wanita selama menyusui dan anak-anak di bawah 12 tahun. Makan terlalu banyak sayuran dalam satu kali makan dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Sumber:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Menyembuhkan tanaman. Sifat obat. Resep memasak. Aplikasi dalam kosmetik.

NERAKA. Milskaya. Produk Penyembuhan.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Panduan untuk tanaman obat.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Tanaman beraroma pedas dan beraroma pedas. Direktori.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Penyembuh tanaman makanan

Artichoke nama lain

Daunnya lebar, besar, berbulu, ditutupi dengan rambut putih di bawah, dikumpulkan dalam roset basal.

Keranjang besar, berdiameter sekitar 7,5 cm, berbunga banyak.

Distribusi dan ekologi

Tanah air dari genus ini adalah wilayah Mediterania dan Kepulauan Canary. Naturalisasi di seluruh Australia dan Amerika Selatan dianggap sebagai gulma berbahaya.

Lebih menyukai iklim kering dan gersang.

Klasifikasi

Taksonomi

Genus Artichoke adalah anggota keluarga Asteraceae dari ordo Asterales.

12 keluarga lagi (menurut Sistem APG II)
sekitar 10 jenis
Pesanan astrositgenus Artichoke
Departemen Berbunga, atau Angiospermaekeluarga Astrovye
44 lebih banyak pesanan tanaman berbunga (sesuai dengan Sistem APG II)sekitar 900-1000 lebih banyak pengiriman

Ada sekitar 10 jenis tanaman:

  • Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz
  • Cynara auranitica Post
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau
  • [syn. Cynara alba DC. ]
  • [syn. Cynara hystrix Ball]
  • Cynara cardunculus L. - Artichoke Spanyol, atau Cardon
  • [syn. Cynara scolymus L. - Artichoke Berduri, atau Menabur Artichoke]
  • Cynara cornigera lindl.
  • Cynara cyrenaica maire & weiller
  • Cynara humilis L. - Artichoke kekar
  • Cynara syriaca boiss.
  • Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Meskipun artichoke Cina memiliki nama yang mirip, itu milik genus Stachys.

Aplikasi

"Sayuran" yang dimakan sebenarnya adalah sekeranjang bunga masa depan yang belum dibuka, yang dalam keadaan matang menyerupai thistle yang mekar dalam warna ungu atau biru yang indah. Dalam artichoke berduri, mereka makan wadah berdaging (pangkalan keranjang, atau bagian bawah), dan di Spanyol, tangkai daun berdaging basal. Secara umum, lebih dari 140 spesies tanaman ini diketahui, tetapi hanya sekitar 40 yang bernilai gizi. Saat ini, artichoke tumbuh di Eropa Tengah dan Selatan, Afrika Utara, Amerika Selatan, dan California. Kebanyakan artichoke ditanam sebagai tanaman sayuran di negara-negara seperti Perancis, Spanyol, Italia. Hampir seluruh jumlah artichoke yang dipasok ke pasar Amerika tumbuh di California, dan kota Castroville di California mengklaim sebagai ibukota artichoke dunia, walaupun gelar ini dapat berhasil ditantang oleh Alicante di Spanyol dan Brindisi di Italia.

Kebanyakan artichoke segar disiapkan, mereka dapat disimpan selama seminggu, tetapi mereka mulai kehilangan aromanya segera setelah dipotong. Penggunaan artichoke bervariasi - mereka disajikan baik sebagai hidangan independen dan sebagai hidangan tambahan, mereka membuat salad dan pizza dengan itu, dan juga ditambahkan ke pasta, semur dan pai. Bahkan makanan penutup dan roti disiapkan dengan artichoke. Artichoke disajikan panas dan dingin.

Artichoke dipanen pada beberapa tahap pematangannya. Artichoke yang sangat muda, yang seukuran telur ayam atau kurang, dapat dimakan mentah atau setengah matang. Artichoke kecil dan menengah juga digunakan untuk pengalengan dan pengawetan (dengan air laut atau minyak zaitun dengan berbagai rempah). Artichoke besar (seukuran jeruk besar) dimakan hanya dalam bentuk rebus, dan hanya sebagian (sebelum dimasak, ujung daun yang sulit dipotong darinya dan rambut-rambut keras di bagian tengahnya dihilangkan). Artichoke keras dan terbuka dengan daun cokelat tidak lagi dapat digunakan.

Apa itu artichoke, sifat yang berguna dan kontraindikasi tanaman

Banyak genus tanaman ini, berjumlah lebih dari 140 spesies, milik keluarga Astrov. Dan hanya tumbuh di wilayah Mediterania dan Kepulauan Canary.

