Kacang tanah: budidaya luar ruangan

Kacang tanah atau kacang tanah adalah kelezatan favorit anak-anak dan orang dewasa, enak dan sehat, dapat dengan mudah ditanam di lahan pribadi. Merawat kacang selama budidaya mirip dengan merawat kentang..

Mari kita lihat lebih dekat: teknologi budidaya dan perawatan untuk kacang tanah, panen, pengendalian hama dan penyakit.

Kacang itu milik keluarga kacang-kacangan dan merupakan tanaman asli Amerika Selatan. Saat ini kacang ditanam di daerah dengan iklim hangat - ini adalah zona tengah Ukraina, Transkaukasus, dan lainnya..

Deskripsi kacang tanah

Kacang adalah tanaman tahunan dari keluarga kacang-kacangan hingga tinggi 60 cm. Sistem akar tanaman berdiameter 1 meter, yang menghasilkan resistensi tinggi terhadap kekeringan..

Kacang mekar dengan bunga-bunga putih atau kuning-merah dari akhir Juni. Satu bunga mekar hanya untuk 1 hari dan kemudian memudar. Buah-buahan adalah kacang oval hingga 6 cm. Ketika matang, mereka tenggelam ke tanah dan matang di sana.

Jenis dan varietas kacang

Secara konvensional, semua varietas kacang tanah yang dibudidayakan dapat dibagi menjadi 4 kelompok.

Kelompok Spanyol - kacang kecil dengan kandungan minyak tinggi. Kernel dalam sarung merah muda-cokelat. Jenis ini digunakan untuk produksi selai kacang, kacang asin dan manisan..

Valencia Group - varietas dengan kernel besar. Tanaman tinggi dengan buah-buahan yang halus, masing-masing 3 biji.

Runner Group - varietas kelompok ini lebih unggul dari varietas Spanyol dalam hal rasa, dan juga memberikan hasil yang tinggi. Kacang ini digunakan untuk produksi selai kacang, kacang asin untuk bir.

Kelompok Virginia - besar, pilih kacang yang digunakan untuk gula-gula.

Teknologi budidaya kacang

Area untuk menanam kacang harus menyala dengan baik, tanpa naungan dan dengan ventilasi yang baik. Tanahnya ringan, tanahnya hitam atau netral dengan kandungan kalium, magnesium, humus yang tinggi. Kacang tidak mentoleransi salinitas tanah.

Menanam kacang tanah dilakukan di tanah yang hangat. Biji berkecambah pada suhu 12-14 derajat, 25-30 derajat dianggap ideal.

Pastikan untuk menunggu cuaca hangat, kacang tidak tahan beku. Biasanya, kacang ditanam pada pertengahan Mei, setelah menabur melon..

Prekursor kacang terbaik di situs adalah kol, mentimun, kentang.

Jangan menanam tanaman ini setelah kacang-kacangan..

Di musim semi, siapkan tanah sebelum tanam - oleskan 50 g nitrofosfat per 1 m2. Jika Anda menyiapkan tanah di musim gugur, maka Anda dapat menambahkan humus untuk menggali hingga kedalaman 25-30 cm dengan kecepatan 1-3 kg per m2.

Untuk menabur benih dapat dibeli di pasar, hanya kacang tanah - tidak dipanggang atau diasinkan.

Lebih baik membersihkan biji sebelum menabur, dengan cara ini perkecambahan lebih baik, pilih biji besar. Meskipun Anda bisa menabur buncis.

Penyiraman kacang dilakukan dengan berbagai cara - irigasi tetes atau alur. Dalam cuaca panas dan kering, penyiraman dilakukan setiap 10-15 hari, sedangkan airnya harus hangat.

Kacang tanah membutuhkan kelembaban tanah yang tinggi, terutama selama pembungaan dan pembentukan polong. Pada bulan September, saat musim panen tiba, penyiraman dikurangi untuk mematangkan benih..

Menabur kacang di lokasi sebaiknya dilakukan dengan metode persarangan persegi 60x60 atau 70x70 cm, 5-6 tanaman per sarang.

Ada juga metode tanam kacang tanah yang luas - antara baris 60-70 cm, antara tanaman 15-20 cm dan kedalaman tanam 6-8 cm.

Menabur kacang juga dilakukan dalam pola kotak-kotak dengan jarak 25-30 cm antara baris, 50 cm antara tanaman dan kedalaman tanam kacang 10 cm.

Masukkan 1-3 biji besar di setiap lubang dan tutup dengan tanah. Setelah penyemaian, siram kebun dengan bebas melalui kepala pancuran agar tidak mencuci tanah.

Menanam kacang di kebun dan merawat

Perawatan utama kacang tanah selama penanaman adalah penyiraman, penyiangan, penimbunan, pelonggaran tanah dan pemberian makan..

Hal ini diperlukan untuk menghilangkan gulma pada waktunya, melindungi bibit muda kacang. Menyiangi gulma dan mengendurkan tanah.

Kacang mulai berbunga pada bulan Juni dan berakhir pada akhir Juli. Pada akhir pembungaan, ovarium yang terbentuk mulai tenggelam ke tanah, tempat kacang berkecambah dan kemudian masak..

Pada titik ini, perlu untuk meringkuk tanaman dengan tanah yang longgar dan lembab (seperti kentang). Atau, Anda dapat menambahkan lapisan mulsa dari serbuk gergaji, humus, gambut setebal 5 cm. Setelah 10 hari, tambahkan lebih banyak tanah di sekitar tanaman.

Di bawah setiap semak, rata-rata 30-50 biji matang.

Penyiraman kacang dilakukan saat tanah lapisan atas mengering. Kacang membutuhkan banyak air selama berbunga - 1-2 kali seminggu di pagi hari. Setelah berbunga, kacang perlu sering disemprot di malam hari - 1 kali dalam 2 hari atau 1 kali dalam 3 hari.

Kurangi penyiraman seminimal mungkin selama periode pemasakan sehingga biji matang. Jika hujan selama periode ini, tutupi bedengan dengan polietilen.

Secara total, 4-5 kacang diairi per musim.

Makan kacang dilakukan 2 kali per musim. Pertama kali, ketika tanaman mencapai ketinggian 10 cm, larutan ditambahkan: 20 g amonium nitrat, 45 g garam kalium, 70 g superfosfat dilarutkan dalam 10 liter air.

Lakukan pemberian makanan yang serupa untuk kedua kalinya pada awal pembentukan buah.

Video - Menumbuhkan kacang di rumah

Penyakit dan hama kacang

Kacang terinfeksi dengan Alternaria, embun tepung, jamur abu-abu, layu fusarium.

Jamur tepung - munculnya bintik tunggal mekar putih di kedua sisi daun, yang meningkat seiring waktu dan daun mengering.

Penyakit ini dapat mempengaruhi batang, dan bahkan set buah. Tanaman dengan infeksi kuat diobati dengan fungisida - Quadris, Topaz, Ridomil, Switch, Horus.

Alternaria (bercak daun hitam) - sering memanifestasikan dirinya pada akhir musim tanam dalam cuaca lembab dan hangat. Bintik-bintik hitam terbentuk, yang tumbuh seiring waktu, dan daun mati. Untuk mencegah munculnya penyakit, ikuti teknik pertanian spesies tersebut.

Layu Fusarium - manifestasi dalam bentuk busuk akar, pertumbuhan dan perkembangan tanaman berhenti, bagian tanah lebih kuning, kematian cepat terjadi.

Amati teknik pertanian dan panen tepat waktu.

Abu-abu busuk - terjadi pada akhir pembungaan kacang. Bintik-bintik berkarat-coklat muncul, mulai dari daun yang lolos ke tangkai daun, kemudian ke batang. Tanaman layu dan mati. Buah-buahan yang memiliki waktu untuk terbentuk cacat. Penyakit ini memanifestasikan dirinya selama cuaca basah dan hangat di akhir musim panas.