Artichoke, yang disebut tanaman lapangan, yang sekarang telah dinaturalisasi dan 40 spesies dari genus ini ditanam secara khusus di perkebunan dan digunakan sebagai makanan, sebagai sayuran..

Perbungaan muda yang belum dibuka sangat populer di kalangan gourmets - keranjang, yang telah terkenal karena sifat menguntungkannya sejak zaman Roma Kuno..

Sampai hari ini, sayuran digunakan tidak hanya sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai tanaman obat yang membantu mengatasi berbagai penyakit. Dan sekarang, lebih terinci: jenis tanaman apa itu - sayuran dan sifat bermanfaat apa yang dimilikinya.

Artichoke: ada apa

Ini adalah ramuan abadi dengan batang lurus, kadang-kadang mencapai ketinggian dua meter. Dalam bahasa Latin, artichoke disebut Cynara, banyak genus miliknya juga disebut, dan genus Cynara adalah bagian dari keluarga Astrov. Karena itu, banyak tanaman dari keluarga ini memiliki beberapa kesamaan dalam penampilan..

Itu mengingatkan saya pada tanaman obat safflower Leuzea yang tumbuh di Siberia Selatan, sementara yang lain berpikir bahwa tanaman itu terlihat seperti thistle. Keranjang bunga mereka sangat mirip, hanya berbeda ukuran dan ini jelas terlihat di foto:

Deskripsi biologis tanaman: Daun tanaman besar dan lebar, bentuknya berbulu, dan dikumpulkan dalam roset basal. Keranjang bunga multi-bunga, terletak di bagian atas batang, berdiameter besar mencapai 8 cm.

Pada awal berbunga, sisik pembungkus dari keranjang lembut, lembut dan berair. Saat berbunga, bentuklah corolla ungu kebiruan yang indah. Setelah berbunga, pembungkusnya kasar, berubah warna dari hijau menjadi coklat dan menjadi keras dan berduri. Tumbuhan mekar dari Juli hingga Oktober, buah-buahan matang di dalamnya - achenes, memiliki bentuk bulat telur terbalik.

Sebaran. Tumbuhan di alam liar menyukai iklim yang hangat dan gersang, Mediterania dianggap sebagai tanah airnya. Hari ini ditanam di Amerika Selatan dan Australia, beberapa negara Asia (Ceylon, Vietnam, Jepang, India), Eropa tengah dan selatan. Banyak dari spesiesnya termasuk di antara gulma jahat yang dengan cepat mengambil alih wilayah itu..

Di Rusia, artichoke telah dibudidayakan sejak zaman Peter -1, di wilayah selatan dibudidayakan sebagai tanaman tahunan, dan di jalur tengah sebagai tanaman tahunan, dengan penanaman awal bibit.

Ketika perbungaan dipanen

Mereka dikumpulkan pada berbagai tahap perkembangan, semuanya tergantung pada tujuan keranjang itu dikumpulkan. Jika Anda perlu melestarikan atau acar artichoke, maka perbungaan kecil dan menengah lebih cocok, yang digulung dalam stoples dengan minyak zaitun dan penambahan bumbu.

Perbungaan muda ukuran telur ayam ditambahkan ke salad mentah atau sedikit dikukus, banyak orang suka memakannya hanya mentah.

Keranjang besar, pada tahap pembukaan, ketika mereka mencapai ukuran jeruk, mereka sudah memiliki skala pembungkus yang keras, yang dipotong sebelum digunakan. Selama periode yang sama, dasar benih sudah terbentuk di dalam keranjang, yang juga dihilangkan.

Keranjang yang terbuka tidak lagi cocok untuk makanan.

Di Vietnam, teh lezat diseduh dari tanaman, menggunakan semua organ tanaman (batang, daun, akar) sebagai bahan baku, yang digunakan sebagai minuman tonik.

Artichoke sifat yang berguna dan kontraindikasi

Tabib kuno Mesir, Yunani dan Roma merawat kantong empedu dan hati dengan ramuan yang disiapkan berdasarkan keranjang Cynara. Tanaman ini telah lama dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, yang dikaitkan dengan properti yang mempromosikan kelahiran anak laki-laki dalam keluarga. Dan pada suatu waktu di Prancis, itu dilarang untuk digunakan oleh wanita, dengan alasan yang sama.