Hama yang dapat membahayakan kacang - kutu daun, thrips, ulat. Jika Anda menemukan kutu daun dan ulat di situs, Anda perlu menaburkan kebun dengan campuran debu tembakau dan abu kayu.

Untuk bertarung thrips gunakan obat insektisida.

Wireworms, yang larva-nya tinggal di tanah, paling berbahaya. Mereka dengan mudah menggigit kulit kacang dan memakan biji kacang..

Untuk menghancurkan wireworm, lubang perangkap dibuat di tanah. Potongan wortel, bit, kentang ditempatkan dalam perangkap seperti itu, ditutupi dengan papan, sepotong batu tulis, dan setelah beberapa saat, larva wireworm dibuka dan dihancurkan, yang telah tergelincir ke bawah untuk makan sayuran.

Untuk mencegah munculnya hama dan penyakit di tempat tidur dengan kacang tanah, selalu ikuti teknik pertanian spesies dan rotasi tanaman, singkirkan gulma di kebun tepat pada waktunya..

Pembersihan dan penyimpanan kacang

Setelah daun pada tanaman menguning, gali beberapa biji dan jika bijinya mudah didapat, saatnya panen.

Pada saat panen, suhu stabil di sekitar +10 derajat. Tetapi juga tidak mungkin untuk menunda proses panen, ketika menjadi dingin, kacang mendapatkan kepahitan dan menjadi tidak cocok untuk makanan.

Panen kacang dilakukan dengan garpu rumput, menggali semak-semak. Kacang dipisahkan dari batang dan dikeringkan di tempat teduh di udara segar.

Setelah pengeringan, biji ditempatkan dalam kantong kain dan disimpan di ruang kering dengan ventilasi dan suhu tidak melebihi 10 derajat.

Berguna sifat dan kerusakan kacang

Kacang sangat sehat. Komposisinya termasuk linoleat, pantotenat, asam folat, lemak nabati, protein yang mudah dicerna, glutenin, pati, vitamin dan makronutrien. Antioksidan dalam kacang membuatnya efektif dalam mencegah penyakit kardiovaskular..

Protein diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia karena rasio optimal asam amino.

Asam folat mendorong pembaruan sel-sel tubuh, dan lemak memiliki efek koleretik ringan.

Bagi orang-orang dengan rangsangan yang meningkat, kacang memiliki efek menenangkan, membantu memulihkan kekuatan, meningkatkan daya ingat, meningkatkan potensi, dan menghilangkan insomnia.

Jumlah protein yang tinggi meningkatkan perasaan kenyang. Kacang bebas kolesterol.

Bahkan produk seperti itu tidak dapat digunakan dalam jumlah yang tidak terbatas, terutama bagi mereka yang kelebihan berat badan..

Orang yang rentan terhadap alergi menderita makan kacang bersama dengan kulit yang mengandung alergen kuat..

Kacang yang berjamur bisa menyebabkan keracunan.

KACANG

Salin referensi bibliografi:

PEANUT (Arachis), ramuan tahunan dari keluarga kacang-kacangan. Tanah air - wilayah tropis Amerika Selatan bagian timur Andes. Informasi pertama tentang domestikasi A. di Peru berasal dari milenium ke-4 SM. e. Pada abad ke-16. A. dibawa ke Dunia Lama. Pada masa kolonial, sebagai budaya ekspor, itu paling tersebar luas di negara-negara Sudan Barat, dan juga memasuki pertanian tradisional masyarakat di wilayah ini. A. bawah tanah, A. budaya th, kacang tanah (A. hypogaea) dibudidayakan. Semaknya setinggi 25–70 cm, daunnya menyirip pasangan. Bunga dalam bentuk pendek, sedikit bunga, kuning, oranye; bagian atas adalah aseksual. Bunga berbunga tertutup rendah (cleistogamous) dibuahi. Ovarium pada wadah memanjang (gynophore) dicelupkan ke dalam tanah, di mana buah-buahnya tumbuh - kacang berkerut, ditutupi dengan pericarp reticular dengan jumlah biji yang berbeda (dari 1 hingga 7). Bijinya berbentuk persegi panjang, dengan kulit kemerahan, mengandung minyak 40-60% dan lebih dari 20-35% protein. Mereka digunakan untuk makanan, di industri gula-gula, teknologi, dan obat-obatan. Massa hijau diumpankan ke ternak. Berkat minyaknya yang berharga, A. adalah tanaman legum terpenting kedua (setelah kedelai). Dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis. A. lebih suka tanah subur dari komposisi granulometrik ringan. Pendahulu: tanaman musim dingin yang dipupuk, tanaman baris. Mereka ditanam di tanah yang dipanaskan dengan baik, hingga kedalaman 2–10 cm, dengan jarak tanam 30–90 cm. Kecepatan pembenihan adalah 40-100 kg / ha. Responsif terhadap pupuk fosfor dan nitrogen. Musim tanam adalah 120-150 hari. Tahan terhadap penyakit. Dari hama, tungau laba-laba berbahaya. Luas panen di dunia (data FAO, 2014) adalah 25,67 juta hektar, lebih dari 42,3 juta ton biji telah diproduksi. Utama produsen dunia (dalam jutaan ton): Cina (lebih dari 15,7), India (6,56), Nigeria (3,4), AS (lebih dari 2,3), Sudan (1,76). Mengawinkan hasil - sekitar 16,5 kg / ha. A. praktis tidak dibudidayakan di RF..

Kacang

Diasumsikan bahwa tanah air kacang adalah Amerika Selatan dan Tengah, di mana kacang ini telah tumbuh sejak jaman dahulu. Ngomong-ngomong, ia memainkan peran penting dalam makanan suku Aztec dan suku-suku lokal lainnya. Namun berkat penjelajah Spanyol dan Portugis, kacang ini telah menyebar ke seluruh dunia. Hari ini tanaman ini ditanam di Cina, India, negara-negara Afrika, dan Amerika Serikat. Ada banyak varietas kacang, tetapi paling sering di pasar ada buah-buahan dari varietas Virginia, Valencia, Spanyol, Runner.

Walnut atau tidak?

Ahli biologi menyebut jenis tanaman ini Arachis hypogea (tetapi bukan araxis sama sekali, seperti yang kadang-kadang ditulis secara keliru), tetapi dalam kehidupan sehari-hari orang memberikan jenis lain yang lebih mudah dimengerti, meskipun tidak sepenuhnya benar - kacang. Kenapa itu salah? Secara ilmiah, kacang bukanlah kacang. Bahkan, itu milik keluarga kacang-kacangan, tetapi memiliki semua kualitas almond, pistachio dan kacang-kacangan lainnya..

Biasanya dibutuhkan 120-150 hari dari hari menabur hingga berbuah. Saat batang tumbuh, polong membentuk dan menggantung ke tanah. Ketika kernel mulai terbentuk, polong perlahan-lahan pecah ke tanah dan pembentukan terakhir kacang terjadi di tanah. Untuk panen, tanaman digali dari tanah. Setiap semak dapat menghasilkan 10 hingga 150 polong dengan buah-buahan. Buah polong yang kasar dan keriput agak mengingatkan pada kacang, dan kacang itu sendiri dibagi menjadi dua bagian yang rata, seperti buah legum. Jadi setelah memeriksa penampilan, menjadi jelas jawaban atas pertanyaan tentang apa itu kacang tanah: kacang kenari atau kacang-kacangan.