Apa komposisi kimia dari tanaman

Apa itu artichoke? Ini adalah keseluruhan apotek dalam satu keranjang perbungaan. Selain palatabilitas tinggi, perbungaan mengandung komposisi kaya unsur makanan bergizi. Mereka mengandung hingga 3% protein, 15% karbohidrat dan 0,1% lemak. 80% karbohidrat adalah inulin, suatu zat yang berguna untuk nutrisi bakteri yang hidup di usus besar..

Kehadiran besi, garam kalsium, fosfat, karoten, dan cynarin glikosida ditemukan di semua organ tanaman terestrial, tunas muda dan daun, keranjang. Banyak potasium - hingga 240 mg.

Tanaman mengandung asam organik, yang dilepaskan:

  • asam fenol karboksilat (quinic dan caffeic, chlorogenic dan neochlorogenic, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • asam glikolat dan gliserat;
  • glikosida flavonoid (scolimozide, cynoroside, cinarotrizide - turunan luteolin);

Sisik pembungkus keranjang berisi minyak esensial, yang memberikan rasa istimewa, rasa halus pada perbungaan. Vitamin kelompok B yang asam folatnya mendominasi hingga 18 μg / per 100 g produk. Vitamin C - hingga 5 ug, A - hingga 20 ug.

Kandungan kalori sayuran adalah sebagai berikut: hanya sekitar 47 kkal yang terkandung dalam 100 g produk.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang tumbuh

Di Rusia, tanaman ditanam sebagai sayuran dengan metode pembibitan. Untuk bibit, benih direndam pada awal Maret dan berkecambah pada suhu hingga 30 derajat.

Begitu kecambah mulai terlihat, mereka dipindahkan ke salju dan mengeras selama 15 hari. Stimulasi biji ini membuat tanaman mengaktifkan dan membuang perbungaan pada tahun pertama kehidupan..

Benih diaktifkan ditanam di kotak penyemaian, dan setelah sebulan, mereka menyelam ke dalam pot. Pada akhir Mei, bibit ditanam di tanah, menjaga jarak antara tanaman 70x70x70 cm.

Merawat Cynara tidak sulit, Anda harus melonggarkan tanah dan menyiraminya, menyiangi gulma, dan mengendalikan hama. Keranjang yang dihasilkan, tanpa menunggu pembukaannya, dipotong dan digunakan untuk makanan.

Fitur yang bermanfaat

Semua organ tanaman digunakan untuk perawatan. Ramuan, tincture dan infus disiapkan dari akar, tunas muda, daun, jus diperas. Obat-obatan membantu mengurangi konsentrasi asam urat, membawa rasio kolesterol normal, tetapi hanya dengan penggunaan rutin.

Dipercayai bahwa tanaman ini adalah agen profilaksis yang baik tidak hanya untuk jantung, tetapi juga untuk penyakit onkologis. Ini mengandung antioksidan (rutin dan quercetin), yang membantu menghancurkan radikal bebas, yang merupakan penyebab pembentukan sel-sel ganas..

Mengurangi kolesterol jahat dalam darah membantu mengurangi risiko stroke dan serangan jantung, perkembangan hipertensi. Karena kandungan kalium dalam komposisinya, ia mendukung jantung dan pembuluh darah, menormalkan tekanan darah.

Ilmu pengetahuan modern telah membuktikan bahwa zat yang terkandung dalam tanaman memiliki sifat koleretik dan diuretik yang kuat, bukan kebetulan bahwa pada zaman dahulu digunakan untuk mengobati penyakit kuning dan asam urat..

Selain itu, diyakini bahwa sediaan Cynara mampu mengeringkan hati dan ginjal, yang memiliki efek menguntungkan pada pembersihan organ-organ ini dari racun dan racun. Karena itu, tanaman ini digunakan untuk mengobati penyakit batu empedu..

Garam kalium dan natrium, memiliki reaksi alkali, berguna untuk orang-orang dengan keasaman tinggi jus lambung, hidangan dengan artichoke memberikan dukungan yang baik untuk saluran lambung.

Getah tanaman memiliki sifat antiseptik, oleh karena itu digunakan untuk menyembuhkan retakan di rongga mulut pada anak-anak, dengan stomatitis dan sariawan, untuk menyegarkan nafas, mengurangi bau keringat.

Sejumlah besar serat membantu saluran pencernaan, menormalkan peristaltik, mencegah pembentukan sembelit, meredakan proses inflamasi ringan.

Kehadiran fosfor mengaktifkan aktivitas sistem saraf pusat, membantu sel-sel otak bekerja, dan vitamin K membantu memperpanjang umur neuron, mencegah kerusakannya. Oleh karena itu, dianjurkan untuk makan keranjang artichoke untuk semua orang tua, dan terutama bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan penyakit Alzheimer..