Di tanah air mereka, kacang tanah jarang dimakan mentah, lebih sering digoreng, asin atau dalam bentuk selai kacang. Selain itu, tepung, protein shake dibuat dari kacang, dan kacang itu sendiri digunakan untuk membuat makanan penutup, permen, makanan yang dipanggang, saus, dan makanan ringan asin. Bagaimanapun, kacang tidak hanya terasa enak, tetapi juga kaya akan protein, lemak, dan banyak nutrisi bermanfaat. Penelitian menunjukkan kacang tanah mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan juga dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

Nutrisi Kacang Tanah

Nilai gizi (per 100 g produk)
Kalori567 Kkal
Protein25,8 g
Karbohidrat16,1 g
Lemak49.2 g
Selulosa8.5 g
Lemak tak jenuh tunggal24,43 g
Lemak tak jenuh ganda15,56 g
Omega-615,56 g
Vitamin E8,33 mg
Vitamin B1 (tiamin)0,64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,14 mg
Vitamin B3 (niasin)12,07 mg
Vitamin B51,77 mg
Vitamin B6 (pyridoxine)0,35 mg
Asam folat240 μg
Kolin52,5 mg
Kalsium92 mg
Besi4,58 mg
Magnesium168 mg
Fosfor376 mg
Kalium705 mg
Sodium18 mg
Seng3,27 mg
Tembaga1,14 mg
Mangan1,93 mg
Selenium7.2 μg

Protein

Hampir 30 persen kacang tanah adalah protein. Berkat ini, kacang tanah adalah makanan yang paling bergizi. Namun, terlalu mengumbar kacang ini dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang..

Kacang tinggi lemak. Untuk alasan ini, kacang diklasifikasikan sebagai tanaman biji minyak dan digunakan untuk membuat selai kacang. Persentase lemak dalam kacang adalah sekitar 44-56 poin, tetapi terutama ini adalah lipid tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang berguna.

Karbohidrat

Tetapi ada beberapa karbohidrat dalam produk - hanya 13-16 persen dari berat. Kandungan karbohidrat rendah dan konsentrasi tinggi protein, lemak dan serat, memberikan indeks glikemik rendah. Oleh karena itu, setelah konsumsi produk, kadar glukosa dalam aliran darah naik secara bertahap, bukan pada sentakan. Kualitas ini membuat kacang tanah menjadi makanan yang cocok untuk penderita diabetes..

Vitamin dan mineral

Produk lain seperti itu, yang begitu kaya vitamin dan mineral, masih perlu dicari - hampir semua nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan disajikan dalam kacang:

  • biotin (penting bagi wanita hamil);
  • tembaga (baik untuk jantung);
  • niacin (mendukung jantung dan pembuluh darah);
  • asam folat (sangat penting untuk wanita hamil);
  • vitamin E (antioksidan);
  • vitamin B1 (mendukung kinerja jantung, otot, sistem saraf);
  • fosfor (penting untuk pertumbuhan dan perkembangan jaringan);
  • magnesium (melindungi terhadap penyakit jantung).

Antioksidan dalam kacang: manfaat dan bahaya

Selain konsentrasi tinggi vitamin dan mineral, kacang kecil ini mengandung banyak zat tanaman aktif dan antioksidan. Ngomong-ngomong, kacang tanah dikemas dengan antioksidan serta banyak buah. Sementara itu, kebanyakan dari mereka terkonsentrasi di kulit kacang gelap, yang, bagaimanapun, jarang dimakan, seperti kacang mentah..

Antioksidan dalam kernel:

  • asam p-coumaric (salah satu antioksidan utama);
  • resveratrol (mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung; juga ditemukan dalam anggur merah);
  • isoflavon (mereka memiliki efek ambigu pada tubuh: mereka dapat bermanfaat, dan bisa berbahaya);
  • asam fitat (merusak penyerapan seng dan besi);
  • pitosterol (mengatur konsentrasi kolesterol "jahat").

Bagaimana memilih buah yang tepat

Kacang tersedia di semua pasar sepanjang tahun. Itu dijual dalam berbagai bentuk: dalam sekam, tidak dikupas, asin, dimaniskan, dan dalam bentuk pasta. Tidak aneh bahwa cepat atau lambat pembeli akan memikirkan mana yang lebih bermanfaat? Cara terbaik adalah membeli kacang mentah, tidak dikupas. Dalam hal ini, polong harus berwarna krem, utuh, tanpa bintik-bintik jamur dan bau yang tidak sedap. Berat kacang harus dirasakan di telapak tangan..

Kacang yang belum dikupas dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan. Buah-buahan tanpa cangkang disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es, jika tidak mereka akan tengik.

Metode pengolahan kacang

Tentu saja kacang bisa dimakan mentah, dikupas dari cangkangnya. Tapi tetap saja, setelah diproses, rasanya lebih baik..

Memanggang kacang tidak hanya meningkatkan rasa (meningkatkan rasa pedasnya dan menambahkan rasa manis), tetapi juga mengaktifkan antioksidan, menghilangkan aflatoksin. Kacang cincang panggang ditambahkan ke salad dan makanan penutup. Tidak yakin bagaimana cara menggoreng kacang yang dibeli di pasaran dalam cangkang? Ini sangat mudah untuk dilakukan. Cukup untuk menuangkan produk ke atas loyang dan letakkan di oven (panaskan sampai 75 derajat) selama 15-20 menit. Itulah seluruh rahasia metode memasak paling populer.

Kernel rebus memiliki rasa dan aroma yang unik. Air mendidih juga meningkatkan sifat nutrisi dan antioksidannya..

Selai kacang adalah pasta yang terbuat dari kacang yang dihancurkan dengan atau tanpa minyak. Produk ini, seperti susu kacang, sangat populer di seluruh dunia..

Di India Selatan dan Sri Lanka populer dalam bentuk "chutney" - pasta yang terbuat dari kacang, daun ketumbar, cabai, bawang putih, garam dan biji mustard.

Kacang penurunan berat badan

Para ilmuwan telah dengan cermat mempelajari bagaimana kacang mempengaruhi berat badan. Kesimpulan pertama para ilmuwan: meskipun kandungan kalori yang mengesankan dan saturasi dengan lemak, produk ini dalam kondisi normal tidak menyebabkan obesitas. Terlebih lagi, ia dapat mencegah akumulasi pound ekstra..

Para peneliti melakukan percobaan dengan sekelompok wanita. Selama 6 bulan, mereka makan kacang bukannya sumber lemak biasa. Hasil - dikurangi 3 kilogram berat.

Dalam percobaan lain, tambahan 89 gram kacang tanah (sekitar 500 kkal) ditambahkan setiap hari ke makanan normal selama 8 minggu. Pada akhir percobaan, para peserta dalam percobaan ditimbang. Berat badan tidak diharapkan ditemukan.

Eksperimen lain dilakukan oleh para ilmuwan di Spanyol. Setelah 28 bulan, ternyata peluang kenaikan berat badan 31 persen lebih sedikit bagi mereka yang mengonsumsi kacang dalam bentuk apa pun setidaknya dua kali seminggu..

Kacang, yang dikemas dengan protein, cepat memuaskan rasa lapar. Selain itu, ini adalah sumber serat makanan yang tidak larut, yang berkontribusi terhadap penurunan berat badan.

Tetapi perlu diingat: kacang asin mempertahankan kelembaban berlebih di dalam tubuh, dan ini sudah ekstra pound. Tetapi juga jangan lupa berapa banyak kalori yang terkandung dalam 100 g produk ini. Dan mengonsumsi kacang dalam porsi yang terlalu besar dapat memiliki efek sebaliknya dan, sebaliknya, menambah berat badan..

Properti yang bermanfaat bagi tubuh

Selain fakta bahwa kacang berkontribusi terhadap penurunan berat badan, mereka lebih sering digunakan untuk tujuan yang sedikit berbeda. Dan daftar manfaatnya dalam memerangi obesitas jelas tidak terbatas. Jadi untuk apa kacang ini??

Penyakit jantung di seluruh dunia adalah salah satu penyebab utama kematian dini. Hasil banyak penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kacang, seperti jenis kacang lainnya, melindungi jantung dan pembuluh darah. Orang yang mengonsumsi kacang 5 kali seminggu kurang rentan terhadap gangguan kardiologis, diabetes, dan kanker. Dan penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di negara bagian Iowa AS menunjukkan bahwa orang yang dietnya mengandung kacang setidaknya 4 kali setiap 7 hari memiliki risiko 37 persen lebih rendah mengalami iskemia. Dan setiap porsi tambahan produk, menurut para ilmuwan, mengurangi bahaya ini sebesar 8,3%..