Penggunaan hidangan yang konstan dengan artichoke membantu memperkuat sistem kerangka, gigi, dan meningkatkan metabolisme. Jus perbungaan dan daun meredakan sindrom mabuk, pada zaman dahulu digunakan untuk keracunan alkaloid.

Inulin yang terkandung dalam tanaman memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan penderita diabetes.

Manfaat untuk wanita dan pria

Dipercaya bahwa sayuran ini lebih bermanfaat bagi wanita. Menjadi afrodisiak, ia memiliki efek yang menarik, mengaktifkan sirkulasi darah di organ panggul, yang berkontribusi pada kemungkinan hamil anak. Dan di zaman kuno diyakini bahwa dengan penggunaan sayuran dalam waktu yang lama, kemungkinan hamil anak laki-laki akan meningkat.

Kehadiran sejumlah besar antioksidan - vitamin C, mencegah risiko kanker payudara. Asam folat bermanfaat tidak hanya untuk wanita hamil, tetapi bermanfaat bagi semua orang untuk memperkuat sistem saraf.

Tonton videonya: Artichoke - kelezatan kerajaan

Dan bagi pria, seperti yang diyakini oleh Aesculapius kuno, artichoke membantu untuk menghindari penyakit prostat dan mempertahankan kekuatan pria untuk waktu yang lama. Disarankan untuk meningkatkan aktivitas seksual.

Kehadiran komposisi besar vitamin, makro, dan mikro memungkinkan penggunaan jus tanaman untuk persiapan masker dan krim buatan sendiri untuk kulit, yang meremajakan kulit, meredakan peradangan, dan mempromosikan pembaruan sel tercepat..

Oleh karena itu, ramuan dan infus tanaman digunakan untuk mengobati penyakit kulit seperti urtikaria, eksim, dan psoriasis. Orang Yunani kuno mengusap getah tanaman ke kepala mereka untuk memerangi kerontokan rambut..

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Seperti semua tanaman obat, Cynara memiliki kontraindikasi. Tidak dianjurkan untuk memasukkan sayuran ini ke dalam makanan untuk orang dengan tekanan darah tinggi, gastritis dengan keasaman rendah, penyakit hati yang serius, adanya batu di kantong empedu..

Perlu menahan diri dari hidangan dengan artichoke untuk wanita hamil dan menyusui, anak-anak di bawah 12 tahun. Pelanggaran rekomendasi dapat membahayakan tubuh.

Resep obat tradisional untuk pengobatan penyakit tertentu

Infus daun dan perbungaan digunakan untuk meningkatkan fungsi sistem saraf, menurunkan kadar asam urat dan kolesterol. Itu disiapkan dari dua sendok makan bahan baku meja per liter air mendidih. Setelah 40-50 menit infus, infus diambil dalam 400 ml di pagi dan sore hari..

Tanam getah untuk meningkatkan libido dan meningkatkan aktivitas seksual. Tunas muda dan daun tanaman digunakan, dari mana perlu memeras jus. Anda dapat melakukan pre-pass melalui penggiling daging atau juicer. Minum jus 50 ml dua kali sehari.

Resep yang sama digunakan untuk keracunan alkaloid, sakit gembur-gembur dan penyakit yang berhubungan dengan buang air kecil diobati. Jus ini digosokkan ke kulit dengan peningkatan keringat dan kebotakan.

Campuran jus tanaman dan madu dalam proporsi yang sama, digunakan untuk melumasi selaput lendir dengan tongkat, stomatitis, retakan di mulut. Ulangi pelumasan hingga lima kali sehari.

Teh Artichoke membantu meredakan radang mukosa lambung dan usus. Cukup menambahkan 1/4 sendok teh daun tanaman yang dihancurkan ke dalam secangkir teh. Teh baik untuk gastritis dengan keasaman tinggi.

Ramuan perbungaan membantu sembelit. Rebus satu keranjang cincang dalam satu liter air. Setelah dingin, masukkan kuning telur ayam mentah ke dalam kaldu dan bagi menjadi tiga bagian, minum dalam tiga dosis.

Ramuan untuk penyakit kulit disiapkan selama 15 menit di atas api yang lambat, dari 3 sendok makan daun tanaman. Kaldu dibasahi dengan serbet kain dan kompres diterapkan untuk psoriasis, eksim, urtikaria.

Penggunaan sayur dalam masakan

Keranjang Cynara segar bertahan sekitar seminggu, tetapi mereka kehilangan rasanya lebih awal, jadi mereka mencoba memakannya yang baru dipotong. Resep untuk memasak hidangan dengan sayuran ini sangat baru dan beragam..