Dan semua ini disebabkan oleh komposisi kimia produk, yang meliputi magnesium, niasin, tembaga, asam oleat, antioksidan. Bersama-sama mereka menciptakan perlindungan yang kuat untuk jantung, pembuluh darah dan organ lainnya..

Flavonoid dari kacang meningkatkan aliran darah di otak hingga 30 persen. Dan ini sudah merupakan perlindungan serius terhadap kemungkinan stroke atau gangguan fungsi organ lainnya..

  1. Menyingkirkan kolesterol "jahat".

Fitosterol yang ditemukan dalam kacang adalah musuh utama kolesterol. Selain itu, menurut para peneliti, sterol tumbuhan membersihkan tubuh secara eksklusif dari kolesterol "jahat". Untuk mengkonfirmasi ini, para ilmuwan melakukan percobaan dengan wanita pascamenopause dengan kolesterol tinggi. Kacang dimasukkan dalam makanan mereka selama beberapa minggu. Di akhir percobaan, ternyata kadar kolesterol pada wanita menurun secara signifikan. Pengalaman ini memberikan jawaban atas pertanyaan, bagaimana kacang bermanfaat bagi wanita?.

  1. Pencegahan batu empedu.

Menurut beberapa laporan, hampir seperempat populasi orang dewasa di dunia menderita kelainan kantong empedu. Para ilmuwan melakukan beberapa percobaan dengan partisipasi pria dan wanita, dan ternyata kacang tanah mengurangi risiko batu empedu hampir 4 kali lipat. Para ilmuwan menjelaskan efek ini dengan cukup sederhana. Batu empedu pada dasarnya adalah kolesterol murni. Kacang tanah, sebagaimana dicatat, menurunkan kadar kolesterol. Oleh karena itu, tidak aneh jika kacang melindungi dari pembentukan batu empedu..

Selama 10 tahun, para ilmuwan Taiwan telah menyelidiki hubungan antara kacang dan risiko kanker usus besar. Eksperimen itu melibatkan 12.000 pria dan wanita. Hasilnya mengejutkan dunia ilmiah. Ternyata cukup makan setidaknya 2 porsi kacang per minggu untuk mengurangi risiko kanker usus pada wanita hampir 58% dan 27% pada pria. Dan ini sudah merupakan manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh..

  1. Pencegahan Penyakit Alzheimer.

Para ilmuwan dari Chicago mempelajari lebih dari 3.000 orang di atas usia 65 tahun. Ternyata mereka yang diet hariannya mengandung sekitar 20 mg niasin, 70 persen lebih rentan terhadap penyakit Alzheimer. Tanyakan, apa hubungannya kacang itu? Jawabannya sederhana. Cara termudah untuk mendapatkan kebutuhan vitamin harian Anda adalah makan segenggam kacang sebagai camilan..

Efek samping

Selain alergi, kacang tanah dapat menyebabkan banyak efek samping lainnya. Sebagian besar disebabkan oleh kontaminasi kacang tanah dengan aflatoksin, zat beracun yang diproduksi oleh jamur..

Keracunan aflatoksin

Terkadang, kacang tanah bisa dirusak oleh zat beracun aflatoxin. Penggunaan produk semacam itu menyebabkan keracunan. Ini dimanifestasikan oleh hilangnya nafsu makan, menguningnya mata, rasa sakit di hati. Dengan keracunan parah, gagal hati, sirosis atau kanker hati adalah mungkin.

Risiko kontaminasi aflatoksin dari kacang meningkat jika produk disimpan dalam kondisi hangat dan lembab. Masalah ini paling sering terjadi pada kacang tropis..

"Musuh" nutrisi

Selain elemen bermanfaat, kacang tanah mengandung zat antinutrien yang mengganggu penyerapan nutrisi yang tepat. Asam fitat sangat aktif dalam hal ini. Ini ditemukan di hampir semua biji yang dapat dimakan, kacang-kacangan, biji-bijian dan kacang-kacangan. Dalam kacang, komposisinya berkisar antara 0,2 dan 4,5 persen dari total komposisi. Asam fitat mengurangi penyerapan besi dan seng. Jadi, konsumsi kacang secara teratur, secara paradoks, dapat menyebabkan kekurangan unsur-unsur ini..

Di sisi lain, jangan terlalu takut. Karena dengan diet seimbang dan nutrisi yang tepat, asam fitat tidak mampu menyebabkan kerusakan serius pada tubuh.

Alergi terhadap kacang

Kacang adalah salah satu dari 8 alergen makanan yang paling umum. Menurut beberapa perkiraan, sekitar 1 persen populasi dunia menderita intoleransi kacang tanah. Dan kacang itu sendiri, jika sudah menyebabkan reaksi alergi, dalam banyak kasus mereka sangat sulit. Orang yang tubuhnya tidak menerima kacang mungkin mengalami muntah, sakit perut, pembengkakan pada bibir dan tenggorokan, dan kesulitan bernafas. Dalam kasus yang parah, kematian.

Penting juga untuk mengetahui bahwa Anda tidak boleh menyalahgunakan kacang ini ketika:

Jangan berikan kacang dan anak kecil.

Kacang tanah telah mendapatkan popularitas mereka di seluruh dunia, paling tidak karena sifat menguntungkan dan nilai gizi yang tinggi. Ini adalah sumber protein yang sangat baik, banyak vitamin, mineral dan senyawa tanaman. Kacang sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan berkualitas tinggi, mereka mengurangi risiko penyakit jantung dan batu empedu. Sementara itu, mereka jelas tidak cocok untuk orang yang rentan terhadap alergi. Dan tentu saja, catatan utama: jika Anda ingin mendapatkan manfaat maksimal dari kacang, pilih saja produk berkualitas tinggi.

Kacang

Ensiklopedia Besar Soviet. - M.: ensiklopedia Soviet. 1969-1978.

Lihat apa "Kacang" dalam kamus lain:

Kacang - Daun dan buah dari kacang yang dibudidayakan... Wikipedia

Kacang - Kacang. Melarikan diri dengan bunga dan buah. PEANUT, genus satu dan tanaman herba abadi (keluarga kacang-kacangan). Sekitar 30 jenis. Kacang tanah adalah kacang tanah yang dibudidayakan, berasal dari Amerika Selatan, dibudidayakan di India, Cina, di banyak negara Afrika dan Latin...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

kacang tanah - Kacang tanah digunakan dalam persiapan gula-gula. (Kamus kuliner. Zdanovich LI 2001) * * * (Sumber: "The United Dictionary of Culinary Terms") Kacang Tanah Tanaman biji minyak yang paling berharga. Rasanya cukup enak...... Kamus Kuliner

kacang - kacang (tanah, Cina) Kamus sinonim Rusia. kacang., jumlah sinonim: 3 • kacang (2) •... Kamus sinonim

kacang - (kacang salah)... Kamus pengucapan dan kesulitan stres di Rusia modern

kacang tanah - bawah tanah: 1 ?? bagian bawah tanaman dengan bunga, buah muda dan matang (kacang); 2 ?? kacang (cutaway) dengan biji matang. kacang tanah (Arachis), genus tanaman herba tahunan dan abadi dari keluarga kacang-kacangan, tanaman biji minyak....... Pertanian. Kamus ensiklopedis besar

PEANUT adalah genus dari satu dan ramuan abadi dari keluarga kacang-kacangan, tanaman biji minyak. BAIK. 30 spesies, di Selatan. Amerika. Spesies yang dibudidayakan adalah terutama kacang yang dibudidayakan; dalam buah kira-kira. 42% minyak nabati dan protein hingga 22%. Area budidaya terbesar di India, Cina,...... Kamus Besar Ensiklopedis

PEANUT - PEANUTS, ah, suami. Tanaman herba selatan keluarga. kacang-kacangan dengan buah-buahan yang mengandung zat berminyak, serta buahnya, kacang. | adj. kacang tanah, oh, oh. A. kue (dengan kacang tanah). Kamus Penjelasan Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

PEANUTS - (Arachis). genus tanaman ini. polong-polongan. BAIK. 30 spesies, di daerah tropis Selatan. Amerika. A. spesies dicirikan oleh geocarp (buah-buahan dari kacang-kacangan, yang disebut kacang-kacangan, tumbuh pada gynophore yang tumbuh di tanah). Dibudidayakan sebagai kacang tanah dimakan dan biji minyak (A. hypogaea)... Kamus ensiklopedis biologis

Kacang - (Arachis L.), kacang tanah (diterjemahkan, bukan nama populer) adalah nama generik tanaman dari keluarga Papillionaceae atau kacang-kacangan (Leguminosae).Nama A. mungkin berasal dari bahasa Yunani. laba laba aracnh, dengan kesamaan pola mesh buah-buahan dengan... Encyclopedia of Brockhaus and Efron

Kacang adalah ramuan tahunan keluarga kacang-kacangan. Buah kacang, yang menyerupai bentuk kepompong, matang di bawah tanah (seperti umbi kentang). Di dalam kepompong (kacang) ada biji (kacang-kacangan) dari berbagai bentuk dan warna (pink muda, terang dan... Istilah resmi

Tanaman apa itu legum?

Keluarga legum memiliki lebih dari 20 ribu spesies tanaman tahunan dan tahunan yang tumbuh di seluruh dunia. Di daerah distribusinya, legum hanya bersaing dengan sereal, beradaptasi dengan sempurna baik di negara-negara dengan iklim tropis dan subtropis, dan di lintang benua yang beriklim sedang. Karena nilai gizinya yang tinggi, kacang sering dibandingkan dengan daging, yang tidak jauh dari kebenaran - komposisi buah-buahan mengandung begitu banyak protein sehingga hampir sebanding dengan daging sapi dan babi..

Tanaman polongan dapat dibagi menjadi beberapa kategori:

Tanaman buah-buahan yang paling umum mencakup semua "tanaman tetap" kebun plot yang terkenal: kacang polong, buncis, lentil, kacang-kacangan. Kedelai dan kacang tanah kurang umum, tetapi ini tidak mengurangi pentingnya mereka dalam memasak dan nutrisi..

Kacang polong

Keriting tahunan, dicintai oleh semua tukang kebun karena perawatannya yang bersahaja dan rasanya yang luar biasa. Sangat mudah untuk mengenali tanaman dengan karakteristik antena bercabang, yang melekat pada tanaman pendukung, bunga putih-susu atau lembayung muda, mirip dengan ngengat, dan lonjong polong hijau.

Varietas kacang polong dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok utama:

  • Mengupas. Kacang polong bulat dan teksturnya halus. Biji-bijian kering biasanya digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua. Karena kandungan pati yang tinggi, varietas penembakan digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam produksi bioplastik..
  • Otak. Itu berutang namanya untuk kesamaan antara kacang polong matang dan konvolusi otak. Kacang polong segar rasanya sangat lembut dan manis. Ini tidak cocok untuk memasak, menggoreng dan merebus, karena tidak mendidih, tetapi untuk pengawetan itulah yang Anda butuhkan..
  • Gula. Perbedaan utama dari polong-polongan lainnya adalah tidak adanya film perkamen di polong. Setelah pengeringan, butiran menyusut secara visual karena kehilangan kelembaban, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan sifat berguna mereka. Dalam satu kacang, Anda dapat menemukan hampir seluruh tabel periodik, serta asam lemak, serat makanan, pati, vitamin kelompok B, K, E, A.

Tanaman polongan yang bermigrasi ke kami dari masakan negara-negara Timur Tengah. Nama lainnya adalah kacang polong Turki (kambing), shish, kandung kemih, nakhat. Ini adalah bahan utama untuk membuat hummus dan falafel. Tanaman ini tahunan dengan batang bercabang baik ditutupi dengan rambut tebal. Ketinggian semak bervariasi antara 20-70 cm, sedangkan akarnya bisa mencapai seratus sentimeter atau lebih. Tergantung pada varietasnya, daunnya berwarna hijau, abu-abu-hijau atau sedikit ungu, dan bunganya sendiri, paling sering, berwarna putih atau merah muda-ungu.

Buncis adalah varietas kacang-kacangan yang paling tahan-beku dan tahan kekeringan. Selain itu, ia tidak memerlukan makanan teratur dengan pupuk nitrogen, karena ia mampu secara mandiri menghasilkan elemen ini dari atmosfer dan memperkaya tanah dengannya. Semak tidak pilih-pilih tentang kualitas tanah, meskipun disarankan untuk tidak menanamnya di daerah tanah liat dengan pencahayaan yang buruk..

Biji-bijian mengandung banyak protein, karbohidrat, vitamin A, C dan B, mineral, dan tunas hijau yang merupakan gudang lemak nabati, magnesium, kalium, metionin dan asam amino triptofan.

kacang-kacangan

Perwakilan lain dari keluarga kacang-kacangan, terkenal dan aktif dibudidayakan di garis lintang Rusia. Lentil cukup bersahaja dalam budidaya, tetapi panen terbaik akan dipanen pada tanah lempung lempung dan berpasir. Tanah yang berat dan diasamkan dapat diatur masing-masing sebelum ditanam dengan menambahkan pasir atau jeruk nipis.

Batang tanaman biasanya mencapai panjang 20-75 cm, menempel pada penyangga vertikal dengan antena. Perbungaan terdiri dari bunga-bunga kecil merah muda, ungu atau putih-susu, dibentuk dalam keranjang racemose. Berbunga dimulai pada pertengahan Juni dan berlangsung sepanjang Juli. Polong itu sendiri berbentuk belah ketupat, mengandung 1-3 biji yang diratakan. Warna biji bervariasi berdasarkan kultivar.

Lentil mengandung banyak protein nabati dan zat besi, namun, tidak seperti kacang-kacangan lainnya, tingkat triptofan dan asam amino rendah. Dibandingkan dengan kacang polong, itu lebih sedikit lemak dan lebih sedikit lemak, tetapi asam folat dalam satu porsi lentil adalah sekitar 90% dari nilai harian. Ini juga mengandung asam lemak omega-6 dan omega-3, mangan, molibdenum, seng, vitamin PP, A, C dan kelompok B.

kacang polong

Kultur polongan, berjumlah hampir seratus spesies dan tumbuh terutama di daerah beriklim sedang. Daftar varietas yang paling populer termasuk kacang biasa, dan Anda bisa makan tidak hanya biji-bijian, tetapi juga polong. Tumbuh di tanah yang kering dan berdrainase baik dengan humus. Tempat tidur harus terletak di bagian barat daya atau selatan situs, di mana tidak ada angin.

Semusim dapat mencapai ketinggian hingga 3 m, tergantung pada varietasnya. Batang memiliki konfigurasi tegak atau keriting, bercabang aktif selama pertumbuhan. Warna perbungaan bervariasi dari susu pucat ke rona ungu gelap, dan buah-buahan itu sendiri dapat memiliki warna hijau tua, ungu, tutul dan bahkan mosaik. Bentuk polong juga tidak seragam: lurus, melengkung, pipih, dll..

Yang paling enak adalah asparagus dan kacang-kacangan, karena polongnya tidak memiliki lapisan perkamen, dan biji-bijian itu sendiri mengandung protein, karbohidrat, asam amino dan flavonoid, asam organik dan unsur-unsur jejak (kalium, tembaga, seng). Kacang banyak digunakan dalam memasak, mereka digunakan untuk menyiapkan sup, lauk, dan berbagai pelestarian.