Artichoke baik sebagai hidangan independen dan sebagai hidangan tambahan untuk kursus utama. Mereka membuat salad, makanan penutup, dan roti yang lezat. Perbungaan ditambahkan saat menyiapkan pizza dan pasta, semur, pai dan roti dipanggang bersama mereka. Mereka dimakan dingin dan panas..

Resep salad apel

Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan salad dengan apel, meskipun Anda dapat menambahkan buah dan bumbu apa pun, tanaman sayuran ke dalam sayuran.

Persiapan: Artichoke dalam salad hanya digunakan segar. Jika besar, maka timbangan keras atas dihapus dan sayuran dipotong. Sebuah apel cincang atau cincang, keju parmesan. Campuran campuran secara terpisah: minyak zaitun, jus setengah lemon dan lada ditambahkan. Garam. Top bisa ditaburi bawang hijau.

Artichoke rebus untuk hiasan

Sayuran sangat cocok sebagai lauk untuk ikan atau daging. Lauk yang lezat diperoleh jika direbus di atas kompor. Untuk hidangan ini, ambil infloresensi besar. Anda akan perlu:

Cara memasak: Bilas perbungaan dengan baik, singkirkan sisik yang keras, jika ada, dan potong menjadi dua. Masukkan ke dalam minyak panas dalam panci dan tambahkan bawang putih cincang. Goreng dengan api kecil, hingga 5 menit. Tambahkan anggur dan menguapkannya.

Setelah itu, tambahkan sayuran cincang dan tuangkan kaldu, jangan lupa lada dan garam, didihkan piring selama sekitar 10 menit.Setelah melepas tutupnya, simpan di atas api sehingga kaldu sedikit menguap. Sajikan dengan ikan atau daging kukus.

Ulasan ibu rumah tangga dari forum, yang sering memasak artichoke, hanya positif. Hidangan itu ternyata lezat, bergizi, dan sehat..

Artichoke acar untuk camilan

Resepnya tidak rumit, hidangan pedas bisa digunakan untuk meja pesta. Untuk memasak Anda perlu:

Kupas dan cuci sayuran dan agar tidak menjadi gelap, mereka dipotong menjadi dua dan dicelupkan ke dalam air siap saji (air dengan jus lemon). Wadah lain dengan air dan cuka diletakkan di atas api dan setelah mendidih, bumbu diletakkan. Perbungaan diletakkan di rendaman jadi dan direbus selama sekitar lima menit, dan kemudian menyebar dalam saringan.

Setelah mengeringkan bumbunya, mereka dibaringkan dalam stoples steril, diisi dengan minyak yang dikalsinasi dan ditutup dengan kelopak. Camilan akan siap dimakan dalam dua minggu.

Fakta menarik tentang sayuran

Para ilmuwan telah belajar untuk menumbuhkan spesies tanaman yang dimodifikasi secara genetik yang digunakan sebagai bahan bakar untuk pembangkit listrik yang menghasilkan listrik. Misalnya, Spanyol menjadi negara pertama yang belajar cara menghasilkan listrik dari biomassa.

Liburan dan festival diadakan di beberapa kota untuk sayuran yang menakjubkan. Jadi di Sisilia, festival artichoke tahunan diadakan, di mana pertunjukan, pameran, prosesi penuh warna, konser diadakan untuk menghormati budaya penyembuhan dan lezat, dan pencicipan makanan selalu hadir.

Dan di California, kota Castrofill, ibu kota dunia Cynara, Ratu Artichoke dipilih setiap tahun. Pada akhir 40-an abad terakhir, aktris Marilyn Monroe terpilih menjadi Ratu, yang merupakan penganut artichoke dan menginspirasi koki dan spesialis kuliner untuk menyukai sayuran ini..

Artichoke, khasiat yang bermanfaat dan kontraindikasi yang telah dibahas dalam artikel tersebut, dianggap sebagai salah satu sayuran paling sehat untuk kesehatan. Ini tidak hanya mengaktifkan proses metabolisme, mengurangi berat badan, memperkuat kekebalan tubuh, tetapi juga membantu mengatasi beberapa penyakit.

Bacaan lebih lanjut: Persiapan dari artichoke, petunjuk penggunaannya.

Semoga beruntung, pembaca yang budiman!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Jika Anda, tiba-tiba, melihat foto penulis Anda, beri tahu editor blog tentang hal itu melalui formulir Umpan Balik. Foto akan dihapus, atau tautan ke sumber daya Anda akan ditempatkan. Terima kasih atas pengertian!