Kedelai tidak berada di posisi pertama dalam daftar legum buah, tetapi secara aktif mendapatkan popularitas di kalangan tukang kebun. Ini adalah tanaman tahunan herba dengan indeks hasil tinggi. Meskipun tahan kekeringan, Anda dapat mengandalkan panen yang layak hanya dengan penyiraman teratur. Daerah dengan tanah liat, penerangan yang baik dan terlindung dari angin paling cocok untuk penanaman.

Dalam bentuk dewasanya, semak mencapai ketinggian hingga 2 m, bercabang menjadi banyak tunas lateral. Batang dan pucuk kasar saat disentuh, ditutupi dengan rambut kecoklatan. Saat matang, buahnya mendapatkan bentuk bulan sabit, berubah kecoklatan. Di dalam pod biasanya ada 1-4 kacang bulat, konfigurasi datar atau memanjang oval.

Kedelai adalah produk yang ideal untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Ini mengandung vitamin E, A, kelompok B, serta seluruh spektrum elemen jejak: zat besi, mania, kalsium, belerang, kalium, yodium, dll. Ini digunakan untuk menghasilkan pengganti daging dan susu yang murah, tepung, mentega, tahu, semua jenis saus dan pakan untuk hewan ternak..

Kacang

Kacang tanah, atau kacang tanah, ditanam terutama di wilayah selatan Rusia. Tanah air dari budaya kacang-kacangan ini adalah Amerika Selatan, jadi tidak mengherankan bahwa hanya iklim cerah yang hangat, tanah berpasir ringan, dan tanah liat yang cocok untuk itu. Tumbuhan memiliki sistem akar tunggang, batang setengah telanjang tanpa ekspresi yang dapat mengambil posisi berbaring atau naik.

Inflorescences adalah jumbai kuning-merah yang mulai berbunga pada awal Juni. Kacang coklat matang bengkak dengan pola sarang laba-laba pada kulit. Di dalamnya mengandung 1-5 butir ukuran kacang sedang.

Kacang kaya akan asam oleat, laurat, stearat, dan asam bermanfaat lainnya. Ini juga mengandung banyak pati, protein, glutenin, vitamin B dan elemen (fosfor, kalium, magnesium, zat besi). Selain itu, kacang diakui sebagai antioksidan terkuat, yang semakin memperluas spektrum sifat obatnya. Selai kacang digunakan untuk gula-gula, dietetika dan obat-obatan.

Di antara legum pakan ternak, ada beberapa jenis yang paling sering digunakan dalam makanan hewan domestik: ternak dan ruminansia kecil, unggas.

Semanggi

Perwakilan legum jenis ini yang paling terkenal adalah meadow clover, atau merah. Sangat mudah untuk dikenali dengan daun trifoliate yang bergigi halus dan perbungaan berbentuk bola bundar dengan warna merah muda, putih atau ungu. Berbunga dimulai pada bulan Juni dan berlangsung hingga September, benih matang pada Agustus-Oktober.

Seperti di alam, dalam budidaya budaya, semanggi padang rumput adalah bersahaja, tetapi mencintai matahari dan kelembaban. Untuk menabur, tanah netral atau sedikit asam lebih cocok, diinginkan bahwa gandum, gandum atau sereal lainnya tumbuh lebih awal. Sebelumnya, tanah harus dibajak dalam dan dibersihkan dari gulma..

Selain fakta bahwa semanggi hijau dan jerami digunakan untuk memberi makan ternak, tanaman ini juga diposisikan sebagai obat homeopati yang berharga. Ekstrak tumbuhan diperoleh darinya, digunakan dalam formulasi obat untuk pengobatan dan pencegahan tuberkulosis, batuk rejan, perdarahan, dan juga sebagai sarana untuk meningkatkan nafsu makan.

Menabur vetch, atau, seperti yang biasa disebut, kacang polong - perwakilan cerah tanaman berbunga dari keluarga kacang-kacangan, tumbuh di mana-mana di daerah dengan iklim sedang. Ini juga ditanam untuk keperluan hias, tetapi vetch terutama digunakan sebagai pakan untuk ternak dan ternak kecil. Kacang hijau sangat dimakan oleh sapi, yang membantu meningkatkan kualitas susu. Jerami tidak kurang bergizi, tetapi sulit dicerna, sehingga biasanya dicampur dengan silase lain dalam proporsi tertentu.

Tukang kebun sering menggunakan vetch sebagai siderat, yaitu tanaman tangkapan sebelum menanam sayuran: tomat, paprika, kol. Benih ditanam terutama di tanah yang sedikit asam, di mana penyiraman teratur dipertahankan. Tanah kering, berawa, asin tidak cocok untuk penanaman.

Alfalfa

Alfalfa dianggap lebih sebagai tanaman pakan ternak, tetapi juga banyak digunakan sebagai pupuk organik dan pupuk hijau, terutama untuk sayuran sereal. Di alam liar, juga sering ditemukan, tumbuh di hulu sungai, stepa, di lereng padang rumput dan bukit. Bersamaan dengan semanggi, alfalfa adalah tanaman madu yang sangat baik. Setelah memompa keluar, madu langsung mengental dengan konsistensi krim buatan sendiri, memperoleh warna kuning keemasan yang kaya. Beberapa varietas legum ini bahkan dimakan, khususnya, ditambahkan ke salad..

Tanaman menunjukkan pertumbuhan cepat pada tanah yang sangat subur dan dipupuk, tidak bersifat asam dan liat. Daerah berbatu, rawa garam, dan daerah di mana air tanah dekat dengan permukaan tidak cocok untuk budidaya. Jika tidak ada kesempatan untuk memilih tanah yang cocok, maka itu dapat ditingkatkan dengan cara menyiram irigasi dan pengenalan pupuk yang sesuai..

Legum dan pohon hias semakin banyak terlihat di kebun. Mereka berfungsi sebagai alat yang sangat baik untuk karya desainer lansekap, memungkinkan Anda untuk membuat eksterior yang menarik di kawasan pedesaan dan dacha. Jenis yang paling umum dan sesuai dengan itu, disesuaikan dengan iklim zona tengah, adalah sebagai berikut:

  • Lupin. Semak tahunan atau abadi, biasa disebut "kacang serigala". Ini lebih suka tumbuh di tanah lempung sedikit alkali, cukup tahan es, tidak takut suhu ekstrem. Ini dapat digunakan sebagai pupuk hijau biologis, di tempat sayuran dan sereal tumbuh dengan baik setelahnya. Memiliki berbagai sifat obat, sangat diminati baik dalam pengobatan tradisional maupun farmakologi.
  • Mimosa malu-malu. Asli abadi ke negara-negara Amerika Selatan. Dapat ditanam tidak hanya di luar ruangan, tetapi juga di dalam ruangan. Tinggi semak adalah 35-70 cm, dan dengan perawatan yang baik dan pencahayaan yang baik kadang-kadang mencapai satu setengah meter. Daun cenderung melengkung ke atas dan jatuh ke bawah dalam cuaca berawan dan saat matahari terbenam, serta ketika menyentuh mereka dengan sembarangan. Perbungaannya menyerupai kerucut kecil seperti jarum dengan warna ungu muda dengan bintik-bintik krem ​​di ujungnya.
  • Akasia perak. Sebatang pohon yang dapat tumbuh setinggi 10-12 m dan diameter 50-70 cm. Akasia mendapatkan namanya karena mekar kebiruan, yang menutupi daun dan cabang-cabang pohon muda. Bunga-bunga berwarna kuning cerah dikumpulkan dalam kelompok besar yang menggantung dalam kelompok di atas daun. Periode berbunga di bulan Maret-senang, dan buah matang di akhir musim panas. Kacang disusun dalam polong yang sudah bulat dan pipih. Akasia adalah tanaman madu yang sangat baik, menyebarkan aroma manis di sepanjang beberapa meter di sekitarnya.
  • Lupin
  • Akasia perak
  • Mimosa

Kacang biasa

Kacang tanah yang dibudidayakan, Kacang tanah, Kacang tanah, Kacang pistachio

Arachis hypogaea
Keluarga legum
Varietas yang termasuk dalam Daftar Negara Federasi Rusia: 2

Kacang, atau kacang, adalah tanaman dari keluarga kacang-kacangan, salah satu dari sedikit tanaman budidaya dengan geocarp - pengembangan buah-buahan di tanah. Kacang-kacangan terpenting kedua setelah kedelai, produk makanan yang enak dan sangat sehat, tanaman biji minyak yang berharga, serta bahan baku penting untuk berbagai industri dan obat-obatan.

Tahunan, tanaman herba. Dalam budaya, kacang memiliki dua bentuk: semak dan merayap. Tanaman ini memiliki akar bercabang yang sangat maju yang menembus tanah hingga kedalaman 1,5 meter. Ada varietas di mana semua tunas tegak, di varietas lain - semua merayap, yang lain - keduanya sekaligus. Batangnya bercabang, dalam bentuk lebat - tinggi hingga 60 cm, dan dalam merayap - 15-25 cm. Cabang-cabang semak adalah puber. Daunnya menyirip pasangan, mengkilap di sisi atas, lemah puber di sisi bawah. Bunga jenis ngengat, terletak satu per satu atau 2-3 helai daun, kuning-oranye, diserbuki sendiri. Penyerbukan silang dimungkinkan pada bunga udara. Bunga bawah tanah kecil, tidak berwarna, menyerbuki sendiri, dan terbentuk di bagian bawah tanah batang. Tangkai bunga-bunga berbunga tertutup ini menembus jauh ke dalam tanah, di mana mereka berkecambah dalam kegelapan total, dan buah-buahan bawah tanah - kacang-kacangan - juga terbentuk di sana. Kacang memiliki bentuk seperti kepompong, kulit kerang merah, gelap atau coklat muda, paling sering mengandung 1 hingga 5 biji, paling sering 2. Bijinya berbentuk memanjang oval atau bulat, berwarna merah tua atau merah muda terang dalam warna.

Kacang kacang adalah tanaman pangan yang berharga dengan serangkaian protein, lemak, dan karbohidrat yang sehat dan seimbang untuk manusia. Mengandung hingga 42% minyak, hingga 22-30% protein dan sekitar 13% karbohidrat, serta vitamin dan mineral.

Kacang dimakan sebagai hidangan independen, dan mereka juga ditambahkan ke berbagai produk gula-gula. Selai kacang digunakan sebagai saus untuk berbagai salad dan hidangan lainnya..

Sebagian besar A. industri dibudidayakan digunakan untuk persiapan selai kacang, yang melampaui banyak minyak nabati lainnya dalam sifat nutrisinya. Rata-rata, dari 1 ton biji kacang tanah kupas, dari 200 hingga 300 kg minyak diperoleh. Minyak kacang banyak digunakan dalam industri memasak dan makanan. Saat ini, tanaman ini dibudidayakan di 43 negara di dunia, pengekspor utama produk yang bermanfaat ini di pasar dunia adalah Cina, Amerika Serikat, Indonesia, Nigeria, India, dan Burma..

Kacang

Kandungan:

Kacang bukanlah tanaman, tetapi kesalahpahaman total. Hakim sendiri, semua orang menyebutnya gila, tapi dia tidak seperti itu menurut definisi. Ternyata itu kacang. Tidak ada legum matang di bawah tanah, dan kacang tanah, kompromi keluarga legum secara keseluruhan. Tidak satu pun buah tanaman legum yang matang dapat digerogoti tanpa pemrosesan awal, dan kacang tanah dapat dimakan mentah, dan bahkan lezat. Tanaman keras kepala mengejutkan ini, tidak ingin masuk ke dalam kerangka klasifikasi, dihargai oleh orang-orang Amerika Selatan kuno yang mengolahnya jauh sebelum Columbus menemukan Amerika. Di tempat-tempat pemukiman mereka, peralatan rumah tangga ditemukan, dalam bentuk kacang, dan agar tidak ada yang meragukan bahwa itu adalah kacang yang menginspirasi mereka dengan bentuk mereka, mereka melukis piring-piring ini, menggambarkan buah favorit mereka. Itu sebabnya mereka menyebut Amerika Selatan tempat kelahiran kacang..

Seperti apa tanaman yang menakjubkan ini

Kacang adalah tanaman tahunan yang banyak dibudidayakan di seluruh dunia karena nilai gizi buah yang tinggi. Tumbuhan ini terlihat seperti ini:

  • Semak rendah hingga 70 cm dengan ereksi bercabang atau batang lateral telentang.
  • Daun dipasangkan, petiolate, oval dengan tepi halus.
  • Karakteristik bunga keluarga legum - dengan kelopak dua bibir. Warna perbungaan kuning-merah atau kuning-krem.
  • Tumbuhan memiliki akar tunggang, bercabang.
  • Buahnya menyerupai polong kacang, hanya katupnya yang berdinding tebal dan longgar. Setiap selempang berisi dari 2 hingga 4 kacang.

Mereka menanamnya di tanah, memilih biji kupas besar untuk ini. Kacang menyukai cahaya dan udara, oleh karena itu mereka ditanam di daerah yang cukup terang dengan akses udara gratis. Benih ditanam hanya di tanah yang hangat, oleh karena itu, untuk Rusia tengah, mungkin pertengahan Mei, ketika udara menghangat hingga 14 ° C. Kacang ditanam dalam barisan 50-60 cm terpisah satu sama lain. Jarak antara biji adalah 15-20 cm. Ini adalah parameter optimal untuk penanaman.

Ketika kacang mulai mekar, terjadi penyerbukan silang, sebuah ovarium muncul, yang secara spontan miring ke tanah. Kacang yang dibudidayakan berkumpul dengan mengubur ovarium di tanah. Lakukan ini dua kali. Semakin banyak ovarium yang tertutupi oleh tanah, semakin banyak panen yang akan terjadi, karena buah-buahan terbentuk dan hanya matang di tanah..

Di Rusia, ia tumbuh di wilayah Azov, di Wilayah Krasnodar, di Wilayah Krimea dan Stavropol..

Komposisi dan sifat berguna kacang

Kacang adalah produk kalori tinggi. 100 g kacang kering mengandung 660 kkal. Hal ini disebabkan oleh adanya sejumlah besar lemak - dari 45 hingga 50%, tergantung pada varietas dan tempat pertumbuhan. Komposisi energik kacang tanah adalah sebagai berikut:

Kacang mengandung unsur mikro dan makro:

Komposisi vitamin produk adalah sebagai berikut:

  • Tokoferol, atau vitamin E;
  • Vitamin B - B1 dan B2;
  • Retinol, atau Vitamin A:
  • Asam nikotinat atau vitamin PP.
  • Vitamin D, tanpanya kalsium tidak dapat diserap dalam tubuh.

Selain itu, perlu dicatat bahwa kacang mengandung:

  • polifenol dengan sifat antioksidan;
  • minyak kacang mengandung asam amino - mono dan polyunsaturated, yang diperlukan untuk tubuh manusia, tetapi hanya dapat berasal dari makanan, karena mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia.

Manfaat kacang bagi kesehatan sangat banyak sehingga orang bertanya-tanya bahwa produk yang begitu terjangkau dapat memberikan banyak manfaat:

  • Kembali pada tahun 1957, ilmuwan Prancis Burdeau menemukan bahwa kacang membantu orang dengan hemofilia. Ini menghentikan pendarahan hemofilik. Ini berarti membantu menormalkan pembekuan darah..
  • Di Amerika Serikat dan Cina, penelitian khusus telah dilakukan, sebagai hasilnya diketahui bahwa konsumsi kacang secara teratur mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, mencegah terjadinya diabetes dan penyakit neurodegeneratif..
  • Ilmuwan Universitas Seoul Menunjukkan Konsumsi Kacang Mengurangi Risiko Kanker Kolorektal.
  • Juga telah terbukti bahwa pemakan kacang biasa kurang mungkin menderita penyakit pernapasan..
  • Ini juga memiliki efek koleretik ringan..
  • Kacang kacang menstabilkan latar belakang hormonal tubuh manusia, yang berarti mereka diindikasikan untuk infertilitas dan impotensi.
  • Dengan tenaga mental dan fisik yang hebat, penggunaan kacang tidak hanya diinginkan, tetapi juga diindikasikan.

Bagaimana kacang menjadi populer

Kacang tanah datang ke Eropa dari Amerika Selatan bersama dengan penakluk Spanyol dari Dunia Baru. Untuk waktu yang lama, tidak ada yang menganggap kacang ini sebagai produk makanan yang lengkap, enak dan sehat. Secara bertahap, kacang menyebar ke seluruh dunia, tetapi hanya Cina yang menganggapnya sebagai penolong nyata dalam perang melawan kelaparan. Teknisi pertanian Amerika George Washington Carver pada tahun 1903 mulai memahami masalah penggunaan kacang tanah dalam industri makanan dan berhasil:

  • Dia menemukan lebih dari 300 jenis produk turunan kacang, termasuk kosmetik, sabun, obat-obatan, dan insektisida..
  • Dia membuktikan bahwa tanaman kacang memperkaya tanah dengan nitrogen, sehingga disarankan untuk menggantinya dengan tanaman kapas, yang menguras tanah..

Argumennya begitu meyakinkan sehingga banyak petani di negara bagian selatan Amerika Serikat mengikuti sarannya dan menghasilkan banyak uang. Ledakan kacang yang sesungguhnya dimulai. Area aplikasi kacang sangat besar. Sekarang tumbuh di seluruh dunia, termasuk di negara kita..

Kacang tanah sebagai makanan

Saat ini di Amerika Serikat, kacang dianggap sebagai makanan pokok:

  • Tidak ada keluarga Amerika yang bisa pergi tanpa selai kacang untuk sarapan. Dan ini adalah campuran selai kacang dan kacang tanah.
  • Dengan sendirinya, minyak dari produk berharga ini adalah alternatif yang layak untuk minyak nabati yang populer di negara kita..
  • Pada suatu waktu, margarin dibuat dari selai kacang. Selain itu, selai kacang digunakan dalam produksi ikan kaleng kualitas terbaik..
  • Kacang ini banyak digunakan oleh industri makanan dalam produksi gula - kue, kue kering, permen..
  • Kacang panggang adalah camilan populer untuk pecinta bir dan camilan di jalan atau di tempat kerja ketika tidak ada kesempatan untuk makan sesuatu yang "panas". Bagaimanapun, ini adalah alternatif yang bagus untuk makanan cepat saji..
  • Kacang digunakan dalam produksi minuman beralkohol dan non-alkohol.
  • Di AS digunakan sebagai pengganti kopi, minuman yang sangat lezat dan sehat..

Selain itu, sebagai makanan, kacang juga digunakan dalam peternakan. Pomace dalam produksi selai kacang digunakan untuk memberi makan hewan, memperkaya diet mereka, memberi mereka manfaat yang tak diragukan, memberikan pertambahan berat badan.

Penggunaan kacang lainnya

Bidang penerapan kacang untuk berbagai kebutuhan rumah tangga cukup luas dan tidak biasa:

  • Dalam tata rias, minyak kacang digunakan dalam krim, masker, sampo, sebagai minyak pijat.
  • Protein yang terkandung dalam kacang digunakan untuk memproduksi serat ardil.
  • Setelah diproses, kacang tanah digunakan untuk menyuburkan tanah untuk menumbuhkan produk ramah lingkungan, yang cukup mahal di AS dan Eropa..
  • Industri farmasi menggunakan selai kacang untuk membuat berbagai obat berbasis minyak..
  • Ini digunakan dalam pembuatan sabun, pewarna, insektisida..

Bagaimana kacang dipanen dan dipanen

Buah kacang bentuk dan matang di bawah tanah. Oleh karena itu, merawat tanaman yang tumbuh menyerupai merawat semua tanaman umbi. Ini diisi setidaknya dua kali, memberikan akses udara ke tanah. Dia tidak perlu disiram. Cara kacang dipanen:

  • Semak-semak digali pada akhir September, saat semak-semak kering. Digali seperti kentang, semak diguncang tanah dan dibiarkan kering.
  • Kemudian semak-semak diikat menjadi berkas gandum kecil dan digantung dengan akar ke bawah untuk mengering di ruangan yang kering dan berventilasi selama beberapa minggu. Selama 2 minggu ini kacang akhirnya akan matang..
  • Poin yang sangat penting, kacang tidak boleh membeku. Kalau tidak, panen akan rusak. Akan terasa pahit dan hancur.
  • Kacang dipisahkan dari semak-semak dan dicuci dari tanah. Cuci bersih lalu keringkan lagi.
  • Kacang dikeringkan dengan menyebarkannya dalam lapisan tidak lebih dari 10-15 cm di atas alat pemanas, aduk sesekali, selama 2 minggu.
  • Dapat dikeringkan di dalam oven, tetapi suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 50 ° C. Untuk ini, kabinet bisa dibuka sedikit dan suhunya bisa dimonitor..
  • Pengeringan bisa dihentikan ketika flap kacang menjadi kering dan rapuh, dan jika Anda mengocoknya, Anda bisa mendengar ketukan khas kacang di dalam flap..
  • Maka Anda perlu mengupas kacang dan menyimpannya di tempat yang kering dengan akses udara gratis. Lebih baik jika ini adalah tas linen atau kantong kertas.

Sekalipun semua persyaratan untuk pengumpulan dan pemrosesan terpenuhi, stok kacang harus ditinjau. Pada tanda pertama cetakan atau bahkan bau kelembaban, itu harus dikeringkan lagi di dalam oven, jika tidak maka akan rusak sia-sia. Ketika kacang disimpan dalam jumlah besar, sebaliknya, mereka ditempatkan dalam wadah di mana tidak ada akses udara sama sekali. Di ruang tertutup. Jadi itu dilindungi dari kerusakan oleh jamur atau mikroorganisme lainnya..

Kontraindikasi

Kacang adalah makanan yang enak, tetapi tidak semua orang mampu makan kacang sebanyak yang mereka mau. Ada juga kontraindikasi:

  • Intoleransi individu adalah yang pertama dari mereka. Meskipun kacang direkomendasikan untuk anak-anak dengan diatesis makanan, mereka dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang..
  • Anda tidak dapat membawanya ke orang yang menderita varises dan tromboflebitis. Ini mengubah keadaan agregasi darah, membuatnya lebih kental, yang sangat tidak diinginkan untuk tromboflebitis.
  • Anda tidak dapat memakannya bahkan dengan hepatosis hati berlemak, terlalu tinggi kalori dan mengandung banyak lemak.
  • Orang yang menderita pankreatitis dan kolesistitis juga tidak mampu membeli kacang tanah sendiri atau produk darinya. Ini makanan yang terlalu berat bagi mereka.
  • Penggunaannya juga tidak diinginkan untuk orang yang menderita penyakit sendi, terutama dengan asam urat. Ini memperburuk rasa sakit karena tingginya jumlah protein nabati yang ditemukan dalam kacang..
  • Anda tidak bisa menggunakannya dan membuat orang gemuk. Karena kacang tinggi kalori dan tinggi lemak. Kecanduan itu terjadi secepat benih goreng, terutama pada orang dengan gangguan metabolisme. Karena itu, disarankan bagi mereka untuk sepenuhnya meninggalkan produk ini..

Kacang tanah sangat bergizi dan lezat. Tetapi konsumsi berlebih dari produk berkalori tinggi seperti itu tidak sia-sia, contoh utama di antaranya adalah orang Amerika yang gemuk. Agar bermanfaat, Anda perlu mengetahui tingkat, dan tingkat ini tidak lebih dari 20 kacang per hari dalam 2 dosis. Cobalah untuk memegang sekantong kacang panggang asin di tangan Anda. Tes lain untuk kemauan keras.